La importancia del arte del tallado de alimentos en la aplicación de la comida occidental
El tallado de alimentos es un arte, un arte plástico y una maravillosa flor en el jardín de la cultura culinaria china. Puede convertir la banalidad en magia, darle un nuevo aspecto a un banquete y agregar mucha diversión y color a los banquetes y puestos. Con la transformación de una sociedad moderadamente próspera a una sociedad moderadamente próspera, la gente no sólo ama la comida deliciosa, sino que también aprecia cada vez más obras de arte (esculturas de alimentos) adornadas con ella.
El arte de tallar alimentos también desempeña un cierto papel en los intercambios internacionales y ha recibido elogios unánimes de amigos extranjeros. También ha facilitado diversos concursos a todos los niveles, lo que ha mejorado enormemente el valor y el sabor de la restauración china.
La importancia del tallado de alimentos
La larga y espléndida cultura china contiene una rica cultura gastronómica, entre las cuales los exquisitos tallados de alimentos son los más llamativos, agradables a la vista y relajantes. La cocina china se considera un arte debido a su profundidad y es muy elogiada por personas de todo el mundo, especialmente el arte de tallar alimentos. Con la tendencia mundial de promover el "catering ecológico", la "buena comida" y el "catering visual", este arte. El tallado de alimentos se ha convertido en una flor extraña. Muchas personas entusiastas han promovido el desarrollo del tallado de alimentos, haciéndolo más extenso y profundo. El tallado de alimentos combina la dieta diaria con el arte del tallado, enriqueciendo la producción de alimentos y los métodos gastronómicos de las personas. Una nueva interpretación de "comida". La combinación del valor estético y el valor práctico de las esculturas de alimentos ha elevado el sabor del "catering de sabor" tradicional chino a un nuevo nivel: el catering integral y multiángulo, que llamamos "catering tridimensional". La gente puede apreciar su belleza artística mientras prueba deliciosa comida. El arte de tallar alimentos ya no es un elemento prescindible en la mesa del comedor, sino que se ha convertido en un tema al que la gente presta atención en los banquetes diarios. En la mesa del banquete estatal, ocupa una posición dominante. Se puede decir que desempeña el papel de resaltar el tema y el toque final en la comida china, lo que mejora enormemente el valor y el sabor de la comida china.
El propósito y la importancia del tallado de alimentos
El tallado de alimentos es una parte integral de la tecnología culinaria china y una perla brillante en el proceso de embellecimiento de los platos. Se utiliza para decorar platos, embellecer banquetes y crear un buen ambiente. Es un arte plástico. Ya sea un banquete estatal o un banquete privado, si se usa adecuadamente, puede mostrar su vitalidad y atractivo artístico, permitiendo a las personas disfrutar tanto del disfrute material como artístico.
El sentimiento estético de los platos incluye tres aspectos: color, forma y calidad, y su expresión es el color y la forma. Excelentes habilidades con el cuchillo pueden hacer que los platos luzcan tanto físicos como espirituales, y un emplatado inteligente puede crear formas hermosas. El uso de tallas es principalmente para ayudar a la belleza de los platos y cooperar con los platos para producir una sensación de belleza en un momento y ocasión determinados; tiene su propio significado estético independiente. Las esculturas varían en formas, desde humanos y animales hasta flores, plantas, peces e insectos. Están exquisitamente elaboradas, con técnicas variadas, muchas variedades y diferentes formas, lo que las hace vivaces y estimulantes. Dominar este arte antiguo y dinámico es de gran importancia para el dominio sistemático de las técnicas de la cocina china. Puede mejorar la comprensión de la belleza de los platos y comprender plenamente que "el proceso de cocinar los platos es en realidad el proceso de aprender a tallar". Las habilidades pueden mejorar las habilidades del chef. Con el cultivo artístico, extraemos materiales de pinturas y esculturas para enriquecer las técnicas de expresión, y luego los aplicamos a la preparación de platos fríos y calientes para mejorar integralmente las habilidades culinarias.
