¿Qué incluye la inspección de calidad hotelera?

Contenido de la inspección de calidad del hotel

Habilidades básicas de aseo

1. ¿La ropa de los empleados está completa, impecable y limpia?

2. ¿Están coordinadas las chaquetas, la ropa interior, los pantalones (faldas), los zapatos, los calcetines, las corbatas (flores) y las placas de matrícula de trabajo?

3. ¿Son los empleados dignos, considerados, estandarizados, proactivos y entusiastas?

4. ¿Existe algún fenómeno de disciplina de los empleados como charlar en grupo, hacer llamadas telefónicas privadas, comer bocadillos, etc.?

5. ¿Los conserjes están bien vestidos, con guantes blancos, zapatos de cuero brillantes y hablan sin ningún olor peculiar?

6. ¿Usas una etiqueta con tu nombre?

7. ¿Mantienes buena apariencia?

8. ¿Se puede brindar atención al cliente en mandarín e inglés? ¿Se pueden hablar y entender idiomas extranjeros con claridad?

Instalaciones y saneamiento ambiental

9. ¿Las instrucciones son claras y cumplen con la normativa?

10. ¿Las diversas instrucciones y textos de servicio para el servicio de atención al cliente están expresados ​​al menos en chino e inglés estandarizados al mismo tiempo?

11. ¿Hay cajas fuertes para objetos de valor abiertas por los huéspedes al mismo tiempo, al menos 3 especificaciones, al menos el 15% del número de habitaciones y la ubicación es segura y oculta?

12. ¿Están las sillas de ruedas preparadas y capaces de proporcionar los servicios necesarios para las personas discapacitadas?

13. ¿Existen teléfonos públicos y directorio telefónico local?

14. ¿Hay murales, relieves u otras decoraciones artísticas en el vestíbulo?

15. ¿Las luminarias del vestíbulo son lujosas y de alta gama, en buen estado, sin luces negras, sin daños ni manchas?

16. ¿La iluminación del vestíbulo es buena y está diseñada profesionalmente para satisfacer plenamente los requisitos de iluminación de las diferentes áreas?

17. ¿Algún invitado ha abierto solo el paragüero guardado y no hay daños ni manchas?

18. ¿Existe alguna obra de arte central que pueda proporcionar una buena atmósfera cultural y efecto sensorial, sin daños ni polvo?

19. ¿La decoración del mostrador de atención principal es exquisita, elegante, libre de daños y libre de polvo?

20. ¿Está el área de recepción dividida razonablemente para facilitar las actividades de los huéspedes?

21. ¿Están las flores y árboles en el vestíbulo y en la entrada correctamente colocados y bellamente decorados para que los huéspedes se sientan naturales y cómodos?

22. ¿El vestíbulo tiene luz y temperatura adecuadas, sin olores, sin humo, sin ruidos y sin viento fuerte?

23. ¿Están bastante coordinados el color, el estilo y la atmósfera del vestíbulo?

24. ¿Los aires acondicionados y salidas de aire están intactos y libres de manchas y polvo?

25. ¿El piso del vestíbulo está limpio y luminoso?

26. ¿El césped delantero está plano, intacto, limpio y muestra sus verdaderos colores?

27. ¿Las puertas y ventanas están sin daños ni manchas, y los vidrios están limpios y brillantes?

28. ¿Está el techo libre de daños, grietas, manchas y telarañas?

29. ¿Los muebles y utensilios son estables, no están dañados, polvorientos o manchados?

30. ¿Está el ascensor equilibrado de manera eficaz, libre de obstáculos y libre de rayones y manchas?

31. ¿El área de lectura pública está ordenada, limpia y libre de páginas dañadas o faltantes?

32. ¿Están los paraguas, paragüeros, carritos portaequipajes, botes de basura y ceniceros en buen estado, libres de polvo y manchas?

33. ¿Los pisos, paredes, techos, lámparas e instalaciones del pasillo están en buen estado, eficaces y libres de polvo y telarañas?

34. ¿Se mantiene la temperatura en el vestíbulo entre 23 grados y 25 grados?

35. ¿La música de fondo del vestíbulo es de buena calidad y a un volumen moderado?

Servicio de conserjería de equipaje

36. ¿Los conserjes son cálidos y amables para brindar servicios de bienvenida y despedida?

37. ¿El conserje mantiene el saneamiento ambiental en el área de trabajo y recoge escombros como cáscaras, restos de papel, colillas y otros desechos de manera oportuna?

38. ¿Los conserjes brindan servicios de equipaje a los huéspedes con equipaje de manera cálida y estandarizada?

39. ¿Los conserjes brindan a los huéspedes servicios de apertura y puertas de automóviles de manera estandarizada?

40. Cuando el tirador de la puerta del auto se encuentra a un paso del auto, ¿separa la puerta veinte centímetros en una postura estándar y saluda a los invitados?

