¿Cuáles son los puntos clave de la gestión in situ para los supervisores de restaurantes de hoteles?
1. Estar presente en persona en momentos críticos.
En la operación y gestión diaria, habrá muchas cosas que abordar, pero se debe asignar el tiempo de manera razonable. Los gerentes deben hacer cuando se enfrentan a problemas sigue siendo defender la gestión en el sitio y estar presente en el sitio. No escuche informes ni dé instrucciones. Solo cuando llegue al lugar la información que obtenga será la más precisa, lo que reducirá los errores en la toma de decisiones causados por la transmisión de información poco clara. Como empresa hotelera, a menudo organizamos recepciones a gran escala, durante las cuales es posible que no pueda ayudar a los empleados con muchas tareas específicas, pero mientras esté presente, los empleados sabrán que nuestros líderes siempre están con nosotros. Al mismo tiempo, su otra función en el sitio es descubrir problemas, ayudar a los empleados a llenar vacíos y evitar errores. ¿Cuál es entonces el momento crítico? Hay recepciones a gran escala, visitas VIP, quejas importantes, etc. ¡Lo más importante es que el momento crítico está en el corazón de cada gerente!
2. Inspeccione con frecuencia las posiciones clave
El hotel se divide en tres partes: el departamento operativo, el departamento funcional y el departamento de seguridad. También se divide en primera línea y departamento de seguridad. Los empleados de segunda línea. La dedicación y la cooperación mutua garantizan el buen progreso de todo el trabajo. Cada hotel y cada departamento tiene sus puestos clave. A menudo defendemos que "colocar a las personas adecuadas en los puestos correctos" debe determinarse después de la evaluación, selección y prueba. Este es el criterio para seleccionar a las personas. ¿Pero cuáles son las posiciones clave? Mi comprensión de las posiciones clave es: las posiciones que implican un amplio alcance, son altamente funcionales, causan grandes fluctuaciones y son difíciles de tomar medidas correctivas se denominan posiciones clave. Puestos como este requieren inspecciones frecuentes, más preguntas, más evaluaciones, más capacitación y más conversaciones para comprender con precisión la dinámica de los empleados. Si se descubren signos de un accidente, se requiere una investigación en profundidad para descubrir la causa. Estoy en la gestión de limpieza y les pondré un ejemplo: el departamento de reservas, que es muy funcional, controla el alquiler anticipado de habitaciones. Si se pierden las reservas de habitaciones por negligencia durante la temporada alta, será difícil recuperarlas. por ello. Por lo tanto, ¡los gerentes deben tener en cuenta las posiciones clave!
3. Hacer las cosas clave personalmente.
Cada gerente tiene subordinados, y es nuestra responsabilidad ineludible capacitarlos. Exígelo estrictamente en los negocios, preocúpate meticulosamente por él en la vida y cultívalo con palabras y hechos. Pero los gerentes deben asegurarse de que no se deje todo en manos de sus subordinados durante el proceso de capacitación. Si no puede comprender bien las cosas que les confía, es mejor hacerlo usted mismo. Algunos gerentes están acostumbrados a dejar que sus subordinados expliquen claramente sus principios, pero eventualmente surgirán problemas porque los gerentes confían en sus habilidades profesionales, experiencia laboral y la situación real para hacer las cosas, y los subordinados no están lo suficientemente entusiasmados. sale mal. Entonces, ¿cuáles son las cosas clave? Las cosas clave están relacionadas con la situación general, tienen una planificación sólida y altos requisitos profesionales, como: plan presupuestario anual, que está relacionado con el funcionamiento del hotel o departamento durante todo el año. Todos sabemos que el presupuesto se basa en 1. el del jefe. esperanzas de heredar. 2. Datos históricos. 3. Análisis de mercado semanal. Está muy planificado y no tiene en cuenta el gran impacto en la operación de todo el año. Este tipo de cosas es clave y el gerente debe hacerlo personalmente. Entonces, ¡cosas clave que todo gerente debe tener en cuenta!
La gestión es un arte, y debemos resumirlo constantemente desde la práctica hasta guiar la práctica