Zhenjiang emitió un aviso sobre la promoción de la reanudación ordenada de las actividades de los establecimientos de restauración
1. Condiciones básicas para la reanudación del trabajo
1. Las unidades de negocios de catering deben informar a todos los empleados sobre las regulaciones y requisitos de prevención de epidemias relevantes de la ciudad, y notificar a los empleados que regresan a la ciudad para que declaren verazmente su información de salud en la plataforma "Declaración de salud de Zhenjiang" y obtengan el código de salud correspondiente.
2. Tener habilitación jurídica empresarial. Las unidades de negocios de catering que soliciten reanudar sus operaciones deben tener calificaciones comerciales legales, obtener una licencia comercial de alimentos válida y continuar manteniendo el cumplimiento de la licencia.
3. Inspección integral de descontaminación. Los establecimientos de catering que reanuden el servicio de comidas por primera vez después del cierre deben realizar una limpieza, desinfección e inspección de seguridad exhaustivas de sus instalaciones comerciales, equipos e instalaciones, y de los utensilios de catering.
4. Establecer una zona de aislamiento temporal. Las unidades de catering que cumplan con las condiciones de aislamiento deberán establecer áreas de aislamiento temporal. Las tiendas que no tengan las condiciones para habilitar sus propios lugares de aislamiento deberán determinar los lugares específicos de aislamiento y observación de acuerdo con los arreglos locales unificados e informarlos a la comunidad donde estén ubicados.
5. Preparar suministros de prevención de epidemias. Las unidades de negocio de catering que soliciten la reanudación del trabajo deben preparar los materiales necesarios de prevención y control de epidemias, como termómetros, agua desinfectante, máscaras, etc., para garantizar las necesidades de protección de los empleados en su trabajo diario.
6. Establecer una organización de prevención y control de epidemias. Las unidades de negocios de catering deben establecer una organización unitaria de prevención y control de epidemias, preparar planes de prevención y control de epidemias, formularios de información de salud de los empleados y formularios de estado de investigación, y mantener registros diarios.
2. Gestión del personal de comedor
1. Establecer e implementar un sistema de trazabilidad del personal de comedor. Las unidades de negocios de catering deben seguir los requisitos del "Aviso sobre el uso integral del "Código de salud de Zhenjiang" para la prevención y el control científico y preciso de las epidemias" e instar y guiar a los comensales a ingresar a los lugares de catering escaneando el código de salud verde obtenido en el "Aviso sobre el uso integral del "Código de salud de Shenzhen" Plataforma "Declaración de Salud".
2. La unidad de negocio de restauración deberá medir la temperatura corporal de los comensales al acceder al restaurante. No se permitirá la entrada al establecimiento de restauración a ninguna persona que presente síntomas como fiebre, tos, infección respiratoria, etc. será dirigido a la clínica de fiebre más cercana e informará a la sede local de control y prevención de epidemias o a la organización designada por la sede, y registrará su nombre, información de contacto y otra información relevante para garantizar la trazabilidad.
3. Prohibido el acceso a la tienda sin mascarilla. Los comensales deben usar máscaras en todo momento excepto durante las comidas. Cuando dejes tu asiento después de terminar tu comida, debes usar una máscara a tiempo.
4. Los comensales deberán comer de forma civilizada al entrar al restaurante, mantener la distancia, no hacer ruidos fuertes, no brindar cerca y no charlar ni jugar a las cartas en el restaurante.
5. Implementar reservas para comidas y comidas fuera de las horas pico. Se da prioridad al escaneo del código QR con su teléfono móvil para pagar al momento de pagar. Se requiere registro con el nombre real para los pagos en efectivo para garantizar que los clientes. Se puede contactar en caso de emergencia.
3. Gestión de los empleados
1. Los empleados deben realizar controles de temperatura antes del horario de servicio de catering todos los días y realizar un registro sanitario de aquellos que presenten síntomas respiratorios como fiebre y tos. Debe detenerse inmediatamente de servicio, guiarlos a la clínica de fiebre más cercana para recibir tratamiento e informar a la sede local de prevención y control de epidemias o a la agencia designada por la sede.