41. Al cerrar la puerta del auto, ¿tiras de la puerta del auto en una postura estándar y pides a los invitados que entren y cierren la puerta?

Después de cerrar la puerta del auto, ¿dar tres pasos hacia atrás y despedirse del invitado?

42. Durante el servicio de recogida de equipaje, ¿saluda a la persona que va delante con un "Señor, gracias por su arduo trabajo. ¿Puedo ayudarle a llevar su equipaje?" y se inclina 15 grados y ¿Se adelanta para tomar el equipaje?

43. Cuando lleva equipaje, ¿camina tres pasos delante del huésped y utiliza su visión periférica para prestar atención a sus movimientos?

44. Cuando lleva al huésped a la recepción para registrarse, ¿coloca el equipaje dos pasos detrás del huésped, a tres pasos, se para detrás del equipaje en una postura estándar y espera?

45. ¿Cuándo? Al recibir a los invitados en el ascensor, ¿primero sostiene la puerta del ascensor con una mano, le pide al huésped que vaya primero y luego se para frente al panel de control del ascensor y opera el ascensor?

46. ¿Al recibir a los invitados? Al salir del ascensor, ¿presiona la puerta del ascensor con una mano y pide a los invitados que salgan primero?

47. Cuando da la bienvenida a los invitados a la habitación, ¿primero toca el timbre y luego toca la puerta? ?, si no hay respuesta, ¿usa la tarjeta para abrir la puerta nuevamente?

48. Después de que el recepcionista le abre la puerta al huésped, toma la electricidad, sale de la habitación e invita al huésped a pasar. ingrese a la habitación...

Calidad del hotel ¿Qué hace la inspección?

(1) Si el sistema de responsabilidad de la primera consulta no coincide con las responsabilidades laborales existentes, agregue "la responsabilidad de aceptar" consultas y quejas de los clientes y ser responsable de manejarlas" en las responsabilidades laborales. Si hay algún conflicto entre los procedimientos relevantes anteriores y estas reglas, estas reglas prevalecerán.

(2) Además de la calidad de la empresa Departamento de inspección, cada departamento del hotel debe identificar de 1 a 2 personas que sean responsables de atender las consultas y consultas de los huéspedes. Personal de tiempo completo (tiempo parcial) para manejar las quejas.

(3) El Departamento de Inspección de Calidad es. responsable de estadísticas, resumen, evaluación y recompensas por la implementación del sistema de primera responsabilidad de cada departamento del hotel. Los métodos de evaluación específicos son proporcionados por el Departamento de Inspección de Calidad. Se formularán y publicarán por separado. (4) El departamento de recursos humanos de la empresa es responsable de la interpretación de estas normas.

(5) Estas normas entrarán en vigor el 1 de septiembre de 2004. /p>

(19) Calidad semanal del hotel. sistema de inspección

Con el fin de mejorar la calidad del servicio del hotel, estandarizar los procedimientos de servicio de los empleados, cuantificar la inspección y evitar la formalización de la inspección de calidad, desde mayo de 2004 A partir de ahora, el hotel ha realizado el siguientes regulaciones para las inspecciones de calidad semanales:

1. El horario para las inspecciones de calidad mayores es de 2:30 a 4:00 p. m. todos los jueves

2. Personal de participación: vicepresidente, gerentes de departamento o personas a cargo

3. *** Ubicación: Oficina del Departamento de Recursos Humanos

4. Requisitos de Inspección de Calidad:

1 . debe llegar a la ubicación *** con 1 minuto de anticipación;

2. Durante la inspección de calidad, el formulario de inspección de calidad debe completarse cuidadosamente de acuerdo con los requisitos del formulario de inspección de calidad. se le permite tratarlo, y mucho menos dejarlo en blanco, y los resultados de la inspección deben ser El departamento de inspección de calidad será responsable de informar la situación de la inspección de calidad al gerente general y notificar los resultados

3. Cuándo; el personal de inspección de calidad no puede participar en la inspección de calidad debido a deberes oficiales, debe informar al gerente general O el subdirector general solicita licencia

Adjunto: Contenido de la inspección de calidad

Número de serie de elementos de trabajo funcionales

1. Responsable de la higienización y colocación de vehículos de diversas áreas dentro y fuera del hotel. Inspección

2. Responsable de la inspección de instalaciones fijas. problemas de equipamiento y ingeniería en diversas áreas del hotel

(1) Inspección de techos

(2) Inspección de papeles pintados y murales Inspección

(3) Inspección de muebles

(4) Inspección de espejos

(5) Inspección de lámparas

(6) Inspección de sofás y revisteros del vestíbulo

¿Qué hace la inspección de calidad del hotel?

(1) Si el sistema de responsabilidad de la primera pregunta es inconsistente con las responsabilidades laborales existentes, en las responsabilidades laborales se agregó "la responsabilidad de aceptar consultas y quejas de los clientes y ser responsable de su manejo." Si hay algún conflicto entre los procedimientos relevantes anteriores y estas reglas, estas reglas prevalecerán.

