Menú clásico del hotel

Mucha gente suele preferir comer fuera de los menús clásicos de los restaurantes. A medida que la vida se vuelve cada vez más estresante, a cada vez más jóvenes les gusta salir a tomar una copa con algunos amigos para aliviar el estrés. Primero echemos un vistazo a los platos clásicos del hotel y la información relacionada.

Menú clásico del hotel 1 1 Cerdo a la estilo Sichuan

Ingredientes: panceta de cerdo, pimiento verde, ajo, pasta de judías, caldo, sal, azúcar, aceite.

Práctica:

1. Lavar la carne, poner la pieza entera en agua fría durante 20 minutos, sacarla, enfriar y cortar en rodajas finas; >2. Lavar los pimientos verdes, quitarles el tallo y las semillas y cortarlos en trozos cuadrados de 3 cm.

3. Cortar los ajetes tiernos secos en gajos.

4. al wok, añadir primero las rodajas de carne y sofreír hasta que engorde. Cuando la carne se encoja, añadir el pimiento verde y sofreír un par de veces antes de sacarlo;

5. la pasta de frijoles picante con el aceite restante en la olla, agregar el caldo y el azúcar y sofreír uniformemente;

6. Regresar las rodajas de carne y sofreír con pimiento verde; >7. Añadir los ajetes y sofreír antes de servir. Cuando el aroma se disipe, puedes servirlo en un plato.

2. Mapo Tofu

Ingredientes: tofu, sal, aceite, pasta de judías, pimienta en polvo, cebolla verde picada y tempeh.

Práctica:

1. Cortar el tofu en trozos pequeños y reservar, espolvorear un poco de sal sobre la carne picada y verter un poco de vino de cocción para marinar; >2. Ponlo en la olla. Vierte agua, espolvorea con un poco de sal y deja hervir, luego blanquea los cubos de tofu para que el tofu tenga un sabor fresco y refrescante;

3. de aceite de cocina en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté aproximadamente al 60%, agregar la carne picada y sofreír a fuego medio.

4. Sofreír la carne picada y agregar 2 cucharadas de pasta de frijoles rojos;

5. Sofreír el aceite rojo, agregar las cebollas verdes picadas y los frijoles negros, sofreír en una olla aromática; verter agua caliente.

6. olla y cocinar a fuego lento durante 3 o 4 minutos. Si queda mucha agua, reduce el jugo a fuego alto y utiliza una cantidad adecuada de pimienta en polvo para espesar la salsa.

3. Lonchas de cerdo hervidas

Ejercicio:

1 Cortar la carne magra en trozos grandes de unos 5 cm de largo, 2 cm de ancho y 0 cm de espesor. Lonchas finas (solo rugosas, sin medidas estrictas, en definitiva, cuanto más finas sean las rodajas, mejor). Si sientes que te cuesta cortar, puedes meter la carne en el congelador para congelarla un rato. Cuando esté dura, cortarla en trozos y mezclarla con almidón, vino de cocción, sal y un poco de agua para su uso posterior. .

2. Lavar las verduras, cortar las hojas en trozos grandes con las manos y cortar la col en rodajas finas con un cuchillo; lavar las cebollas y cortarlas en gajos; con tijeras y reservar; Pixian Douban Picar en trozos y reservar;

3 Vierta 30 gramos de aceite en el wok, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, fría a fuego medio hasta que se doren, retire y reservar;

4. Voltear a fuego alto, agregar las cebollas verdes al wok y sofreír, luego sofreír el repollo, extenderlo en un tazón grande y reservar;

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5. Calentar la sartén, luego verter 30 gramos de aceite, agregar la pasta de frijol Pixian y sofreír el jengibre picado hasta que se fríe el aceite rojo;

6. a hervir;

7. Pon las rodajas de carne marinadas en la olla y utiliza palillos para untarlas. Cuando las rodajas de carne estén cocidas hasta que se extiendan y cambien de color, agrega salsa de soja, esencia de pollo y azúcar al gusto;

8. Vierte las rodajas de carne y la sopa en un bol grande y agrega el repollo;

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9. Picar los chiles secos prefritos y los granos de pimienta de Sichuan y espolvorearlos sobre las rodajas de carne, y espolvorear el ajo picado uniformemente sobre las rodajas de carne;

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4. pechuga de pollo, agua, almidón, pepino, cebolla, ají seco, salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, vino de cocina, aceite, maní.

