El manjar local en mi memoria: el pato de sangre
Desde que tengo uso de razón, durante las vacaciones del Año Nuevo Lunar cada año, como el Festival del Bote Dragón, el Festival del Medio Otoño en julio (llamado Festival de los Fantasmas en mi ciudad natal) y el Festival del Medio Otoño en julio (llamado Festival de los Fantasmas en mi ciudad natal) -Festival de Otoño el 15 de agosto, este plato de pato sanguíneo es indispensable en la mesa de la casa. Por supuesto, cuando éramos jóvenes, sólo podíamos comer carne y aves durante las vacaciones del Festival de Primavera. En ese momento, yo, una persona que nunca había estado fuera de nuestro condado, pensé que la carne de pato se comía así en todo el país. Después de dejar nuestro condado y aprender sobre el mundo exterior, descubrí que la forma de comer pato sanguíneo es exclusiva de nuestro condado. Convertir la carne de pato en sangre de pato es un método único en nuestra ciudad natal.
La escena de hacer patos de sangre en casa cuando era niño todavía está viva en mi mente. Recuerdo que en aquella época, si queríamos comer una rica sangre de pato, nuestros hijos también tenían que trabajar. Convertir un pato vivo en carne de pato es una tarea compleja.
En aquella época se sacrificaban pollos y patos en casa, especialmente patos de sangre, y la sangre de pato debía conservarse. Al matar un pato, los adultos son responsables de agarrar el cuello del pato y matarlo. Nosotros somos responsables de agarrar las patas y las alas del pato para evitar que aletee y recolecte la sangre del pato. Una vez finalizada la matanza, es necesario limpiar las plumas y la sangre del pato. La sangre de pato mezclada con agua se debe remover continuamente. En el dialecto local en casa, se trata de remover los tendones de la sangre de pato hasta que la sangre de pato no pueda solidificarse.
Limpiar las plumas de pato también es un trabajo delicado y aburrido. Cuando terminas de arrancar las largas plumas del pato, crees que lo has conseguido. Como resultado, se produjo un colapso y quedó una capa de pelo corto de aproximadamente un centímetro en el interior. Los adultos te dicen que es necesario arrancar incluso esa capa corta de pelo. Para que la carne de pato tenga un sabor delicioso sólo nos queda tener paciencia. Mientras nuestras manos se arrugaban en el agua, finalmente limpiamos las plumas de pato.
En aquella época, éramos muchas personas en la familia y un pato no era suficiente para toda la familia. Entonces mi madre pensó en una manera. Cuando haya edamame fresco, agregue un plato de edamame a la carne de pato; cuando no haya edamame fresco, agregue un plato de maní frito a la carne de pato para aumentar el peso de la sangre de pato.
El edamame y el maní que añadimos se cultivan en nuestros propios campos, por lo que pelar el edamame o el maní también es trabajo de nuestros hijos. Al hacer esos preparativos, los niños que son muy juguetones definitivamente no estarán dispuestos a hacerlo. Pero como no hemos comido carne durante mucho tiempo, nuestro fuerte deseo de comer carne finalmente venció nuestra pereza. En general, ayudar a los adultos es muy positivo.
Cuando era niño, siempre sentí que mi madre era como una maga. Puso carne de pato, sangre de pato, cebollas, jengibre, ajo y otros ingredientes en la olla, e hizo una deliciosa olla de sangre de pato después de la comida. En aquella época todos usábamos leña para cocinar. Yo era responsable de agregar leña a la estufa de abajo, mientras mi madre freía carne de pato encima. Pronto surgió un olor que me hizo la boca agua.
Mi madre es una buena cocinera de Blood Duck, pero desafortunadamente yo siempre soy torpe cocinando y aún no he recibido la verdadera herencia de mi madre. En la actualidad, la única forma que recuerdo del método de hacer sangre de pato que me enseñó mi madre es agregar más rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado, pero no sé el resto.
Después de terminar de escribir, de repente quise comerme la sangre de pato hecha por mi madre. De hecho, cada vez que vuelvo, el pato sanguíneo es un plato imprescindible en la mesa, porque mi madre sabe que me encanta. Parece que no puedo tener suficiente del pato de sangre que hace mi madre. La última vez que volví, vi a mi madre cubierta de plata. Estoy pensando que es hora de aprender a cocinar pato sanguíneo yo mismo.