Resumen del trabajo de restauración personal en el primer semestre del año

El resumen es un material escrito que evalúa y describe los logros, problemas existentes, experiencias y aprendizajes, etc. A través de él, podrás tener una comprensión integral y sistemática de tus estudios y trabajos anteriores. Es hora de escribir un resumen. ¿Has descubierto cómo escribir un resumen? El siguiente es un resumen de mi trabajo de catering personal en la primera mitad de 2021, solo como referencia. Echemos un vistazo.

Resumen personal del trabajo de catering en la primera mitad de 2021. Bajo el liderazgo correcto del líder 1 y la cooperación activa de varios departamentos, fui transferido al departamento de catering para llevar a todos los colegas a unirse como uno solo. superar diversas dificultades y lograr grandes resultados. Resumo el trabajo en la primera mitad del año de la siguiente manera:

1. Logros en la primera mitad del año

1. Establecer un equipo interno de inspección de calidad dentro de la industria de la restauración. .

Rompimos por completo la situación pasiva de inspección de higiene y disciplina desde que abrió la tienda hace más de tres años y tomamos la iniciativa en la creación de un equipo interno de inspección de calidad en el departamento de catering. El equipo de inspección de calidad está dirigido por el director del departamento de restauración y está formado por subdirectores y varios supervisores. Realizar inspecciones en todas las áreas del departamento de catering puntualmente todos los días al mediodía, rectificar e implementar los problemas descubiertos uno por uno y aclarar recompensas y castigos según el sistema. Después de seis meses de funcionamiento, recibió supervisión y orientación del departamento de inspección de calidad del hotel y los resultados de la inspección de calidad han mejorado constantemente.

2. Preparar y revisar las últimas normas y reglamentos del departamento de catering y los últimos estándares de mesa.

Basándonos en la situación real del hotel, hicimos una lluvia de ideas y compilamos las normas y regulaciones pertinentes. Por ejemplo, el sistema de reuniones pequeñas requiere que cada posición del piso celebre reuniones pequeñas a tiempo todos los días, además de reuniones grandes, para resumir las deficiencias del piso ayer y hacer arreglos para complementar los arreglos de trabajo del piso para algunos problemas antiguos; dejados por los empleados, como trabajo descuidado y violaciones disciplinarias. También hemos formulado soluciones correspondientes para violaciones y robo de alimentos, que han logrado resultados significativos, así como la disciplina laboral en el departamento de catering, el sistema de saneamiento planificado semanalmente, los últimos estándares de establecimiento de etapas, etc. .

3. Desarrollé nuevos métodos de gestión de la vajilla en conjunto con el departamento de cocina.

Con la implementación del nuevo método, la tasa de rotura de la vajilla es menor que en cualquier otro momento desde que abrió la tienda, y el daño de la vajilla delantera y trasera se controla de forma efectiva.

4. La música de fondo continúa sonando.

Gracias a mis incansables esfuerzos y al trabajo con los departamentos pertinentes, hemos reescrito por completo la historia de la ausencia de música de fondo en los departamentos de catering de tres hoteles importantes. Cree un ambiente de comedor cálido y elegante para los invitados.

5. Cambia muchas veces las plantas verdes del comedor.

Según los diferentes pisos, diferentes áreas y diferentes necesidades, comuníquese con la empresa de alquiler de flores a tiempo para organizar el reemplazo de varias flores, plantas y árboles, para que el ambiente del comedor sea siempre nuevo. Y cada área implementa un sistema de responsabilidad de mantenimiento de plantas verdes, que garantiza en gran medida la tasa de supervivencia de las plantas verdes en cada caja de cada área.

6. Gestión estandarizada de almacén y ropa.

Ha resuelto por completo la situación en la que el almacén departamental y la ropa de cama no habían sido gestionados por personal dedicado durante muchos años, y ha controlado eficazmente la pérdida innecesaria de ropa de cama y la situación caótica del reciclaje, la limpieza y la recepción de ropa de cama sin archivos.

7. Centrarse en la formación y la implementación.

El entrenamiento y la implementación requieren ambas manos, y ambas manos deben ser fuertes. Según el contenido de la formación, la rectificación e implementación se realizarán una a una, paso a paso y de forma gradual. Después de un período de arduo trabajo, todos los empleados del departamento de catering han logrado mejoras cualitativas en términos de GFD, etiqueta, procedimientos de servicio, disciplina laboral, etc., lo que ha mejorado la reputación de los servicios de catering entre los huéspedes.

