El sabor de la ciudad natal queda grabado en el estómago.
El estómago tiene memoria. Puedes comer lo que quieras cuando eres joven y puedes comer lo que quieras cuando seas viejo. Lo que mi estómago recuerda es el fragante olor a salchicha de mi ciudad natal.
Hablando de salchichas, de repente me di cuenta de que no había comido salchichas en mi ciudad natal desde hacía más de diez años. Aunque el tiempo pasa como el agua, el sabor de la salchicha sigue profundamente grabado en tus papilas gustativas.
En el duodécimo mes lunar de octubre, el clima se vuelve más fresco y el sabor del nuevo año se vuelve más fuerte. Era un buen momento para que el viejo cerdo se preparara para el Año Nuevo. En las remotas zonas montañosas de Yunnan, la matanza de cerdos es un evento imprescindible al final de cada año. El cerdo Tufai no sólo es un ingrediente indispensable para el Año Nuevo chino, sino también una reserva nutricional para toda la familia el próximo año. Por eso, matar cerdos se ha convertido en lo más importante y divertido del duodécimo mes lunar de invierno. Los ancianos elegirán un día auspicioso, invitarán a familiares y amigos a reunirse y * * * enviarán al "segundo hermano" al Paraíso. El día del sacrificio del cerdo, en cada hogar se realizará un enema de carne.
La preparación del enema de carne es sumamente sencilla. Lave los intestinos frescos del cerdo, luego corte la carne fresca en siete partes de magro y tres partes de grasa, píquela finamente, mézclela con chile seco en polvo, pimienta en polvo y aceite de colza, espolvoree con sal, agregue un poco de vinagre y salsa de soja y Revuelva bien, déjelo reposar unos minutos y luego viértalo en el intestino grueso lavado.
El enema es un trabajo técnico. Sin experiencia, es fácil reventar los intestinos. Los intestinos rellenos por veteranos experimentados no solo están llenos, sino también hermosos. Lavar las tripas rellenas y colgarlas para que se sequen de forma natural.
El agua del enema de carne se evapora gradualmente bajo el sol y el viento del clima de diciembre. A medida que pasa el tiempo, la salchicha cambia gradualmente de blanda a dura y estará lista para comer en unas dos semanas.
El tiempo también es crítico. Comer demasiado temprano no es bueno, comer demasiado tarde no es bueno. La naturaleza es siempre muy delicada y nunca devolverá la buena comida a la gente hasta que llegue el momento.
Mi comida favorita cuando era niño era arroz frito con huevos y salchichas. Agrega unas gotas de aceite de sésamo, corta las salchichas en la olla y sofríe. Luego bate dos huevos. , vierte el arroz frío y sofríe hasta que los granos de arroz estén dorados. El arroz frito en este momento está envuelto en yema de huevo y tiene un sabor fragante y refrescante.
La salchicha también se puede utilizar para hacer sopa de huevo, alimentos cocinados al vapor, hervir o sofreír platos vegetarianos. Hay muchas maneras de comerlo.
Cuando era niño bastaban unas lonchas de embutido para disfrutar. Belleza simple y cruda, fragancia infinita. Cuando crecí, dejé mi ciudad natal donde nací y crecí y me fui a una ciudad extraña. No tuve la oportunidad de comer salchichas en mi ciudad natal, pero el sabor de las salchichas permaneció en mi estómago para siempre.
Hace más de diez años, llegué a mi segunda ciudad natal, Sichuan. Este es un lugar hermoso y rico. Los productos son ricos y la comida es popular. Hay un dicho en la industria alimentaria china: "Comida en China, sabor en Sichuan". De hecho, hay innumerables delicias en Sichuan y cualquier comida agrícola es deliciosa. Aunque la cocina de Sichuan es principalmente picante, no es tan picante como la de Guizhou. El sabor de Sichuan es picante, picante y suave, espeso y fino. A veces sabe a copa de vino, con un poco de astringencia. El sabor es muy fuerte y muy dulce después de comer.
La cocina de Sichuan es mundialmente famosa, pero lo que me gusta no es su picante. Al contrario, me gusta el sabor sencillo y natural de la comida de Sichuan.
He probado muchos platos y probado muchos sabores. Finalmente lo descubrí después de comerlo. Lo que más me impresionó fue el arroz con tofu y el arroz tonificante de la sangre. Un plato de arroz con tofu puede hacer que se me haga la boca agua, y un plato de sangre también puede hacerme tener un regusto interminable.
Hay muchos restaurantes de tofu en Chengdu, y el arroz con tofu en Dalin Town es el más inolvidable para mí. Un plato de cuajada de tofu, fresca y tierna, y la sopa es de color amarillo claro y fragante. Un plato de arroz y un plato de agua pueden hacer que tengas una comida completa. La suave tofu se derrite en la boca, como copos de nieve que acarician la tierra y desaparecen sin dejar rastro.
La sangre de Sencha también es algo único en mi memoria, al igual que la tofu de Dalin.
El sabor del Suxuewang es más fuerte que el del Douhua, por lo que conviene comerlo con condimentos. El sabor del Suxuewang original no es tan bueno como el de los ingredientes. La gente de Chengdu es tan exigente con la comida como el emperador con su chef imperial. Cada ingrediente es extremadamente particular y cada eslabón tiene requisitos estrictos. Incluso una comida tan cuidadosamente preparada puede no satisfacer a los habitantes de Chengdu a quienes les encanta disfrutar de una comida deliciosa. Por eso, los lugareños de Chengdu dicen que los bocadillos deliciosos deben ser deliciosos. Cualquiera que haya comido arroz con tofu Dalin y té frito estará lleno de elogios.
En mi opinión, la verdadera comida proviene de la gente, del fondo del mundo humano. Aunque no puedo llegar a lo más alto de la mesa de alta gama, ese es el sabor que más le gusta a mi estómago.
Después de permanecer en Sichuan durante más de diez años, Chengdu se ha convertido en mi segunda ciudad natal. Ahora, una vez más emprendiendo un viaje lejano, el arroz con tofu de mi ciudad natal se ha convertido en un sabor imborrable en mi memoria. Como la salchicha, queda profundamente grabado en la memoria del estómago.