Informe resumido personal mensual del gerente de catering
Informe resumido mensual del Gerente de Catering 1
Con la celebración del día de Año Nuevo y la llegada de la Fiesta de la Primavera, la campana del 20____ está a punto de sonar. En primer lugar, deseo a todos los dirigentes buena salud y buen trabajo. Mirando hacia atrás 20 años, con la cuidadosa orientación de los líderes de la empresa y el fuerte apoyo de los empleados de nuestra tienda, fui ascendido de empleado de base a _ _ _ _ gerente. Quisiera aprovechar esta oportunidad para agradecer a los dirigentes de la empresa su confianza en mí. Ahora resumo el trabajo de un año de la siguiente manera.
1. Condiciones de funcionamiento:
Desde su apertura el 65438 de junio + 18 de octubre de 20____, en general ha sido insatisfactorio. Después de trabajar duro durante un año, no obtuvimos ningún beneficio para la empresa e incluso perdimos mucho dinero, lo que nos hizo sentir muy culpables.
En segundo lugar, el aspecto comercial
Nosotros _ _ _ _ * * tenemos cinco puestos, enfocándonos en la ventana del grupo de alimentos coreanos, el grupo de alimentos fríos y el grupo de refrigerios, lo que nos da una dolor de cabeza, le pedí al líder que hiciera preguntas muchas veces y, a veces, me sentí avergonzado de enfrentar al líder. La facturación mensual es inestable, pero el costo es razonable y el efecto no es ideal. El grupo de comidas coreanas y el grupo de platos fríos representaron más del 55% de los gastos, y los gastos de los tres componentes, incluidas las bebidas, representaron el 45%. En mayo, junio, julio y agosto, el coste de los rollos de carne aumentó un 300% debido al enorme impacto en _ _ _ cuando las asociaciones religiosas y la televisión anunciaron rollos de carne falsos. En ese momento, cuanto más compraba, más perdía. Después de discutir con varios gerentes, fuimos a varios restaurantes cercanos para estudiar y observar. A fines de septiembre, hicimos ajustes en los rollos de carne, el personal y los platos. 1: El coste de los rollos de carne se ha reducido en un 60%, de 24 yuanes/jin a 8 yuanes/jin. 2. Antes había 37 empleados; ahora hay 25 y los salarios de los empleados han bajado un 30%. Después del ajuste, se movilizó plenamente la iniciativa subjetiva de los empleados, se mejoró el entusiasmo y la creatividad de los empleados y se incrementó la conciencia competitiva de los empleados, lo que desempeñó un buen papel. 3. Los ajustes a los platos no son obvios (agregué guiso de tres delicias, arroz de los ocho tesoros, pollo al vapor, etc. En el grupo de snacks, también hay hilo de cerdo crujiente, pescado a la pimienta picado, albóndigas estofadas, etc. plato frío), pero el efecto no es ideal.
Para que más gente entienda el mundo femenino, hay una barbacoa coreana. Viajamos todas las semanas para distribuir páginas promocionales para colorear y el efecto es bastante bueno. El gerente Hu también trajo a muchos estudiantes al campus y ahora _ _ el 65% del grupo de consumidores son estudiantes.
Tres. Calidad, higiene y servicio
Como _ _ _ _gerente de tienda, controlo estrictamente los productos de cada puesto y los implemento estrictamente según los estándares. Durante este período, escuchamos atentamente opiniones y sugerencias de todos los aspectos, resumimos los problemas que ocurrían cada mes e hicimos mejoras oportunas para garantizar la calidad de las comidas de los clientes.
En términos de salud y seguridad, implementamos estrictamente las normas y reglamentos de la empresa, hacemos un buen trabajo en higiene y seguridad alimentaria y eliminamos la situación de no distinguir entre alimentos crudos y cocidos. Garantizar el uso seguro del agua, la electricidad y el gas. Al mismo tiempo, las autoinspecciones y los supervisores se turnan para verificar la seguridad y la higiene después del cierre todos los días para evitar la ocurrencia de diversos accidentes y mantener sonadas las alarmas por cuestiones de seguridad.
