¿Por qué es necesario engrasar los platos de los restaurantes?

Cuando se cocina en un restaurante, tanto los ingredientes principales como los auxiliares suelen estar engrasados ​​(a diferencia de lo que ocurre en un hotel). Hay dos razones: en primer lugar, engrasar la carne puede eliminar el olor a pescado y las verduras se calentarán de manera uniforme, lo que facilitará saltearlas rápidamente sin que queden crudas durante el procesamiento, haciéndolas tiernas y tiernas; en segundo lugar, para evitar problemas; , la mayoría de los platos requieren "agua hervida". El plato no queda demasiado grasoso y conserva el sabor original de las verduras. Pero los chefs de los restaurantes pequeños encontrarán que engrasar es más conveniente que "escaldar" porque la olla (o la cuchara) es suave, y luego saltean el siguiente plato y lo enjuagan con agua cuando limpian la olla. Es más, los restaurantes pequeños no necesariamente utilizan buen aceite, por lo que no es un desperdicio.

Esta forma de manipular la comida en el restaurante hace que la comida quede muy grasosa y que el aroma de la comida quede tapado, ¡lo que hace que no sea deliciosa! Algunos incluso tienen dos platos salteados diferentes, y ambos saben igual (grasientos y todo mezclado).

Se recomienda acudir lo menos posible a restaurantes pequeños. Aunque vayas allí a comer "arroz instantáneo", no comas verduras fritas.