(2) Además del departamento de inspección de calidad de la empresa, cada departamento del hotel debe identificar entre 1 y 2 personas de tiempo completo (tiempo parcial) que sean responsables de atender las consultas y quejas de los huéspedes.

(3) El Departamento de Inspección de Calidad es responsable de las estadísticas, resúmenes, evaluaciones y recompensas sobre la implementación del sistema de responsabilidad de la primera pregunta de varios departamentos del hotel. El Departamento de Inspección de Calidad formulará y emitirá por separado métodos de evaluación específicos.

(4) El departamento de recursos humanos de la empresa es el responsable de interpretar las presentes normas.

(5) Estas normas entrarán en vigor el 1 de septiembre de 2004.

(19) Sistema de inspección de calidad semanal del hotel

Para mejorar la calidad del servicio del hotel, estandarizar los procedimientos de servicio de los empleados, cuantificar la inspección y evitar la formalización de la inspección de calidad. , desde mayo de 2004 A partir de marzo, el hotel aplicará las siguientes regulaciones para las inspecciones de calidad semanales:

1. El horario para las inspecciones de calidad importantes es de 2:30 a 4:00 p. m. todos los jueves

2. Participantes: Vicepresidente, jefes de departamento o responsables

3. *** Ubicación: Oficina del Departamento de Recursos Humanos

4. Requisitos de inspección de calidad:

1. El personal que participa en la inspección de calidad debe llegar al lugar *** con 1 minuto de anticipación;

2. Durante la inspección de calidad, el formulario de inspección de calidad debe completarse cuidadosamente de acuerdo No está permitido tratar con los requisitos del formulario de inspección de calidad, y mucho menos dejarlo en blanco, y el formulario de inspección debe completarse cuidadosamente. El departamento de inspección de calidad será responsable de informar la situación de la inspección de calidad al general. gerente y notificar los resultados;

3. Cuando el personal de inspección de calidad no pueda participar en la inspección de calidad debido a deberes oficiales, debe informar al gerente general. El gerente o subdirector general solicita licencia. .

Adjunto: Contenido de inspección de calidad

Número de serie de elementos de trabajo funcionales

1. Responsable de la inspección de saneamiento y colocación de vehículos en diversas áreas dentro y fuera del hotel.

2. Responsable de la inspección de instalaciones fijas, equipos y problemas de ingeniería en diversas áreas del hotel

(1) Inspección de techos

(2) Inspección de papeles pintados y murales

(3) Inspección de muebles

(4) Inspección de espejos

(5) Inspección de lámparas

(6) Sofás de lobby y revisteros Consultar

¿Qué aspectos incluye la calidad del servicio hotelero?

Incluye principalmente los siguientes aspectos. Calidad ambiental del hotel La calidad ambiental es una parte integral de la calidad del servicio del hotel. Se refiere al disfrute sensorial y la satisfacción psicológica que el ambiente de servicio del hotel brinda a los huéspedes. Incluye principalmente arquitectura y decoración del hotel que son únicas y acordes con la calidad del hotel, instalaciones de servicio del hotel y lugares de servicio razonablemente diseñados y de fácil acceso, estilos decorativos interesantes y distintivos, y un ambiente de hotel limpio y libre de polvo con una temperatura adecuada. Personal del hotel bien cuidado. Todo esto constituye el entorno y la atmósfera únicos del hotel, que no sólo satisfacen las necesidades materiales de los huéspedes, sino que también satisfacen sus necesidades de disfrute espiritual. La calidad de las instalaciones y el equipamiento del hotel son la base de la existencia del hotel y la base para la prestación de servicios del hotel, lo que refleja la capacidad de recepción de un hotel. Los hoteles dependen de sus instalaciones y equipos para brindar servicios a los huéspedes. Por lo tanto, la calidad de las instalaciones y equipos es la base y un componente importante de la calidad del servicio hotelero. Los requisitos para la calidad de las instalaciones y equipos del hotel son: El número de instalaciones completas y de servicios refleja la integridad y el nivel de soporte de las instalaciones. El número de instalaciones del hotel no solo debe determinarse según la fuente de huéspedes del hotel, sino también. también cumplen con los requisitos del estándar de estrellas del hotel. Estructura razonable El diseño y distribución de las instalaciones y equipos del hotel deben realizarse desde la perspectiva del uso conveniente por parte de los huéspedes. El hotel no sólo debe considerar la cantidad de instalaciones y equipos, sino también su practicidad. Al mismo tiempo, el funcionamiento de las instalaciones y equipos también debe ser sencillo. Si es más complicado, se debe informar a los huéspedes sobre los métodos de uso específicos. de forma clara para evitar daños por uso inadecuado del equipo por parte de los huéspedes. Comodidad y belleza La comodidad y belleza de las instalaciones y equipos dependen del grado y configuración de las instalaciones y equipos, por un lado, y del mantenimiento de las instalaciones y equipos, por otro. Por lo tanto, se debe fortalecer la gestión para garantizar el confort de las instalaciones y equipos. Sólo así podremos brindar una base material para mejorar la calidad del servicio. Buen desempeño La integridad de las instalaciones y equipos del hotel afecta directamente la calidad del servicio. Es necesario garantizar el funcionamiento normal de las diversas instalaciones y equipos y aprovechar al máximo la eficiencia de las instalaciones y equipos, de lo contrario causará problemas de seguridad. Sólo garantizando la calidad de las instalaciones y el equipo un hotel puede ofrecer a sus huéspedes una variedad de servicios cómodos, mejorando así la calidad del servicio y la reputación del hotel. Calidad del producto hotelero: Los productos físicos son un reflejo directo de la satisfacción de las necesidades de consumo de materiales de los huéspedes del hotel, y su calidad es un factor que afecta la satisfacción del huésped. La calidad física de los productos del hotel suele incluir: La calidad de los platos y bebidas. La calidad de los productos de restauración ocupa un lugar importante en la mente de los huéspedes. Por lo tanto, los directivos deben prestar gran atención a los requisitos para una selección precisa y adecuada de la materia prima. materiales, procesamiento y cocción finos y sabor agradable del producto. Las comidas tienen un precio moderado.