8. División clara del trabajo

Cada director de departamento tiene una división del trabajo detallada. Para que el trabajo diario se pueda realizar sin problemas, especialmente todo tipo de recepciones importantes se pueden completar sin problemas.

9. Todos somos iguales ante el sistema.

Desde hace seis meses, siempre he adherido al principio de que todos somos iguales ante el sistema. Los gerentes primero deben hacer lo que los empleados deben hacer, recompensarlos y castigarlos estrictamente de acuerdo con el sistema, recompensarlos con gran fanfarria y realmente tener el efecto de que el castigo, el castigo y el trabajo ideológico vayan de la mano, de modo que; Se puede convencer a los infractores y otros empleados pueden aprender de ellos.

Por supuesto, estoy muy lúcido ante mis resultados. Todavía existe una gran diferencia entre muchos puestos de trabajo y las exigencias de los directivos hoteleros.

En segundo lugar, deficiencias

1. Todavía hay algunos empleados con poca conciencia de servicio e iniciativa subjetiva, y algunos empleados tienen poca autodisciplina, como disciplina permanente; Servicio de cortesía y servicio de comida en espera. La dirección también está en este estado. Sin el líder, está en otro estado, careciendo de las cualidades que debe tener un camarero cualificado.

2. Algunos empleados todavía carecen del sentido de unidad y cooperación.

3. Es necesario reforzar aún más la ejecución de la gestión personal.

4. Algunos empleados aún carecen de conciencia de ahorro.

5. Muy pocos empleados también cometieron actos ilegales como robar comida y tomarla de forma privada.

Con la implementación de nuevos estándares hoteleros, el futuro de nuestro hotel tendrá un largo camino por recorrer. Aunque hemos experimentado casi cuatro años de exploración práctica y hemos logrado algunas experiencias exitosas, siempre debemos mantener la mente clara y ser conscientes de las limitaciones del mercado de Yuncheng para diferenciar aún más los grupos de consumidores e influir en los factores internos que afectan a algunos grupos de consumidores para convertirse en Clientes habituales de Shengda, así como el impacto del surgimiento continuo y la feroz competencia en la misma industria. Por lo tanto, es necesario fortalecer y mejorar continuamente el nivel de gestión, el nivel de servicio y la calidad del personal en respuesta a los problemas existentes en el primer semestre del año.

Tres. Plan de trabajo para el segundo semestre del año

1. Continuar fortaleciendo la capacitación en habilidades comerciales de los empleados y mejorar la calidad general de los empleados.

Cada miembro del departamento de restauración es el escaparate de imagen del hotel. No sólo la imagen general tiene que superar la prueba, sino que el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio también reflejan el nivel de gestión de un hotel. Si desea mantener el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio sobre la misma base, debe hacer un buen trabajo en capacitación. Si el trabajo de formación no puede mantenerse al día, fácilmente conducirá a una baja motivación de los empleados y a una falta de competencias profesionales. Por lo tanto, en la segunda mitad del año, planeamos realizar la capacitación jerárquica necesaria todos los meses en función del progreso de los empleados que aceptan negocios y el estado de los empleados nuevos y antiguos. El método de capacitación seguirá siendo parcial. Al mismo tiempo, el plan de capacitación para el próximo mes se presenta al departamento de inspección de calidad del hotel al final de cada mes para que el departamento de inspección de calidad del hotel pueda brindar supervisión y orientación oportunas.

2. Fortalecer aún más la flexibilidad de las reservas de catering en los bares y la conciencia y las habilidades de los camareros en la promoción del vino, mejorar el nivel de ventas de vino y mejorar así los beneficios económicos del hotel en muchos aspectos.

3. Fortalecer la educación ideológica de los empleados. Aprovechar cada oportunidad para inculcar en los empleados el concepto de que los clientes son Dios; al mismo tiempo, alentar a los empleados a llevar adelante el espíritu de unidad y asistencia mutua, mejorar la cohesión de los empleados y establecer un concepto colectivo de honor y desgracia.

4. Continuar centrándonos en el “ahorro y reducción del consumo de energía”. Aproveche estrictamente el ahorro de consumibles diarios. Como servilletas, palillos, ropa de cama, vajillas, etc. Reducir el consumo de operación del equipo. Si el aire acondicionado se enciende razonablemente y se apaga a tiempo, etc. Eliminar agua corriente y luces continuas en baños.

