¿Qué especialidades hay en Guiyang?
¡Ganando la reputación de "Capital del Verano" una tras otra!
Hay muchas especialidades. ..
¡Pero los bocadillos de Guiyang son aún más intrigantes!
Especialidad..
Los tres tesoros de Guizhou: Hongos, Gastrodia elata, Hongos..
Té: Duyun Maojian..
Espinoso Pera
Comida:
Fideos de cordero Zunyi:
Se dice que los fideos de cordero Zunyi se originaron durante el período Kangxi de la dinastía Qing. El polvo de cordero Zunyi utiliza materiales especiales durante el proceso de producción. Primero está la oveja. En las áreas de Sinan, Dejiang, Fengmin, Wuzhou, Daozhen y Zheng'an en el noreste de Guizhou, hay un tipo especial de cabra enana, que es gorda y sin sabor. Después de matar a la oveja, se separa su carne y huesos. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento, luego retirar la carne y cortarla en rodajas finas. Después de cocinar la carne, escalde las rodajas de carne en agua hirviendo y prepare sopa de huesos fresca para consumir. La receta aromatizante de la sopa es una receta secreta. La gente sólo sabe que cinco especias incluyen cebolla, cilantro, fideos con pimiento, etc. Hay dos tipos de sopa: roja y blanca. El aceite rojo se elabora con chiles rojos machacados en aceite de olla. Beba primero la sopa y luego coma la carne en polvo. Es especial. El polvo de cordero Zunyi no sólo es delicioso, sino que también nutre el yin y fortalece el yang.
Pescado Miao en sopa agria:
Los alimentos de la serie de sopa agria, como el pescado, la carne y las verduras, se elaboran todos con sopa agria. La "sopa agria" es una especie de agua agria cultivada biológicamente. Cuando se vierte en una olla y se hierve, se convierte en una sopa agria. Cocinar con él se llama sopa agria y cocinar pescado con él se llama sopa agria. El pescado en sopa agria se ha convertido en un plato famoso. El método consiste en añadir agua y sal a la sopa agria, hervirla, tomar pescado fresco, quitarle las tripas y hervirlo en la sopa agria. La tierna sopa de carne es fragante y deliciosa, lo que aumenta enormemente el apetito.
Hay un dicho famoso en la prefectura autónoma de Qiandongnan Miao y Dong: "Si no comes ácido durante tres días, tendrás problemas para caminar". El pescado en sopa agria es muy popular en varias regiones y grupos étnicos de la prefectura de Qiandongnan, especialmente en Kaili y sus alrededores, donde se ha convertido en una serie de dietas de pescado en sopa agria. La sopa agria de pescado en sopa agria generalmente se elabora con sopa de arroz fermentado, agua para lavar arroz y verduras de hoja; también se puede preparar con tomates, chucrut y vinagre; La sopa agria estofada está rellena de pescado salvaje del río Qingshui, combinado con chiles, lo que la hace agria, picante y tierna. El restaurante Kaili Happy Forest, el restaurante Dongzhailou, Majiang Sixia y el río Huangping Chong'an son lugares excelentes para degustar pescado en sopa agria.
Carne de perro de Huajiang:
Huajiang es una pequeña ciudad en el condado de Guanling, en el oeste de Guizhou, famosa por su estofado de carne de perro. Casi todo el mundo conoce el nombre de la carne de perro Huajiang en Guizhou. A la gente de Guizhou le gusta comer estofado debido a la ola de frío en invierno, y la carne de perro se considera un buen alimento para protegerse del frío en invierno. La carne de perro de Huajiang es de naturaleza cálida, nutre el yin y fortalece el yang, tiene los efectos de dispersar el frío, deshumidificar, fortalecer el bazo y aliviar el dolor, y puede usarse para fines de belleza. Contiene purina, carnosina, creatina, potasio, sodio y cloro, que recubren los cinco órganos internos, calientan la cintura y las rodillas, previenen la gota y reponen el qi y la fuerza. Cálido en invierno y fresco en verano. Como dice el refrán, "Octubre trae la primavera y la carne de perro de Huajiang es mejor que la vida".
Tofu de arroz:
El refrigerio refrescante tradicional de verano de Guiyang se prepara remojando arroz nuevo en agua, moliéndolo hasta convertirlo en pulpa y cocinándolo a fuego lento con salmuera. Al comer, córtelo en tiras de 2 a 3 pulgadas, agregue cebolla verde picada, jengibre picado, ajo machacado, soja, colinabo negro, salsa de soja, vinagre y finalmente vierta aceite rojo picante para hacer un plato de comida para aliviar el calor y aliviar hambre.
Fideos de tofu Zunyi:
Los fideos de tofu se elaboran moliendo semillas de soja hasta obtener una sopa agria, haciendo tofu de agua y cocinándolos con leche de soja para que queden tiernos. Mezcle los huevos y la harina con harina fina, agregue un poco de agua alcalina para espesar la harina, enróllela en fideos anchos y largos, agregue el tofu después de cocinar, agregue la carne picada, el aceite rojo, la manteca de cerdo, el aceite de sésamo, el jengibre, la cebolla, el pescado y el cilantro. , Dados de pollo, maní, etc. Colóquelo en un plato y sumerja los fideos de tofu en el plato al servir.
