¿Cómo ajustar los rellenos de las empanadillas Bayu?
Pasos:
1. Revuelva la harina con agua fría. Mezcle 600 gramos de harina con unos 300 gramos de agua y revuelva uniformemente. Revuelva la harina hasta formar un flóculo mientras vierte agua con los palillos, luego revuelva la harina hasta obtener una masa suave con las manos, cubra con una envoltura de plástico durante 30 minutos.
2. Cortar la cabeza, la cola, la piel y las vísceras de la caballa y picar el pescado y la grasa hasta formar una pasta. Pica la carne en trozos pequeños y agrega agua según sea necesario. De esta forma la carne no se pega al cuchillo y la carne queda especialmente suave y tierna. (Unos 250 gramos de agua)
3. Lavar los granos de pimienta con agua limpia, verterlos en agua caliente y dejarlos en remojo un rato. Después de que el agua se enfríe, retire los pimientos y agregue el vino de cocción y la salsa de soja ligera. Mientras agrega el agua con chile mezclado a la salsa de carne picada, use palillos para revolver la salsa de carne en una dirección.
4. Se siente pegajoso después de agregar agua. Agrega sal nuevamente. Asegúrate de agregar sal al final. Agrega sal y continúa revolviendo vigorosamente hasta que espese.
5. Añade el aceite de cacahuete y la cebolla y el jengibre picados y mezcla bien. Añade los puerros picados antes de hacer las albóndigas y mezcla bien. No agregue los puerros demasiado pronto ya que afectará el sabor.
6. Amasar los fideos uniformemente y luego enrollarlos en tiras largas. Cortar las albóndigas en porciones más pequeñas de lo habitual.
7. Extiende la piel de la bola de masa hasta obtener una piel más fina.
8. Poner el relleno sobre la piel. Pellizque los bordes pequeños a lo largo de los bordes de las bolas de masa sin pellizcar demasiada piel muerta.
Datos ampliados
La caballa española, también conocida como caballa de manchas azules (nombre científico), es un pez óseo, orden Perciformes, familia Scombridae. Hay muchos tipos de caballa, como la caballa española, la caballa manchada, la caballa de Kang, etc. Los nombres comunes de la caballa incluyen golondrina, caballa, jurel, caballa puntiaguda, pez espada verde, etc. Tiene dientes afilados, natación ágil y temperamento feroz. Generalmente mide entre 0,26 y 0,52 m de largo, hasta 1 m de largo, y pesa 20 kg. Distribuida en el Pacífico Norte occidental, también se encuentra en el Mar de Bohai, el Mar Amarillo y el Mar de China Oriental en China. Es un pez pelágico cálido. Se alimenta de pequeños peces pelágicos, migra en grupos en verano y otoño y algunos entran al mar de Bohai para desovar. En otoño, suelen buscar alimento en grupos cerca de islas y arrecifes costeros.
Análisis nutricional
1. La carne de la caballa española es tierna, deliciosa y nutritiva. Es rica en proteínas, vitamina A, minerales (principalmente calcio) y otros nutrientes.
2. La caballa tiene el efecto de reponer el qi y aliviar la tos, y tiene cierto efecto curativo sobre la tos débil y el asma.
3. El pescado de Bahía también tiene funciones terapéuticas como refrescante y antienvejecimiento. El consumo regular tendrá ciertos efectos auxiliares sobre la anemia, el envejecimiento prematuro, la desnutrición, la debilidad posparto y la neurastenia.