Calidad de los suministros para huéspedes Los suministros para huéspedes incluyen consumibles desechables y consumibles de uso múltiple. También son parte integral de los productos físicos del hotel. Son diversas necesidades diarias que son consumidas directamente por los huéspedes del hotel. Clasificación de estrellas del hotel Adaptable, cantidad suficiente, suministro oportuno, capaz de satisfacer las necesidades de los huéspedes, y también debe garantizar la seguridad e higiene de los suministros proporcionados a los huéspedes. Calidad de los productos Los productos del hotel son artículos de primera necesidad, artesanías, etc. que se venden en los centros comerciales de los hoteles. El centro comercial del hotel debe tener una gama completa de productos, una estructura razonable, una exhibición hermosa y precios razonables, y debe satisfacer las preferencias de compra de los clientes del mercado objetivo del hotel. La calidad de los suministros de servicios La calidad de los suministros de servicios se refiere a los diversos suministros utilizados por el personal de servicio en el proceso de servicio del hotel, como los carros de trabajo del departamento de limpieza, bandejas y carritos de comedor del departamento de catering, etc. Es un requisito previo para mejorar la eficiencia laboral y satisfacer las necesidades de los huéspedes, y también es una condición necesaria para brindar servicios de calidad. La calidad de la prestación de servicios requiere variedades completas, cantidad suficiente, rendimiento superior, facilidad de uso, seguridad e higiene, etc. El nivel de servicio del hotel El nivel de servicio del hotel es principalmente el estado y el nivel del servicio mostrado por la actitud y el comportamiento del personal de servicio del hotel. Incluye principalmente los siguientes aspectos: Actitud de servicio La actitud de servicio se refiere a la intención subjetiva y el estado psicológico del personal de servicio del hotel reflejado en el servicio al cliente. La actitud de servicio debe ser proactiva, entusiasta, paciente y reflexiva. Su calidad está determinada por la iniciativa, la creatividad, el entusiasmo, el sentido de responsabilidad y la calidad de los empleados. Habilidades de servicio Las habilidades de servicio son las habilidades y habilidades mostradas por los empleados del hotel en el proceso de atender a los huéspedes. Es la garantía técnica para mejorar la calidad del servicio. El nivel de habilidades de servicio depende del conocimiento profesional y las habilidades operativas del personal de servicio, y de si se pueden utilizar de manera flexible según la situación específica. Modo de servicio El modo de servicio es la expresión de actividades y comportamientos de servicio, como la forma en que se para, la forma en que entrega los artículos, la forma en que sirve el vino y la forma en que sirve la comida, etc. El método de servicio refleja hasta cierto punto las especificaciones del servicio. El servicio debe ser estandarizado, bonito, decente,...

¿Qué hacen exactamente los inspectores de calidad en los hoteles de estrellas?

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Responsable de la inspección de calidad del hotel, supervisar la implementación de diversos planes de trabajo y arreglos de varios departamentos, y revisar la racionalidad de las reglas, regulaciones y procedimientos operativos del hotel. Incluye específicamente: 1. Responsable de inspeccionar varias áreas del hotel e inspeccionar la implementación y ejecución de las reglas y regulaciones del hotel; 2. Supervisar el trabajo de los líderes de inspección de calidad de cada departamento; 3. Revisar la racionalidad de las reglas del hotel; regulaciones y procedimientos operativos, y cooperando con varios departamentos El departamento modifica y mejora las reglas, regulaciones y procedimientos operativos; 4. Inspecciona aleatoriamente la calidad de entrega del proveedor; 5. Convoca reuniones relacionadas con la inspección de calidad; Resume la situación de la inspección de calidad y prepara un informe de inspección de calidad.

