Sopa agria Guizhou
Dondequiera que voy, como especialidades locales.
He estado en Guizhou muchas veces. Después de registrarme en el hotel, le pregunté al personal del hotel "¿Qué es lo que más les gusta comer a los lugareños?". que en realidad es la cultura alimentaria. En mi impresión, las más recomendadas para mí son las series de sopa agria, como la sopa de carne agria de Tongren, la sopa de pescado agria de la ciudad antigua de Zhenyuan y la sopa agria de Zheng'an.
La última vez que fui a Zhaoxing Dongzhai, me quedé en el Jiawei Boutique Hotel. El dueño del hotel me recomendó la pechuga de ternera especial y el pescado en sopa agria. Escuché a un amigo de Guizhou decir antes que la flatulencia de la vaca en realidad se debe a comida no digerida en el estómago de la vaca. Cuando pienso en algunas náuseas, no acepto las flatulencias de vaca, pero acepto el pescado en sopa agria. Después de 10 minutos se sirve el pescado en sopa agria. El pescado es una bola de masa de arroz glutinoso, de acidez moderada y buen sabor.
Pregúntale al chef, ¿cómo hacer sopa agria? Dijo que la producción de sopa agria es muy particular. Utiliza la fermentación natural de la sopa de arroz como base y se cocina con diversos ingredientes como litsea cubeba, salsa de tomate encurtido y pimientos podridos.
Una vez les pregunté a mis amigos en Guizhou, ¿por qué a ustedes, los de Guizhou, les gusta la sopa agria?
Dijo que la generación anterior decía que Guizhou era pobre en el pasado, que el transporte era muy inconveniente (el terreno tenía 53 pies cuadrados) y que la sal era difícil de transportar, por lo que la sal se convirtió en un bien escaso en Guizhou. y los pobres no podían permitírselo. Si la gente no come sal durante mucho tiempo, perderá el sabor. Si las cosas siguen así, la gente no tendrá energía para trabajar. A través de la práctica, los antepasados usaban sopa agria para estimular el apetito y compensar la falta de sal. Con el tiempo, comer alimentos ácidos se ha convertido en un hábito entre la gente de Guizhou. Hay un dicho que dice que "si no comes alimentos ácidos durante tres días, te pelearás mientras caminas". El chucrut en escabeche se encuentra en todos los hogares. La lengua de la comida produce saliva, que es apetitosa y digerible.
Al comer chucrut, poco a poco se convirtió en una sopa agria especial. La sopa agria tiene los efectos de refrescar, esterilizar, eliminar la grasa, fortalecer el bazo y prevenir los cálculos.
A los Miao y Dong de Guizhou les gusta el sabor amargo. El banquete de la familia Dong, los platos de pescado agridulce y el "Banquete de pescado agridulce de Dong Village", que consta de diez platos principales, son raros en el mundo. La razón principal es que el clima de Guizhou es húmedo y lleno de contaminación, y prevalecen enfermedades como la diarrea y la disentería. Preferir alimentos ácidos y picantes no sólo aumenta el apetito, sino que también ayuda a la digestión, alivia la diarrea, elimina la humedad y alivia el dolor. Debido a esto, en el desarrollo y evolución de la cocina de Guizhou, se han formado muchos platos famosos con ácido, como la "sopa de pescado agria Kaili", el "agrio clorhídrico de Dushan", los platos caseros "arroz con frijoles y chucrut" y el "revuelto de chucrut". -Tocino frito, etc.
Esto probablemente también se llama conservación del suelo y el agua del Partido B.
Busqué en línea "¿Por qué a la gente de Guizhou le gusta la sopa agria?". Surgieron muchas respuestas, que eran similares a las de mis amigos en Guizhou. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, los alimentos ácidos tienen un efecto astringente, lo que puede ayudar a las personas con sudoración excesiva y cuerpo débil a dejar de sudar y recuperar su fuerza física. Entonces, en verano, cuando sudas mucho, no hay nada mejor que una sopa agria para reponer tu cuerpo.
La sopa agria se ha convertido en un símbolo característico de Guizhou. Hoy en día, la serie de sopa agria no sólo es popular en Guizhou, sino que también se está desarrollando bien en Chongqing. ¡El negocio de carne de res con sopa agria de nuestra Ciudad de las Flores del Siglo de Qijiang está en auge y el sabor es muy bueno! .