En términos de servicio, lo que estamos haciendo ahora es lo peor. Cuando iniciamos nuestro negocio, teníamos suficientes empleados estudiando en Beijing y el servicio era bastante bueno. Posteriormente hubo una gran rotación de personal de servicio y no pudimos contratar profesionales, lo que provocó una disminución del servicio. Recientemente, me comuniqué con la supervisora de recepción del restaurante de comercio exterior y le pedí que se tomara un tiempo para venir a recibir capacitación.
Como es la primera vez que entiendo el buffet, el costo y algunos detalles no son lo suficientemente buenos y es necesario mejorarlos aún más. En mi trabajo futuro, aprenderé activamente de los chefs de cada tienda y me esforzaré por maximizar los beneficios de la empresa y lograr una situación en la que todos ganen. En el trabajo futuro, espero que los líderes brinden opiniones y sugerencias más valiosas para que todos puedan progresar y desarrollarse juntos.
De cara al 2017, con la guía del liderazgo y el apoyo de los empleados, predicaré con el ejemplo, seré muy autodisciplinado y guiaré a los empleados para que me brinden platos exquisitos y de alta calidad. Servicios, hacer lo mejor que puedo, trabajar con diligencia y concienzuda, esforzarme por que las ventas alcancen un nuevo nivel.
Preocuparse más por la vida de los empleados, comunicar más y proporcionar más formación técnica para cultivar talentos útiles para la empresa. Promover activamente la cultura empresarial, mejorar la calidad profesional de los empleados, conservar el corazón de los empleados y hacer que los empleados se sientan como en casa en la empresa.
Controlar estrictamente el costo de los platos, utilizar los materiales de manera racional, controlar la compra, recepción e inspección de los bienes y establecer el concepto de menos bienes, más frecuentes, sin retrasos y sin desperdicio. Lleve a cabo una contabilidad de costos para cada puesto y ayude a los empleados a establecer un sentido de conservación.
Llevo más de un año trabajando en el Departamento de Catering de Jiadao. Siento que hay alegría en el sufrimiento y una sensación de logro, lo que será de gran ayuda para mi futura carrera. Aquí me gustaría dar las gracias a todos los líderes de Jiadao.
Informe resumido mensual 2 del director de catering
El entorno actual en la industria de la restauración es bastante severo. ¿Cómo hacer un buen trabajo? Bajo el liderazgo correcto del hotel, el departamento de catering implementó plenamente el plan de contratación de operación del hotel, enfocándose en la construcción económica y el fortalecimiento de la gestión, de modo que el departamento de catering logró avances constantes y logró buenos beneficios económicos a pesar de la lentitud de la industria de catering y las pesadas tareas de contratación. y beneficios sociales. El trabajo principal se resume a continuación:
1. Finalización de varios indicadores económicos:
El ingreso operativo anual es _ _ _ _ _ _ yuanes. Un aumento (o disminución) de _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ yuanes con respecto al año anterior, un aumento del _ _% y una tasa del _ _% La tarea real completada durante el año fue de 1 RMB, y el la tarea superada fue de 1 RMB.
Dos, las principales tareas completadas este año:
(1) Implementar el plan de contratación de operación del hotel, mejorar el sistema de distribución de recompensas y movilizar el entusiasmo de empleados.
Este año, el Departamento de Alimentos y Bebidas asignó 3,8 millones de yuanes al hotel, un aumento de 600.000 yuanes con respecto a los 3,2 millones de yuanes del año pasado, un aumento del 19%. Para completar mejor la tarea, los líderes del departamento de catering formularon un plan de gestión interna y un plan de distribución de salarios de beneficios. Según las diferencias en departamentos, puestos, tecnologías, habilidades e intensidad laboral, los indicadores económicos se descompusieron en varios. subdepartamentos, y se aprobó el desempeño comercial de cada subdepartamento. Monto, producción, gastos, margen de utilidad bruta, contabilidad mensual, supercomisión, ahorro de energía, bonificación, materializan plenamente el principio de vincular las tareas con los salarios de eficiencia, permitiéndoles. para aprovechar al máximo sus respectivas ventajas y encontrar maneras. El ingreso mensual per cápita de este año es de _ _ _ _ yuanes, un aumento de _ _ _ yuanes con respecto al mismo período del año pasado, con una tasa de crecimiento del _ _%.
(2) Realizar una gestión estandarizada. Fortalecer la coordinación y mejorar las capacidades de acogida integral.