Espero adoptar

Cómo hacer un buen trabajo en la inspección de calidad de un hotel

Por lo tanto, los supervisores de hotel o inspectores de calidad juegan un papel importante en la gestión hotelera. Como una vez trabajé como supervisor en un hotel, tuve la oportunidad de inspeccionar varios locales comerciales y, a menudo, recorría el backstage para comprobar el trabajo. De hecho, el trabajo de inspección se basó en el "Manual del Empleado". Código de Etiqueta" y "Responsabilidades Laborales". "Sistema", "Estándares de Operación" y otras reglas y regulaciones del hotel, "encontrar fallas" en el software y hardware en cada estación del hotel y en el servicio y trabajo de los empleados, y luego escribir un informe de inspección e informar a todos los departamentos y altos directivos una vez al día. Este es un trabajo ingrato en el que te regañan. Imagínese cuánto odia la gente a las personas que hacen "pequeños informes", y mucho menos a aquellos que justificadamente hacen "grandes informes" al sol todos los días. En otras palabras, una vez que se informa algo al "informe", todos los departamentos y líderes del. El hotel lo sabrá. Por lo tanto, a menudo nos encontramos con diversas "razones" para excusarnos, o con gerentes de departamento que buscan excusas y excusas para "liberar" a sus subordinados, lo que fácilmente puede generar conflictos o insatisfacción. Para hacer bien este trabajo, debes prestar atención a los siguientes puntos: 1. Los hechos deben ser absolutamente claros. Si alguien no usa guantes como se requiere cuando opera en la sala de platos fríos, debe registrar el número de placa del empleado para que las personas a su alrededor puedan ver que está grabando para futuras investigaciones. No es necesario que escriba el número de placa en el ". informe". Pero debe haber pruebas que demuestren la autenticidad del ataque, para evitar desmentidos o sofismas posteriores. 2. La expresión escrita deberá ser exacta. Por ejemplo, si la encimera está mal desempolvada, el polvo no está en su lugar, el polvo está goteando, el polvo está flotando o el polvo está acumulado, diferentes expresiones textuales y diferentes intensidades reflejarán diferentes propiedades.

Para otro ejemplo, un empleado durmió en la mesa, pero cuando su jefe vino a él con el "informe de inspección", definitivamente le dijo: "No dormí nada, solo dormí un rato debido al malestar físico". ...", y en ocasiones este jefe serio utilizará esto como base para desahogar su insatisfacción y enojo contra el supervisor, haciendo que todos se sientan infelices. ¿Qué debemos hacer? Para las cosas que no se pueden definir claramente, indíquelo en el acto y no es necesario escribirlo ni informarlo a menos que dé un ejemplo la próxima vez. Si debes expresarlo, puedes escribirlo así: "Algunos empleados tienen el fenómeno de sentarse en la mesa y cerrar los ojos en determinados momentos durante la jornada laboral. Esto puede evitar conflictos posteriores, exponer claramente los hechos y al mismo tiempo". al mismo tiempo dejar "discreción" al administrador "espacio para el procesamiento". 3. Concéntrate en expresar el mismo problema. Por ejemplo, si el problema de quitar el polvo de la barra de la cortina de la ducha en el baño ocurre frecuentemente durante un período de tiempo y no se ha solucionado después de levantarla muchas veces, es necesario llamar la atención sobre ello en un formato llamativo: si la mayoría de las habitaciones inspeccionadas tienen este problema, entonces se debe anotar en cada habitación. La primera frase del informe sobre el estado de la habitación indica que el mismo problema existe repetidamente en varias habitaciones y que hay problemas de higiene en el mismo informe. gerente que es hora de encargarse de ello. 4. Insinuación de elogio. Si el vaso de agua no se limpia adecuadamente, a menudo dejará huellas dactilares o manchas de agua. Si no se rectifica a pesar de haberlo señalado muchas veces, el departamento dirá que hay un problema con la calidad del vidrio. En este momento, la mejor manera es buscar una taza limpia y elogiarla, "como la higiene de la habitación × . 5. Preste atención a la evidencia. Todo lo escrito en el informe debe tener evidencia, de lo contrario no terminará bien. Si un empleado lleva el libro ocioso a la sala de trabajo para leerlo, entonces si quiere hacer un "informe", debe confiscar el libro, porque algunos comportamientos. están obligados a Para el castigo, si no hay evidencia, la historia pronto cambiará, como "el libro no es mío", "No lo leí, simplemente lo hojeé", "No lo leí". en absoluto...". 6. Poner fin resueltamente a la intercesión. Podemos fingir que no vemos o no sabemos antes de atenderlo, pero una vez que el informe esté escrito y procesado, debemos ver los resultados y no debemos dejarnos llevar por el estilo de intercesión del departamento, porque después de la primera vez, lo hará. Será la segunda vez, y lo más aterrador es que traerá malas consecuencias: el sistema puede variar de persona a persona. Como resultado, los empleados pensarán que la persona que "denuncia" es la "persona mala" y la persona que intercede es la "persona buena", y entonces surgen conflictos y oposición. 7. Señala tu problema para ayudarte. Es difícil hacer que los directivos de varios departamentos comprendan esta verdad, pero debemos intentar hacérselo entender. Por ejemplo, una vez salí del baño y olvidé subirme la cremallera de la falda porque tenía prisa, así que corrí al lugar. Un empleado me siguió hasta un lugar donde podía hablar y le conté en voz baja. Yo: "Tu falda está desabrochada". "Realmente le agradecí desde el fondo de mi corazón. Porque es alguien que lo señala de manera oportuna lo que evita la vergüenza frente a más personas a mayor escala. Por lo tanto, la persona que puede señalar las deficiencias a tiempo y ayudarte a mejorar es la persona que realmente es buena contigo. . De hecho, otros empleados debieron haberlo notado, pero no me lo dijeron. Los motivos son los siguientes: ① ¿Cómo decirlo? ②¿Serás infeliz? ③¿Te da vergüenza? ④¡Déjala ir! De todos modos, no es asunto mío. Si hace esto...

