Plan de formación en seguridad de ascensores de catering

1. Apariencia y cortesía

2. Especificaciones del servicio de bandeja

3. Responsabilidades del camarero

4. para camareros

5. Precauciones para los empleados del departamento de reparto de comida

Lección 1

1 Tema de formación: Frases de apariencia y cortesía de los camareros

2. Horario de clases: marzo-abril de 2012

3. Contenido de la formación: aseo y lenguaje cortés

4. Objetivos de la formación: Que todo el mundo Un empleado que viene a trabajar en un el restaurante tiene mejor composición profesional y calidad profesional

5. Método de capacitación: explicación y demostración

Contenido de la capacitación

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Buena apariencia y modales generosos; digno y firme; pulcro y recto;

Actitud amable y trato sincero; palabras y hechos apropiados.

2. Apariencia: expresión clara, sonriente, amable, digna y generosa.

2.1 El cabello debe estar cuidadosamente peinado, de manera que la parte delantera no cubra las cejas y la parte trasera no cubra el cuello. Los camareros no pueden tener patillas ni barba;

2.2 Según los requisitos del hotel, no pueden usar collares, pulseras, anillos, aretes y otros accesorios de valor cuando trabajan;

2.3 Sin uñas largas

2.4 El camarero insiste en afeitarse todos los días.

3. Indumentaria:

3.1 Llevar ropa de trabajo requerida, lavada limpia, planchada y plana, los botones deben estar completamente abotonados y las mangas no arremangadas.

3.2 Corbata, use la flor del cuello correctamente; use la placa con el número de trabajo (usada en el pecho izquierdo).

3.3 Los zapatos y calcetines deben estar limpios, use los zapatos designados por el hotel y los calcetines no; ser más corto que las perneras del pantalón

4. Higiene personal:

4.1 Hacer las "cuatro diligencias", es decir, lavarse las manos y bañarse con frecuencia, cortarse el pelo y afeitarse la ropa; frecuentemente; recortar las uñas con frecuencia;

4.2 No lavarse las manos antes de trabajar. Comer cebollas crudas, ajo crudo y otros alimentos con olores fuertes.

5. Los camareros deben comprobar su aspecto antes de ir a trabajar cada día. No vayas al restaurante donde hay clientes.

Mírate al espejo, maquíllate y péinate. Dirígete a la sala de trabajo designada para arreglar tu apariencia.

6. Servicio de pie: La posición de pie debe ser natural y generosa, con posición adecuada, postura correcta, ojos a la altura y sonrisa. Cuando el camarero se pone de pie, sus pies deben estar separados a la altura de los hombros, con el izquierdo. mano sosteniendo su mano derecha y su espalda detrás de su cintura lo siguiente. No se le permite poner las manos en la cintura ni sostener los brazos delante del pecho. No se le permite apoyarse en los costados ni sostener nada delante de usted cuando esté de pie.

7. Caminar: Los pasos deben ser ligeros y firmes, la zancada no debe ser demasiado grande, los pasos deben ser naturales, relajados y generosos, y la mirada debe estar mirando al frente o a los invitados. No se apresure a cruzar el pasillo con los invitados. Cuando deba adelantar a los invitados debido a necesidades laborales, debe disculparse cortésmente. Al reunirse con los invitados, debe asentir con la cabeza y decir "buenos días", "hola" y otras palabras amables. Cuando camine en un hotel, generalmente permanezca en el lado derecho (no en el medio) y siga caminando en línea recta tanto como sea posible. En caso de emergencia, puedes acelerar el ritmo, pero no corras presa del pánico.

8. El camarero debe hacer las "Tres Ligerezas": hablar suavemente, caminar suavemente y actuar con ligereza.

A la hora de servir la comida, debe manipularla con cuidado y sus movimientos. ser ordenado, no cerrar la puerta demasiado fuerte y mantener el restaurante en silencio en todo momento.

9. El comportamiento del camarero debe ser el siguiente: no susurrar, gesticular, rascarse la cabeza, rascarse. o tocarse las orejas frente a los invitados. Pequeños gestos, sea cortés.

2. Lenguaje cortés en el servicio de restaurante.

1. (Extrañar)! Bienvenido.

”/”Buenas tardes (noches), ¡bienvenidos! "/"Bienvenido a cenar aquí"

2. Gracias

2.2 "Gracias por tu ayuda"

2.3 "Gracias por venir" p>

2.4 “Gracias por el recordatorio”

4 Disculpa

4.1 “Lo siento, espera un momento, ¡volveré pronto! ”

4.2 “Perdón por molestarte”

4.3 “Lo siento mucho, tu ropa está sucia. ¿Puedes dejarme lavarla?” ”

5 Respuestas

5.1 “Está bien, avisaré a la cocina y lo haré según tu petición. ”

5.2 “Está bien, me iré ahora mismo”

5.3 “Está bien, haré los arreglos ahora mismo”. ”

5.4 “No importa, esto es lo que debo hacer. ”

5.5 “Entiendo. "

6 Bendiciones

6.1 "Les deseo una agradable comida. "

6.2 "Feliz Año Nuevo"/"Feliz Año Nuevo"/"Feliz Navidad"/"Felices Fiestas"

7 Despedidas

7.1 "Sr. ) Camine despacio y bienvenido a visitarnos la próxima vez. ”

7.2 “Adiós señor (señorita).” ”

7.3 “Por favor, camina despacio”/“Por favor, camina bien

9. Notas sobre el lenguaje cortés

9.1 Presta atención a mirar a los invitados, sonríe ampliamente. y mantén los ojos abiertos. No mires a tu alrededor ni te distraigas en el área del triángulo entre los ojos y la nariz de los invitados;

9.2 Párate respetuosamente con las manos hacia abajo, el cuerpo ligeramente hacia adelante y las manos cruzadas. su abdomen; la distancia

debe ser apropiada (generalmente alrededor de un metro (apropiada), no confíe en otras cosas;

9.3 Sea gentil, tenga una actitud amable y trate de no usar gestos si puedes hablar con claridad. 9.4 Avanza y retrocede de manera ordenada. Cuando hayas terminado, primero da un paso atrás y luego date la vuelta para mostrar respeto por los invitados y no te des la vuelta y te vayas. /p>

9.5 Hablar en mandarín, siendo el inglés como lengua extranjera principal. No utilizar malas palabras. El tono debe ser cordial, cálido y sincero, no ser grosero ni áspero, hablar con claridad. y con fluidez, exprese su significado con precisión y pueda ser escuchado por la otra parte. La velocidad del habla debe ser más lenta que la de los invitados. El efecto del lenguaje no debe verse afectado por el mal humor personal. No interrumpas a los invitados cuando hablen entre ellos. Si necesitas interrumpir, puedes decir "Lo siento, disculpe" durante la conversación y luego hablar con el consentimiento del invitado. Después de hablar, debes darle las gracias.

Lección 2

1. Tema de capacitación: Especificaciones y procedimientos del servicio de pallets

2 Horario de clases: mayo-junio 2012

3. Contenido de la formación: Especificaciones y procedimientos del servicio de bandejas

4 Objetivo de la formación: Que cada empleado que acuda al restaurante entienda cómo utilizar las bandejas, las domine y trabaje mejor