¿Cómo produce la sopa de huevo del hotel gotas de huevo elegantes, sedosas y floculantes?

El primer paso es batir bien los huevos. Se recomienda utilizar una batidora. ¡Lo mejor es batir el líquido del huevo con palillos con tres palos hasta que el líquido del huevo se revuelva con los palillos y no quede saliva de huevo! El propósito de este paso es permitirle verter libremente el huevo líquido en la olla sin verter demasiado huevo líquido a la vez, de modo que los huevos y las flores en el huevo líquido queden juntos.

Paso 2: Vierta el líquido del huevo en la maceta. Lo mejor es elegir una herramienta con espacios. Esto facilitará que el líquido del huevo entre en la maceta de manera uniforme y hará que las flores del huevo tengan un tamaño uniforme. . Si no puedes encontrar esa herramienta, ¡simplemente coloca dos palillos en la rejilla en la boca del tazón!

Paso 3: Para suspender el líquido del huevo en la sopa, necesitamos aumentar la densidad del agua de manera adecuada, es decir, trazar una línea delgada de agua corriente. Este es el respeto más básico. la sopa!

Después de batir los huevos, no olvides batirlos un rato hasta que queden completamente uniformes. Hierva el agua en la olla, luego baje el fuego y deje que el agua se calme. Coloque los huevos en una espiral y viértalos en el agua hirviendo. Aparecerán hermosas flores de huevo.

Posdata:

Lo más importante es no poner huevos cuando el agua esté hirviendo, de esta forma los huevos se desharán enseguida, y los huevos se convertirán en pequeños trozos. La sopa se verá sucia y no se podrá cocinar.

Si la temperatura del agua es demasiado baja, los huevos no se solidificarán enseguida, y la sopa se pondrá blanca y saldrá el olor.

Así que hay que hervir el agua, apagar el fuego inmediatamente y luego echar rápidamente los huevos, para que esté en su punto y pueda solidificarse inmediatamente sin envejecer.

La técnica del lanzamiento de huevos también es muy importante. No puedes verter todos los huevos en un lugar a la vez, entonces la temperatura del agua en ese lugar bajará inmediatamente y luego se volverá turbia. Hay que dejar que el huevo caiga formando una línea fina y girarlo de un lado a otro sobre la superficie del agua para que se extienda uniformemente por toda la superficie del agua.