Práctica de cocina en hotel
Ingredientes: cantidad adecuada de hongo remojado, 1/3 de pimiento rojo, 1/4 de cebolla de verdeo, 1 cucharada de vinagre maduro, 1,5 cucharadas de salsa de soja, un poco de azúcar, un poco de esencia de pollo , un poco de aceite de sésamo, un poco de cilantro.
Elaboración: Lavar el hongo negro y escaldar durante 3 minutos, escurrir y reservar desmenuzar el pimiento rojo y la cebolla.
Preparar un recipiente grande, agregar hongos, pimiento rojo rallado, cebolla de verdeo, vinagre maduro, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo, remover uniformemente y finalmente agregar un poco de cilantro y servir.
Champiñones enoki en salsa
Ingredientes: 1 puñado de champiñones enoki, 2 rodajas de hongo remojadas, 1-2 rodajas de pimiento de arroz remojado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite rojo, 1/6 de cucharada de jugo de pollo, 1/3 de cucharada de jugo de abulón, un poco de azúcar, un poco de aceite de sésamo.
Elaboración: Cortar las raíces de los hongos enoki y lavarlos, remojar el hongo, lavarlos y cortarlos en tiras, remojar los pimientos del arroz y cortarlos en gajos.
Prepara un tazón pequeño, agrega la salsa de soja, el aceite rojo, el jugo de pollo, el jugo de abulón, el azúcar y el aceite de sésamo, revuelve bien y reserva. Llevar a ebullición un wok con una cantidad adecuada de agua, agregar el hongo y blanquear durante 2 minutos, luego agregar los champiñones enoki y blanquear durante 1 minuto, retirar del agua sobreenfriada para que se enfríe, luego ponerlo en un bol, agregar el jugo preparado, mezclar bien y espolvorear con un poco de cebolla verde picada.
Yuba mezclada con pepino
Ingredientes: 2-3 yuba, 1 pepino, 1-2 hongos encurtidos, 1 pimiento mijo, 1 chalota, 2-3 dientes de ajo, un poco semillas de sésamo blanco cocidas, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de salsa de soja ligera.
Elaboración: Remojar la yuba previamente, cortar en gajos, blanquear durante 1 minuto, retirar el agua y poner en un recipiente. Lavar el pepino y darle palmaditas uniformes, o cortarlo en gajos y ponerlos en un recipiente. Lavar el hongo y blanquearlo por 3 minutos, sacarlo y ponerlo en un recipiente cortar el pimiento de arroz en aros y ponerlo en el recipiente luego agregar aceite de chile, salsa de soya, vinagre, azúcar, sal, esencia de pollo y. aceite de sésamo, mezclar bien y finalmente agregar un poco de cebolla verde picada y pimienta blanca cocida.
Ensalada de repollo
Ingredientes: media col, 2 pimientos encurtidos, 1/3 de cucharada de aceite rojo, 1/4 de cucharada de jugo de pollo, 1/4 de cucharada de salsa de soja, 1/ 4 cucharadas, un poco de sal, un poco de azúcar, un poco de esencia de pollo.
Elaboración: Cortar en gajos el pimiento de arroz remojado, lavar los pétalos de la col y cortarlos en trozos pequeños. Agrega agua al wok y deja hervir, blanquea el repollo hasta que esté cocido, sácalo y enfríalo con agua fría, exprime el agua, ponlo en un bol, luego agrega los ingredientes preparados y mezcla bien.
Espinacas mezcladas con fideos
Ingredientes: 1 puñado de espinacas, cantidad adecuada de fideos, un poco de zanahoria, un poco de chile seco, 4 dientes de ajo, 1/3 de cucharada de soja salsa, 1/3 cucharada de jugo de abulón, un poco de azúcar, un poco de sal, un poco de esencia de pollo.
Quitar las raíces viejas de las espinacas, lavarlas y reservarlas, remojar los fideos en agua tibia hasta que estén suaves, lavar y cortar las zanahorias en tiras, triturar el ajo y reservarlas.
Pon a hervir agua en el wok, añade un poco de sal, echa unas gotas de aceite de cocina, blanquea las espinacas durante 40 segundos, retira y lava con agua fría, luego exprime el agua y ponlas. en un tazón grande para su uso posterior. Cocine los fideos en agua hirviendo, escurra el agua fría, póngalos en un bol de espinacas y agregue las zanahorias ralladas. Luego prepare un tazón pequeño, vierta la salsa de soja, el jugo de abulón, el azúcar, la sal, la esencia de pollo, los chiles secos y el ajo picado, mezcle bien, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina al wok y caliéntelo, luego vierta el aceite caliente. en el tazón para que quede parejo. Finalmente, vierte el jugo en el plato principal y revuelve bien.
Medusas frías mixtas
Ingredientes: 380g piel de medusa, 1/4 pimiento rojo, 1 cilantro, 1 chalota, un poco de sésamo blanco cocido, 1/2 cucharada de aceite rojo, un poco de azúcar, 1/3 de cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de salsa de soja light.
Método: Remojar las medusas en agua corriente durante 2 horas para resaltar el sabor de las medusas, luego lavar y retirar. Si es demasiado grande, puedes cambiar la herramienta. Luego lávelo con agua tibia, póngalo en un bol, agregue pimiento rojo rallado, aceite rojo, salsa de soja, vinagre, azúcar, aceite de sésamo y semillas de sésamo blanco cocidas, y espolvoree con cebolla verde picada y cilantro.
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