Práctica:

1. Cortar en dados la pechuga de pollo, añadir la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, el agua y el almidón y mezclar bien;

2. cebolla Corta los chiles secos en trozos pequeños, corta ambos extremos y retira las semillas del chile;

3. Pon la salsa de soya, el vinagre, la sal, el azúcar y el vino de cocción en un tazón pequeño y revuelve uniformemente. hacer una salsa;

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4. Dejar el aceite en la olla, calentarlo, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofreír a fuego lento, luego agregar las cebollas verdes;

5. Agrega el pollo cortado en cubitos y 1 cucharada de vino de cocción, sofríe hasta que el pollo cambie de color.

6 Finalmente agrega el jugo, luego agrega el pepino cortado en cubitos y el maní cocido, revuelve. Freír uniformemente para espesar el almidón del agua.

5. Pelo

Ingredientes: 200 gramos de sangre de pato, 150 gramos de lombriz de ternera, 60 gramos de apio, 60 gramos de ajos germinados, 60 gramos de gajos de anguila y 65 gramos. gramos de pimienta marina seca.

Condimento: 2 g de sal, 6 g de glutamato monosódico, 4 g de esencia de pollo, 1 g de pimienta, 4 g de salsa de soja fresca, 10 g de pasta de judías, 20 g de aceite de pimienta, 35 g de aceite de ají, 20 g de arroz con jengibre, 20 g de cebolla verde picada.

Ejercicio:

1. Blanquear la sangre de pato, la anguila y reservar en la olla hervir agua, varios accesorios y blanquear el fondo.

2. Poner la sopa roja en la olla, agregar varios ingredientes auxiliares, espesar el polvo de frijoles, poner en un plato, agregar aceite de pimienta y aceite de sésamo y rociar con aceite de pimienta picante.

Características:

La sangre de pato es tierna, refrescante y picante.

Consejo: El sabor debe ser fuerte, la sangre de pato debe ser picante y el sabor picante debe ser fuerte.

Menú de comida clásica del restaurante 2 Pollo Molido en Olla

Ingredientes: 1 pollo de granja (peso bruto 3kg a 5kg), 100g de yuba, 100g de frijoles frescos, 30 gramos de pimientos rojos, 50 gramos de ajo, 20 gramos de jengibre, 15 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan secos (cortados en rodajas).

Condimentos: 8 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 10 g de salsa de soja, 20 g de salsa picante para niña, 15 g de salsa hoisin, 3 g de salsa de ostras, 5 g de pimienta negra, 75 g de manteca de cerdo y de aceite para ensalada, 1 kg de caldo.

Preparación:

1. Poner la yuba seca en una sartén con aceite al 50% caliente y freír hasta que burbujee y se dore. Sacar y cortar en trozos de una pulgada, remojar en agua fría hasta que estén suaves. Engrase los frijoles y reserve.

2. Lavar el pollo, picarlo en trozos pequeños y blanquearlo.

3. Añade 150 g de manteca de cerdo y aceite para ensalada * * * en la olla, calienta y sofríe el ajo hasta que esté dorado, luego añade los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, 40 g de especias secretas en polvo, las cebollas verdes y jengibre y sofreír juntos, luego agregar salsa de soja, salsa de chile, salsa hoisin, nuggets de pollo o sofreír durante 1 minuto, luego agregar caldo y yuba.

4. Luego coloca los bollos alrededor de la olla y sirve.

Características: Excelente sabor a granja, fragantes tendones de pollo y rico sabor a salsa.

Cómo hacer bollos al vapor en olla: agregue 200 gramos de harina y 5 gramos de levadura en polvo a una cantidad adecuada de agua y mezcle hasta obtener una masa, saltee, amase uniformemente, enrolle en tiras y corte en trozos pequeños, y poner en tortas eléctricas Freír en una sartén hasta que estén doradas o cocer al vapor en una vaporera. Puntos clave:

1. Al freír los nuggets de pollo, no los fríes demasiado, de lo contrario será fácil freírlos y no será fácil guisarlos después de freírlos.

2. Este plato no espesa la sopa. Agrega salsa de ostras para espesar la sopa. Puedes omitir el espesamiento y saber mejor.

Carne de burro de Shannon con salsa de tortuga de caparazón blando

Este plato combina carne de tortuga salvaje de caparazón blando y carne de burro, dos ingredientes nutritivos que se centran en temas nutritivos y son particularmente populares. El condimento es muy distintivo. Agregar una gran cantidad de materias primas vegetales para cocinar puede aliviar el olor peculiar de las materias primas y hacer que la sopa tenga un sabor más suave. Este plato se puede preparar a granel con anticipación y simplemente calentar antes de servir.

