El Festival de Primavera llegará pronto, ¿qué debo hacer para la fiesta número 30? La mejor forma de hacerlo es sencilla, deliciosa y fresca.

Permítanme presentarles algunos platos caseros del norte y del sur. Son deliciosos y coloridos. ¿No es el Año Nuevo chino todo acerca de la felicidad?

1. Albóndigas Sixi:

Las Albóndigas Sixi fueron creadas en la dinastía Tang. Un año, la corte imperial celebró exámenes y estudiantes de todo el país acudieron en masa a la capital, incluido Zhang Jiuling. Los resultados salieron a la luz y Zhang Jiuling, vestido de manera raída, se impuso. El emperador apreció la inteligencia de Zhang Jiuling y lo reclutó como su consorte. En ese momento, la ciudad natal de Zhang Jiuling estaba sufriendo inundaciones y sus padres habían abandonado su ciudad natal y no tenían noticias de ellos. El día de la boda, Zhang Jiuling se enteró del paradero de sus padres, por lo que envió a alguien para que los llevara a la capital. Para aumentar la alegría, Zhang Jiuling le pidió al chef que cocinara un plato auspicioso para celebrar. Cuando llegó el plato, resultaron ser cuatro albóndigas grandes fritas, cocidas al vapor y cubiertas con sopa. Zhang Jiuling preguntó sobre el significado del plato, y el inteligente chef respondió: "Este plato se llama 'Cuatro Círculos'. La primera felicidad es que el maestro será nombrado en la lista; la segunda felicidad es que se case; la la tercera felicidad es que se convierte en yerno montando un dragón; la cuarta felicidad es que la familia se reúne". Zhang Jiuling se rió a carcajadas después de escuchar esto y la elogió repetidamente, diciendo: "'Siyuan' no es tan ruidoso. y agradable como 'Sixi', así que llamémoslo simplemente 'Sixi Wan'". A partir de entonces, siempre que hubiera celebraciones importantes como bodas, banquetes, este plato es imprescindible.

Método de preparación:

1. Poner en un bol el relleno de carne, añadir los huevos, un poco de cebolla verde picada y jengibre, 8 gramos de sal refinada, un poco de aceite de sésamo y un poco de sal. un poco de agua, revolver con las manos hasta que esté fuerte, esperar. Cuando esté pegajoso, exprimir el relleno de carne en 28 bolitas y reservar. No hagas las albóndigas demasiado pequeñas.

2. Mezcle los huevos y el agua y el almidón hasta obtener una pasta de huevo en polvo más espesa; coloque las albóndigas en un tazón pequeño o en un recipiente para sopa, vierta un poco de caldo, agregue salsa de soja, sal refinada, vino de cocción, glutamato monosódico y verde. cebolla y jengibre, Pruébalo y cocínalo al vapor durante 15 minutos.

Puntos clave para la elaboración: No añadir almidón al mezclar el relleno de carne. Al freír las albóndigas, mezclar uniformemente la pasta de huevo en polvo. El fuego no debe ser demasiado fuerte y el aceite no debe estar caliente para evitar. freír la pasta de huevo en polvo y afectar el color.

Características: Crujiente, tierno y fragante, se deshace en la boca, color dorado.

2. El verdadero nombre es Duobao Chicken, que no es muy agradable de escuchar porque viene en varios colores, el ingrediente principal es el amarillo dorado y los ingredientes son rojo brillante, verde y marrón cáñamo. ... por eso lo llamamos Pollo Duobao.

1) Lavar el pollo y cortarlo en trozos. Justo antes de que el agua esté a punto de hervir, agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción a la olla. Después de que hierva el agua, agrega el pollo y cocina por 10 minutos. No lo cocines demasiado para que el pollo quede más tierno. Guarde la sopa para hacer gelatina de chicharrón más tarde.

2) El pollo cocido se debe poner inmediatamente en agua fría, preferiblemente agua con hielo. De esta manera la piel queda fina, firme y suave, pero crujiente y no se deshace fácilmente.

3) Lavar la cebolla, el jengibre y los ajos y picarlos finamente. Calienta la olla, vierte el aceite y cuando esté 60% caliente, agrega los granos de pimienta de Sichuan. Una vez que estén fragantes, agrega la cebolla picada, el jengibre y el ajo. Apaga el fuego, retira la cebolla, el jengibre y el ajo. Y agregue chile en polvo. El aceite que se escurre después de la precipitación es aceite rojo.

4) Retirar el pollo del agua con hielo, escurrir, cortar en trozos pequeños y colocar en un plato.

5) Mezcla la salsa de soja, la sal, el azúcar y el vinagre con dos cucharadas de aceite rojo, revuelve uniformemente y viértelo encima del pollo. ¡Según tu gusto, puedes agregar un poco de cilantro, cebollino y semillas de sésamo!

Características: El "pollo con saliva" es un plato de Sichuan del que oímos hablar a menudo y es diferente a otros tipos de pollo que comemos habitualmente. El color se ve muy brillante y el sabor en la boca no es como el del pollo frito. Realmente encarna el estándar de la deliciosa y picante cocina de Sichuan. La combinación de colores hace que la gente sea muy apetecible, rojo, verde y verde.

3. La gelatina de piel de cerdo es generalmente la favorita de los niños. Ahora es invierno y el clima suele ser seco. Cuanto más frío hace, más gente quiere comer algo frío, así que les presento este plato frío. . (Las materias primas, manitas de cerdo y muslos de pollo, también son platos calientes. Puedes calentarlas en la olla por la noche y comerlas. Las manitas de cerdo y el pollo se cocinan juntos y luego se procesan con salsa casera. Es muy adecuado para que las mujeres coman).

