Proceso estándar para compartir alimentos

1. Verificar antes de las comidas, verificar la higiene de su propia área, preparar consumibles y revisar los equipos eléctricos (aire acondicionado, calefacción y refrigeración). Preste atención a adaptar el uso de electrodomésticos y lámparas según la temporada, ajustar la comodidad de las mesas y sillas, la disposición de las mesas, la calidad del aire y mantener limpia la vajilla.

2.Preparación previa a la comida: Prepare los utensilios e ingredientes de servicio correspondientes según los platos (como una barra pública para platos granulados, un tenedor o tenedor público para platos de tiras y de seda y un decantador de vino tinto). para bebidas) y bebederos de licores, etc.).

3. Conocer la importancia de recibir invitados, hábitos alimentarios, unidad, apellidos y elaborar fichas de clientes.

4. Dominar los métodos de preparación y el sabor de los platos para presentarlos a los invitados.

5. Organiza tu postura de gfd. La postura debe ser estándar al saludar a los invitados, ten cuidado de no apoyarte contra la pared, no bostezar, hurgarte la nariz ni realizar otros pequeños movimientos. Gire la cabeza hacia un lado y use las manos. Cúbrase la cara y evite a los invitados.

6. Dé la bienvenida a los invitados a 15 grados, haga una reverencia cortés y diga: "Hola, bienvenido". Tenga en cuenta que los clientes antiguos pueden llamarse a sí mismos directamente Sr. XX. Hola y bienvenido.

7. Levanta la silla para ceder tu asiento al invitado y utiliza tu ropa para colgar el sombrero. Cuando hace frío, los invitados piden comida después de sentarse y los saludan con un "Hace frío, te prepararé una taza de té caliente". Aquí tenemos XX platos, y al mismo tiempo agregaremos o quitaremos asientos, voltearemos las bandejas de huesos, prepararemos té, serviremos los platos, quitaremos las toallas, pondremos toallas pequeñas y serviremos los menús. Primero elija su propio plato y luego pídalo para sus invitados.

8. Al realizar el pedido, debes fijarte en el plato de la persona y realizar ventas específicas en función de la vestimenta, el comportamiento y el criterio de su poder adquisitivo. Tenga cuidado de no forzar ni engañar a los huéspedes, promocionar las características del hotel y los nuevos platos entre los huéspedes, presentar información del hotel de forma proactiva y guiar a los huéspedes con gestos. Nota: No utilice los dedos para realizar gestos de servicio al realizar el pedido, preste atención a las combinaciones frías y calientes, las combinaciones de comida vegetariana y las combinaciones nutricionales. Explique las características de los platos a los huéspedes y al mismo tiempo presente la cultura del hotel. Al realizar el pedido, preste atención a repetir el menú, preguntar a los invitados si tienen algún requisito especial, explicarles el tiempo de servicio de los platos pedidos y pedirles que aclaren el horario de las comidas y los platos. Cuando hace frío, observe la situación de los invitados en la comida y ofrézcales sopa de jengibre y saludos relacionados si muestran signos de frío.

9. Retira la taza de té y prepárate para servir.