¿Cuál es la especialización en gestión hotelera?
Los cursos obligatorios en gestión hotelera incluyen principalmente las siguientes cuatro direcciones.
1. Operaciones de restauración: El estudio de las operaciones de restauración ocupa una proporción muy importante en la profesión de gestión hotelera. Los estudiantes de la carrera de gestión del vino aprenderán las ciencias relacionadas con la alimentación, la selección de alimentos, cómo almacenar correctamente los alimentos, cómo manipular adecuadamente diversos alimentos y otros conocimientos teóricos, que son muy aplicables no solo en la industria hotelera y de catering, sino también en el día a día. vida. .
2. Cocina y Hotelería: En las universidades que se centran en la experiencia práctica, la enseñanza práctica de cocina y servicio tiene una mayor proporción. Habrá clases de cocina y catering, y cada estudiante deberá desempeñar personalmente el papel de. camarero y camarero el papel de un chef y aprenda los diferentes roles de servir a los invitados, como el anfitrión que recibe a los invitados en la puerta, el personal de bebidas, los repartidores de comida y los camareros. En la cocina, todos también deben aprender a preparar platos fríos, postres, salteados, barbacoas y comprender el funcionamiento de la cocina.
Curso de Bartender: Este es un curso divertido. Los estudiantes deben comprender la historia del alcohol, aprender a preparar sus propios cócteles, probar diferentes tipos de alcohol y aprender a preparar sus propios cócteles. Para unificarse, necesitan obtener una marca de licor inteligente que pueda vender alcohol en los establecimientos de catering habituales.
Servir los platos.
3. Operaciones de alojamiento: comprender las operaciones de la industria hotelera, servicio de habitaciones, resorts, control financiero, habitaciones, ventas, marketing y construcción de hoteles. También se requiere planificación. Aquí también es necesario adquirir algunos conocimientos relacionados con los negocios y comprender las reglas de funcionamiento de la industria hotelera.
4. Contabilidad: muchos estudiantes no están dispuestos a escuchar contabilidad, pero el conocimiento contable de los estudiantes de gestión del vino es relativamente básico. Los estudiantes solo necesitan aprender a calcular los costos operativos y las ganancias de hoteles y restaurantes, y podrán aplicarlo rápidamente al trabajo, lo cual es bastante práctico.
2. En términos generales, existen dos direcciones de desarrollo para el empleo en gestión hotelera:
1. Centrarse en el aprendizaje teórico y rara vez prestar atención a las operaciones prácticas. Principalmente investigando el desarrollo futuro de la industria hotelera, el modelo operativo y la gestión financiera de la restauración, etc. La dirección de desarrollo futuro de quienes estudian esta dirección puede ser estudiar hotelería o convertirse directamente en un alto directivo del hotel, especialmente una figura importante en la formulación de la dirección de desarrollo estratégico.
2. La otra dirección es centrarse en la operación, la operación y el aprendizaje práctico. Además de aprender contenidos teóricos, también aprenderás los métodos operativos específicos de cada departamento, incluyendo cómo utilizar las bandejas en el restaurante y cómo servir correctamente a los huéspedes comida china y occidental, que es lo que el interrogador llamó "hacer negocios". ".
¿Cómo elegir la dirección del desarrollo? En lo que respecta al empleo, se recomienda una dirección de aprendizaje orientada a la práctica, porque después de trabajar en un hotel, se puede encontrar que la alta dirección del hotel básicamente comienza desde el departamento de base. Hay muy pocas personas que se especialicen en operaciones hoteleras. o simplemente estudiar teoría, porque en la industria hotelera es una industria altamente operativa, y la teoría por sí sola no es suficiente. Comprender los procesos y estándares de trabajo de cada departamento y puesto es la clave. Por lo tanto,
3. Sugerencias para las personas que quieran dedicarse a la gestión hotelera:
1 En la industria hotelera, la experiencia es más importante que las calificaciones académicas y la capacidad de aprendizaje es más importante. que la experiencia.
2. Muchos hoteleros con baja formación académica confían en su experiencia acumulada para llegar a lo más alto del hotel.
3. Cualquier empresa sólo paga por tu desempeño laboral, no por tus calificaciones académicas.
4. Elige la industria hotelera, capacítate a través del aprendizaje de habilidades y mantén la mente tranquila.
5. No intentes convertirte en gerente directamente sin experiencia básica. Debido a que realmente no ha estado expuesto a una industria desde abajo, nunca sabrá qué tan profunda es la industria y nunca adivinará los diversos trucos de esta industria.
4. La gestión hotelera se enfrenta a dos grandes retos.
1.
La mayoría de los puestos son puestos de servicios básicos, no de alta tecnología, ni de alta tecnología. Lo que se necesita es una operación práctica y con los pies en la tierra. En la actualidad, la mayoría de los practicantes son personas con bajo nivel educativo y la mayoría de ellos son incluso trabajadores inmigrantes.
En comparación con otras industrias, los ingresos, el estatus social y el sentido de realización personal de los trabajadores de servicios de base son bastante bajos. En la etapa inicial, deben poder soportar salarios tan bajos, poca creatividad, poco valor agregado y bajos niveles de productividad. Trabajo de bajo estatus social.
2. Los puestos directivos requieren cierta experiencia práctica para ser competentes, y el nivel de los recién graduados simplemente no es suficiente para satisfacer las necesidades de gestión de los departamentos y empresas. Entonces, cuando te unes al trabajo por primera vez, ¡debes comenzar lentamente desde el nivel básico!
En definitiva, la carrera de dirección hotelera todavía tiene un futuro brillante. La clave es si puedes ajustar tu mentalidad, tener una buena inteligencia emocional, ser ambicioso pero no estar dispuesto a quedarte en el fondo.