Se dice que beber alcohol con moderación puede reducir la incidencia de algunas enfermedades. ¿Cuáles son esos?
¿Es realmente bueno el vino para la salud? Mucha gente piensa que beber alcohol perjudicará su salud, pero cada vez más datos demuestran que beber con moderación puede reducir la incidencia de muchas enfermedades.
Los científicos señalan que las personas que beben cantidades pequeñas o moderadas de alcohol viven entre tres y cuatro años más que aquellas que no beben nada. Las personas que bebían una o dos bebidas al día también tenían una tasa de mortalidad general 40 puntos porcentuales más baja que las que nunca bebían. Sería mejor si bebiera una cantidad mayor. En comparación con los que no bebían, los que bebían de tres a cinco tragos al día tenían la mitad de la tasa de mortalidad.
Veamos algunos ejemplos para entender por qué el consumo moderado de alcohol puede reducir la incidencia de algunas enfermedades.
(A) Reducir la deposición de grasa para prevenir y tratar las enfermedades cardiovasculares
El primer estudio popular apareció a principios de la década de 1990 y se llamó el "milagro francés". El experimento fue realizado por el epidemiólogo francés Serge Reynold. Los resultados mostraron que, aunque los franceses consumen muchos alimentos grasos en su dieta diaria, la incidencia general de enfermedades cardíacas en Francia es menor que la de otros países occidentales. El estudio también señaló que esto está directamente relacionado con la duración de la vida humana.
Si se te antojan alimentos grasos, hazte un favor: combina tu dieta alta en grasas con vino para equilibrar los factores causantes. Una dieta rica en grasas puede acelerar la formación de coágulos sanguíneos, que pueden bloquear los vasos sanguíneos, provocar accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas y provocar la muerte. El experimento se realizó con dos grupos de ratones. Los ratones que bebieron vino tinto tuvieron un rendimiento 60 veces menor que los ratones que bebieron agua.
En Chile, un experimento con 44 jóvenes obtuvo resultados similares. Los voluntarios consumieron una dieta rica en grasas similar a la que come la gente común en los países industrializados occidentales. Habían estado siguiendo esta dieta durante tres semanas, tiempo durante el cual primero bebieron un vaso de vino blanco al día, luego un vaso de vino tinto al día y finalmente comieron ocho porciones adicionales de frutas y verduras al día, pero nada de alcohol.
Este estudio demuestra que tanto el vino tinto como el vino blanco pueden aumentar altas concentraciones de lipoproteína, o HDL, o "colesterol bueno", una sustancia que limpia las arterias. Esta es una prueba más de que beber con moderación puede prevenir enfermedades cardíacas, siendo el vino tinto más eficaz. En este experimento realizado en Chile, los voluntarios que bebieron una copa de vino tinto al día tuvieron un aumento del 14% en los niveles de colesterol alimentario en comparación con aquellos que comieron solo alimentos grasos.
Los investigadores también midieron el daño en el ADN de los voluntarios causado por la oxidación provocada por los alimentos grasos. Beber vino tinto puede reducir a la mitad el daño oxidativo al ADN causado por alimentos grasosos; el vino blanco puede reducirlo en un 16.
El flujo natural de la sangre es beneficioso para el cuerpo humano y los investigadores también midieron el diámetro de los vasos sanguíneos de los voluntarios. El vino tinto puede aumentar significativamente el diámetro de las arterias y mejorar la función de la capa de células endoteliales arteriales, lo que en realidad hace que las arterias sean más saludables.
El primer experimento que reveló que el vino es especialmente beneficioso para la salud se remonta a 1979. El estudio analizó la salud de hombres y mujeres de entre 55 y 64 años en 18 países. Se descubrió que el alcohol reducía el riesgo de enfermedades cardíacas en un 30%, lo que los autores atribuyeron al vino.
Hubo un estudio de Copenhague de 1995 sobre el estado cardíaco de 6.051 hombres y 7.234 mujeres de entre 30 y 79 años. En comparación con las personas que nunca beben alcohol, las personas que beben de tres a cinco tragos al día tienen un 60% menos de riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. En los últimos 20 años, el consumo de alcohol de los daneses ha aumentado en un 30 por ciento y sus probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas han disminuido en el mismo punto porcentual, lo que parece dar a la gente todas las razones para seguir el ejemplo de los daneses.
El Reino Unido también llevó a cabo un estudio sobre enfermedades cardíacas en el que participaron 6.680 hombres mayores de 17 años, estudiando su salud y sus hábitos de bebida. Los resultados mostraron que los bebedores de vino tenían un 30% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas que los bebedores de cerveza y licores. Beber vino (pero no bebidas espirituosas) reduce el riesgo de muerte por consumo excesivo de alcohol en 20 puntos porcentuales.
En Francia, se descubrió que las personas que bebían de tres a cinco tragos al día tenían entre un tercio y dos tercios menos de riesgo de enfermedad cardíaca que aquellos que bebían solo cerveza o licores.
Los italianos descubrieron que las personas que bebían una o dos copas de vino al día de una copa de vino estándar tenían un 34% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas que aquellas que nunca bebían.
