Este es el solsticio de invierno. ¿Qué vas a comer?
El primer plato: dumplings de cerdo y cebolla verde (come el solsticio de invierno) Dumplings)
“Es delicioso, pero no tan bueno como los dumplings”. Los dumplings rellenos de carne de cerdo y cebollas verdes son muy populares entre todos.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 500 gramos de harina, 500 gramos de relleno de cerdo, 2 cebolletas y 1 rodaja de jengibre. (Es mejor elegir harina con alto contenido de gluten para la harina y 30% de grasa y 70% magra para el relleno de carne)
Paso 2: vierte lentamente agua tibia en la harina para hacer una masa ligeramente dura. Luego cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora. (La masa debe reposar durante mucho tiempo, de lo contrario afectará la textura de los envoltorios de las bolas de masa).
Paso 3: comience a llenar. Primero vierta 8 ml de aceite de sésamo en el relleno de cerdo y luego revuelva en una dirección. (Poner aceite de sésamo primero puede hacer que la carne sea más espesa y fragante)
Paso 4: corta el jengibre en polvo, luego agrégalo al relleno de carne y revuelve uniformemente. (Al mezclar el relleno, sigue revolviendo en una dirección)
Paso 5: Añade 5g de sal, 2g de esencia de pollo, 15ml de salsa de soja, 5ml de vino de cocción y 5ml de salsa de soja, y revuelve. igualmente.
Paso 6: Picar la cebolla y añadirla al relleno de carne.
Paso 7: Revuelve vigorosamente la carne picada en una dirección hasta que se sienta demasiado espesa y no se pueda revolver. (La imagen muestra cómo se ve después de mezclar. Como usé relleno de cerdo ya preparado, las cebollas verdes se abrieron. Si usa carne de cerdo, puede picar las cebollas verdes directamente en la carne, lo que tendrá mejor sabor)
Paso 8: Después de despertarse, saque la masa del recipiente y amase en la superficie hasta que quede suave.
Paso 9: Forma una tira larga con la masa.
Paso 10: Corta la masa en trozos del mismo tamaño.
Paso 11: Triturar la masa de harina cortada. (Es fácil extender el envoltorio)
Paso 12: Enrolla la masa hasta formar un envoltorio de bola de masa que sea fino en los bordes y ligeramente grueso en el centro.
Paso 13: Hacer empanadillas.
Paso 14: Cocer las empanadillas. Primero, hierve una tetera con agua. Después de que el agua hierva, coloque las bolas de masa en la olla y agregue una cucharada de sal (agregar sal puede evitar que las bolas de masa se peguen a la olla). Mientras se cocinan las bolas de masa, puedes tapar la olla hasta que las bolas de masa estén cocidas, luego sacarlas y ponerlas en un plato.
Paso 15: Cocer las empanadillas.
El segundo plato: bolas de masa de sésamo negro (las bolas de masa son redondas cuando se comen en el solsticio de invierno)
Según la leyenda, las bolas de arroz glutinoso se originaron en la dinastía Song. Hacer el relleno con sésamo negro y aceite, añadir un poco de azúcar y hacer una bola por fuera con harina de arroz glutinoso. Tiene un sabor dulce y delicioso cuando se cocina. Significa felicidad familiar y unión.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 280 gramos de harina de arroz glutinoso, cantidad adecuada de agua hirviendo. 100 g de semillas de sésamo negro, 20 g de azúcar blanca, 20 g de manteca de cerdo.
Paso 2: Poner las semillas de sésamo negro en la olla, sofreír a fuego lento, dejar enfriar y reservar.
Paso 3: Coloca las semillas de sésamo negro y el azúcar blanca en un molinillo y muélelos hasta convertirlos en polvo. (También puedes usar un rodillo para triturar las semillas de sésamo negro).
Paso 4: agrega la manteca de cerdo al polvo de sésamo negro poco a poco y mezcla todo uniformemente.
Paso 5: Remueve hasta que la manteca se absorba por completo. (Si te importa la manteca, puedes reemplazarla con mantequilla derretida).
Paso 6: comienza a amasar la masa. Vierta lentamente agua hervida tibia en la harina de arroz glutinoso, revolviendo mientras vierte.
Paso 7: Amasar la masa hasta obtener una superficie lisa, luego dejar reposar la masa durante más de 30 minutos.
Paso 8: Toma una cantidad adecuada de masa, amasa uniformemente en tus manos y amasa hasta darle forma de tazón pequeño. Luego poner una cantidad adecuada de relleno de sésamo negro en el medio. Finalmente, cierra lentamente la boca y frota hasta que quede suave. (También puedes añadir un poco de maní al relleno, que sabrá mejor. O simplemente envolver pasta de frijoles, mermelada, etc. ya preparada. En resumen, sigue tus propias preferencias)
Paso 9: Coloca el relleno envuelto bolas de masa con chispas Coloque harina de arroz glutinoso seca en un plato para evitar que se pegue.