Responsabilidades de la inspección de calidad del hotel

Responsabilidades de los miembros del equipo de inspección de calidad:

1. El equipo de inspección de calidad es responsable de El gerente general y el gerente general ejecutivo del hotel actúan personalmente como líderes del equipo de inspección de calidad, con el departamento administrativo y de recursos humanos como miembro principal. Son el núcleo de las actividades de mejora, análisis y recomendación de la calidad del hotel.

2. Organizar, coordinar, supervisar, inspeccionar y evaluar seriamente la gestión de calidad total, implementar paso a paso el sistema de inspección de calidad del servicio del hotel y supervisar y coordinar el trabajo de inspección de calidad de los departamentos y equipos.

3. Investigar con frecuencia los problemas encontrados en la gestión de la calidad total, estudiar medidas de mejora, hacer sugerencias para la operación y gestión del director general del hotel, servir como consultor para la operación y gestión de varios departamentos, prestar atención. atender las quejas de los huéspedes y fortalecer la información. Recopilar, retroalimentar, sintetizar y procesar.

4. Organizar diversos procedimientos de servicio, estándares de servicio y sistemas de trabajo, y esforzarse por mejorar el nivel general de servicio y el nivel de gestión del hotel.

5. Los miembros del equipo de inspección de calidad tienen poder de veto sobre la calidad del servicio del departamento.

6. Los miembros del equipo de inspección de calidad utilizan métodos de inspección dinámicos todos los días para realizar inspecciones diarias y retroalimentación de información sobre la calidad del servicio, las condiciones sanitarias, el equipo y la operación y mantenimiento de las instalaciones de varios departamentos del hotel.

7. Los miembros del equipo de inspección de calidad también tienen el poder y la obligación de realizar inspecciones de calidad no sólo durante el horario laboral, sino también fuera del horario laboral.

8. Cuando el gerente de servicio está de servicio, también tiene los derechos y obligaciones de los miembros del equipo de inspección de calidad para la inspección de calidad.

9. Los miembros del equipo de inspección de calidad deben cumplir estrictamente diversas reglas y regulaciones, y aceptar consciente y humildemente la supervisión del personal del hotel en todos los niveles.

10. Los miembros del equipo de inspección de calidad hacen cumplir estrictamente la ley durante el trabajo de inspección de calidad y no incurren en malas prácticas para beneficio personal o descuido.

11. Durante el proceso de inspección de calidad, los miembros del equipo de inspección de calidad tienen derecho a hacer sugerencias y tratar los siguientes temas:

A. Para problemas de salud departamentales, pueden Presentar sugerencias y opiniones, y realizar rectificaciones en un plazo determinado.

Para problemas de servicio descubiertos durante las inspecciones, los miembros del equipo de inspección de calidad tienen derecho a imponer multas a los departamentos responsables y a las personas responsables, y solicitar al gerente general del hotel que firme y apruebe.