Ingredientes: 500 gramos de carne de burro, 400 gramos de tortuga de caparazón blando.

Condimento:

Ingredientes A (5g de sal, 8g de glutamato monosódico, 20g de azúcar, 800g de caldo, 15g de esencia de pollo y salsa de soja).

Ingredientes B (10g de anís estrellado, 15g de chile seco, 5g de canela, 100g de Crown Doubanjiang, 20g de salsa Jingsha).

Ingredientes C (50 gramos de cebolla, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de zanahorias, 20 gramos de cebollas secas, 20 gramos de apio, 30 gramos de cebolletas)

80 gramos de aceite para ensalada.

Práctica:

1. Picar la carne de burro y la tortuga de caparazón blando en trozos grandes, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, retirar y controlar el agua.

2. Calentar el aceite de ensalada en la olla, agregar el ingrediente C y sofreír hasta que esté fragante, agregar el ingrediente B y continuar salteando, agregar los ingredientes cortados previamente, agregar el ingrediente A, llevar a fuego lento. hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 60 minutos.

Clave de producción: la carne de caparazón blando de tortuga y burro debe limpiarse cuando se procesa inicialmente, y el vapor de agua de la carne de burro debe descargarse por completo al sofreírla.

Tentación de carne

38 yuanes, ¡a quién no le gusta este plato de carne! Aunque elegimos carne de res nacional, adoptamos un nuevo método en el proceso de tamaño, lo que hizo que este plato no solo tuviera un rico sabor a carne, sino que también tuviera un sabor particularmente tierno y jugoso, básicamente el mismo sabor que la carne importada después de cocinarla.

Ingredientes: 250 gramos de solomillo de ternera.

Condimento: 25 g de sangre de res, 3 g de sal y glutamato monosódico, 10 g de maicena, mantequilla y huevo líquido, 1 kg de aceite para ensalada (aproximadamente 50 g), 15 g de ajo picado, ingrediente A (10 g de jugo de pimienta negra Lee Kum Kee , 5 de vino de arroz y 5 de agua

Preparación:

1 Cortar el solomillo de ternera en trozos cuadrados de 2 cm y 5 cm, ponerlos en la olla, añadir sal y glutamato monosódico y. mezcle bien, luego agregue 50 gramos de sangre y agua, revuelva uniformemente en una dirección, selle con film transparente y refrigere por 2 horas. Saque la carne, primero agregue el huevo líquido y revuelva uniformemente, luego agregue la maicena y revuelva uniformemente. Luego vierta 3 gramos de aceite para ensalada, continúe sellando con film transparente y póngalo en el refrigerador.

2. Agregue aceite para ensalada a la olla, caliéntelo al 50%, agregue los cubos de carne. freír hasta que la superficie esté costra, retirar y controlar la temperatura del aceite. Cuando llegue al 60%, agregar la carne y sofreír por 30 segundos, retirar y controlar el aceite.

3. llevar a ebullición, agregar el ajo y sofreír, luego agregar el ingrediente A y la carne de manera uniforme sofreír a fuego alto y colocar directamente en el plato, no espesar.

Ingredientes: 400 gramos de. cabeza de panceta de cerdo

Accesorios: 50 gramos de rodajas de jacinto de agua, 30 g de jacinto de agua, 20 g de hongo

Condimentos: 50 g de manteca de cerdo, 3 g de sal refinada, 15 g de vino de cocina, 30 g de harina de soja, 10g de jengibre, 10g de ajo, 15g de cebolla verde, 10g de pimiento encurtido, 2g de pimienta, fresco

Preparación:

1. con un cuchillo en forma de cruz y cortarlo en trozos en forma de diamante con una longitud lateral de unos 2 cm;

2 Cortar las rodajas de champiñones y las rodajas azules;

3. sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, frijol en polvo y sopa fresca hasta formar una pasta;

4. Aumente el fuego del wok, agregue la grasa de cerdo y caliéntelo a aproximadamente 200. Agregue la sal refinada, a la olla el vino de cocción y el polvo de soja y sofreír las semillas. Una vez cocidas las flores, agregar inmediatamente las rodajas azules, sofreír los champiñones, el jengibre, la cebolla de verdeo y el ajo, agregar a la salsa y cocinar. revuelva bien en la olla y sirva.

1 Panceta de cerdo: también conocida como panceta de cerdo, contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, calcio, fósforo, hierro, etc., y tiene la función de. nutre el bazo y el estómago.

