¿Cómo hacer cerdo Guobao?

Hoy compartiré con ustedes una receta casera de un famoso plato del noreste llamado "Cerdo Guobao". Guobaorou, anteriormente conocido como Guobaorou, es un plato del noreste. Según la leyenda, este plato existe desde la dinastía Qing. De hecho, para adaptarse al gusto de los invitados extranjeros, las saladas y deliciosas "tiras de cerdo asadas" se transformaron en platos agridulces. Por lo general, el lomo de cerdo se corta en rodajas, se marina, se cubre con masa frita, se fríe en una sartén hasta que esté dorado, se retira y luego se revuelve en la sartén para que espese. Déjame compartir contigo cómo hacerlo en detalle. Los amigos a quienes les guste pueden aprenderlo rápidamente.

Cerdo

1. Primero preparamos los ingredientes, 500g de solomillo, lo cortamos en lonchas uniformes y finas, lo ponemos en agua limpia, espolvoreamos con un poco de sal y le retiramos la sangre. de las lonchas de carne, lavar, retirar y marinar en agua.

2. Añade 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta y 5 gramos de vino de cocción a la olla para quitar el olor a pescado, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos para permitir que las rodajas de carne absorban el olor. condimentos.

3. Prepara una olla grande, toma un puñado de fécula de patata, añade una cantidad adecuada de agua, revuelve el almidón para que se derrita y prepara la masa. Coloque las rebanadas de carne marinada en la masa y asegúrese de que la masa cubra uniformemente las rebanadas de carne y reserve.

4. Luego preparar los ingredientes auxiliares, cortar el jengibre en tiras finas, pelar el corazón duro de las dos rodajas blancas de cebolleta, luego cortar en tiras finas y remojar en agua.

5. Preparar una olla pequeña, añadir 2g de sal, 50g de azúcar, 30g de vinagre blanco y 20g de vinagre maduro, remover uniformemente y reservar.

6. Una vez preparados todos los ingredientes, comenzamos a cocinar calentando aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, sacamos la olla y ponemos las lonchas de carne envueltas en la pulpa una a una. uno. El almidón de patata es pegajoso y evita que se pegue. Bajar a fuego lento y sofreír unos 2 minutos. Sacar la carne y controlar el aceite cuando la superficie esté ligeramente dorada.

7. Después de subir la temperatura del aceite al 60% a fuego alto, bajar a fuego lento y verter las rodajas de carne, freír otros 30 segundos y verter para controlar el aceite. Después de freír las rodajas de carne, fríelas hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro, y no se ablanden fácilmente.

8. Dejar el aceite en la olla, verter las cebolletas picadas y el jengibre, sofreír a fuego lento hasta que las cebollas estén fragantes, poner las rodajas de carne frita en la olla, agregar el bol preparado. de ingredientes y ponga a fuego alto. Voltee la sartén rápidamente para cubrir la carne uniformemente con los jugos, luego voltee uniformemente.