En la entrevista me preguntaron qué pensaba sobre el puesto de gerente de planta del hotel.

Deberes y responsabilidades del gerente de piso

Completa todas tus responsabilidades para brindar un servicio amigable, rápido, confiable y profesional para crear un ambiente de satisfacción del cliente.

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Asegúrese de que todos los clientes reciban un servicio rápido, cortés y profesional y las promociones correspondientes, aproveche todas las oportunidades posibles para aumentar las ganancias del restaurante y pregunte personalmente a cada huésped/mesa sobre la comida y el servicio que disfrutaron. les satisface. Aborde cualquier comentario negativo personalmente y discútalo en detalle con el gerente superior del piso.

Monitorear diariamente los métodos de venta actuales basados ​​en el presupuesto, y predecir y ajustar deficiencias en ventas adicionales.

Reduzca los gastos excedentes con una dotación de personal mínima

Organiza y gestiona tus operaciones. Delegue correctamente autoridad a sus informes.

Toma la iniciativa

Debes estar familiarizado con el menú, las especialidades del día, cómo se preparan los platos y los ingredientes utilizados en cada plato. Y consultar con el chef cada día qué platos hay que promocionar cada día, qué platos no están en la carta, y conocer todos los platos que no están en la carta pero que pueden ser preparados en la cocina. Asimismo, debe estar al tanto de todos los artículos del menú que no están disponibles o agotados, y realizar los ajustes y cambios necesarios. Los artículos agotados y no disponibles deben estar claramente escritos por usted en el Tablero de Servicios de la cocina/área de servicio.

Debes leer atentamente la carta de vinos y estar muy familiarizado con la añada y características de cada vino. Deberá consultar con el Gerente de Bebidas sobre vinos/bebidas que requieren promoción especial, vinos vencidos y vinos agotados.

Si un gerente superior de planta le pide que celebre una reunión previa al turno, es necesario transmitir toda la información relevante a los empleados.

Tu puesto requiere que prestes especial atención a la apariencia tuya y de tus subordinados en todo momento, asegurándote de mantenerte orgulloso y confiado mientras vistes tu uniforme. Debes asegurarte de que tengan el mismo espíritu que tú con el uniforme.

Establezca buenas y amistosas relaciones y una buena cooperación con otros departamentos del hotel.

Debe estar familiarizado con todos los estándares/procedimientos establecidos y los requisitos laborales de usted y sus subordinados. para que puedas evaluar de forma clara y precisa el desempeño de tus subordinados. Debes memorizar el manual del empleado del hotel y pedir a tus subordinados que lo sigan para mantener el entusiasmo en el trabajo.

Debe estar familiarizado con los estándares y procedimientos de seguridad

Deberá reunirse diariamente con el gerente sénior de planta para informarle sobre cualquier incidente diario, pero no es necesario registrarlos. El diario de tareas es sólo una forma de evitar que incidentes como este vuelvan a ocurrir. Se recomienda que los subordinados se organicen para participar en capacitación especial adicional. Se recomienda que el contenido de este curso especial sea "cómo resolver problemas".

Debes consultar diariamente la agenda de turnos del restaurante y firmar tus comentarios, especialmente en lo que respecta a violaciones de normas. Y también deberías tomar notas sobre los invitados especiales y sus necesidades especiales.

Proporcione opiniones o sugerencias claras, concisas y objetivas para mejorar el restaurante del que es responsable al gerente superior de planta, y asegúrese de que el plan de mejora se implemente de manera efectiva.

Debe organizar una reunión semanal reunión de no menos de 10 minutos con cada capataz para tratar temas relacionados con el empleado, sus asuntos personales, etc., para que se sienta bien todo el proceso de operación. Estas reuniones deberían celebrarse en secreto.

El Gerente Senior de Planta le pedirá que asista a la reunión semanal del Departamento de Comida China.

Cualquier solicitud especial suya o de sus subordinados debe ser aprobada por el Gerente Senior de Piso.

Si requiere cambios en sus horas de trabajo, períodos de descanso y vacaciones anuales por cualquier motivo, dichas solicitudes debe informarse al gerente superior de piso y obtener su aprobación./p>

Si se encuentra mal de salud o tiene otras razones que le impiden venir a trabajar, debe informar al gerente superior de piso lo antes posible. El gerente de piso o una persona autorizada por él para actuar en su nombre.