Pasos:

1) Lavar las manitas de cerdo y los muslos de pollo, hervirlos sin condimentar, quitarles la espuma y volver a lavarlos.

2) Añadir nuevos de agua limpia, el nivel del agua es de dos a tres centímetros más alto que el de las manitas de cerdo y las piernas de pollo; agregue los granos de pimienta, el anís, la cantidad adecuada de jengibre, el vino de cocción, los chiles secos y la salsa de soja. esta vez, puedes configurar el tiempo para cocinar otros platos. Simplemente revísalo de vez en cuando y asegúrate de que no se queme.

Preste atención a agregar más agua y cocine a fuego lento durante media hora a 60 minutos, según su gusto personal.

3) Introduce las manitas de cerdo y los muslos de pollo en la olla a presión, retira el anís y otros condimentos de la sopa, luego viértela en la olla a presión, agrega agua y cocina lentamente en la olla a presión a fuego lento. calentar durante 20 minutos.

5) Después de enfriar la olla a presión con agua fría, verifique si las manitas de cerdo y las piernas de pollo se pueden deshuesar fácilmente girándolas con las manos. Si no, continúe cocinando a presión. Cocine lentamente a fuego lento, si es así, deje que la sopa se enfríe sola. Finalmente, separe los huesos de la piel y la carne con las manos.

6) Enfríe la sopa sin los huesos, ponga. Mételo en el frigorífico y refrigéralo (no congélalo en hielo) durante la noche.

7) ¿Cómo comerlo? Quita la manteca de la superficie, saca un trozo y córtalo en cubos de 2 cm. . , agrega un poco de vinagre, cebolla verde picada, Lao Ganma, ¡está delicioso!

Características: cristalino como el jade

4. Tomate Beef

Método: 1. Cortar la carne en rodajas de 6,5 cm de largo, 4,5 cm de ancho y 0,3 cm de grosor, ponerlas en un bol, añadir sal refinada, vino Shaoxing, rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, mezclar bien, marinar durante media hora aproximadamente, retirar la cebolla verde y jengibre. Corta los chiles secos en gajos de 2,5 cm de largo. Cortar los tomates en rodajas de 2 cm de largo.

2. Calentar el wok, calentar el aceite vegetal hasta que esté cocido, añadir las lonchas de ternera y sofreír hasta que se doren, retirar y escurrir. Deje el aceite en la olla y caliente hasta que esté 40% caliente. Freír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes. Agregue los tomates y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la sopa fresca, agregue la carne, la sal refinada y la salsa de soja. hervir, use fuego alto para espesar. Agregue vino de arroz fermentado y glutamato monosódico, se puede usar aceite de sésamo.

Características: La carne es fresca y tierna, de color rojo brillante, ácida y fragante, y se puede utilizar tanto para cocinar como para hacer sopa.

Sopa del Quinto y Tres Pescados Frescos

Pescado Tiene un sabor delicioso y la carne es tierna. Es un alimento con alto valor nutricional y de fácil digestión. La carne de pescado es rica en potasio y calcio. Comer más pescado para complementar el potasio y el calcio puede ayudar a reducir la presión arterial. Comer pescado con regularidad puede fortalecer el cerebro y mejorar la inteligencia, prevenir y combatir el cáncer y prolongar la vida.

Ingredientes: pescado fresco (carpa, pez cabeza gorda, carpa cruciana...todos son aceptables), rábano blanco

Método: 1. Poner un poco de aceite de ensalada en la olla y cocinar hasta que sean ocho minutos Calentar, poner el pescado en la olla, añadir una pequeña cantidad de vino blanco y cocinar hasta que se dore ligeramente.

2. Añade las cebolletas, un poco de rodajas de jengibre, rodajas de rábano blanco, añade agua y sofríe a fuego alto hasta que estén ligeramente blancas.

3. Cuando la sopa esté ligeramente hervida, añadir un poco de vino de arroz, un poco de sal y cocinar a fuego medio hasta que desaparezca el olor a vino. Cuando la sopa se ponga blanca, añadir un poco de glutamato monosódico y listo. listo para comer. (Se pueden agregar mariscos como algas según el gusto personal para realzar el sabor umami)

Preparación del condimento: cortar el jengibre en jengibre picado, agregar vinagre, un poco de sal, mezclar bien y usarlo como un condimento para mojar pescado y rábano.

Características nutricionales: Casi nada de grasa, bajo en calorías, alto contenido en proteína pura, más de 125 gramos, valor proteico de 76, que es una proteína de alta calidad. Además, la sopa es rica en. calcio, fósforo, aminoácidos, multivitaminas, etc. Los oligoelementos son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano.

Por último, tomemos un postre: pera glaseada con miel

Elaboración: Pera fresca, quitarle el corazón, preferiblemente con una cuchara pequeña, no romper la cáscara ni romper la pulpa de la pera. Cortar en rodajas y volver a colocarlas en la cáscara de la pera. Vierta el vino tinto y déjelas en remojo durante 30 minutos (es mejor remojar las rodajas de pera). La pera blanca como la nieve se pondrá de un color rojo rosado claro. miel o azúcar de roca. Cocínalo al vapor en una olla, come las peras y bebe el jugo de vino tinto. El sabor es increíble.

Pera de Sídney, limpia y humedece los pulmones, favorece la producción de líquidos, elimina el calor y calma la sed.

En resumen, es más adecuado para personas de mediana edad y mayores y niños. Además, algunos platos salteados necesarios (generalmente verdes) combinan los sabores agrio, dulce, salado, picante y fresco, y también crean un color y un efecto visual festivo.