5. Resaltar el concepto de gestión orientada a las personas y mantener el hábito de comunicarse con los empleados para aumentar el entendimiento mutuo y facilitar el trabajo.

Está previsto mantener conversaciones sinceras con los empleados de distintos puestos del departamento cada mes, centrándose principalmente en el trabajo y la vida, para que los empleados puedan encontrar personas con quienes hablar en sus propios departamentos y garantizar procedimientos de comunicación fluidos. Los gerentes siempre toman los problemas en la mente de los empleados como sus propios problemas y los resuelven cuidadosamente de acuerdo con los requisitos razonables planteados por los empleados, y resuelven los problemas de los empleados. Si el problema no se puede resolver, infórmelo a la dirección del hotel para obtener ayuda de manera oportuna. Deje que los empleados se sientan realmente respetados y valorados en el departamento y en el hotel, para que todos puedan estar de buen humor y ser más propicios para servir mejor a los clientes.

6. Continuar haciendo un buen trabajo en la inspección de calidad dentro del departamento.

La inspección de calidad diaria verifica principalmente el GFD, la etiqueta, la disciplina de higiene, los detalles del servicio durante las comidas, la disciplina en el dormitorio y la inspección de higiene de los empleados en cada puesto. Informar periódicamente al departamento de inspección de calidad del hotel para supervisar y guiar nuestro trabajo, informar de forma proactiva el estado de inspección de calidad del departamento y mejorar continuamente nuestro nivel de inspección de calidad.

7. Fortalecer el mecanismo de supervisión y el mecanismo de competencia, y cambiar gradualmente la situación en la que los gerentes individuales tienen capacidades de ejecución débiles.

Bajo el liderazgo del liderazgo, todos los empleados se unirán como uno y trabajarán duro. ¡El negocio de nuestro hotel Shengda definitivamente será cada vez más próspero y el futuro de Shengda será aún mejor!

Resumen del trabajo personal de catering en el primer semestre de 2021 2 La situación en el primer semestre del año es relativamente aceptable, pero durante el proceso de resumen también descubrí algunos problemas. Por eso me gustaría hacer un buen resumen del trabajo del departamento de catering en el primer semestre de este año. También creo que como miembro del departamento de catering puedo hacer mejor mi trabajo y mis responsabilidades. Continuaré contribuyendo al departamento de catering en la segunda mitad del año y espero progresar gracias al arduo trabajo de este año.

Primero, capacidad personal

Hace mucho tiempo que no estoy en el departamento de restauración, sólo dos años. Al principio no estaba muy familiarizado con el ambiente del restaurante y me llevó mucho tiempo acostumbrarme. De hecho, como chef, la familiaridad es muy importante. Ésta es nuestra inspiración y conocimiento en la cocina. Si no hay buenas condiciones, tal vez cada gusto sea diferente. Aunque la mayor parte de la charla se limita a las habilidades, creo que para mí personalmente el estado es lo más importante. Nuestra situación general no fue muy estable en la primera mitad del año, por lo que el departamento de catering también enfrentó grandes desafíos y también fue una prueba estricta para las habilidades de nuestros chefs.

Esta vez siento que he crecido en esa contracorriente, que ha mejorado mis capacidades y mi amor por mi carrera.

En segundo lugar, el crecimiento del negocio

En general, este semestre es una gran prueba para mí, no solo para desarrollar nuevos platos, sino también para mejorar selectivamente los platos del pasado. No he estado en el restaurante durante mucho tiempo y no estudié a fondo muchos de los platos en el pasado. Además, soy lento, así que esto fue una prueba para mí y me puso un poco nervioso. Afortunadamente, con la ayuda de mis compañeros, logré completar con éxito la tarea de mejorar los platos. Sin embargo, todavía estoy un poco atrasado en el desarrollo de nuevos platos y solicito que esto se corrija en el segundo semestre de este año.