Informe de inspección de calidad del hotel

Artículo Proceso Inspección Contenido Almacenamiento secundario 1. No revisar los estándares de materias primas al recibir materias primas y recibir y almacenar productos de calidad inferior. 2. No estaban colocadas las etiquetas de gestión de cocina del frigorífico, nombre del responsable y fecha de compra. 3. Las verduras, los condimentos y los utensilios no se clasifican, se colocan en capas ni se disponen de forma caótica. 4． Mal almacenamiento, las materias primas se deterioran, se pudren o faltan elementos. 5. No hay registro de inventario o la cuenta no coincide con la cuenta real y se pierde. 6. El refrigerador no se limpia una vez por semana. 7. Los estantes de verduras, las cajas de materiales y todas las materias primas no se organizan ni organizan una vez al día. 8. Si no se implementa el principio de primero en entrar, primero en salir, los alimentos perecederos saldrán antes de tiempo. 9. No cerrar todas las puertas, ventanas, refrigeradores, cocinas, congeladores, gas, agua y electricidad al salir del trabajo. 10. No realizar un buen trabajo en las labores de saneamiento de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos, y del medio ambiente, utensilios e higiene personal son incalificables. 11. Los platos pueden ser retirados o los clientes pueden quejarse por problemas de calidad de la materia prima. Mecanizado en desbaste 12. Las materias primas no fueron revisadas según los estándares de materia prima al recibirlas y se utilizaron productos de calidad inferior. 13． La cantidad de reserva de materias primas no es razonable o el período de inventario es demasiado largo, lo que provoca deterioro. 14． Los productos secos no fueron procesados ​​según el procedimiento de engorde y contenían sedimentos, escombros, despojos, etc. 15． La tasa de crecimiento, el color, la apariencia, la textura y la suavidad del cabello son deficientes. 16. Las hortalizas contienen hojas podridas, sedimentos, restos, etc., y no se eliminan como es necesario la piel, tendones, semillas, etc. 17. Los productos acuáticos, las aves de corral y el ganado no se procesaron de acuerdo con los requisitos de procesamiento fino, y el sacrificio y el procesamiento no cumplieron con los requisitos. 18. El desmontaje y corte no se realizó según las normas para la recogida de materiales de cada grado. 19． La operación es demasiado pesada para destruir el contenido nutricional de las materias primas, como cortar primero y luego lavar, dejarla por mucho tiempo, etc. 20. El manejo de materias primas no es limpio e higiénico. veintiuno. No logró dominar las técnicas de procesamiento: picar, cortar, recoger, lavar y otras operaciones. Veintidós. Las materias primas para el procesamiento no están ordenadas, no clasificadas y colocadas de manera caótica. veintitrés. Las materias primas que se necesitan con urgencia no se procesan a tiempo y no se puede garantizar su uso. veinticuatro. No realizar un buen trabajo en las labores de saneamiento de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos, y del medio ambiente, utensilios e higiene personal son incalificables. 25. Los platos pueden ser retirados o los clientes pueden quejarse debido a la calidad de la materia prima o problemas de calidad del procesamiento. 26． Los clips del menú de pedidos y del número de mesa (nombre del comedor) no coinciden correctamente. 27. El nombre del plato y el número de la mesa (nombre del restaurante) no se informaron de manera precisa y clara al camarero, y las preguntas no fueron respondidas de manera oportuna. 28． El orden de servir los platos no era razonable y los platos no se dispusieron a tiempo. 29. Los utensilios se utilizaron incorrectamente o resultaron dañados, pero no fueron encontrados ni eliminados. 30. Enchapado insatisfactorio, como cantidad pequeña, enchapado inadecuado, llantas inadecuadas, bordes sucios, etc. 31． No se descubrieron problemas graves con la calidad de los platos. 32. El número de empleado del chef no se publicó, no se encontraron platos omitidos, platos incorrectos ni platos repetidos. 33． No puedo memorizar recetas y platos, no conozco las características generales y no conozco la cocina. 34. El saneamiento ambiental y la higiene personal son deficientes. 35. Los platos pueden ser retirados o los clientes pueden quejarse por problemas de calidad visual. Cortar y combinar │ Acabar y combinar 36. El trabajo de preparación antes de las comidas no fue bueno y el supervisor de combinación asignó pinzas de menú poco razonables, lo que provocó retrasos en los platos o falta de combinación. 37. Los platos no se preparan según las especificaciones estándar de la receta, como ingredientes aleatorios, cantidad insuficiente, etc. 38. Guarniciones de banquete, el menú no se preparó con más de 20 minutos de anticipación, las guarniciones no se prepararon de acuerdo con el menú de banquete estándar y la tasa de cambio superó el 40%. 39. Se utilizaron materias primas de mala calidad para el procesamiento. 40． Guarniciones de pedido especial como *** no especificadas en el menú de pedido. 41. El corte y la combinación no fueron prolijos, estandarizados, uniformes y prolijos, y la mano de obra del cuchillo no estuvo a la altura. 42. El corte no es razonable y deja muchos restos, lo que provoca un desperdicio de materia prima. 43． Los productos semiacabados se colocan en capas sin clasificar y se organizan de forma caótica. 44. Se producen errores como duplicación, falta de coincidencia, omisión, etc. 45. La eliminación de alimentos no se realizó de manera oportuna. 46. Los platos pueden ser retirados o los clientes pueden quejarse debido a problemas con la calidad de la materia prima y la calidad del corte.

