¿Qué especialidades puedes llevarte a casa desde Chongqing?
Producida por el restaurante Chongqing Old Sichuan. Este producto sólo puede utilizar unos 7 kilogramos de carne de res como materia prima y está cuidadosamente elaborado con saborizante de Sichuan. Tiene las características de larga vida útil, sabor rico, sabor picante y delicioso y regusto interminable.
Cecina de ternera especiada de Sichuan antigua marca Golden Horn
Establecida en 1937. Utiliza carne de res fresca de alta calidad como ingrediente principal, complementada con azúcar, sal de Sichuan, sabores naturales, aceite vegetal refinado y otros ingredientes auxiliares, y tiene cinco sabores únicos. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, nutrir el estómago, calmar el hígado y fortalecer los músculos y huesos.
Pato Pizarra Yibai
Llega el nombre por haber sido producido en la ciudad de Yibaishi, condado de Ba. Tiene una historia de más de 100 años. Este producto tiene un proceso de decapado único, tiene un color amarillo parduzco, se cuece al vapor y tiene un aroma atractivo. Es adecuado para acompañar comidas y vinos.
Mostaza en escabeche Fuling
Se produjo por primera vez durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Este producto tiene un sabor único, buen color y sabor y es rico en nutrientes. Ya sea como guarnición o en sopa, es delicioso, crujiente, tierno y no grasoso.
Especialidad de Chongqing
Base de olla caliente de la marca Luning
Es un producto de marca famosa de Luningxiang Food Factory. Está elaborado con 25 tipos de condimentos de alta calidad, como granos de pimienta, berros, azúcar de roca, granos de vino fermentados, especias y aditivos de conservación naturales. Los tipos de sabor son especialmente picantes, picantes, suaves, lichi, mariscos, sopa clara, etc. . Tiene el efecto de apetecer y fortalecer el bazo. Hervir agua en una proporción de 1:3 y comer caliente.
Tempeh Yongchuan
Es producido por la cervecería Chongqing Yongchuan y tiene una historia de más de 200 años. Se elabora a partir de soja de alta calidad, arroz glutinoso, vino blanco, etc. Como materia prima principal, se elabora utilizando técnicas tradicionales únicas. Este producto es negro y brillante, hidrata las semillas sembradas y tiene una fragancia dulce. Al contener proteínas, grasas, azúcares, diversos aminoácidos y vitaminas, es un ingrediente auxiliar esencial para cocinar la cocina de Sichuan.
Rebanadas de melocotón Hechuan de la marca Sanjiang
Producido por Hechuan Peach Slices Factory, tiene una historia de más de 140 años. Este producto está elaborado con arroz glutinoso de alta calidad, azúcar de Sichuan, aceite de sésamo, manteca de cerdo, nueces, rosas y otras materias primas. Tiene un sabor suave y dulce y tiene los efectos sanitarios de nutrir el yin y nutrir los riñones, humedecer los pulmones y aliviar la tos.
Caramelo de arroz crujiente de Jiangjin
Es un producto tradicional famoso con una historia de casi cien años. Se refina a partir de arroz glutinoso de alta calidad, azúcar blanco, caramelo, ingredientes animales y. Se convierten en aceites vegetales, semillas de maní, semillas de melocotón, azúcar de rosas, semillas de sésamo, etc. Se caracteriza por su textura crujiente, dulzura, fragancia y sabor refrescante, nutre el yin y los riñones, apetece y fortalece el bazo. Los productos "Rose" y "Lotus" son marcas famosas.
Especialidades de Chongqing
Cerámica artesanal de Rongchang
La industria de la cerámica de Chongqing Rongchang se desarrolló desde la cerámica en bruto en la dinastía Qing hasta la "esencia de barro" en la dinastía Qing y luego a la "esencia de barro" en la República China de Guangxu. Tallado, esmalte coloreado, color bajo vidriado. En cuanto al tipo de horno, se ha desarrollado desde el horno de retorta hasta el horno escalonado; el combustible es principalmente madera de pino. Después de la liberación, pasó de los hornos de leña a los hornos de carbón. En cuanto a la aplicación del vidriado, se ha heredado la decoración del vidriado desde las dinastías Tang y Song, y se ha desarrollado una variedad de colores de vidriado.
La arcilla utilizada es fina y densa, tiene una fuerte plasticidad y un buen rendimiento de sinterización. Los productos de cerámica artesanal producidos son nítidos y agradables al oído, hermosos y de forma exquisita, suaves en esmalte, simples y generosos en decoración, prácticos y hermosos.