En tercer lugar, mejora de actitud

Aunque la primera mitad del año transcurrió sin problemas, en realidad reflexioné sobre mí mismo muchas veces. Solía ​​​​estar solo, pero ahora, durante estos seis meses, tengo un nuevo grupo de amigos y socios adecuados. También me ayuda mucho en mi trabajo. Esto también me dice que necesito corregir mi actitud para poder tener mi propia posición en mi carrera y lograr más ambiciones e ideales en ese período de trabajo. Creo que este es el valor más valioso que me ha dado mi carrera. También creo que a través de los esfuerzos realizados en la primera mitad del año, podemos traer mejores opciones y oportunidades a la segunda mitad del año. ¡También trabajaré más duro para lograr un mayor éxito en esta mitad crítica del año!

Resumen del trabajo de Catering Personal en el primer semestre de 2021 3 Ha pasado más de un año desde que me incorporé a la empresa en un abrir y cerrar de ojos. Según la organización laboral del gerente de la empresa, soy el principal responsable de las operaciones diarias del restaurante y la capacitación del departamento. Ahora permítanme resumir e informar:

1. Gestión in situ del piso del vestíbulo

1. La etiqueta y la cortesía deben practicarse repetidamente en las reuniones diarias. Los empleados deben usar un lenguaje cortés cuando se reúnan con los invitados, especialmente los cajeros de la recepción y el personal de servicio del área. Se les exige que apliquen etiqueta y cortesía en todos los aspectos de su trabajo, y los empleados deben supervisarse unos a otros y progresar juntos.

2. Insiste en comprobar el gfd antes de clase. Aquellos que no aprueben la dfg sólo podrán ser empleados si aprueban. Si encuentro algún problema de aseo en el trabajo, me corregirán de inmediato y supervisaré el uso de los modales de los huéspedes y los empleados desarrollarán una buena actitud.

3. Comprender estrictamente el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio, asignar razonablemente el personal de servicio durante los períodos pico de comidas y centrarse en el capataz o estímulo para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. El resto del personal debe realizar sus respectivas funciones, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.

4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los huéspedes lo antes posible cuando lo necesiten.

5. Desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sea que hayan sido dañados por los clientes o por daños naturales, todo debe estar de acuerdo con las reglas y documentado, con alguien que lo implemente, alguien que supervise, alguien a quien seguir. y alguien que haga el seguimiento.

6. Gestionar el saneamiento de las áreas * * * públicas y exigir al personal de limpieza que limpie los objetos extraños o la suciedad inmediatamente cuando los vea. Los requisitos de higiene para cada área son que la superficie del sofá, los alrededores, la mesa del comedor y el piso deben estar limpios y libres de manchas de agua, y colocados ordenadamente y sin inclinarse.

7. A la hora de comer, debido a la gran cantidad de clientes que llegan a la tienda, suele haber colas y los clientes se impacientan. En este momento, el capataz debe prepararse para la recepción antes del pico de recepción para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, debe prestar atención a la posición de la mesa para asegurarse de que sea correcta. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba atentamente a cada mesa de invitados y esté ocupado pero no caótico.

8. El buffet es una novedad en el restaurante. Para mejorar aún más la calidad de los servicios de buffet, se han formulado y estandarizado aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio para los servicios de buffet.

9. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurantes para reducir la probabilidad de quejas de los clientes, recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad y el servicio y proporcionar una base importante para mejorar la gestión y los servicios diarios. Todos los empleados del restaurante analizarán y resumirán los casos recopilados y propondrán soluciones a los problemas, para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la probabilidad de quejas de los clientes.

2. Gestión diaria de los empleados

1. Como parte importante del personal del restaurante, el hecho de que los nuevos empleados puedan integrarse rápidamente al equipo y ajustar su mentalidad de transformación afectará directamente al servicio. calidad y la construcción del equipo. De acuerdo con las características y situación de incorporación de los nuevos empleados, se lleva a cabo una formación especial para ajustar la mentalidad de los nuevos empleados, afrontar la transición de roles y comprender las características del sector de la restauración. Permitir que los nuevos empleados estén completamente preparados mentalmente, aliviar la insatisfacción provocada por el cambio de rol y acelerar el ritmo de integración en el equipo de catering.

2. Preste atención al crecimiento de los empleados, preste siempre atención a su mentalidad, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, organice el aprendizaje de los empleados de vez en cuando, evalúe a los empleados, verifique el efecto de la capacitación, maquille. detectar deficiencias de manera oportuna y mejorar el plan de capacitación, hablar con los empleados periódicamente todos los meses para realizar un trabajo ideológico, comprender su situación laboral reciente, identificar problemas y resolverlos.