47． No realizar un buen trabajo en las labores de saneamiento de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos, y del medio ambiente, utensilios e higiene personal son incalificables. Platos calientes 48. Mala preparación antes de las comidas y falta de variedad de condimentos, 49. No seguir recetas estándar. 50． El caldo no se cocinó según la norma. 51. Aceptar operaciones fuera del puesto, como que otro personal cocine en la estufa, etc. 52. Se pueden freír "platos individuales" y se pueden cocinar varios platos en una olla. 53． Los platos no estaban etiquetados con el número de empleado del chef. 54． No se siguió el principio de freír por orden de llegada, se dio prioridad a las verduras cocidas y las verduras cocidas no se procesaron de manera oportuna. 55． No se cocinan 1 o 2 platos innovadores cada semana. 56. Cada vez que el inspector de calidad revisa un documento...

Plan de trabajo de inspección de calidad del hotel

Debido a la complejidad y particularidad del trabajo que implica la supervisión de la inspección de calidad, la inspección de calidad El conjunto la operación del trabajo debe tener absoluta autonomía e independencia, y ser directamente responsable ante el director general ejecutivo debe tener derechos absolutos de inspección y supervisión de calidad para cada departamento, así como el derecho de recomendar recompensas y castigos debe tener absoluta supervisión e inspección; para garantizar los derechos de los empleados Es necesario garantizar que el departamento de inspección de calidad tenga derechos absolutos para supervisar la inspección de calidad después del trabajo, los domingos, los días de descanso y en cualquier momento. Debido a la importancia de la complementación entre inspección y capacitación, las áreas específicas involucradas en el proceso de inspección de calidad y la premisa de que la inspección de calidad no es fácil al contar con un gran número de personas, el capacitador debe tener *** funciones de inspección de calidad para trabajar. conjunción con él.

El sistema de inspección y supervisión de la calidad del hotel se divide en dos niveles:

Inspección de calidad de nivel 1: el departamento de inspección de calidad cuenta con personal dedicado a la inspección y la agencia de gestión de ejecución de la inspección de calidad es principalmente responsable de la seguridad del hotel Supervisar la calidad del software y hardware destacados, así como supervisar el segundo nivel, organizar inspecciones especiales y proponer opiniones de rectificación para informes resumidos.

Inspección de calidad de nivel 2: Autoinspección del departamento Los supervisores (o supervisores) de cada departamento son los principales responsables de la inspección de calidad y supervisión de los *** especiales (procesos de servicio específicos) del hotel.

Inspección de calidad especial: Inspección conjunta, organizada y resumida por el Departamento de Inspección de Calidad, liderada por la Oficina Administrativa (Gerencia General o Gerente General o Administración General), y compuesta conjuntamente por gerentes de departamento o supervisores profesionales relevantes. de los departamentos se lleva a cabo una inspección conjunta una vez por semana, centrándose en la seguridad y protección contra incendios, mantenimiento de equipos e instalaciones, conservación y reducción del consumo de energía, saneamiento y servicios, y asuntos de los empleados. División de funciones de inspección y supervisión de calidad: inspección y supervisión de calidad de hardware. División de características de inspección y supervisión de calidad de software: características y características exclusivas: software y hardware proporcionados por la empresa. y software proporcionado por los empleados a la empresa y a los clientes Objetos característicos de la supervisión de la inspección de calidad del hardware: La "inspección de calidad" se dirige principalmente a servicios de software con características únicas, incluidas sonrisas y saludos, etc. El hardware incluye estándares de salud y normas de comportamiento, etc. La "supervisión" se dirige principalmente a servicios de software con características únicas, incluidos varios procedimientos de servicio específicos del Departamento y otras características especiales***.

Clasificación de las características de supervisión de la inspección de calidad: 1. ***Alcance de la inspección de calidad: colocación estándar de los suministros para los huéspedes, apariencia, actitud de servicio, etiqueta, código de conducta (manual del empleado), mantenimiento de equipos e instalaciones y conservación de energía Reducción del consumo, seguridad y riesgos de incendio, higiene personal y regional, calidad de alimentos y suministros, calidad ambiental interna, seguridad de los asuntos de los empleados y servicios de back-end.

2.

Alcance de supervisión característico: habilidades de servicio, métodos de servicio, eficiencia del servicio, procesos de servicio detallados de cada departamento y servicios no rutinarios del departamento, colaboración entre departamentos, manejo de quejas de los clientes. , comentarios de los clientes Comuníquese con los empleados de primera línea sobre las opiniones laborales y las quejas de los empleados. 3. Alcance de la supervisión de la inspección de calidad del hardware: ubicación estándar de los suministros para huéspedes, apariencia y apariencia, mantenimiento de equipos e instalaciones y ahorro de energía, seguridad y riesgos de incendio, higiene personal y regional, calidad de alimentos y suministros, calidad ambiental interna y cumplimiento de los empleados. con las diversas regulaciones de comportamiento de la empresa (reglas de los empleados), servicios de back-end, protección de los asuntos de los empleados y el software y hardware proporcionado por la empresa a los empleados (estándares de alimentación y alojamiento, cultura, deportes, entretenimiento y desarrollo profesional, entorno de igualdad de personalidad y apoyo espiritual).