El amarillo guisante tiene una historia de cientos de años.

-Introducción histórica

Delicias de temporada en primavera y verano en Beijing. Originalmente era un refrigerio popular y se introdujo en el palacio. El amarillo guisante en la dinastía Qing se elaboraba a partir de guisantes blancos de primera calidad. El producto final es de color amarillo claro, delicado y puro, se derrite en la boca y tiene un sabor dulce.

Fresco y refrescante. Cixi es famosa por su amor por la comida. Se prepara moliendo guisantes, pelándolos, lavándolos, hirviéndolos, friéndolos en azúcar, solidificándolos y cortándolos en rodajas. Tradicionalmente, también se le incorpora carne de dátil. El hotel Fangshan es el más famoso.

El amarillo guisante áspero popular es un alimento típico de primavera, que se ve a menudo en las ferias de los templos de primavera. Por ejemplo, en el Palacio Pantao el 3 de marzo, "Xiaozao Thick Pea Yellow" es un manjar de temporada. Los vendedores gritan "¡Oye, estos pequeños dátiles, gruesos de color amarillo guisante, vienen en trozos grandes como para darle a la gente un mensaje de felicidad!". primavera, trae calidez.

El "guisante amarillo grueso" consiste en pelar los guisantes blancos, cocer los frijoles a fuego lento con el doble de agua que los guisantes, luego sofreírlos con azúcar, añadir agua de yeso y dátiles cocidos, remover uniformemente y poner. en una cazuela grande. Enfriar en trozos, secar y cortar en trozos.

Las piezas en forma de rombos, a modo de tartas cortadas, están decoradas con pequeños trozos de bizcocho dorado y se suelen vender en carretillas cubiertas con un paño azul húmedo. La mayoría de las personas que dirigen este negocio son aldeanos de Pinggu, Xianghe y Jingnan.

El "amarillo guisante fino" se mejora sobre la base del amarillo guisante espeso de dátil rojo popular. El método de producción es más elaborado. Los guisantes se hierven y se tamizan hasta obtener una pasta, luego se les añade azúcar y osmanthus. Una vez solidificados, se cortan en cuadrados de dos pulgadas y de menos de media pulgada de grosor.

Es un cubito pequeño con unos trozos de bizcocho de miel. Tiene buen color y aroma, una textura delicada y pura, y se deshace en la boca. Después de la República de China, el restaurante Tang Yilan y la casa de té Fangshan en el parque Beihai vendían amarillo guisante de alta calidad en cajas de papel a 10 yuanes la caja.

Como snack palaciego equivale a la bollería Duyun y a los bollitos pequeños al vapor.

Hay un poema en "Cien odas a la comida en la antigua capital": "La comida siempre ha pertenecido a Yanjing, y el amarillo guisante ha sido famoso durante mucho tiempo. Los dátiles rojos están incrustados con virutas de oro y diez de se pueden comprar como melocotones amarillos."

Los guisantes amarillos son un manjar estacional en primavera y verano en Beijing. Los guisantes son buenos para la diuresis, calmar la sed, regular el Qi, aliviar llagas, reducir la inflamación, aliviar el calor, bajar la presión arterial, eliminar la celulitis y perder peso. Originalmente era un refrigerio popular y se introdujo en el palacio. El amarillo guisante de Qinggong está elaborado con finos guisantes blancos. El producto final es de color amarillo claro, delicado y puro, se derrite en la boca y tiene un sabor dulce, fresco y refrescante. Cixi es famosa por su amor por la comida. Se prepara moliendo guisantes, pelándolos, lavándolos, hirviéndolos, friéndolos en azúcar, solidificándolos y cortándolos en rodajas. Tradicionalmente, también se le incorpora carne de dátil. El hotel Fangshan es el más famoso.

El amarillo guisante es un snack tradicional en Pekín. Según la costumbre de Beijing, el guisante amarillo se come el tercer día del tercer mes del calendario lunar. Por lo tanto, siempre que el amarillo guisante llegue a la temporada en primavera, estará disponible hasta finales de la primavera.

En Beijing hay dos tipos de guisantes amarillos. Uno es el llamado bocadillo palaciego, elaborado imitando la comida del parque Beihai. El otro es el amarillo guisante áspero que venden los vendedores ambulantes. Estos dos snacks se llaman amarillo guisante, pero los materiales, técnicas y precios son muy diferentes.

Hablemos primero del snack palaciego amarillo guisante. Seleccione los mejores guisantes blancos, retire las impurezas y los frijoles encogidos, lave y cocine a fuego lento hasta que estén muy finos y precipiten, agregue azúcar y osmanthus, deje enfriar, córtelos en trozos y póngalos en una hermosa caja de regalo, ponga un guisante amarillo en cada uno. En las esquinas se adhieren unas tortas doradas, que contrastan con el rojo y el amarillo. Muy adecuado para regalar a familiares y amigos. Especialmente éste.

Pastel de guisantes

El pastel de guisantes es un snack palaciego y se dice que es el que más le gusta a la emperatriz viuda occidental. Con tanta publicidad, su valor se vuelve aún más arrogante. Sin embargo, el color amarillo de los guisantes no es del todo natural, y los guisantes cocidos tampoco son tan amarillos. El precio de este amarillo guisante es sorprendentemente alto. ¿Quién podría permitírselo en ese momento? El amarillo guisante que se vende en la calle es un bocadillo para los niños comunes y corrientes.

Los vendedores cuecen los guisantes en un tambor de arena (una cazuela redonda y gruesa de fondo plano), añaden los dátiles cocidos, los solidifican y enfrían, los sacan de la olla y los cortan en trozos para venderlos. El vendedor empujaba un carro con botes de guisantes hervidos de color amarillo. Gritando

"Guisantes amarillos, ¡grandes!" Estos guisantes son amarillos y gruesos, y la piel de los guisantes se puede ver en toda la olla de Huang'er. Sabe muy bien gracias al dulzor de los dátiles. Para los niños de familias comunes en ese momento, generalmente faltaban refrigerios.

Si puedes comer un trozo de guisante amarillo como este, quedará bastante delicioso. Es este método el que hace que los guisantes se vuelvan amarillos y mantengan su verdadero color y sabor.

Extraído de un internauta de Baidu, gracias.