3. Fortalecer la formación basada en el trabajo real, con el fin de mejorar la eficiencia del trabajo y hacer más estandarizada y eficaz la gestión. Combinado con el estudio de caso de los restaurantes diarios, los empleados tienen una nueva comprensión y comprensión de los servicios diarios y han formado un consenso sobre la conciencia del servicio diario.

En tercer lugar, hay deficiencias en el trabajo

1 Durante el proceso de trabajo, no hay suficientes detalles, los arreglos de trabajo no son razonables y cuando hay mucho trabajo, Las prioridades no están muy claras.

2. Hay una falta de comunicación entre los departamentos y los problemas a menudo se descubren sólo después de que ocurren.

3. No hay muchos enlaces interactivos durante el proceso de formación, lo que reduce la vitalidad y la vitalidad.

Resumen del trabajo personal de catering 2021 para la primera mitad del año 4 Bajo el liderazgo correcto del líder y la cooperación activa de varios departamentos, fui transferido al departamento de catering para llevar a todos los colegas a unirse como uno solo. , superar varias dificultades y lograr los siguientes resultados:

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Primero, establecer un equipo interno de inspección de calidad dentro de la industria de la restauración.

Rompimos por completo la situación pasiva de inspección de higiene y disciplina desde que abrió la tienda hace más de tres años y tomamos la iniciativa en la creación de un equipo interno de inspección de calidad en el departamento de catering. El equipo de inspección de calidad está dirigido por el director del departamento de restauración y está formado por subdirectores y varios supervisores. Todos los días a las 11:15 del mediodía se inspeccionan todas las áreas del departamento de restauración, se rectifican e implementan uno por uno los problemas descubiertos y se aclaran las recompensas y castigos según el sistema. Después de seis meses de funcionamiento, recibió supervisión y orientación del departamento de inspección de calidad del hotel y los resultados de la inspección de calidad han mejorado constantemente.

En segundo lugar, escriba y revise las últimas reglas y regulaciones y los últimos estándares de configuración de mesas para el departamento de catering.

Basándonos en la situación real del hotel, hicimos una lluvia de ideas y compilamos las normas y regulaciones pertinentes. Por ejemplo, el sistema de reuniones pequeñas requiere que cada posición del piso celebre reuniones pequeñas a tiempo todos los días, además de reuniones grandes, para resumir las deficiencias del piso ayer y hacer arreglos para complementar los arreglos de trabajo del piso para algunos problemas antiguos; dejados por los empleados, como trabajo descuidado y violaciones disciplinarias. También hemos formulado soluciones correspondientes para violaciones y robo de alimentos, que han logrado resultados significativos, así como la disciplina laboral en el departamento de catering, el sistema de saneamiento planificado semanalmente, los últimos estándares de establecimiento de etapas, etc. .

3. Formular medidas de gestión de la vajilla

Combinado con la implementación de las nuevas medidas de gestión de la vajilla formuladas por el departamento de cocina, la tasa de daños a la vajilla es más baja que en cualquier otro momento desde la apertura de la tienda. , controlando eficazmente el daño de la vajilla delantera y trasera.

En cuarto lugar, la música de fondo se reproduce continuamente.

Gracias a mis incansables esfuerzos y al trabajo con los departamentos pertinentes, hemos reescrito por completo la historia de la ausencia de música de fondo en los departamentos de catering de tres hoteles importantes. Cree un ambiente de comedor cálido y elegante para los invitados.

5. Cambia las plantas verdes del comedor varias veces.

Según los diferentes pisos, diferentes áreas y diferentes necesidades, comuníquese con la empresa de alquiler de flores a tiempo para organizar el reemplazo de varias flores, plantas y árboles, para que el ambiente del comedor sea siempre nuevo. Y cada área implementa un sistema de responsabilidad de mantenimiento de plantas verdes, que garantiza en gran medida la tasa de supervivencia de las plantas verdes en cada caja de cada área.

6. Gestión estandarizada de almacén y ropa blanca

Ha resuelto por completo la situación en la que los almacenes departamentales y la ropa blanca no han sido gestionados por personal dedicado durante muchos años, y ha controlado eficazmente las pérdidas innecesarias de ropa blanca. y reciclaje de ropa blanca, una situación caótica sin registros de limpieza y recepción de mercancías.

