Existen varios modelos de contratación de cocinas hoteleras
Modelo de contratación de cocina de hotel:
1. Modelo de funcionamiento independiente
En un comedor de funcionamiento independiente, las unidades atendidas por el comedor excluyen al personal para formar su propia gestión. equipo. Proporcionar servicios de alimentación al personal de la unidad. El comedor autónomo es la forma más tradicional Con el avance de la reforma de socialización logística, este tipo de comedor va disminuyendo paulatinamente.
2. Modelo de gestión encomendada
Los comedores de gestión encomendada son invertidos y construidos por las instituciones atendidas por los comedores. Algunos incluso están equipados con todos los equipos, mesas y sillas, y luego los comedores. Se confía la operación a una empresa profesional de gestión de comedores para realizar la separación de propiedad y derechos de gestión.
A través de una gestión encomendada, el propietario del comedor no sólo debe conseguir determinados beneficios, sino también supervisar el desempeño del operador. Algunos propietarios de comedores incluso tomarán la iniciativa de renunciar a sus intereses y considerar la calidad del servicio del comedor como su primer objetivo.
3. Modelo de operación encomendada
El modelo de operación encomendada del comedor es un tipo de comportamiento de subcontratación de servicios que el propietario confía todos los servicios de comedor del personal de la unidad a la gestión profesional del comedor. empresa, la inversión, construcción, gestión y operación del comedor son responsabilidad del operador. Los comedores con este modelo de negocio tienen mayores riesgos para el contratista, pero la rentabilidad esperada también será mayor.
4. Modelo de negocio cooperativo
El modelo de negocio cooperativo es un propietario de comedor y una empresa gestora de comedor que gestionan conjuntamente el comedor. Las acciones de este tipo de comedor están en manos del propietario y de la empresa gestora del comedor.
El propietario invierte en activos fijos como terrenos, edificios, equipos y los derechos de funcionamiento del comedor, y la empresa gestora del comedor invierte en personal, tecnología, gestión y liquidez. Ambas partes aprovechan al máximo sus intereses. ventajas respectivas y asumir los riesgos ***Disfrutar de los beneficios. El modelo de negocio cooperativo no está muy extendido en los comedores de nuestro país, pero existen rebajas exitosas.