2. Fortalecer la publicidad y educación sobre conocimientos de salud y prevención de epidemias entre los empleados dentro de la unidad, y mejorar las capacidades de gestión de la autohigiene de los empleados. Los empleados deben seguir estrictamente el método de siete pasos para lavarse las manos con agua corriente y jabón antes de preparar comidas, después de procesar alimentos crudos o cocidos, antes de las comidas y después de ir al baño, y después del contacto con desechos.
3. Todos los empleados deben usar mascarillas en todo momento durante el trabajo y mantener una distancia segura con los demás. Mantenga una distancia con los clientes durante el proceso de servicio y minimice el contacto cercano con los clientes.
4. Reforzar la gestión del horario de trabajo del personal de compras fuera de la ciudad y del horario de todos los empleados fuera de las ocho horas, y evitar o intentar minimizar la asistencia a lugares donde sea probable que se acumule gente.
4. Gestión del local comercial
1. La publicidad y los conocimientos de prevención y control del COVID-19 deberán colocarse en lugares destacados del local comercial, y las medidas de prevención y control de la unidad y del cliente. Las instrucciones para comer deben publicarse. Colocar señales de separación de 1,5 metros en accesos, cajeros, etc., y tomar las correspondientes medidas de orientación y desvío para evitar aglomeraciones.
2. Durante el período comercial, se debe controlar estrictamente la cantidad de personas que ingresan a la tienda y la cantidad de mesas utilizadas. La cantidad de personas que ingresan a la tienda y la cantidad real de mesas utilizadas en el lobby. no exceder los 50 habituales. Promueva cenas espaciadas, cenas en la misma dirección y cenas escalonadas según diferentes tipos de mesas para garantizar la seguridad de los clientes al comer.
3. Las unidades de catering con condiciones deben implementar un sistema de comidas separadas, y aquellas sin condiciones deben proporcionar palillos y cucharas para servir para evitar la contaminación cruzada. Los banquetes de negocios deben implementar comidas separadas.
4. Hacer un buen trabajo en la desinfección y limpieza de los equipos e instalaciones de la tienda, aumentar la frecuencia de desinfección en lugares con contacto frecuente con los clientes, proporcionar desinfectante para manos, toallitas desinfectantes y otros equipos de protección, y Orientar a los comensales a lavarse las manos antes y después de las comidas. Después de que los clientes hayan limpiado cada mesa, las mesas y sillas correspondientes deben desinfectarse inmediatamente. El estado de desinfección se anunciará diariamente.
5. Mantener ventilación interior. Si no es posible la ventilación natural, no se debe utilizar ventilación mecánica, como extractores de aire, sin buenas condiciones de ventilación. Desinfecte los filtros del aire acondicionado con regularidad y no utilice aparatos de aire acondicionado centrales sin dispositivos de purificación y desinfección del aire.
6. Fortalecer la gestión de ascensores. Guíe a los clientes para que eviten tomar ascensores de furgonetas tanto como sea posible, utilice pasajes seguros para los restaurantes de pisos bajos en el tercer piso e inferiores, y use primero las escaleras mecánicas para los pisos más altos. Para los ascensores que deben estar abiertos para su uso, se debe aumentar la frecuencia de desinfección y se deben publicar indicaciones en la sala del ascensor para recordar a los clientes que usen máscaras y no hablen. El número de personas en el ascensor debe limitarse según corresponda para reducirlo. el riesgo de reunirse.
7. Implementar “cinco medidas de prevención”. Implementar "cinco medidas de prevención" de acuerdo con el "Código de Operación de Seguridad Alimentaria para Servicios de Catering" para evitar que organismos nocivos afecten la seguridad alimentaria y la seguridad personal.
5. Gestión de adquisiciones y procesamiento
1. Fortalecer la gestión de adquisiciones de ingredientes alimentarios e implementar estrictamente los sistemas de inspección de compras y solicitud de certificados y facturas para garantizar que las fuentes de todo tipo de Los ingredientes alimentarios y los alimentos son rastreables.
2. Está completamente prohibido operar, procesar y comer animales salvajes, y está estrictamente prohibido criar, sacrificar, producir y vender aves de corral vivas.