7. Centrarse en la capacitación y la implementación

La capacitación y la implementación requieren ambas manos, y ambas manos deben ser fuertes. Según el contenido de la formación, la rectificación e implementación se realizarán una a una, paso a paso y de forma gradual. Después de un período de arduo trabajo, todos los empleados del departamento de catering han logrado mejoras cualitativas en términos de GFD, etiqueta, procedimientos de servicio, disciplina laboral, etc., lo que ha mejorado la reputación de los servicios de catering entre los huéspedes.

En octavo lugar, cada director de departamento tiene una división funcional detallada del trabajo.

Permita que el trabajo diario se desarrolle sin problemas, especialmente que varias recepciones importantes se completen sin problemas.

9. Todos somos iguales ante el sistema

Durante el año pasado, siempre me he adherido al principio de que todos son iguales ante el sistema. Los gerentes primero deben hacer lo que los empleados deben hacer, recompensarlos y castigarlos estrictamente de acuerdo con el sistema, recompensarlos con gran fanfarria y lograr verdaderamente el efecto de que las recompensas, los castigos y el trabajo ideológico vayan de la mano para convencer a los empleados; infractores y dejar que otros empleados aprendan de ellos. Por supuesto, estoy muy lúcido ante mis resultados. Todavía existe una gran diferencia entre muchos puestos de trabajo y las exigencias de los directivos hoteleros.

Todavía existen algunas deficiencias en el trabajo de catering:

1. Todavía hay algunos empleados con poca conciencia de servicio e iniciativa subjetiva, y algunos empleados tienen poca autodisciplina, como disciplina permanente y servicio; cortesía, servicio de comidas, etc. La dirección también está en este estado. Sin el líder, está en otro estado, careciendo de las cualidades que debe tener un camarero cualificado.

2. Algunos empleados todavía carecen del sentido de unidad y cooperación.

3. Es necesario reforzar aún más la ejecución de la gestión personal.

4. Algunos empleados aún carecen de conciencia de ahorro.

5. Muy pocos empleados también cometieron actos ilegales como robar comida y tomarla de forma privada.

Con la implementación de nuevos estándares hoteleros, el futuro de nuestro hotel tendrá un largo camino por recorrer. Aunque hemos experimentado casi cuatro años de exploración práctica y hemos logrado algunas experiencias exitosas, siempre debemos mantener la mente clara y ser conscientes de las limitaciones del mercado de Yuncheng para diferenciar aún más los grupos de consumidores e influir en los factores internos que afectan a algunos grupos de consumidores para convertirse en Clientes habituales de Shengda, así como el impacto del surgimiento continuo y la feroz competencia en la misma industria. Por lo tanto, es necesario fortalecer y mejorar continuamente el nivel de gestión, el nivel de servicio y la calidad del personal en respuesta a los problemas existentes en el primer semestre del año.

Resumen personal del trabajo de restauración en el primer semestre de 2021 5 El tiempo vuela muy rápido y ha pasado medio año antes de que me dé cuenta. En medio de la feroz competencia en la industria de la restauración, bajo el liderazgo correcto de los altos directivos y gerentes de departamento del hotel, trabajamos arduamente en torno a los indicadores comerciales emitidos por el departamento.

Mirando hacia atrás en la primera mitad del año, recibimos banquetes de cumpleaños, banquetes de bodas, banquetes de negocios, conferencias, buffets y recepciones VIP de alto nivel.

1. Resumen del trabajo en la primera mitad del año

1. Preste atención a las tendencias ideológicas de los empleados, estabilice las mentes de los empleados para mantener buenas condiciones de trabajo y brinde a los clientes un alto nivel. -Servicios de calidad, y corregir con prontitud las deficiencias cuando se encuentren, y mejorarlas. Preste atención a las tendencias ideológicas de cada empleado, hable regularmente con los empleados y realice un trabajo ideológico, obtenga una comprensión profunda de sus situaciones laborales y de vida recientes, identifique y resuelva problemas.

2. Fortalecer la conciencia de los empleados sobre el servicio abierto. La "comunicación" es el puente hacia el alma, acortando así la distancia con los huéspedes, mejorando la comunicación con los huéspedes y al mismo tiempo entendiendo sus preferencias.

3.gfd. La cortesía y la etiqueta requieren inspecciones e inculcaciones repetidas en los empleados en las reuniones diarias, especialmente el servicio de sonrisa, para que los empleados puedan darse cuenta de la importancia del servicio de sonrisa.