1. Mejorar la organización de la gestión. El equipo de gestión de calidad, compuesto por jefes de departamento de restauración y directores de departamento, funciona en pleno funcionamiento durante todo el año. El equipo no solo divide el trabajo y coopera, sino que también implementa un sistema de gestión de arriba hacia abajo. Cada nivel es responsable de que la eficiencia de la gestión se recompense y castigue claramente, lo que mejora la calidad general del liderazgo y hace que el trabajo de gestión se desarrolle sin problemas.
2. Mejorar el sistema de reuniones del departamento de restauración. Las reuniones incluyen reuniones de resumen de fin de año, reuniones de resumen trimestrales, reuniones mensuales de análisis de negocios, reuniones semanales, reuniones de resumen diarias, reuniones después del trabajo, reuniones de inspección y supervisión financiera, reuniones de informes de inspección de seguridad y salud, etc. Gracias a la mejora del sistema, se ha mejorado la calidad de las reuniones y se han implementado oportunamente las instrucciones de los superiores.
3. Establecer un sistema de supervisión de la evaluación y suministro de productos. Para maximizar la estimación de variedades y coordinar varios departamentos para hacer un buen trabajo en el suministro de productos, verificaremos la estimación de suministro de productos cada mañana, tarde y noche, y estableceremos registros de contabilidad especiales para la "variedad" estimada en el Mercado local Al mismo tiempo, acuda a los departamentos pertinentes para verificar y verificar, y solicite a los gerentes que firmen para aclarar responsabilidades. Tras la implantación del sistema, el fenómeno de cinco o seis platos en cada ciudad pasó a ser cosa del pasado y ahora se ha normalizado el suministro de productos.
4. Fortalecer la coordinación. El hotel tiene una excelente división del trabajo y muchas conexiones. La realización de un trabajo depende de la coordinación y cooperación entre varios departamentos. En las reuniones semanales se destacó repetidamente que cuando surgen problemas, los departamentos no deben culparse unos a otros ni eludir responsabilidades. Deben atreverse a admitir errores, descubrir las fortalezas de cada uno y hacer un buen trabajo de coordinación. Este año, parte de la desconexión y disonancia que existía en el pasado se ha reducido considerablemente.
5. Mejorar las capacidades de recepción integral. Este año prestaremos total atención a los estándares de servicio y la calidad de los productos, de modo que nuestra capacidad de recepción mejorará enormemente. Además de recibir diversos banquetes de clubes, cócteles, banquetes de boda, buffets y comidas de conferencias, también recibimos diversos banquetes de altos dirigentes y de importantes empresas y hoteles, como presidentes, jefes de estado y misiones de muchos países, líderes de ministerios centrales y comisiones. y gobernadores nacionales, comandantes, capitanes, alcaldes, etc.; en la noche del 18 de marzo, las unidades de recepción de la ciudad reservaron ***165 banquetes y banquetes de bodas, estableciendo un récord en el número total de reservas el día de la inauguración; En la noche del 29 de septiembre se celebraron 75 banquetes. El banquete de bodas estableció un récord para el número total de banquetes de bodas puros en la historia. Debido a que el ambiente es hermoso, el precio es razonable, el sabor es delicioso y el servicio es de primera clase, los invitados están felices y satisfechos.
Informe resumido mensual del Responsable de Catering 3
1.
Para convertir nuestra facultad en una universidad integral lo antes posible e implementar el espíritu del XI Congreso del Partido, las empresas de catering deben tener comedores estándar a nivel provincial para brindar servicios de apoyo.
Durante las vacaciones escolares de verano, la empresa de catering recaudó 2,4 millones de yuanes para completar la construcción de infraestructura y realizar un comedor estandarizado, y más de 50 personas participaron en la construcción del proyecto. Al final del proyecto, 130 personas de la empresa se unieron para completar con éxito todo el proyecto de verano. Para ahorrar cada dólar, todos en la empresa, incluidos los gerentes, se convirtieron en la fuerza laboral más común. Después de la construcción general, el área de los dos comedores de estudiantes aumentó en 1.000 metros cuadrados, el equipo de cocina alcanzó básicamente el acero inoxidable y las instalaciones de hardware básicamente cumplieron con los requisitos provinciales de "comedores estandarizados". En la actualidad, el departamento de administración de salud del distrito de Ganjingzi de la ciudad de Dalian ha incluido el entorno de utensilios de cocina del Primer Comedor como modelo para comedores universitarios.
