Preguntas de la prueba de capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria para la industria de la restauración (Documento A)

Todo el personal de servicio que trabaje en el hotel deberá aceptar la valoración organizada por el hotel.

Principales elementos de evaluación (requiere puntuación y evaluación):

1. Redactar un currículum y perfil familiar (archivo).

2. ¿Qué tipo de capacidad laboral crees que tienes y para qué tipo de trabajo crees que eres más adecuado?

3. ¿Crees que servicios como los de verduras secas y el suministro de agua pueden dar resultados?

¿Qué condiciones básicas crees que debe tener un buen hotel?

5. ¿Qué cualidades básicas crees que debe tener un buen camarero?

6. ¿Qué crees que es lo más importante de llevarse bien con los demás?

7. ¿Cuál crees que es el proceso básico de atención desde que el cliente entra a la tienda hasta que sale?

8. ¿Sabes cuáles son las cocinas más famosas de China?

9. ¿Cuáles crees que son las principales características de la cocina de Sichuan?

10. Cuando tienes conflictos con líderes o compañeros de hotel, ¿qué crees que deberías hacer o expresar?

11. ¿Qué debes hacer cuando no estás satisfecho con el trabajo asignado por tu líder o crees que no es el adecuado para ti?

12. ¿Cómo crees que se debe tratar a los clientes?

13. Intereses del hotel, intereses del cliente, intereses personales, ¿quién crees que es el primero y quién el segundo?

14. ¿Qué deben hacer los huéspedes si no están satisfechos con el servicio y la comida?

15. ¿Qué crees que hace que una persona sea rica o prometedora?

16. Por favor, prepara una mesa para cinco personas.

Requisitos de evaluación: ① Evaluar los resultados de la evaluación; (2) Determinar los objetivos de capacitación en función de las debilidades (3) Comprender el futuro de la capacitación y el uso del trabajo.

2. Capacitación en conocimientos sobre el servicio de catering

Memorizar el código de empleado durante el mayor tiempo posible y luego realizar la prueba; 2. Memorizar las responsabilidades del camarero y memorizar la prueba; 3. Memorizar el sistema de gestión del servicio del lobby; 4. Memorizar las reglas de asistencia de los empleados; 5. Familiarizado con los procedimientos generales de recepción; 6. Familiarizado con los preparativos para la recepción; conocimiento básico de la cocina de Sichuan; 9. Familiarizado con las recetas, bebidas y características de los principales platos famosos del hotel 10. Familiarizado con la psicología de consumo de los clientes;

Requisitos de capacitación: (1) Estudiar detenidamente antes del examen; (2) Estudiar los elementos anteriores uno por uno, uno por uno para el examen (3) Explicar primero y luego aprender, el conocimiento de la cocina de Sichuan es; impartido por el chef Docencia (4) La evaluación debe ser puntuada.

En tercer lugar, capacitación en comportamiento lingüístico

1. Aprenda a recordar términos civilizados para la hospitalidad; 2. Aprenda a preguntar a los clientes; 3. Aprenda a presentarse; presentar y recomendar este hotel; 5. aprender a hacer sugerencias y autocrítica a clientes y líderes; 6. aprender a hablar mandarín y dominar el arte del lenguaje; 7. comprender cómo el hotel contesta el teléfono; vestirse; 9. Aprender expresiones y expresiones faciales; 10. Aprender a pararse, caminar y mirar; Aprenda a cantar y bailar en situaciones generales; 12. Aprenda a comunicarse con clientes y colegas.

Requisitos de formación: (1) Demostrar mientras aprende; (2) Después del examen (3) No es necesario estar completo, pero debe estar familiarizado con los puntos clave.

Cuarto, capacitación en habilidades de servicio

¿Cómo saludar a los huéspedes? 2. ¿Cómo guiar a los invitados a su ubicación? 3. ¿Cómo preparar té para los invitados? 4. Cómo ordenar las comidas, adornar los platos, completar las recetas y entregarlas a tiempo 5. ¿Cómo pasar los platos a la mesa? 6. Cómo servir bebidas a los invitados, 7. ¿Cómo poner la mesa, doblar flores y decorar el ambiente del comedor? 8. ¿Cómo preparar platos, vajillas y encimeras cuando los clientes cenan? 9. ¿Cómo compartir platos con los invitados? 10. ¿Cómo retirar y volver a colocar los platos de los invitados? 11. ¿Cómo abordar los problemas de calidad de los alimentos y calidad del servicio? 12. ¿Cómo eliminar el sitio? 13. ¿Cómo realizar el pago? 14. ¿Cómo abrir una canción para invitados? 15. ¿Cómo despedir a los invitados?