Dominar el arte del tallado de alimentos es de gran importancia para llevar adelante la esencia de la cultura gastronómica nacional china. La cocina china tiene una profunda influencia en la cocina mundial. Como todos sabemos, las habilidades para tallar alimentos son relativamente débiles. Hoy, después del ingreso de China a la OMC, la gente puede profundizar aún más su comprensión de la cocina china a través de técnicas de tallado de alimentos. Las esculturas realistas jugaron un papel decisivo en la obtención de la medalla de oro del V Concurso Nacional de Cocina celebrado no hace mucho. Muchos espectadores quedaron impactados por las exquisitas tallas. En la recepción de la Cumbre Mundial, los invitados se llevaron las obras de cada departamento para seguir admirándolas después del banquete. Se puede ver cuán importante es la creación de la belleza de los platos para la psicología de los invitados, determinando su apetito y la psicología alimentaria, que a su vez determina su comportamiento alimentario, que a su vez se reduce a la comprensión y evaluación general de la cultura alimentaria china. .
El papel del tallado de alimentos en la comida china
El tallado de alimentos es diferente de otros tallados como el tallado en madera, el tallado en jade y el tallado en dientes. No es sólo una obra de arte, ni puede verse de forma aislada. En cambio, se combina con los platos, lo que permite a la gente verlo y comer al mismo tiempo. Las aplicaciones del grabado son muchas.
La colocación de esculturas puede revelar el tema, crear un buen ambiente de banquete y desempeñar las siguientes funciones en eventos gourmet:
Embellecimiento
En platos artísticos de alta gama, flores y animales. Se suelen utilizar paisajes, utensilios y otras hermosas esculturas de comida. Por ejemplo, la montaña del plato frío "Paisaje natural" está hecha de materias primas como el jengibre, y otro plato caliente "Vieiras de hortensia" se combina hábilmente con las tallas de leones en el plato para formar una imagen perfecta de un león jugando. bola, sublimando así el plato. La concepción artística mejora el estilo de los platos y los vuelve deliciosos.
b se puede utilizar directamente para ayudar en el peinado de los platos.
Algunos platos fríos elegantes y platos calientes elegantes, como dragón y fénix, perlas de dragón, vieiras de fénix, guppies, etc. , sería difícil utilizar técnicas simples con cuchillos para hacer cabezas de dragón, cabezas con cresta y cabezas de pavo real sin la ayuda de las águilas comestibles, y todo el plato perdería su integridad. Por lo tanto, no se puede ignorar el papel complementario de las tallas de alimentos en los platos. Un uso razonable puede hacer que los platos sean más vivos y coloridos. En general, para los platos que necesitan ser complementados, las esculturas de comida son indispensables. Si faltan, se destruirá la imagen de los platos. Sin embargo, para los platos que necesitan ser decorados, las esculturas de comida no son necesarias. Platos más coloridos y animados. Sin embargo, si no se utiliza, el plato sigue teniendo su propia forma, lo que no afecta a su integridad.
c reemplazó los elegantes platos fríos para ver verduras
Las tallas se utilizan para observar los platos, lo que no solo embellece la superficie del asiento, sino que también expresa respeto por los invitados y la grandeza. de las especificaciones de recepción. Las tallas suelen aparecer en grandes grupos escultóricos que encarnan un tema. Por ejemplo, la talla "Doble felicidad juntos" que se usa comúnmente en los banquetes de bodas se compone de un patrón de doble felicidad en forma de corazón y patrones afectuosos de patos mandarines y flores de hibisco, que simbolizan la vida feliz de los recién casados, que es comparable a un siglo. antiguo matrimonio. En la antigüedad, el dragón simbolizaba a los hombres y el fénix a las mujeres. El dragón es majestuoso y poderoso, el fénix es ligero y hermoso, y el dragón y el fénix bailan juntos, expresando los elogios y las expectativas de la gente por una vida matrimonial feliz.