La gestión anual de la empresa está más estandarizada y ordenada que antes. Operamos de acuerdo con los requisitos de las normas provinciales de "Cantina Estandarizada". Con base en las reglas de la "Cantina estandarizada" y la situación real de nuestra universidad, revisamos las reglas y regulaciones de la Compañía de Servicios de Catering de la Industria Ligera de la Universidad de Dalian. Todos los empleados aprendieron y discutieron reglas y regulaciones, y los nuevos trabajadores recibieron capacitación sobre disciplina organizacional, habilidades básicas, regulaciones de higiene de los alimentos y requisitos de servicio antes de asumir sus puestos. Los estudiantes también deben realizar el examen.
La mejora de la calidad de todos los empleados ha sentado una base sólida para el establecimiento de comedores estandarizados a nivel provincial. Después de un arduo trabajo y una preparación suficiente, el nivel de gestión de restauración de nuestro hospital ha alcanzado o superado parcialmente los requisitos de los comedores estandarizados provinciales. Los dos comedores de estudiantes fueron calificados como comedores estandarizados en la provincia de Liaoning el _ _ _ _ _+065438+ del 9 de octubre. El efecto de servicio de la restauración de nuestra universidad ha sido reconocido por los superiores y la sociedad, ya que es la mayor contribución a la escuela y proporciona estándares de servicio básicos para la construcción de una universidad integral. Ser calificado como "comedor estandarizado" ha promovido efectivamente el nivel de estandarización y normalización de los servicios logísticos de nuestro hospital.
En segundo lugar, mejorar los estándares de calidad del servicio y alcanzar nuevos niveles de satisfacción de profesores y estudiantes.
Las operaciones empresariales de acuerdo con las normas de gestión de alto nivel y los estándares de servicio de los comedores estandarizados son la clave para lograrlo. Satisfacción de profesores y alumnos, El mejor proceso para satisfacer a colegios y empresas de restauración.
Durante este año, nuestra producción de alimentos se realizó estrictamente de acuerdo con las leyes y regulaciones pertinentes, y no se produjeron enfermedades infecciosas intestinales entre los comensales. Muestra que nuestro trabajo de higiene de los alimentos se ha implementado; el control de calidad del proceso de producción cumple con los requisitos; el proceso de limpieza y desinfección de la vajilla de alimentos cumple con los requisitos de higiene y el ambiente del comedor es de primera clase en el área; los ámbitos de la vida son bien conocidos; los departamentos administrativos de salud provinciales y municipales tienen requisitos estrictos en el comedor. La inspección no generó objeciones ni problemas de fondo, somos verdaderamente responsables de la salud de nuestros comensales;
El margen de beneficio anual ronda el 8%, cifra inferior al objetivo del 15% para los comedores estandarizados provinciales. La operación de baja rentabilidad beneficia a los comensales y destaca los servicios logísticos de bienestar público de las universidades.
La variedad de alimentos básicos y no básicos para las tres comidas al día supera los estándares de un comedor estandarizado. Hay más de 100 tipos de comida principal y no básica en los dos comedores principales por la tarde y por la noche, lo que duplica el estándar. _ _ En marzo de _, intercambiamos exitosamente técnicas de cocina con la Universidad de Ciencia y Tecnología de Shaanxi, y los efectos sociales y económicos fueron obvios.
Se inauguró una calle de comida. La planificación y la zonificación se realizaron en la dirección original del departamento de refrigerios, formando un área de refrigerios especial que consta de un restaurante de cordero, una pastelería frita, una tienda de ramen del noroeste, un comedor de comida rápida, una sala de barbacoas de Xinjiang y un bollo aromatizado. tienda, que solucionó las necesidades dietéticas de algunas personas y enriquece el contenido gastronómico de nuestro hospital.
El restaurante ofrece gachas y sopa gratuitas a los comensales todas las tardes y noches. Existe una ventanilla especial de venta de alimentos para ofrecer servicios de catering subsidiados a los estudiantes pobres. Hay 200 paraguas para atender a profesores y alumnos en los días de lluvia. Hay 12 televisores en la cafetería, que transmiten diversos programas como comensales, enriqueciendo la vida cultural de los estudiantes y aliviando la presión escolar.