Paso 10: Cocinar las empanadillas. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, hierva el agua y ponga las bolas de masa en la olla una por una. Después de que todas las bolas de arroz glutinoso floten, cocine durante 1-2 minutos y sirva. También puedes espolvorear un poco de osmanthus perfumado al comer para que sepa mejor.
La tercera forma: wontons de carne fresca (wontons solstice en invierno y fideos solstice en verano)
Hay muchas formas de envolver wontons. Hoy les presentaré la más sencilla. de. Espero que te guste.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. Cantidad adecuada de envoltorios de wonton, 300 g de relleno de cerdo, 1 gajo de cebolla verde, 1 trozo pequeño de jengibre, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de algas, cantidad adecuada de piel de camarón, 1 huevo.
Paso 2: Añade una cantidad adecuada de aceite de sésamo al relleno de cerdo y bate en una dirección hasta que quede muy espeso. Luego agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de esencia de pollo, 2 cucharaditas de salsa de soja y 1 cucharadita de salsa de ostras y mezcle bien. El relleno está listo.
Paso 3: Aplicar la cantidad adecuada de aceite a la olla. Después de que el aceite esté caliente, vierte el líquido del huevo en la olla, extiéndelo en un rollo de huevo fino y reserva.
Paso 4: Corta los egg rolls en tiras y corta el cilantro en gajos para su posterior uso.
Paso 5: Empieza a hacer wontons. Tome una envoltura de wonton y ponga una cantidad adecuada de carne en el medio.
Paso 6: Dobla el envoltorio de wonton por la mitad. Dibuja
Paso 7: Luego dobla los wontons por la mitad hacia el centro, como se muestra en la imagen. Un wonton está listo.
Paso 8: Pon en un bol una cantidad adecuada de lechuga, cilantro, un cuarto de cucharada de pimienta blanca y un cuarto de cucharada de sal y reserva.
Paso 9: Vierte una cantidad adecuada de agua en la olla. Después de que el agua hierva, coloque los wontons en la olla y cocínelos hasta que floten y maduren. Luego apaga el fuego.
Paso 10: Poner los wontons y la sopa en un bol, luego espolvorear un poco de piel de gambas y tiras de huevo, y finalmente rociar un poco de aceite de sésamo.
La cuarta forma: albóndigas al vapor (las albóndigas no solo se cocinan, sino que también representan prosperidad)
Creo que a mucha gente le gusta este tipo de albóndigas al vapor y fideos instantáneos rellenos de calabacín. Su piel es suave y pegajosa, el relleno fresco y tierno y el sabor delicioso ¡Queda delicioso bañado en vinagre balsámico o aceite de chile!
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 400 g de harina normal, unos 180 ml de agua hirviendo, 1 calabacín, 3 huevos.
Paso 2: Vierte lentamente agua hirviendo en la harina y revuelve uniformemente con los palillos.
Paso 3: Amasar una masa de dureza moderada, luego cubrirla con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
Paso 4: Limpiar y cortar el calabacín en tiras, como se muestra en la imagen. (Si el calabacín rallado es más largo, puedes picarlo unas cuantas veces más).
Paso 5: agrega 1 cucharadita de sal a los calabacines rallados, luego mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.
Paso 6: Como se muestra en la imagen, quedará mucha sopa en los calabacines encurtidos triturados.
Paso 7: Exprime el agua de la calabaza rallada con las manos. Pintura
Paso 8: Vierte un poco de aceite de cocina en los trozos de calabaza exprimidos y mezcla bien. (Este paso evitará que los calabacines vuelvan a perder agua).
Paso 9: Bate los huevos, luego añade media cucharadita de sal a la mezcla de huevos y mezcla bien.
Paso 10: Vierte la cantidad adecuada de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, vierte el líquido del huevo en la olla. Cuando los huevos estén casi maduros, romperlos en trozos pequeños con palillos y sacarlos para que se enfríen.
Paso 11: Pon los huevos enfriados en los calabacines, luego agrega un poco de cebolla de verdeo, cebolla de verdeo, media cucharadita de esencia de pollo, media cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta blanca y unas cuantas gotas de aceite de sésamo y mezclar bien. El relleno está listo.
Paso 12: Sacar la masa leudada y amasar hasta que quede suave.
Paso 13: Enrolla la masa formando una tira larga y luego córtala en porciones pequeñas, como se muestra en la imagen.
Paso 14: Coge una pequeña cantidad y enróllala hasta formar una piel, como se muestra en la imagen.
Paso 15: Ponga la cantidad adecuada de relleno en la piel. No pongas demasiado relleno. La dureza de la masa blanqueada es peor que la de la masa normal. Si pones demasiado relleno se romperá fácilmente al envolver.
Paso 16: Amasar la piel hasta darle forma de bola de masa, como se muestra en la imagen.
Paso 17: Vierte la cantidad adecuada de agua en la olla. Después de que el agua hierva, coloca las bolas de masa en la olla y cocínalas al vapor durante 12 minutos. Al comer mojarlo en vinagre y aceite de chile, queda muy rico~