Arroz glutinoso Zhenfeng:
El arroz glutinoso Zhenfeng ha sido un refrigerio famoso ya en el período Jiaqing de la dinastía Qing. La principal materia prima es el arroz glutinoso de alta calidad. Al prepararlo, remojar el arroz glutinoso en agua fría, cocinarlo al vapor dos veces, freírlo con manteca de cerdo cocida, ponerlo en una olla de hierro y mantenerlo caliente a fuego lento para su uso posterior. Seleccione carne magra, déjela marinar con condimentos especiales durante varios días y fríala hasta que esté semiseca. Al servir el bol, corta la carne en rodajas finas y sírvela encima del arroz glutinoso. El arroz glutinoso Zhenfeng es un alimento tradicional único con arroz fragante, carne crujiente, aceitoso pero no grasoso, de color brillante y sabor refrescante. Lo más fragante del arroz glutinoso Zhenfeng es que no desea agregar arroz glutinoso a la olla ~ arroz glutinoso (puede hacer que se sienta un poco grasoso si no le gusta comerlo). Primero agregue sal y condimentos para sofreír, luego sofría la sartén y el kang con aceite. Con el tiempo, se formará naturalmente una capa de arroz crujiente, que es crujiente y fragante cuando se mastica ~ ~
Love Tofu Fruit:
"Love Tofu Fruit" es un bocadillo famoso en Guiyang . Su ingrediente principal es el tofu blanco cortado en rectángulos.
Al hacer, unte aceite en la base de hierro para hornear, use cáscaras de salvado como combustible, coloque los cubos de tofu en la base de hierro para hornear y siga girando hasta que la piel se vuelva amarilla y brillante. Al comer se sirve con salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre balsámico, pimienta, aceite de sésamo, cebolla verde picada, jengibre picado y otras salsas. , cómelo caliente con salsa. Se caracteriza por ser crujiente por fuera y tierno por dentro, salado, picante y suave, rico sabor, precio económico, fácil de transportar, que ahorra tiempo y esfuerzo. Es un snack muy popular en Guizhou.
"Love Tofu Fruit" es otro nombre para la fruta de tofu horneada. La razón por la que tiene ese apodo es que su popularidad está relacionada con una historia romántica durante la Guerra Antijaponesa.
Durante 1939, una gran parte del norte, este y centro de China habían caído bajo el talón de hierro del ejército invasor japonés. Para ampliar aún más la invasión, el ejército japonés también lanzó ataques aéreos en la retaguardia suroeste. Guiyang también fue un objetivo importante de su ataque en ese momento. Desde los ataques aéreos en Guiyang, las sirenas han sido frecuentes, a veces varias veces al día. Dongshan y Pengjiaqiao, en los suburbios, son escondites para que la gente evite los ataques aéreos. Cerca de Pengjiaqiao, Zhang Huafeng y su esposa, que tienen casi cincuenta años, construyeron varias cabañas en el campo de hortalizas como lugar para hacer "fruta de tofu asada". La fruta de tofu asada producida aquí se llevó a otros lugares para instalar puestos y. Se vende a lo largo de la calle. Después de que comenzaron los ataques aéreos, estas cabañas se convirtieron en lugares para escapar de los ataques aéreos, y había mucha vida con gente yendo y viniendo. Debido al ataque aéreo, Zhang Huafeng y su esposa no salieron a la calle a hacer negocios. Descubrieron que las personas que evitaban la alarma a menudo pasaban hambre y no podían ir a casa a comer, por lo que convirtieron estos talleres en tiendas y vendieron tofu horneado a las personas que evitaban la alarma. Debido a que el tofu asado es rápido, fácil de comer, barato y puede satisfacer el hambre, el mercado se abrió rápidamente.
La mayoría de la gente come tofu para saciar el hambre y luego se va. Sólo algunos hombres y mujeres jóvenes apasionadamente enamorados compraron un plato de tofu, lo mojaron en agua con ají, lo masticaron con cuidado y hablaron durante mucho tiempo. También hay algunos jóvenes que suelen reunirse aquí y poco a poco se van enamorando. Parecían haber olvidado la amenaza en el aire y consideraron a Zhangjiadian como un lugar para el amor y el romance. Se volvió más romántico y se convirtió en una historia popular en la calle por un tiempo. Con el tiempo, la gente suele decir que comer tofu a la parrilla significa comer tofu amoroso. Los Zhang simplemente cambiaron el nombre de la fruta de tofu horneado a "fruta de tofu del amor". Este romance pronto afectó a los jóvenes de todo Guiyang, y llegaron a probarlo uno tras otro.
Después del final de la Guerra Antijaponesa, el número de personas que comen tofu amoroso sigue aumentando, aunque no es tan romántico como en el pasado. Pero he probado bocadillos deliciosos. Tanto es así que hoy en día en Guiyang, el tofu amoroso sigue siendo un refrigerio local famoso. No sólo es amado por los lugareños, sino también por los forasteros en el pasado.