Jiangjin Citrus
En Jiangjin, Chongqing, el cultivo de cítricos comenzó entre los años Kangxi y Qianlong de la dinastía Qing y tiene una historia de 300 años. Es una de las tres principales zonas productoras de cítricos de China y es conocida como la "Ciudad natal de los cítricos". Las variedades incluyen: naranja Jincheng, naranja Pioneer, naranja Rock Tang, naranja Jinhua, naranja primavera, rojo mayo, etc. La pulpa de naranja Jincheng se ablanda y se eliminan los posos, con un dulzor y acidez moderados, abundante jugo y un ligero aroma. El fruto tiene más partes comestibles, más jugo y menos semillas. La naranja Xianfeng tiene un color rojo anaranjado ligeramente más claro, un sabor agridulce, un aroma rico y un poco más de semillas. Además, Jiangjin también tiene naranjas de azúcar de roca y naranjas tung de piel fina, pulpa tierna y sabor dulce, naranjas dulces de maduración tardía "May Red" y "Qingbo Summer Orange", que florecen en el primer año y maduran en abril del año. segundo año; y naranjas crujientes y dulces, rojas y amarillas, duraderas para el almacenamiento y el transporte.
Mostaza Fuling
Fuling se encuentra en la confluencia del río Yangtze y el río Wujiang. Hay una especie de col verde con un tallo bien desarrollado y protuberancias de color blanco lechoso debajo del pecíolo. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Qiu Shouan, originario de Fuling, abrió un jardín de salsa "Rongshengchang" en Yichang, Hubei. El hombre que contrató, Deng Bingcheng, eligió una tierna cabeza de repollo de carne gruesa, la dejó soplar al viento hasta que estuvo medio seca, le añadió sal, la amasó y la marinó, y luego usó una prensa de madera para exprimir la sal. agua y agua agria en la verdura agregue los condimentos y selle en un frasco. Este tipo de verdura prensada y procesada con madera se llama "mostaza". Debido a su sabor único: crujiente, tierno, fresco y fragante, es muy popular entre la gente. Al principio, la familia Qiu lo mantuvo en estricto secreto y obtuvo muchas ganancias. Posteriormente, el método del decapado se fue extendiendo gradualmente.
En 1935, las fábricas de mostaza se habían extendido a lo largo de los ríos de Sichuan, con una producción anual de 450.000 frascos, de los cuales Fuling representaba 250.000 frascos. Por lo tanto, la reputación de la "mostaza Fuling" ha mejorado enormemente y no ha disminuido hasta el día de hoy.
Wulong Ramie
El ramio se produce en varias zonas de Chongqing, especialmente en Wulong, con excelente calidad.
El ramio Wulong tiene las características de fibra larga, fuerte resistencia a la tracción, elasticidad, rápida absorción de agua y liberación de humedad, fuerte resistencia a la corrosión y al moho, rápida disipación del calor y no conductividad. Es una excelente materia prima. para la industria textil y también una defensa nacional y Necesidades para la producción pesquera.
Tofu seco Wulong Yangjiao
El tofu seco Yangjiao es una especialidad de Chongqing. Se dice que el agua de manantial natural al pie de la Montaña de las Hadas, la suave brisa del río Wujiang, cientos de años de artesanía tradicional y los resultados de investigaciones sobre nutrición y salud finalmente se han condensado en este producto popular suave, tierno y fragante. La cocina de Sichuan es la mejor del mundo y el yangjiao seco es una de las delicias representativas de Chongqing. Tiene un efecto apetitoso y es imprescindible para viajar a casa.
Caña de bambú de palma de Dianjiang
La caña de bambú de palma en Dianjiang, Chongqing, está hecha de bambú de palma perenne, que se cuece, se muele, se pule y se endereza para formar un poste. Los cuernos de búfalo se seleccionan cuidadosamente, se cortan, se queman, se liman y se muelen para hacer mangos, y luego se conectan a los mangos con varillas de cobre soldadas con plata.
Características: El producto es resistente y meticuloso. Aplicación exquisita, patrón de bambú dorado, color suave y brillante, simple.
Changsnook de Sichuan
También conocido como Jiangtuan. La carne de pescado está llena de grasa, tierna y deliciosa, y tiene un buen efecto nutritivo. "Ben Feng Jingyuan" registra: "Puede aumentar el apetito y reducir la humedad de la vejiga. Los pacientes no tienen que preocuparse por el envenenamiento después de comerlo, y también es beneficioso, en particular, su vejiga natatoria es particularmente espesa y se puede secar". Las valiosas fauces de pescado siempre han sido consideradas un tesoro entre los platos.
Una especie de codorniz y pollo europeo
Origen: Chengkou, Chongqing.
También conocida como faisán, escama de piedra, rana de piedra y rana espinosa. La piel del pollo es fina y suave, de color marrón oscuro, tierna, dulce y de sabor suave. Es rica en proteínas, calcio y otros ingredientes, tiene bajo contenido de grasa, es fácil de digerir y tiene un alto valor nutricional. Comerlo tiene los efectos de apagar el fuego, mejorar la vista, nutrir y mantenerse en forma. Se puede cocinar al vapor, guisado, asado o frito. Cuando se cocina, la pulpa se vuelve blanca y negra y su forma y color se asemejan a un hongo negro. La comida es suave, dulce y refrescante, tierna y delicada, fresca y pura.
Pastel de Miel de Xiangshan
Producido en el condado de Zhongxian, Chongqing.
