Clasificación de servicios de catering

Las licencias de servicios de catering se gestionarán en categorías basadas en el formato comercial y la escala de los operadores de servicios de catering. El método de clasificación es el siguiente:

(1) Restaurantes (incluidos restaurantes, restaurantes, hoteles, restaurantes, etc.) se refieren a unidades que se ocupan principalmente de alimentos (incluida comida china, comida occidental, comida japonesa, comida coreana, etc.). ), incluidos restaurantes de ollas calientes y restaurantes de barbacoa.

1. Restaurante súper grande: se refiere a un restaurante con un área comercial superior a 3000 m2 (sin incluir 3000 m2) o un restaurante con más de 1000 asientos para comer (sin incluir 1000).

2. Restaurante grande: se refiere a un restaurante con un área comercial de 500-3000㎡ (excluyendo 500㎡, incluidos 3000㎡) o un restaurante con una capacidad de 250-1000 asientos (excluyendo 250). , incluidos 1000).

3. Restaurante de tamaño mediano: se refiere a un restaurante con un área comercial de 150 ~ 500 m2 (excluidos 150 m2, incluidos 500 m2) o 75 ~ 250 asientos para comer (excluidos 75, incluidos 250). ).

4. Restaurante pequeño: se refiere a un restaurante con un área comercial de menos de 150 metros cuadrados (incluidos 150 metros cuadrados) o un restaurante con menos de 75 asientos para comer (incluidos 75 asientos). Si el área y el número de asientos para comer se dividen en dos categorías, prevalecerá la categoría de restaurante.

(2) Restaurantes de comida rápida: se refiere a unidades que utilizan procesamiento y distribución centralizados como forma principal de procesamiento y suministro, distribuyen comidas en el sitio y brindan servicios de comidas rápidamente.

(3) Tienda de snacks: se refiere a una unidad que comercializa principalmente snacks y refrescos.

Datos ampliados:

Habilidades de gestión de la calidad:

1. El servicio de catering es la suma de una serie de comportamientos del personal de catering a la hora de proporcionar productos de catering a los comensales. .

2. Los servicios de catering de alta calidad se basan en una gestión de catering de primera clase. La gestión de la calidad del servicio de catering es una parte importante del sistema de gestión de catering y una parte importante de la gestión de catering hotelero. El propósito de su control y supervisión es brindar a los huéspedes servicios satisfactorios y de alta calidad y crear buenos beneficios sociales y económicos para el hotel.

3. Deben cumplirse las siguientes tres condiciones básicas como base para el control de calidad y la supervisión de los servicios de restauración, de modo que se pueda llevar a cabo una gestión eficaz de la restauración.

En primer lugar, debemos establecer procedimientos estándar para los servicios de catering. Al formular procedimientos de servicio, primero debemos determinar los procedimientos de enlace de servicio y luego determinar las acciones unificadas, el idioma, el tiempo y el equipo de cada enlace, incluidos métodos y métodos para resolver situaciones inesperadas, requisitos temporales, etc.

4. La tarea de los gerentes es implementar y controlar las regulaciones, especialmente para aprovechar los vínculos débiles entre varios conjuntos de regulaciones, unificar varios servicios con regulaciones de servicio y lograr la estandarización de la calidad del servicio y las posiciones del servicio. El trabajo de servicio es rutinario y serializado. En segundo lugar, debería prestarse especial atención a la formación de los empleados.

Enciclopedia Baidu-Servicios de catering