Requisitos de capacitación: (1) Cada elemento debe ser explicado por una persona dedicada; (2) El camarero toma notas; (3) Demuestra el explante (4) Ejercicios según los puntos clave;

5. Formación en relaciones públicas empresariales

1. ¿Cómo presentarse hábilmente a los invitados? 2. ¿Cómo presentar brevemente a los huéspedes la historia y las características de este hotel? 3. ¿Cómo recomendar los platos y bebidas famosos del hotel a los clientes en función de sus necesidades de consumo? 4. ¿Cómo presentar los beneficios de este hotel a los clientes comparándolo con otros hoteles de los alrededores? 5. ¿Cómo organizar de manera flexible los lugares para cenar para los clientes? 6. ¿Cómo hablar con los clientes en función de sus necesidades y el ambiente del comedor? 7. ¿Cómo pedir comida para los clientes y determinar los estándares de consumo? 8. ¿Cómo mantenerse en contacto con los clientes después de la comida y mantener una relación cercana con ellos? 9. ¿Cómo afrontar la insatisfacción de los clientes con la calidad de los servicios de catering? 10. ¿Cómo afrontar las quejas inapropiadas de los clientes?

Requisitos de formación: Igual que la Parte 4.

6. Conocimientos sobre salud, prevención de epidemias y seguridad contra incendios.

1. Aprenda a mantener la higiene personal y desarrolle buenos hábitos de higiene; 3. Aprenda a dominar los requisitos y sistemas de higiene de los alimentos; . Aprender conocimientos y métodos de saneamiento y mantenimiento de vajillas; 4. Aprender conocimientos sobre limpieza y mantenimiento del ambiente del comedor; 5. Aprender conocimientos sobre el uso seguro de la electricidad y métodos de solución de problemas; 6. Aprender el uso seguro de incendios y prevención de incendios; conocimientos y métodos de manejo; 7. Aprender seguridad al salir Conocimiento de protección 8. Aprender conocimientos de seguridad para tratar con diversas personas en la sociedad;

Requisitos de capacitación: (1) Estar familiarizado con el sistema básico; (2) Saber procesar e identificar (3) Explicar y demostrar.

7. Análisis de casos de servicio y capacitación operativa

1. ¿Qué debo hacer si escribo el menú equivocado o entrego el plato equivocado? 2. ¿Qué pasa si el cliente pide algo del menú pero la cocina no lo pide? 3. ¿Qué deben hacer los invitados si comen anzuelos, fragmentos de vidrio, mosquitos, moscas y otros objetos extraños en los platos? 4. ¿Qué debo hacer si accidentalmente me entra aceite, agua, té, bebidas, etc.? ¿La ropa sucia de los invitados? 5. ¿Qué deben hacer los invitados cuando no están satisfechos con la calidad de su comida? 6. ¿Qué debo hacer si los huéspedes se quejan de que el servicio no es puntual y los platos no se sirven a tiempo? 7. ¿Qué debo hacer si un huésped quiere ingresar a una habitación privada pero el estándar de consumo no es suficiente? 8. ¿Qué debo hacer si un huésped se niega a pagar porque no está satisfecho con la comida, bebida y servicio? ¿Qué debo hacer si un huésped se porta mal estando ebrio o incluso daña las instalaciones de restauración y entretenimiento del hotel? 10. ¿Qué debe hacer un huésped si cree que los cigarrillos, el vino y las bebidas que le proporciona el hotel son falsos? 11. ¿Qué debo hacer si un huésped rompe accidentalmente los utensilios de comedor, utensilios de entretenimiento o muebles del hotel? 12. ¿Qué se debe hacer cuando un huésped se comporta de manera desviada o inapropiada con el personal de servicio del hotel? 13. ¿Qué debo hacer si un huésped me pide un regalo al hotel después de realizar una compra, pero el hotel no lo tiene? 14. ¿Qué debo hacer si el huésped dedica demasiado tiempo, lo que excede el tiempo libre e incluso afecta la preparación de la próxima comida? 15. ¿Qué debo hacer si un huésped accidentalmente pierde sus pertenencias personales y no las encuentra? 16. ¿Qué debo hacer si un cliente solicita un descuento si el importe del consumo es pequeño? 17. ¿Qué debo hacer si un invitado me pide cantar pero no quiere pagar? 18. ¿Qué debes hacer cuando un huésped se cae, se corta o se quema accidentalmente? 19. ¿Qué debo hacer si el huésped no trae suficiente efectivo y cheques y necesita comer en el hotel? 20. ¿Qué debo hacer si un cliente pide revisar la factura y descubre que el cajero le cobró de más?