4. Para crear un ambiente de comedor limpio y cómodo para los invitados, la responsabilidad de higiene del salón de banquetes en el primer piso se divide entre las personas.

5. Mejorar el entusiasmo de los empleados, estimular sus niveles de servicio potenciales, formular un sistema de recompensas y castigos y evaluar a los líderes del servicio, movilizando y fomentando así la iniciativa y el servicio entusiasta de los empleados.

6. La vajilla y la mantelería deben ser supervisadas por la persona responsable de la desinfección e inventario periódicos para garantizar que la vajilla no se pierda ni se dañe y esté completamente preparada para el próximo banquete.

7. Recopilar tarjetas de opiniones y sugerencias de los huéspedes sobre la calidad del servicio y los platos, y mantener registros como base importante de nuestros servicios y platos para reducir la probabilidad de quejas de los clientes.

De acuerdo con las necesidades del mercado de la restauración y los objetivos y tareas asignadas por el hotel, en junio se amplió y renovó el salón de banquetes del primer piso. Después de la actualización, también se actualizarán el nivel de servicio actual, las habilidades de servicio y los servicios familiares para crear un equipo con sólidas capacidades de recepción integral. Realizaremos el banquete de bodas después de la decoración y planificaremos el plan de trabajo y las medidas comerciales para la segunda mitad del año.

2. Plan de trabajo para el segundo semestre del año

1 Basado en la renovación del salón de banquetes del primer piso y la mejora de los requisitos y detalles del servicio de comedor para huéspedes. , llevar a cabo capacitación en habilidades de los empleados y capacitación en concientización sobre el servicio de apertura, capacitación en el proceso del servicio de recepción VIP y servicio familiar, capacitación en el proceso del servicio de recepción de conferencias y mejora del nivel de servicio.

2 Si la línea de banquetes en el primer piso se actualiza a una línea multifuncional, cuando no hay banquetes a gran escala, recepción VIP, reuniones a gran escala, comidas compartidas de alto nivel, buffets. y se pueden lanzar otras recepciones para expandir el negocio y explorar canales que aumenten los ingresos.

3. Mejorar el conocimiento de las ventas de los empleados, mejorar el conocimiento de los beneficios de los empleados, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos. y exigir a los empleados que tomen medidas.

4. Hacer buenos preparativos para la recepción del "Festival de Comida", para que los empleados puedan familiarizarse con la cocina de Anhui y comprender las características de la cocina de Anhui para promocionarla mejor entre los invitados.

5. Mientras haces bien tu trabajo, debes ir a la pista con frecuencia para aprender y comprender a los invitados, familiarizarte con ellos y comunicarte con ellos, y mejorar tus capacidades de marketing. Aprenda, mejore y fortalezca continuamente el estudio del conocimiento del negocio de ventas y todos los aspectos del conocimiento.

6. Crea una cena más cálida y confortable para los invitados sobre la base original. Un ambiente gastronómico más humano.

7. Debido a la gran rotación de personal en la industria de servicios de catering, nuestro hotel tiene muchos empleados nuevos. Como parte importante del restaurante, el hecho de que los nuevos empleados puedan integrarse al equipo lo antes posible y ajustar su mentalidad afectará directamente a todo el equipo y a la calidad del servicio. Realizaremos entrevistas en función de las diferentes características de personalidad de cada empleado y requisitos de ingreso. El propósito es ajustar su mentalidad para enfrentar el trabajo, comprender las características de la industria de la restauración y permitir que los empleados estén completamente preparados mentalmente y se integren rápidamente al colectivo. Se imparte a los nuevos empleados una formación intensiva en dgf, etiqueta, procedimientos de servicio, habilidades, etc. antes de asumir sus puestos, lo que les permite conocer en profundidad la imagen que representa el hotel y cumplir estrictamente las normas de funcionamiento de los cuatro principales hoteles.