Aunque los resultados de diversos experimentos realizados en Europa son diferentes a los obtenidos recientemente en Estados Unidos, en gran parte son iguales, es decir, las personas que beben de dos a cuatro tragos al día tienen más enfermedades cardíacas. que aquellos que no beben, la probabilidad es de 20 a 60 menos. Un estudio también demostró que las personas que bebían alcohol tres o cuatro días a la semana tenían un 30% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas que aquellas que bebían un día a la semana o menos.
Lo que diferencia al vino tinto del resto de bebidas alcohólicas y del agua es que el vino tinto contiene una gran cantidad de polifenoles. Los científicos están interesados en esto porque los polifenoles contienen altas cantidades de antioxidantes. Se sabe que los antioxidantes combaten algunas enfermedades. Esta sustancia es abundante en los tallos, semillas y pieles de las uvas. El vino tinto se fermenta a partir de estos hollejos de uva ricos en polifenoles. De hecho, los ratones alimentados con vino tinto tenían tres veces más concentración de antioxidantes en sus cuerpos que los ratones alimentados con licor fuerte. Los antioxidantes, flavonoides y otros "factores más amplios" del vino explican por qué el vino en sí tiene un efecto tan claro en la reducción de la mortalidad.
(2) El consumo moderado de vino puede prevenir la formación de células cancerosas.
El consumo moderado de vino también puede reducir la incidencia de muchos cánceres, incluidos el cáncer de mama, el cáncer de próstata, el cáncer de laringe y el cáncer de pulmón. cáncer, etc
En el año 2000, se publicó un informe de investigación de laboratorio en el Journal of Cellular Biochemistry. En este estudio se probó el efecto de los polifenoles extraídos del vino tinto sobre la proliferación de células de cáncer de mama. Los resultados de las pruebas muestran que el consumo moderado de alcohol puede inhibir el crecimiento de células de cáncer de mama.
El bioquímico y Ph.D. Ilias Casta descubrió que beber de 1 a 2 vasos de vino tinto al día puede prevenir el cáncer de mama y de próstata. En su laboratorio de Creta, utiliza polifenoles, como la quercetina, para inhibir las células cancerosas. Descubrió que la quercetina extraída del vino francés puede inhibir eficazmente la propagación de las células del cáncer de próstata, y esto se puede hacer en una dosis muy pequeña, equivalente a la cantidad contenida en dos vasos de vino tinto al día.
Un equipo de investigadores españoles ha concluido que los compuestos contenidos en el vino tinto no sólo inhiben la propagación de las células del cáncer de próstata sino que también ayudan a destruirlas. El Dr. Ignacio Romero, científico jefe del Centro Médico de la Universidad de Getafe en Madrid, dijo: Basándonos en cultivos de laboratorio de células de cáncer de próstata, descubrimos que los compuestos extraídos aquí del vino tinto tienen un efecto inhibidor significativo sobre las células de cáncer de próstata cultivadas e incluso las estimulan. Las células se autodestruyen.
El epidemiólogo y nutricionista francés Serge Reynold descubrió que las personas que bebían de 1 a 3 copas de vino al día tenían una reducción del 20 al 22 por ciento en la mortalidad relacionada con el cáncer.
En el año 2000, el epidemiólogo danés Morten Gronbaek también realizó un nuevo experimento relacionado con el cáncer. Se descubrió que las personas que bebían de 1 a 3 tragos al día tenían un riesgo menor de cáncer que aquellos que no bebían. Las personas que beben cerveza y licores fuertes tienen un riesgo ligeramente mayor de cáncer que las personas que nunca beben alcohol.
En artículos publicados en los años siguientes, Globeck y sus colegas confirmaron que beber vino era mejor para la salud que beber cerveza y licores. Los bebedores de vino tienen significativamente menos probabilidades de desarrollar cáncer de garganta y de pulmón que los bebedores de cerveza y licores, e incluso, en general, tienen un poco menos de probabilidades de romperse huesos.
La gran cantidad de polifenoles del vino tinto se convierte en un factor clave. Es bien sabido que los polifenoles tienen efectos antioxidantes, reduciendo el daño y la velocidad de oxidación en nuestro organismo, especialmente el cáncer.
Algunos científicos británicos creen haber descubierto algo que revierte los efectos supresores de tumores de las sustancias anticancerígenas. Estas sustancias se encuentran en el vino tinto y en los frutos secos y sus efectos preventivos contra el cáncer se conocen desde hace mucho tiempo.
Investigadores del USDA han descubierto otro compuesto que combate el cáncer contenido en las uvas. Dicen que el compuesto, llamado diege, es muy similar a una sustancia anticancerígena y es un antioxidante descubierto recientemente en las uvas y el vino tinto. También tiene efectos anticancerígenos.
(3) Apetito y fortalecimiento del bazo
El vino se fermenta a partir de zumo puro de uva. Todas las sustancias ácidas naturales del jugo de uva se disuelven en el vino y su acidez es cercana al ácido gástrico (pH 2-2,5).
Por tanto, el vino es un buen condimento que puede ayudar a la digestión y absorción de proteínas. Si bebe cantidades moderadas de alcohol antes de las comidas, también puede promover la secreción de una gran cantidad de enzimas pancreáticas, mejorando así la digestión y absorción de los alimentos en el tracto gastrointestinal. Por tanto, beber alcohol antes de las comidas, especialmente en personas de mediana edad y mayores, puede mejorar la función digestiva y es muy beneficioso para el organismo.