¿Quién puede ayudarme a escribir un discurso sobre hoteles? ! ¡Gracias de nuevo! !
¡Hola a todos! Soy el subdirector de la oficina principal. El tema de mi discurso de hoy es...
Las ruedas de la historia avanzan y el barco "..." ha pasado por tres años de altibajos. Mientras le deseo hoy su tercer cumpleaños, ¡tengo tantos sentimientos! Sí, llevo aquí más de un año. Aunque el tiempo no fue largo, el sistema de gestión estandarizado del hotel y el buen ambiente de trabajo me hicieron sentir muy orgulloso de ser un "..."
Como subgerente del lobby de un hotel, siempre me he adherido al estilo de "haz lo que predico y haz lo que predico". Cuando recibo quejas de clientes todos los días, puedo resumir mi experiencia, descubrir las deficiencias y hacer correcciones con la ayuda de mis líderes y colegas. Y poco a poco fui madurando después de resumir y mejorar una y otra vez.
1. La situación actual de la restauración hotelera
Los hoteles se enfrentan a graves desafíos por parte de la restauración social La popularidad actual de la restauración social contrasta marcadamente con la indiferencia de la restauración hotelera. Los huéspedes del hotel comen cada vez menos en los hoteles y, en general, comen en restaurantes y restaurantes fuera del hotel. Los hábitos de gasto de los huéspedes no residentes también han cambiado. En el pasado, los invitados preferían celebrar banquetes en los hoteles, pero ahora rara vez visitan los restaurantes de los hoteles. Se puede decir que muchos restaurantes de hoteles han perdido su gloria. En términos de fijación de precios de los platos, el método habitual de fijación de precios con margen de beneficio bruto ya no es viable. La única opción es "reducir el perfil" y adoptar precios basados en el mercado, lo que reduce en gran medida la rotación y reduce seriamente la eficiencia. Muchos directores de departamentos de restauración de hoteles han descubierto que incluso si introducen platos populares en el mercado y toman diversas medidas como reducciones de precios, descuentos, platos especiales, etc., siguen teniendo poco efecto. Por el contrario, los platos de los restaurantes de alta gama del mercado son más caros que los de los hoteles, pero siguen abarrotados de clientes… ¿Dónde está la salida de la restauración hotelera?
2. Comparación de las ventajas y desventajas de la hostelería y la restauración social
1. Ventajas de la restauración hotelera:
Ventajas técnicas:
Chefs famosos reunidos, altamente capacitados y que poseen una profunda cultura de gestión.
Ventajas del equipamiento:
Cuenta con completas instalaciones funcionales; el almacén es amplio y los platos del menú generalmente se pueden servir a tiempo; tiene capacidad para albergar diversas conferencias y; grandes banquetes.
Habilidad.
Ventajas de recursos humanos:
Con muchos empleados de alta calidad, podemos brindar servicios de alta calidad.
Ventaja de imagen:
Los hoteles suelen ser sinónimo de ambiente elegante y servicios de alta calidad.
Desventajas de la restauración hotelera:
Desventajas de la estructura organizativa: el negocio de la restauración hotelera no es lo suficientemente flexible, tiene muchos niveles de gestión y una transmisión de información lenta. La introducción de un nuevo plato debe ser aprobada a todos los niveles. Cuando se aprueba, ya se ha quedado atrás y se ha convertido en un "plato viejo". Como resultado, siempre sigue pasivamente al mercado.