Resumen del trabajo de catering personal en el primer semestre de 2021 6 He experimentado dos departamentos con diferentes métodos de negocio y métodos de trabajo, de los cuales aprendí mucho y sentí profundamente. Aunque el trabajo en el piso 12 no fue fácil de realizar, todavía puse mucho esfuerzo en ello, utilizando las opiniones y sugerencias de las visitas de los clientes, las promociones navideñas y las plataformas de promoción por SMS para mejorar y vender continuamente. Me transfirieron nuevamente al departamento de catering de la empresa en mayo de este año. Desde la "Semana Dorada del Primero de Mayo" hasta el "banquete escolar" y luego a la "Semana Dorada del Día Nacional", los ingresos del departamento han tenido una tendencia ascendente, lo que ha hecho que los ingresos del departamento hayan aumentado. es inseparable de la empresa el liderazgo correcto y el esfuerzo concertado de todos los empleados. Durante este periodo, las principales tareas que realicé fueron las siguientes:

Primero, hacer un buen trabajo en la gestión del equipo del departamento.

Para mejorar integralmente el nivel de gestión del departamento; fortalecer la formación de equipos, hacer un buen trabajo en la gestión del equipo del departamento, aprovechar al máximo el entusiasmo de cada empleado y animar a los empleados a dedicarse a ello. trabajar con total entusiasmo y aprovechar la formación de equipos. Cada mes se realiza una reunión y se realiza un resumen todos los meses. Todos los empleados participan en la construcción de la gestión. Después de la reunión, se estudian y resumen las sugerencias y opiniones de los empleados para identificar deficiencias. Trabajo de servicio. La primera línea se implementa estrictamente y los problemas se descubren en el sitio de manera oportuna y se resuelven en cualquier momento.

En segundo lugar, mejorar la calidad del servicio del departamento.

Proporcionar capacitación previa y en el trabajo a los nuevos empleados, insistir en el autoexamen del servicio de los camareros y supervisar inspección integral de la calidad y sistema de evaluación. A través de la retroalimentación de información de calidad, se tomarán medidas para fortalecer el control previo y el control in situ para mejorar la calidad del servicio y hacer que los huéspedes estén más satisfechos. Mientras garantizamos nuestros servicios existentes, también continuaremos innovando y esforzándonos por brindar nutrición, cultura y salud en nuestros platos. Introduzca un plato nuevo cada semana y proporcione a los camareros políticas de venta adecuadas para los platos nuevos. Al mismo tiempo, los camareros deben anotar bolígrafos y cuadernos antes de las reuniones y también durante el trabajo. Los platos que les gustan y no les gustan a los invitados se registran en el libro, y los inspectores de calidad de los alimentos hacen estadísticas todos los días para mantener registros del historial de los clientes, retener a los antiguos clientes, encontrar nuevos clientes y hacer que cada cliente esté feliz y satisfecho. Descubra cómo otros hoteles reciben a los huéspedes y aumentan su entusiasmo por ellos.

En tercer lugar, ampliar los canales que aumentan los ingresos y mejorar los beneficios económicos departamentales

Después de experimentar el pico de la cena de Nochevieja del grupo a principios de año, la situación del negocio de catering es extremadamente pesimista. Esta división intenta penetrar el mercado. Primero, introdujeron "cabezas de pescado macho salvaje" y firmaron un acuerdo de cooperación con ellos para crear especialidades de villa, lo que también impulsó el consumo de otros platos y logró buenos resultados. En segundo lugar, la introducción de ventas de té con altos beneficios ha aumentado el margen de beneficio bruto del departamento. En tercer lugar, ante el grave fenómeno de traer sus propias bebidas, el departamento formuló un plan para cobrar tarifas de servicio y utilizar la política de incentivos de vender bebidas a diferentes precios para aumentar las ventas de bebidas de los empleados.

Cuarto, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos

Ante la situación actual de alto índice de daños en la vajilla, se formularon las “Medidas para la Gestión de Daños en la Vajilla” mediante la decisión de Reunión de team building del departamento para controlar los daños de la vajilla. La vajilla ha sido gestionada por personas, lugares y cantidades designadas, y ha sido inspeccionada antes de las comidas y después de ir al baño, con lo que se han obtenido buenos resultados. Use detergente para lavar el piso de la cocina, coloque todo el líquido para lavar platos en la sala de finanzas y reemplace las ollas vacías por otras nuevas.

Completó de manera excelente dos conferencias a gran escala, la recepción de Miss 51 International, la recepción del Ministerio de Tecnología de la Información y muchas reuniones a nivel provincial, municipal y de condado. Durante la recepción, el departamento mantuvo múltiples reuniones y desarrolló buenos planes para garantizar la comodidad y tranquilidad del cliente. Tras la reunión, el departamento resumió su experiencia e identificó deficiencias que garantizaban la mejora de la calidad del servicio en el futuro.