El buffet piloto para docentes fue un éxito. El efecto social es muy bueno.
Ni un solo chef o empleado de una empresa de catering tuvo una discusión con un comensal ni tuvo más de un incidente a lo largo del año.
En el primer y segundo comedor, existen sillas office propias para que el director del área de catering consiga un contacto sin distancia entre el camarero y la persona atendida, y pueda atender directamente dudas, quejas o críticas. de los comensales presencialmente.
Informe resumido mensual del Gerente de Catering 4
1. Cumpliendo con las Responsabilidades
Asistiendo principalmente al gerente del restaurante en la gestión interna diaria del front office. En los próximos meses (junio, julio, agosto, septiembre), por necesidades de desempleo, confianza en el liderazgo y necesidades de autodesarrollo, seré el principal responsable del marketing hotelero. Si analizamos el trabajo de los últimos meses, los aspectos principales son los siguientes:
1. Prestar atención al aprendizaje y la educación y animar a las personas a progresar.
Soy responsable de la gestión interna del Hotel Royal desde que asumí el mando.
Sé que la mayoría de los empleados del Royal Hotel provienen de diferentes regiones como Hebei, Anhui y Hunan. Su nivel cultural y calidad integral varían mucho, y su nivel profesional y conciencia de servicio no son altos. En respuesta a esta situación, enumeré mis deficiencias una por una y realicé una capacitación integral y supervisión en el sitio. Corrija los métodos de gestión incorrectos, explique la teoría y practique las operaciones. Se han estandarizado ocho procedimientos principales de práctica de habilidades a partir de aspectos como expresiones de cortesía estándar cuando los clientes ingresan a la tienda, servicio sonriente, ética profesional, combinación de alimentos, etc. A través del aprendizaje, los empleados pueden mejorar la calidad del servicio y mejorar los niveles de servicio. Cuando los invitados ingresan a la tienda, pueden brindar de manera proactiva un servicio cálido y presentar los platos del hotel. Cuando los invitados encienden cigarrillos, los camareros deben entregar los ceniceros de inmediato. En abril se llevó a cabo una competencia de habilidades y el camarero Tan Liyan ganó el primer lugar en la competencia de habilidades. Otros camareros han desarrollado el buen hábito de hacer preguntas y pedirse consejos entre sí cuando no entienden. También han aprendido mucho, su perspectiva mental es cada vez mejor y su eficiencia en el trabajo ha mejorado. Sin embargo, es necesario mejorar los detalles operativos.
2. Presta atención al sistema de gestión.
Al principio hubo muchos problemas con el trabajo del restaurante. El principal problema es que no existe un sistema estandarizado, los empleados no tienen claro el sistema y algunos sistemas no se implementan para la persona a cargo específica. Con la guía de los líderes del departamento de inspección de calidad, enumeré el tiempo de conmutación y la persona a cargo de las paredes y parlantes en el sistema de trabajo de salud, así como los procesos de servicio de cada puesto, requisitos y estándares de higiene personal y notas. en el trabajo de acabado y la supervisión in situ todos los días son de gran ayuda para que los empleados fortalezcan su conciencia laboral y aclaren sus responsabilidades laborales. En el último período, los cargos telefónicos eran elevados, por lo que se recurría a los altos directivos para configurar cabinas telefónicas, bloquear los teléfonos después de salir del trabajo y no permitir que los camareros hicieran llamadas locales, eliminando así el fenómeno de hacer llamadas locales después de salir del trabajo.
3. Dominar la comunicación interna con el cliente
Comunicarse con los clientes con sinceridad, escuchar sus valiosas opiniones, mejorar y coordinar continuamente y brindar comentarios de los clientes a la cocina de manera oportuna. Por ejemplo, a veces los clientes informan que "el cerdo salteado de Ami" no es suficiente, que el "pescado hervido" no es lo suficientemente fragante, etc. A través de los comentarios sinceros de los clientes, junto con nuestras cuidadosas discusiones y modificaciones, continuamos mejorando la calidad de nuestros platos y satisfaciendo a nuestros clientes.
4. Realizar un buen trabajo en la recepción y gestión de trabajos de publicidad de banquetes.
Octubre es la época dorada para las recepciones de bodas. Hice un plan para el banquete de bodas y distribuí folletos a las unidades circundantes para visitas. Actualmente, ha realizado 5 banquetes de bodas en junio + octubre. Presentamos las ventajas del restaurante a los invitados, nos comunicamos con la empresa de bodas por teléfono y promocionamos la escala del hotel. y completamente preparado para la recepción del banquete de manera planificada.
