Receta completa de sopa de abulón de restaurante

1. Ingredientes: 500 gramos de oreja de mar (con cáscara), 50 gramos de prunella vulgaris, 20 gramos de carne magra de cerdo.

2. Seleccione abulón fresco y separe la concha y la carne del abulón.

3. Frote la concha del abulón con agua limpia para eliminar la suciedad; retire las partes sucias y adheridas de la carne del abulón, lávela con agua limpia y córtela en rodajas.

4. Añade la prunella vulgaris y el magro de cerdo, mételos en el agua que has hervido a fuego alto, cambia a fuego medio, continúa cocinando a fuego lento durante unas 3 horas y sazona con un poco de sal.