Fideos Changwang:
Los fideos Wangchang son un snack famoso en Guizhou. Sus principales materias primas son los intestinos de cerdo, la sangre fresca de cerdo y los fideos en rollitos de huevo. Hay más de 20 tipos de ingredientes y condimentos. Los ingredientes y ingredientes principales son muy particulares. Cuanto más gordo sea el intestino grueso del cerdo, mejor. Lávelo por dentro y por fuera, frótelo repetidamente con sal y vinagre para frotar la sustancia pegajosa en la pared intestinal y luego sumérjalo repetidamente en agua para eliminar el olor a pescado. Luego póngalo en un recipiente de madera o de porcelana (no lo ponga en un recipiente de metal), ponga el pimiento salchicha, el kaempferol y el anís estrellado en la olla y cocine, luego sáquelo y córtelo en rodajas. Luego ponga el jengibre, las cebolletas, el kaempferol y el anís estrellado en una cazuela y cocine a fuego lento. La sangre es muy tierna, por eso hay que cortarla en trozos y ponerla en la olla de sopa al comer. El silbido crujiente y otros ingredientes son carne de cabeza podrida de cerdo o panceta de cerdo. Se basa en cuatro ingredientes: fideos de huevo, tripas grasas, sangre y silbido crujiente, y luego se le agrega caldo de pollo, pimiento rojo y otros condimentos. Después de 12 procesos, se produce el producto terminado. Su sopa es de color rojo brillante, los fideos son yema de huevo, la salchicha es blanca, las cebollas verdes picadas son de color verde claro y los brotes de soja son de color amarillo dorado. Es agradable a la vista cuando se sirve en un bol y se vuelve aún más delicioso cuando se traga. Los fideos son crujientes y refrescantes, no pegajosos; la carne es crujiente y los intestinos tiernos pero no picantes, la sopa aceitosa pero no grasosa y tiene un regusto largo;
Muñecas de seda:
Las muñecas de seda son uno de los bocadillos callejeros más comunes en Guiyang. A primera vista, parece un bebé recién nacido envuelto en "pañales" en la sala de partos. Quizás por eso recibió su nombre.
Entre los bocadillos locales de Guiyang, las muñecas de seda son probablemente las más baratas. Debe su nombre a su forma, que varía en tamaño y parece un bebé envuelto en una fina seda. "Baby" es un panqueque horneado con harina de arroz y tan fino como el papel, sólo del tamaño de la palma de la mano. Luego, enrolle en rábano rallado, raíz de mazorca picada (Houttuynia cordata.), algas marinas ralladas, pepino rallado, fideos, rábano acuático, soja frita y pimientos asados. Por supuesto, es indispensable inyectarse jugo agrio y picante al comer. ¿Y este jugo es incluso mejor que su sabor? ¿Cada uno tiene sus propios secretos?
Fideos con carne:
Se trata de un manjar muy conocido en todo Guizhou.
Hay una marca de fideos con carne Huaxi en Guiyang y una marca de fideos con carne Lanjia en Liupanshui, que en realidad es una especie de fideos de arroz con carne como salsa. Sin embargo, la gente lo adora debido a su sabor único. Además del sabor, beber un plato de sopa de carne original con un aroma atractivo y rico sabor también es un placer delicioso, y la gente lo come en el desayuno y el almuerzo.
Materias primas y condimentos: 1000 g de carne fresca, fideos de arroz según el requisito, semilla de loto blanca remojada, chucrut (elaborado con vegetales verdes), mantequilla, cebolla, pimiento, anís estrellado, kaempferol, Amomum villosum, hojas de laurel, canela, sal, ají seco, cilantro, glutamato monosódico.
Características de sabor: La carne es crujiente y tierna, rosada y tierna, la sopa es refrescante y picante, picante y fragante.
Fideos con carne de Huaxi
Albóndigas de tofu:
Las albóndigas de tofu son un snack famoso en Guiyang. Fue elaborado por la familia Lei en 1847, por eso se llama "Dumplings de tofu de la familia Lei".
Esta bola de masa tiene aproximadamente el tamaño de un huevo. Después de freír, la piel se dora y la carne parece un panal, crujiente por fuera y tierna por dentro. Servido con salsa de soja, pimiento, cebolla verde picada, aceite de sésamo, vinagre balsámico y chile en polvo. Crujiente y suave, fresco y meloso, con una fragancia fragante que abre el apetito.
Gachas Yan Qing Gao Babao
Tofu Qingyan
Bahuang Qingzhen
Pan crujiente
Pastel Wan Er
Baba de hoja de loto
Arroz con pollo guisado/fideos
Arroz a la cazuela/arroz/empanadillas
Lao Guo
Polvo de volumen
Hielo en polvo
Caracoles chinos fritos
Tarta de patatas
Tofu apestoso
Arroz glutinoso (diferentes Yu Zhenfeng)
¡Aún quedan muchos! ! *^^* ..
A muchas personas que vienen a Guiyang no solo les gusta el clima y el paisaje de Guiyang. ..
¡También elogio los bocadillos de Guiyang! !