3. Antes de reanudar el trabajo, realice una inspección minuciosa de los materiales almacenados en los almacenes y congeladores de alimentos, deseche los alimentos caducados de manera oportuna y coloque carteles de prohibición para garantizar que los alimentos se utilicen dentro de su vida útil. , y evitar el uso de materias primas frescas caducadas e inadecuadas.
4. De acuerdo con los requisitos del "Código para operaciones de seguridad alimentaria en servicios de catering", el proceso de procesamiento y producción de alimentos debe estandarizarse y los diferentes tipos de materias primas alimentarias deben almacenarse y procesarse por separado. . Durante el proceso de cocción, separe los alimentos crudos y cocidos y cocínelos completamente. La vajilla, los utensilios, las bebidas y otros utensilios deben desinfectarse antes de su uso después de cada comida.
5. La comida para llevar debe almacenarse en un recipiente hermético para evitar la contaminación durante el proceso de entrega. Limpiar y desinfectar diariamente las cajas isotérmicas, los carros logísticos y los equipos de rotación logística utilizados para la entrega de alimentos. El personal de entrega de alimentos debe adoptar un método sin contacto al recoger y entregar alimentos.
6. Fortalecer la gestión de los desperdicios de alimentos, cubrirlos y clasificarlos y limpiarlos oportunamente para evitar su recontaminación.
6. Gestión de la Producción de Seguridad
1. Las unidades de catering deben realizar una inspección exhaustiva de los circuitos eléctricos, de gas y otros equipos e instalaciones antes de reanudar las operaciones, y realizar una operación de prueba del sistema eléctrico. equipo que ha reanudado su funcionamiento, el dispositivo de alarma de fuga de gas se instala en su lugar y se utiliza normalmente para garantizar la seguridad operativa del equipo y las instalaciones.
2. Es necesario llevar a cabo una educación y capacitación en conocimientos de seguridad antes del negocio para mejorar la conciencia de seguridad y las habilidades de prevención de seguridad de los empleados. Es necesario implementar responsabilidades de producción de seguridad en cada eslabón, cada puesto y cada uno. empleado para garantizar la seguridad.
3.Es necesario fortalecer la gestión de la producción de seguridad durante el período comercial, implementar la responsabilidad principal de la producción de seguridad y garantizar que las responsabilidades de seguridad, la capacitación en seguridad, la inversión en seguridad, la gestión de la seguridad y el rescate de emergencia estén en orden. lugar.
4. Las unidades de catering deben implementar varios requisitos de responsabilidad de producción de seguridad antes de reanudar sus actividades. Aquellos que no cumplan con las condiciones para una producción segura no podrán reanudar sus actividades.
7. Implementación de las responsabilidades de prevención y control de epidemias
1. Las unidades de negocio de catering deben implementar plenamente las principales responsabilidades de la empresa. La entidad jurídica de la unidad es la primera persona responsable. Prevención y control de epidemias, y el gerente de la tienda es la persona responsable de la prevención y control de epidemias. La persona directamente responsable del trabajo de prevención y control.
2. Durante el período de prevención y control de epidemias, se deben implementar las responsabilidades locales. Los gobiernos municipales y distritales deben promover ordenadamente la reanudación gradual de las operaciones de las unidades de catering que cumplan con los requisitos para la prevención y el control de epidemias. y guía de control antes de que las unidades de catering reanuden sus operaciones, y Antes de reanudar el negocio, "el mecanismo de responsabilidad está implementado, el plan de prevención y control está implementado, la información de los empleados está implementado, el mecanismo de prevención y control de vinculación está implementado, la prevención y los materiales de control están en su lugar, y la garantía de producción segura está en su lugar"; al mismo tiempo, haremos un buen trabajo en la supervisión después de la reanudación del negocio, para "fortalecer el control de seguridad del consumidor, fortalecer la declaración de salud y la mañana inspección, fortalecer el uso científico de equipos de protección, fortalecer la desinfección del sitio, fortalecer la educación sanitaria, fortalecer la ventilación, fortalecer la prevención y el control de riesgos de infecciones cruzadas y fortalecer la seguridad alimentaria".