2. Los callos picantes son un plato tradicional de Sichuan que combina las características tradicionales de la cocina de Sichuan. Es famoso por su tamaño pequeño frito, hermoso color, textura firme, jugosa y brillante, y crujiente. de textura, salado y ligeramente picante.

Meiwa Yuer

Ingredientes: 2 ranas (unos 400 gramos), 300 gramos de taro pelado, 100 gramos de aros de pimiento verde y rojo, 20. gramos de cebollas verdes, un poco de pimiento encurtido en polvo y un poco de ajo.

Condimentos: sal, vino de cocina, rocío fresco picante, glutamato monosódico, sopa fresca, almidón de batata, maicena húmeda, aceite de sésamo, aceite vegetal.

Elaboración:

1. Matar las ranas, picarlas en trozos pequeños y ponerlas en un recipiente, añadir el vino de cocción y un poco de sal y dejar marinar durante 10 minutos, después añadir el dulce. fécula de patata y mezclar bien hasta que esté cocido en una sartén con aceite al 60%, verter y escurrir el aceite.

2 Añadir una cantidad adecuada de sal al recipiente de taro pelado y cocinar al vapor. y sácalo.

3. Hervir el aceite en una olla limpia. Agregue el pimiento encurtido en polvo, los aros de pimiento verde y rojo, el ajo y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue una cantidad adecuada de sopa fresca y deje hervir, agregue los trozos de rana y el taro, agregue sal, glutamato monosódico y rocío fresco picante. Cuando el fuego esté lo suficientemente bajo para añadir sabor, utiliza maicena húmeda para recoger el jugo y vierte un poco de aceite de sésamo.

Luego servir en un plato.

El menú clásico del restaurante nº 3 1, Drunkard's Peanuts

Cuando un viejo borracho bebe, un plato indispensable es el Drunkard's Peanuts. Una ración de maní con alcohol en un restaurante no suele costar más de 8 yuanes. Los cacahuetes son pequeños en tamaño y grandes en cantidad, por lo que es posible que al final no puedas terminarlos. Para los amigos que beben y comen a menudo, no olviden pedir este plato cuando vayan a un restaurante.

Patatas Ralladas N°2 en Salsa de Vinagre

Las patatas son un ingrediente que se puede ver durante todo el año. Todos sabemos que las patatas crudas en el supermercado sólo cuestan 99,91 euros, pero si en un restaurante haces unas auténticas patatas ralladas con vinagre, sólo necesitarás una patata amarilla. Las materias primas no son caras, por lo que los restaurantes no suelen vender este plato a un precio muy caro. En nuestras ciudades de cuarto nivel, una ración de auténticos trozos de batata y vinagre sólo cuesta diez yuanes. Así que no olvides pedir este aperitivo cuando vayas a un restaurante.

No. 3 Tengfei Fish Hotpot

Han aparecido pequeños restaurantes como Boiling Fish Hotpot en muchos lugares. Una olla pequeña de pescado hervido cuesta alrededor de 58 yuanes y luego puedes cocinar verduras y alimentos básicos tú mismo. Puede alimentar a dos o cuatro personas. El pescado hervido a 58 yuanes no es realmente caro. No olvides pedir este aperitivo. Especialmente en esta fría temporada de otoño e invierno, es más adecuado para beber con amigos.

Tofu con Cebolla nº4

El tofu con cebolla también es un aperitivo habitual, que es mejor para aclarar la boca. En muchos restaurantes, el tofu mezclado con cebolla solo cuesta 8 yuanes, así que cuando vayas a un restaurante a pedir, no olvides pedir tofu mezclado con cebolla.

N.º 5 Tofu rallado frío

¡Se puede decir que el tofu rallado frío es un plato casero común! La mayoría de los restaurantes ofrecen tofu rallado frío como plato frío. El coste de este plato frío no supera los tres yuanes y el precio más alto en el restaurante es de nueve yuanes. Así que cuando vayas a un restaurante a beber y comer, también podrás pedir un poco de este aperitivo. Asequible, delicioso y satisfactorio.

Cerdo con cebolla verde n.° 6

La carne es muy barata ahora y a muchos restaurantes les gusta vender carne y verduras para ganar dinero. La carne de cerdo salteada con cebollas verdes suele costar 18 yuanes en los restaurantes. Para los que les gusta comer carne y beber vino. El cerdo salteado con cebolletas también es un aperitivo económico.