Participarás con tus informes en la presentación/degustación de nuevos platos ofrecidos a los empleados cuando el jefe de planta superior organice presentaciones/degustaciones de menú.

Participarás con tu personal en degustaciones/presentaciones de vinos y bebidas proporcionadas al personal cuando el Gerente Senior de Piso organice degustaciones.

Usted es responsable de solicitar y obtener la aprobación de los elementos necesarios para operar el restaurante.

Ayudará al gerente senior de piso a controlar los niveles de inventario, la rotación y la limpieza de los suministros para los huéspedes.

Alentará al capataz a tratar directamente cualquier problema o queja menos importante de los huéspedes. . Sin embargo, si un huésped está enojado o abusivo o el personal no puede apaciguarlo, debe ayudar de inmediato al capataz a resolver el problema.

Debe comunicar todo el incidente al gerente de turno del hotel lo antes posible

Si escucha algún comentario negativo sobre otros servicios del hotel, como teléfono, lavandería, habitaciones, recepción, etc. Por favor informe estos comentarios de forma completa y precisa al Gerente Senior de Piso.

Los incidentes de mantenimiento no críticos deben informarse al Gerente Senior de Planta. En su ausencia, presentará la orden de mantenimiento aprobada y entregará una copia al Gerente de Administración de Alimentos Chinos para que la presente y dé seguimiento al regreso del Gerente Senior de Piso. La orden original deberá presentarse al Departamento de Ingeniería de manera oportuna.

Para asuntos de ingeniería muy urgentes, es necesario comunicarse oportunamente con el ingeniero jefe o su representante autorizado. Asimismo, las órdenes de reparación se presentarán según los procedimientos anteriores.

El Responsable de Bebidas deberá estar informado en todo momento sobre temas de barra y bebidas.

Usted es responsable de garantizar la seguridad y la salud de todos los huéspedes de su restaurante y de los empleados dentro de su jurisdicción.

Es su responsabilidad informar de inmediato al gerente superior de planta sobre la intención de su subordinado de renunciar para que se pueda encontrar rápidamente un candidato adecuado para reemplazar la vacante.

Debe informar de inmediato cualquier insatisfacción o problemas relacionados con sus subordinados al Gerente Senior de Piso.

Cualquier advertencia verbal y discusión formal con sus subordinados debe registrar todas las opiniones relevantes después de la discusión para que puedan archivarse en registros personales.

Dos veces al año, es necesario preparar materiales de evaluación para cada capataz a largo plazo y hacer una evaluación clara y justa de su desempeño personal. Estas evaluaciones deben discutirse en detalle con el capataz correspondiente y firmarse para su confirmación. . Estos documentos serán tratados de forma estrictamente confidencial y entregados personalmente al Gerente Senior de Piso.

Debe leer la evaluación de su capataz por parte de sus subordinados. Si está de acuerdo, fírmela y entréguela al gerente superior de planta en persona y mantenga estos documentos confidenciales.

Usted. Quiero organizar reuniones diarias antes y después de clase.

Asistirás a todas las sesiones de formación según el cronograma.

El gerente superior de planta podrá solicitar que se implementen sesiones de capacitación. Es su responsabilidad prepararse cuidadosamente para garantizar que los asistentes que asisten a sus cursos de capacitación obtengan el máximo valor de su curso.

Es posible que el Senior Floor Manager le asigne participar en una formación cruzada con otros departamentos del hotel. El entrenamiento cruzado te beneficiará y te animará a aprender tanto como sea posible. Un informe sobre tu desempeño/interés del Director de Departamento del departamento al que acudas se colocará en tu expediente personal y pasará a formar parte del mismo.

Ocasionalmente, el Gerente Senior de Planta le pedirá que realice otras tareas y asignaciones, o que ayude a otros departamentos o restaurantes.

Es parte de tu trabajo preparar a todos tus subordinados, especialmente al capataz, que estén listos para aceptar tu trabajo cuando seas considerado para un ascenso. Debes transmitirles tus conocimientos sin reservas, porque tu ascenso depende enteramente de la disposición del capataz que se hará cargo de tu trabajo

^_^Jaja plagio...