Además de la anguila estofada, ¿qué otros métodos de cocción son más populares entre el público?
Hola a todos, bienvenidos a mi sesión de preguntas y respuestas sobre comida. Soy un creador en el campo de la comida: "Céntrate en la comida y haz la vida más sabrosa". Además de la anguila estofada, ¿qué otros métodos de cocción son más populares? ¿Un favorito del público?
Muchas personas realmente no se atreven a tocar las anguilas por miedo a morderse las manos, pero cuando las comen es un aviso de “realmente deliciosas”. Debo decir que la carne de anguila es realmente deliciosa y la carne queda fresca y tierna. Al sacrificarla, siempre que se le quiten los huesos del medio, casi no habrá espinas. Es fácil de comer y a todos les encanta. Hay muchas formas de cocinarlo: se puede utilizar estofado, salteado, frito, hervido, frito, salteado, enjuagado, etc. Tales como: anguila estofada, Ma'anqiao estofado, anguila salteada, tiras de anguila con sal y pimienta, anguila picante desmenuzada, etc. Hoy les compartiré dos formas de preparar anguila. Están deliciosas y vale la pena probarlas.
Anguila salteada
*Los principales ingredientes utilizados son: 300 g de anguila, 10 g de pimiento verde y rojo de cada uno, 10 g de cebolla, 10 g de apio, 30 g de salsa picante, 10 gramos viejos de Ganma. salsa de frijoles negros, cantidades adecuadas de sal, esencia de pollo, glutamato monosódico y vino para cocinar
* Proceso de producción: (1) Primero aturde la anguila, luego fija la cabeza, usa un cuchillo para cortar desde la parte dorsal aleta y quitar los huesos, luego desechar la cabeza y la cola, dejando la carne de anguila, cortada en rodajas (2) Cortar los pimientos verdes y rojos, la cebolla, el apio y el ajo en rodajas y reservar. (3) Marinar la carne de anguila con vino de cocción, jengibre, cebolla verde, sal y glutamato monosódico para eliminar el olor a pescado. (4) Poner la carne marinada en la cacerola de aceite, sofreír hasta que esté tierna, sacarla, escurrir el aceite y reservar. (5) Deje un poco de aceite base en la olla, agregue los pimientos verdes y rojos, la cebolla, el apio y el ajo y sofría hasta que esté fragante. En este momento, agregue la salsa picante, Laoganma, agregue la carne de anguila y sofría uniformemente. y agrega sal, sazona con glutamato monosódico y esencia de pollo y ya está listo para servir. (6) Decoración de platos, espero que a todos les guste este trabajo.
Plato clásico - Ma'anqiao estofado
*Los principales ingredientes utilizados son: 500 g de anguila, 5 g de ajo, 5 g de cebolla y jengibre, 100 g de panceta de cerdo, vinagre, sal, esencia de pollo, jugo de pollo concentrado, salsa de soja oscura, azúcar y vino de cocción en cantidades adecuadas
* Proceso de producción: (1) Primero retire los huesos de la anguila, lave y corte en secciones largas, y luego corte la anguila en trozos largos, verter en agua hirviendo, cocinar un rato, añadir vinagre y sal, retirar y reservar. Agregar vinagre puede eliminar la membrana y la mucosidad de la superficie de la anguila. (2) Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir el ajo y sofreír hasta que la superficie esté dorada, luego retirar los ajos dorados y reservar. Luego vierte las rodajas de panceta de cerdo en la olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Agrega el vino de cocción y sofríe hasta que el aroma del vino se evapore. Cabe señalar aquí que el vino de cocción tiene la función de eliminar el olor a pescado y fácilmente se volverá amargo y astringente si no se evapora por completo. En este momento, agregue agua, jugo de pollo concentrado, esencia de pollo, salsa de soja oscura y la cantidad adecuada de sal, y cocine por diez minutos.
(3) Continúe agregando la anguila, el azúcar y unas gotas de vinagre a la olla y cocine hasta que espese, luego apague el fuego. (4) Tome un cuenco de hierro (llamado Madu en el hotel), saque la anguila, con la piel hacia el fondo del cuenco, extiéndala de manera uniforme y ordenada, luego ponga la panceta de cerdo, vierta la sopa y envuélvala con film transparente, y ponerlo en una olla a presión para cocinar Hacer media hora. (5) Después de media hora, saca el bol, luego quita el plástico, vierte la sopa, toma otro plato y colócalo boca abajo sobre el plato. Luego vierte la sopa vertida en la olla y deja que hierva, agrega una cantidad adecuada de agua y almidón para espesarla y viértela sobre la carne de anguila. (6) Decoración de platos Espero que a todos les guste este trabajo. Nos vemos en el próximo número.
Cocinar lleva mucho tiempo y puedes disfrutarlo tranquilamente. Siempre hay un plato que te calienta el corazón. ¡No importa el tiempo que pase, conserva tu comida y las cosas buenas siempre estarán contigo!
————Este artículo fue creado con la punta de la lengua: Liu Chu, producción original, reproducción no autorizada está prohibida————