¿A dónde pertenece Yingxian Panji?

Linquan, una ciudad de comida gourmet, tiene muchas delicias famosas. Hablando de Yingxian Banji, hace que la gente saliva. El pollo al plato Yingxian es muy apreciado por personas de todos los ámbitos de la vida debido a su carne tierna, textura masticable, fragancia agradable, color atractivo y alto valor nutricional. El pollo al plato Yingxian fue calificado como uno de los diez platos más famosos de Linquan. Recientemente, Yingxian Panji pasó de los bocadillos callejeros a los hoteles de Linquan. El hotel Banji en el condado de Linquanying, que invirtió cientos de miles de yuanes, también abrió oficialmente y comenzó a embarcarse en el camino del desarrollo estandarizado, de marca y a gran escala.

Yingxian Banji, que tiene una profunda herencia cultural, se originó en Yingxian, una ciudad populosa en el condado de Linquan. Está ubicada en el suroeste de Linquan, a 20 kilómetros de la sede del condado y limita con el condado de Xincai, provincia de Henan. . La ciudad de Yingxian tiene una población total de más de 70.000 personas y 65.000 acres de tierra cultivada. La zona es rica en trigo, batatas, soja, sésamo y otros cultivos. Desde la antigüedad, Ren Xian ha vivido una vida autosuficiente trabajando al amanecer y descansando al atardecer. Después de la reforma y apertura, algunas personas con visión de futuro comenzaron a abandonar sus lugares de origen e ir a ciudades costeras abiertas para trabajar o hacer negocios. Quizás porque limita con otras provincias, las costumbres populares de Yingxian son fuertes y fuertes, y la gente local es sencilla y franca y no tolera la intimidación por parte de forasteros. Yingxian tiene una profunda herencia cultural, y aquí nacieron los famosos Circo Yingxian y Circo Yan Fei en Linquan. Hay muchos acróbatas y gozan de la reputación de "bailar por todo el país y viajar por toda la Gran Muralla". También existe una hermosa leyenda sobre la bienvenida a los inmortales. Se dice que aquí había un sacerdote taoísta cuando la gente estuvo plagada de peste, repartió muchas medicinas milagrosas y salvó la vida de muchas personas. La gente iba a ver al sacerdote taoísta, una tras otra. Al principio, este pequeño mercado se convirtió en Yingxian Store, que luego se llamó Yingxian Store. En agosto de 2007, Linquan sufrió graves inundaciones. El Primer Ministro y el Viceprimer Ministro visitaron personalmente el condado de Yingxian para inspeccionar la situación del desastre y guiar el trabajo de socorro, lo que inspiró aún más el orgullo y el coraje del condado de Yingxian al construir su ciudad natal. En la tierra fértil del condado de Yingxian, el condado de Yingxian ha creado muchos alimentos deliciosos, como pollo al horno con sal, pollo rosado, arroz glutinoso, arroz crujiente, hojas de cáñamo y sal de sésamo, entre los cuales el pollo al horno con sal de Yingxian es el más famoso. Yingxian Panji es un gallo criado en una granja. Después del sacrificio, marinar dos veces con un líquido de encurtido hecho con sal, anís, hinojo, clavo, jengibre, vino de arroz, cebollas verdes, azúcar y otros ingredientes. Enjuague el pollo entero marinado en agua limpia. Después de darle forma y secar, se puede colocar en una sala de secado y cocinar lentamente. La temperatura de la sala de secado se controla entre 50 ℃ y 60 ℃ y, después de varias horas de horneado, se completa. El pollo al horno con sal Yingxian se come mejor frío. Una vez que el pollo asado al horno con sal se haya enfriado por completo, puedes cortarlo en tiras o hamburguesas finas de pollo con una cuchilla afilada. Sirve el pollo con aceite de sésamo. Los trozos de pollo al plato son como flores que florecen en el plato. El aroma del aceite de sésamo y del pollo abre el apetito de la gente, y los comensales se apresuran a utilizar los palillos para probar este raro manjar. Los huesos del pollo al plato Yingxian son fáciles de separar del pollo, lo que ahorra muchos problemas a los comensales. Lo pueden comer los ancianos y los niños. Al igual que el origen del nombre del pato salado, el pollo salado Yingxian recibe su nombre por su carne dura, textura clara, ricas capas y textura similar a la de una tabla de madera. Entre docenas de hogares en la ciudad de Yingxian, el pollo al horno con sal procesado por los hermanos Xu es el más popular. Se dice que sus habilidades para procesar pollo al horno con sal se han transmitido de generación en generación, y son muy exigentes con los ingredientes, la selección del pollo, el marinado y el horneado. Hace unos años, el autor y varios comensales hicieron un viaje especial a la casa de los hermanos Xu para degustar pollo al horno con sal. Los dos hermanos instalaron principalmente puestos en ciudades comerciales para vender pollo al horno con sal. Rara vez recibían comensales en casa, pero no podían detener a algunos. En la sala de estar de la familia Xu, una mesa de los Ocho Inmortales, algunos bancos, una olla grande de pollo al horno con sal y unas cuantas libras de vino añejo permiten a los comensales darse un festín y beber hasta hartarse y olvidarse del ajetreo y el bullicio de el mundo.

Nueva era y nuevo desarrollo

En 2009, Yingxian Banki marcó el comienzo de un nuevo desarrollo. La cadena de catering más grande de Linquan, Xiaoyoutian Catering Company, invirtió más de 500.000 yuanes para establecer el primer hotel Yingxian Banji en el condado. Atiende principalmente a Yingxian Banji y ofrece a los comensales platos con las características locales de Linquan. Xiao Youtian Catering Company posee seis grandes hoteles, y el ascenso de estos hoteles depende del fundador de la empresa, Guo. Guo es de la ciudad de Linquan, que está a sólo más de 20 millas de la ciudad de Yingxian. Guo se convirtió en un excelente chef en su adolescencia y tenía un cariño especial por el famoso pollo Lingquan. Después de que Guo estableció una base de desarrollo estable al firmar un contrato hotelero en el condado, rápidamente registró la marca Yingxian Panji y abrió el primer gran hotel en Yingxian Panji. Guo y los chefs de la tienda mejoraron la tecnología de procesamiento del pollo salado Yingxian, cambiando el proceso de horneado inicial a secado al sol, permitiendo que el pollo marinado se seque al aire de forma natural, luego remojándolo y cociéndolo al vapor durante un período de tiempo antes de comerlo. y finalmente comérselo. Divida el pollo en salmuera completamente enfriado en platos. Este tipo de pollo al horno con sal es tan blanco como el jade, con una carne tierna y lleno de sabor. Es amado por muchos comensales. En el hotel Banji, en el condado de Yingxian, también hay intestinos de pollo, mollejas, sangre de pollo, huevos pequeños, etc., cuidadosamente procesados.

Cada una de estas guarniciones tiene su propio sabor, lo que dificulta que los comensales suelten los palillos. Los negocios en el Banki Hotel en el condado de Yingxian están muy calientes en este momento, por lo que es necesario reservar una habitación con anticipación. Comer pollo al plato Yingxian se ha convertido en una moda entre la gente de Linquan. Creo que bajo el liderazgo del Yingxian Banki Hotel, Yingxian Banki definitivamente saldrá del norte de Anhui y se hará famoso en todo el país.