5. Haga una comida de equipo
Utilizamos el teléfono para contactar a más de 30 grupos turísticos y aceptamos comidas grupales todos los sábados, domingos y lunes. Actualmente, las agencias de viajes, agencias de viajes, agencias de viajes internacionales y agencias de viajes son las que más gastan. Al aceptar comidas grupales, en primer lugar, aumenta la popularidad del restaurante y, en segundo lugar, reduce el coste de la cocina. Y aproveche la oportunidad de recibir comidas grupales, consultar atentamente para obtener comentarios y hacer un buen trabajo con las estadísticas de retroalimentación de la información.
2. Dirección de esfuerzos futuros
Siento profundamente mis propias deficiencias en el trabajo y trabajaré duro en estos aspectos en el futuro:
1. , mejorarse, fortalecer el estudio del conocimiento del negocio de ventas y todos los aspectos del conocimiento.
2. Mientras hace un buen trabajo en este puesto, continúe desarrollando nuevos grupos de clientes.
3. Hacer un buen trabajo en el mantenimiento y comunicación con los clientes internos.
4. Organizar el trabajo de marketing de forma planificada.
5. Haga un buen trabajo en las estadísticas de los clientes, fortalezca continuamente el contacto y haga un buen trabajo en el manejo de las quejas de los clientes y la retroalimentación de información.
6. Trabajar en estrecha colaboración con el departamento comercial del hotel para recibir servicios de catering y recepción.
Informe resumido mensual del Catering Manager 5
Ha pasado más de un año desde que me incorporé a la empresa. Según la organización laboral del gerente de la empresa, soy el principal responsable de las operaciones diarias del restaurante y la capacitación del departamento. Ahora haré un informe resumido sobre el trabajo de 2065 438+0 _ _(2065 438+0 _ _) y resumiré brevemente mi plan de trabajo para 2065 438+0 _ _(2065 438+0 _ _).
1. Gestión in situ del piso del pasillo
1. La etiqueta y la cortesía deben practicarse repetidamente en las reuniones diarias. Los empleados deben usar un lenguaje cortés cuando se reúnan con los invitados, especialmente los cajeros de la recepción y el personal de servicio del área. Se les exige que apliquen etiqueta y cortesía en todos los aspectos de su trabajo, y los empleados deben supervisarse unos a otros y progresar juntos.
2. Insiste en comprobar el gfd antes de clase. Aquellos que no aprueben la dfg sólo podrán ser empleados si aprueban.
Si hay un problema de aseo en el trabajo, lo corregiré de inmediato. Supervisaré el uso de la etiqueta de hospitalidad y desarrollaré una buena actitud entre los empleados.
3. Comprender estrictamente el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio, asignar razonablemente el personal de servicio durante los períodos pico de comidas y centrarse en el capataz o estímulo para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. El resto del personal debe realizar sus respectivas funciones, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.
4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los huéspedes lo antes posible cuando lo necesiten.
5. Desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sea que hayan sido dañados por los clientes o por daños naturales, todo debe estar de acuerdo con las reglas y documentado, con alguien que lo implemente, alguien que supervise, alguien a quien seguir. y alguien que haga el seguimiento.
6. Gestionar el saneamiento de las áreas * * * públicas y exigir al personal de limpieza que limpie los objetos extraños o la suciedad inmediatamente cuando los vea. Los requisitos de higiene para cada área son que la superficie del sofá, los alrededores, la mesa del comedor y el piso deben estar limpios y libres de manchas de agua, y colocados ordenadamente y sin inclinarse. 7. Durante la hora de comer, debido a la gran cantidad de clientes que llegan a la tienda, los clientes suelen hacer cola y se impacientan. En este momento, el capataz debe prepararse para la recepción antes del pico de recepción para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, debe prestar atención a la posición de la mesa para asegurarse de que sea correcta. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba atentamente a cada mesa de invitados y esté ocupado pero no caótico.
8. El buffet es una novedad en el restaurante. Con el fin de mejorar aún más la calidad del servicio buffet, se formuló el "Plan de implementación general para el servicio buffet" para estandarizar aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio del servicio buffet.
9. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurantes para reducir la probabilidad de quejas de los clientes, recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad y el servicio y proporcionar una base importante para mejorar la gestión y los servicios diarios. Todos los empleados del restaurante analizarán y resumirán los casos recopilados y propondrán soluciones a los problemas, para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la probabilidad de quejas de los clientes.
2. Gestión diaria de los empleados
1. Como parte importante del personal del restaurante, el hecho de que los nuevos empleados puedan integrarse rápidamente al equipo y ajustar su mentalidad de transformación afectará directamente al servicio. calidad y la construcción del equipo. De acuerdo con las características y situación de incorporación de los nuevos empleados, se lleva a cabo una formación especial para ajustar la mentalidad de los nuevos empleados, afrontar la transición de roles y comprender las características del sector de la restauración. Permitir que los nuevos empleados estén completamente preparados mentalmente, aliviar la insatisfacción provocada por el cambio de rol y acelerar el ritmo de integración en el equipo de catering.
2. Preste atención al crecimiento de los empleados, preste siempre atención a su mentalidad, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, organice el aprendizaje de los empleados de vez en cuando, evalúe a los empleados, verifique el efecto de la capacitación, maquille. detectar deficiencias de manera oportuna y mejorar el plan de capacitación, hablar con los empleados periódicamente todos los meses para realizar un trabajo ideológico, comprender su situación laboral reciente, identificar problemas y resolverlos.
3. Fortalecer la formación basada en el trabajo real, con el fin de mejorar la eficiencia del trabajo y hacer más estandarizada y eficaz la gestión. Combinado con el estudio de caso de los restaurantes diarios, los empleados tienen una nueva comprensión y comprensión de los servicios diarios y han formado un consenso sobre la conciencia del servicio diario.
En tercer lugar, hay deficiencias en el trabajo
1 Durante el proceso de trabajo, no hay suficientes detalles, los arreglos de trabajo no son razonables y cuando hay mucho trabajo, Las prioridades no están muy claras.
2. Hay una falta de comunicación entre los departamentos y los problemas a menudo se descubren sólo después de que ocurren.
3. No hay muchos enlaces interactivos durante el proceso de formación, lo que reduce la vitalidad y la vitalidad.
IV.Plan de trabajo de 20_ _ _ años
1. Hacer un buen trabajo en la tos interna, explicar el mal embarazo en la calle y detenerlo.
2. Sobre la base de las reuniones periódicas existentes, profundizar aún más el contenido de las reuniones periódicas, mejorar la profundidad y amplitud de los debates y convertir el seminario sobre calidad del servicio en un intercambio de aprendizaje mutuo y de experiencias de servicio. e ideas estimulantes para todo el personal de servicio de la plataforma.
3. Con base en el nivel de servicio existente, innovar y mejorar el servicio, centrarse en los detalles del servicio y el servicio humanizado, mejorar las calificaciones de ingreso del personal de servicio y mejorar la evaluación salarial y los estándares de trato de los camareros. servicios diarios, establecer ventanas de servicio de alta calidad, crear servicios destacados e innovar marcas de servicios sobre la base de la marca.
4. La responsabilidad de la gestión de los elementos debe asignarse a una sola persona. Hay reglas a seguir, bien documentadas, alguien a quien implementar y alguien a quien supervisar.
5. Fortalecer el mantenimiento de los clientes afiliados.
5. Gestión global de la planificación del restaurante.
1. Un sistema de gestión estricto, un sistema de capacitación laboral, una división clara de los niveles de evaluación del trabajo, mejoran la conciencia de los empleados sobre la competencia y mejoran la calidad personal y la eficiencia laboral.
2. Mejorar la conciencia sobre el bienestar de los empleados, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos. Cultivar a los empleados para que desarrollen buenos hábitos de conservación, utilicen racionalmente el agua y la electricidad, detengan el desperdicio de manera oportuna si se encuentran e implementen estrictamente los sistemas de sanciones pertinentes.
3. Reforzar la coordinación entre departamentos.
4. Preste atención a la seguridad e higiene de los alimentos y haga un buen trabajo en diversas gestiones de seguridad.
5. Llevar a cabo actividades de publicidad y promoción multicanal, cooperar con empresas del entorno y aumentar las tasas de membresía.
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