Según la leyenda, el pastel de miel de Xiangshan está relacionado con Bai Juyi, un poeta de la dinastía Tang. Cuando Bai Juyi era joven, había evitado el caos en Jiangnan y tenía más contacto y comprensión de la vida social y los sufrimientos de la gente. Una vez fue un erudito de Hanlin. Debido a que escribió cartas para discutir asuntos políticos, ofendió a personas poderosas y fue degradado a Jiangzhou Sima. Posteriormente, fue transferido a Zhongzhou como gobernador. Un día, hizo una visita privada de incógnito. Cuando se cansó de caminar, fue a una tienda de bollos llamada "Baji" y compró dos bollos para satisfacer su hambre, pero estaban muy duros y desagradables. Bai Juyi preguntó: "Se dice que los bollos Baji son muy famosos. ¿Por qué su calidad es tan buena?". El dueño de la tienda es un hombre joven. Suspiró y respondió: "Esa era la fama de mis padres. Yo era joven cuando morí y no adquirí sus habilidades, así que ahora se ha desplomado". Después de que Bai Juyi se enteró de esta situación, ayudó al joven estudiante a preparar un dulce. Pastel de miel. Después de eso, los clientes lo recibieron y comenzó a hacer negocios. Más tarde, para conmemorar a Bai Juyi, la gente de Zhongzhou llamó especialmente a este pastel "Pastel de Miel Xiangshan". En los últimos años de la vida del poeta, fue apodado "Xiangshan Jushi". Desde entonces, se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en un nombre común para la gente del condado de Zhongxian.
Sus principales materias primas son la harina y el aceite de sésamo y miel. El método de producción es: primero amasar la masa, agregar miel y amasar hasta formar una masa. Luego, engrasa la sartén y hornea. De color amarillo brillante, lleno de fragancia, piel crujiente y interior suave y dulce, es muy apreciado por los comensales.
Tarta fría
Producida en Chongqing.
A tiempo, apuesta por el anfitrión, a tiempo, a tiempo, a tiempo, como el bicarbonato de sodio de Satanás, a tiempo, a tiempo, a tiempo, a tiempo, a tiempo.
El método se divide en tres pasos: 1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua tibia durante dos o tres horas, escurrirlo, ponerlo en una olla arrocera, cocinar al vapor a fuego alto y luego poner el arroz cocido en el nido de rocas. Forme tortas de arroz glutinoso y cúbralas con un pañuelo caliente. 2. Mezcle sésamo en polvo, miel de osmanthus, azúcar blanca y colorante rosado comestible para hacer un caramelo de sésamo. Luego sofreír la soja, triturarla hasta convertirla en polvo y reservar. 3. Coloque el pastel de arroz en la tabla de cortar para que se enfríe, divídalo en dos mitades, coloque la mitad en la tabla de cortar espolvoreada con harina de soja, aplánela en rodajas y extiéndala uniformemente con arena. Cortar la otra mitad en rodajas de tamaño y grosor similar, taparla, luego espolvorear azúcar de sésamo sobre los fideos y cortar en rodajas. Se caracteriza por buen color y aroma, arroz glutinoso suave y dulce, fresco y refrescante en boca.
Albóndigas fritas de Shancheng
Shancheng Xiaotang Yuan es famoso por su tamaño pequeño, piel fina, relleno grande, dulzura y suavidad.
Primero seleccione arroz glutinoso de grano completo, elimine las impurezas, lave los sedimentos y déjelo en remojo en agua limpia durante 3 a 7 días. Después de remojar el arroz glutinoso, revuélvalo con agua limpia, muélelo con un molino de piedra hasta obtener una papilla de arroz, luego suspéndalo en una bolsa de tela blanca, séquelo y reserve. Elija aceite de grasa de cerdo graso y tierno. Cortar en partículas. Freír las semillas de sésamo negro lavadas hasta que estén fragantes, quitarles la piel, molerlas hasta convertirlas en polvo y reservar. Las nueces se remojan en agua hirviendo, se pelan, se fríen en cerdos, se enfrían y se trituran. Triturar el azúcar. Mezclar la grasa de cerdo procesada, el azúcar blanco en polvo y el sésamo negro en polvo y amasarlos en cubos, cortarlos en rodajas y espolvorearlos con nueces, luego cortarlos en trozos pequeños y amasarlos con el relleno de la sopa. Agregue un poco de agua a la harina de arroz glutinoso seca y amásela hasta obtener una masa. Utilice el pulgar, el índice y el dedo medio de la mano izquierda para amasar finamente la masa de arroz glutinoso. Con la mano derecha, coloque los rellenos de masa de arroz glutinoso. la mitad de la masa, amasarla y sellarla, y luego amasarla hasta obtener una masa de arroz glutinoso. Pon a hervir agua en una olla grande. Después de que hierva el agua, se sirven las bolas de arroz glutinoso. No hagas el fuego demasiado grande. Agrega agua fría y ajusta la temperatura del agua en cualquier momento para que el agua no se revuelva. Una vez que las bolas de arroz glutinoso salgan del agua, déjalas flotar un poco y luego sírvelas.