Proceso de servicio de la comida occidental.

Proceso de servicio de comida occidental:

1. Aceptar reservas de huéspedes

2. Trabajo de preparación antes de la operación comercial

3. Organizar la mesa

4. Entregar el menú

5. Extender el paño

6. Suministrar agua helada

7. y Servir bebidas antes de la cena o vino antes de la cena

8. Aceptar pedidos

9. Aceptar pedidos de vino con las comidas

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11. Servir vino

12. Tomar los platos

13. Servir los platos

14. p>15. Limpiar la mesa

16. Aceptar pedidos y servir snacks, bebidas o vino después de las comidas

17. p>Dieciocho.Pago de invitado

Diecinueve. Reorganizar y ordenar la mesa y la vajilla

Veinte. Limpieza después de la operación comercial

Proceso de servicio de comida occidental:

1. Pedido y orden de servicio de comida occidental

Hay cuatro o cinco categorías en el menú de comida occidental, que son aperitivos, sopas, ensaladas, mariscos, carnes, snacks, etc.

Primero se debe decidir el plato principal. Si el plato principal es pescado, elige carne para el aperitivo, que tendrá un sabor más variado. Excepto para aquellos con un apetito especialmente grande, en realidad no es necesario tener una comida completa de un solo plato del menú, basta con un aperitivo, un plato principal y un postre. Puedes omitir la sopa u omitir los aperitivos, que también es una combinación ideal (pero en la cocina italiana la pasta se considera sopa, por lo que en principio estos dos platos no se deben pedir juntos).

El orden formal de servicio de la comida completa es:

1) Aperitivo. El primer plato de la comida occidental es el aperitivo, también llamado aperitivo. Los aperitivos generalmente incluyen aperitivos fríos y aperitivos calientes. Las variedades comunes incluyen caviar, foie gras, salmón ahumado, copas de cóctel, cajas crujientes de pollo con mantequilla, caracoles al horno, etc. Debido a que están destinados a apetecer, los aperitivos generalmente tienen sabores especiales, con sabores salados y ácidos como ingredientes principales, y son pequeños en cantidad pero de alta calidad.

2) Sopa. A diferencia de la comida china, el segundo plato de la comida occidental es la sopa. Las sopas occidentales se pueden dividir a grandes rasgos en cuatro categorías: sopa clara, sopa cremosa, sopa de verduras y sopa fría. Las variedades incluyen sopa de rabo de toro, varias sopas de crema, sopa de mariscos, sopa de almejas americana, sopa de verduras italiana, borscht ruso y sopa de cebolla al horno francesa. Hay menos variedades de sopa fría, incluida la sopa fría alemana, la sopa fría rusa, etc.

3) Guarniciones. Los platos de pescado generalmente se sirven como tercer plato de la comida occidental, también conocidos como guarniciones. Las especies incluyen diversos peces, mariscos y moluscos de agua dulce y de mar. Por lo general, los productos acuáticos, los huevos, el pan y las cajas crujientes se denominan guarniciones. Debido a que la carne del pescado y otros platos es fresca y tierna, es más fácil de digerir, por lo que se coloca delante de los platos de carne, y su nombre también es diferente al de los platos de carne como platos principales. Los platos de pescado occidentales prestan atención al uso de salsas especiales, como salsa tártara, salsa holandesa, salsa hotel, salsa de crema blanca, salsa arzobispo, salsa americana y salsa de pescado marinero.

4) Plato principal. Los platos de carne y aves son el cuarto plato de la comida occidental, también llamado plato principal. La materia prima de los platos de carne se toma de diversas partes de la carne como vacuno, ovino, porcino, vaquero, etc. Las más representativas son la ternera o el filete. El filete se puede dividir en solomillo (también llamado solomillo), solomillo, filete con hueso en "T", filete fino, etc. según sus partes. Los métodos de cocción más utilizados incluyen asar, freír, asar a la parrilla, etc. Las salsas utilizadas con platos de carne incluyen principalmente salsa española, salsa espesa para asado, salsa de champiñones, salsa blanca, etc.

Las materias primas de los platos de ave se obtienen del pollo, el pato y la oca. Las carnes de caza como el conejo y el venado también suelen incluirse en los platos de ave. La mayor variedad de platos de aves es el pollo, incluido el faisán, el pavo y el pollo de bambú, que se pueden hervir, freír, asar y estofar. Las salsas principales incluyen salsa amarilla, salsa de curry, salsa de crema, etc.

5) Platos de verduras. Los platos de verduras se pueden colocar después de los platos de carne o servirse al mismo tiempo que los platos de carne, por lo que pueden contarse como plato o guarnición. Los platos de verduras se llaman ensaladas en la comida occidental. Las ensaladas que se sirven con el plato principal se denominan ensaladas de verduras crudas, generalmente elaboradas con lechuga, tomate, pepino, espárragos, etc.

Los principales aderezos para ensaladas incluyen salsa de vinagre, salsa francesa, salsa isleña seca, salsa de ensalada de queso, etc.

Además de las verduras, también existe un tipo de ensalada elaborada con pescado, carne y huevos. Este tipo de ensalada generalmente no añade salsa y se puede utilizar como entrante en la secuencia de comidas.

También hay algunas verduras que se cocinan, como el brócoli, las espinacas hervidas y las patatas fritas. Las verduras delicatessen se suelen servir en el plato junto con los platos de carne del plato principal, llamados guarniciones.

6) Postres. Los postres en la comida occidental se comen después del plato principal y pueden considerarse como el sexto plato. En un sentido real, incluye toda la comida que viene después del plato principal, como budines, panqueques, helados, queso, frutas, etc.

7) Café y té. El último plato de una comida occidental es una bebida, un café o un té. Para tomar café generalmente es necesario agregar azúcar y crema para batir. El té se suele servir con rodajas de melocotón y azúcar.