Otro ejemplo es la fiesta de cumpleaños. Las temáticas son diferentes para niños, adultos y personas mayores. Por ejemplo, el tema del "20 cumpleaños" se puede llamar "El dragón negro llama a su hijo", "Dapeng extiende sus alas", el dragón negro llama a su hijo para que se convierta en dragón y el viejo dragón águila llama al pequeño dragón. mar, que simboliza la esperanza del padre de que su hijo madure lo antes posible y herede el negocio de su padre; el anciano tiene setenta años. Puedes "celebrar" durante tu cumpleaños. El niño hada sostiene un par de peces y un oro. lingote en su espalda, que significa auspiciosidad, celebración, felicidad y longevidad. Los banquetes estatales suelen utilizar algunas tallas elegantes que reflejan características nacionales, como "Panda jugando con bambú" y "Bienvenida del pavo real". "Cestas de flores felices", "Tres amigos que tienen frío en la vejez", etc., se utilizan comúnmente en las reuniones de amigos.
d Los adornos de mesa para banquetes o juegos se utilizan como stands.
Para festivales como el Festival de Primavera y Navidad, use espuma grande o arcilla floral para tallar adornos para decorar la encimera y aumentar el ambiente festivo. Durante la competencia, las encimeras decorativas de productos tallados fueron refrescantes y llamativas, como los famosos lugares escénicos de Xuzhou, la montaña Yunlong, el lago Yunlong y la montaña Yunlong, compuestos de barro floral en el 5º Concurso Nacional de Cocina "Ver el Phoenix and the Dragon", el gran fénix de vegetales y frutas tallado en la montaña del lago Yunlong persiste, lo que no solo le da a toda la mesa una belleza dinámica, sino que también agrega colores brillantes a la mesa y también puede reflejar la belleza del paisaje de Xuzhou. Ha desempeñado un papel positivo en la publicidad externa de Xuzhou, por lo que la escultura de comida no es sólo una habilidad del concursante en la competencia, sino que también refleja su calidad general y sus sentimientos por la gente de su ciudad natal.
Se utiliza para decorar encimeras de gran tamaño.
Esta es una forma relativamente popular de utilizar esculturas en los últimos años y es muy utilizada en algunos hoteles de estrellas, como puestos de desayuno buffet, inauguraciones de empresas, inauguraciones, recepciones, fiestas diversas, festivales gastronómicos y exhibiciones de comida. La mayoría de las esculturas expuestas son esculturas con significados especiales, en su mayoría esculturas de espuma, esculturas de azúcar en polvo, esculturas de mantequilla, esculturas de arena, etc. Por ejemplo, la empresa eligió "Eagle Wings" y "Eagle Wings" para la recepción de la gran ceremonia de inauguración de la empresa. Si el Festival de Primavera del próximo año es el Año del Gallo, la recepción del Festival de Primavera puede ser "El Gallo Dorado anuncia la primavera" y "Prosperidad". La Navidad puede ser "Papá Noel" y "Ángel de Navidad"; el Festival del Medio Otoño utiliza "Chang'e volando hacia la Luna", etc. Tallar diferentes obras según diferentes temas puede hacer que los comensales se relajen y estén llenos de interés.
El uso de tallas debe estar estrechamente relacionado con la temática del banquete, cuidadosamente concebido y diseñado para crear una concepción artística elegante, ajustarse a la naturaleza, complementar la temática del banquete y ser la guinda del pastel. el pastel para resaltar la belleza natural.
Ya sea antiguo, noble y elegante o nuevo, único, ligero e inteligente, el tallado debe ser coherente con el tema del evento gastronómico específico, el entorno, la forma de los platos específicos y otros estilos. Lo más importante es cómo decorar esculturas según los principios básicos y el rico arte escultórico en actividades alimentarias específicas. Sólo participando constantemente en la práctica del tallado y resumiendo constantemente, se pueden mejorar gradualmente las habilidades de tallado y alcanzar un nivel técnico y artístico más alto.
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