Cómo formular el sistema básico de gestión hotelera
Sistema básico de gestión hotelera (1)
Sistema de demanda Gfd
1 Debe usar ropa de trabajo, zapatos de trabajo, matrícula de trabajo y peinado uniforme cuando. yendo a trabajar.
Camarera: Use maquillaje ligero cuando trabaje, no mucho maquillaje, el cabello largo debe estar recogido, el cabello corto no debe pasar de los hombros, no lo deje en el mar más allá de los ojos, No te tiñas el cabello y no uses peinados exagerados.
Camarero: No te tiñas el cabello, no te dejes barba y aféitate con frecuencia.
4. No te dejes las uñas largas y no uses esmaltes de colores. No se permiten perfumes fuertes.
5. No se permite el uso de pulseras, aretes, collares y otros complementos durante el horario laboral.
6. La ropa de trabajo debe estar limpia, libre de manchas de aceite y arrugas.
7. No coma ajo, cebolletas, nueces de betel y otros alimentos irritantes y malolientes antes de ir a trabajar, y no ingiera bebidas ni bebidas con alto contenido de alcohol.
8. No realizar acciones antiestéticas delante de los invitados, como rascarse, hurgarse la nariz, las orejas, peinarse, hurgarse los dientes, bostezar, etc. , debe estar debidamente cubierto al estornudar.
9. Compruebe la apariencia. El instrumento debe colocarse en el baño o en un lugar remoto donde los invitados no puedan verlo.
10. A cualquier persona que viole las regulaciones anteriores se le deducirán 5 yuanes una vez, se le deducirá nuevamente medio día de licencia y se le deducirá tres veces un día de licencia.
Sistema básico de gestión hotelera (2)
Sistema de higiene en el trabajo
1. Higiene personal
Primero bañarse con frecuencia y cambiarse de ropa con frecuencia. , lávate el cabello con frecuencia, sin caspa, sin olor corporal.
2. La ropa de trabajo debe lavarse y cambiarse con frecuencia y debe estar libre de manchas de aceite, arrugas y olores.
En tercer lugar, lávate las manos y sécalas después de orinar.
B. Salud regional
a. No hay escombros en el suelo y las mesas y sillas están limpias y hermosas como se requiere.
2. La superficie de la mesa está libre de manchas de aceite y polvo, y la vajilla está libre de daños, manchas de aceite, polvo, gotas de agua y manchas de té. La vajilla debe estar esterilizada.
3. La mesa de trabajo debe estar limpia y ordenada, la colocación de los elementos debe cumplir con los requisitos y las bandejas y teteras deben estar limpias y libres de manchas.
4. No tirar basura ni escupir. Recoja los escombros del suelo y preste atención a la salud pública.
5. Las puertas, ventanas y paredes deben mantenerse luminosas y libres de polvo, manchas de aceite y telarañas.
6. El baño debe mantenerse limpio, ordenado y sin olores, y los utensilios sanitarios deben colocarse ordenadamente.
7. El saneamiento de cada equipo está asignado a una persona, y se asignan personas que se turnan para mantenerse limpios todos los días. Limpieza todos los jueves.
8. Cualquiera que viole las normas anteriores será multado con 5 a 20 yuanes dependiendo de la gravedad del caso.
Disciplina Laboral
Llega al trabajo diez minutos antes, ponte ropa de trabajo y revisa tu apariencia.
2. Levantarse regularmente durante las horas de trabajo. No te apoyes contra una pared o una silla. No se reúnan y charlen. Párese regularmente en su propia área durante el horario laboral y salude a los invitados con una sonrisa. Está prohibido utilizar el lugar de trabajo como lugar de descanso y los infractores serán multados con 5 yuanes por vez. 20 yuanes.
En tercer lugar, cuando te reúnas con invitados y jefes, debes tomar la iniciativa de saludar y asentir, y no puedes hacer la vista gorda. Los infractores serán multados con entre 5 y 20 yuanes por vez.
4. Cuando llegue un invitado, dale la bienvenida, acerca una silla y cede tu asiento. Utilice un lenguaje cortés durante el servicio. Se debe agradecer a los invitados por su compra. Deberían despedir a los invitados al salir. Camine despacio y dé la bienvenida sinceramente a los huéspedes que nos visiten la próxima vez. Utilice un lenguaje cortés (acompáñelos hasta la puerta). Los infractores serán multados con entre 5 y 20 yuanes. (La situación específica la determina el gerente del departamento)
5. No pelees con los invitados, recuerda que los invitados siempre tienen la razón y no les pidas artículos ni propinas. Si el huésped no paga la factura por problemas de actitud, la pérdida ocasionada al hotel correrá a cargo del huésped. Se impondrá una multa de 20 a 200 yuanes según la gravedad del caso.
6. Los artículos recibidos después de recoger a los invitados deben entregarse a la barra del bar o al liderazgo superior para su custodia, y se debe contactar a los invitados lo antes posible. disponible. Una vez descubierto, habrá una multa de 20 a 200 yuanes y consecuencias.
7. Si hay muchos invitados, no se permite salir sin permiso. Si deja su puesto, debe informar al capataz (incluso ir al baño), y el capataz puede hacer arreglos para que alguien tome el puesto antes de irse. De lo contrario, soportaré las consecuencias y me multarán con 20 yuanes por vez.
8. No se le permite correr en el restaurante y no se le permite hacer ruidos fuertes ni hablar en restaurantes, salas privadas o lugares públicos. Los infractores recibirán una multa de 5 a 10 yuanes, según el caso. la gravedad de la situación. (1)(2)(3)(4)
9. No hay huelgas, no se reúnen pequeños grupos para causar problemas. Está estrictamente prohibido revelar secretos comerciales del hotel a personas ajenas o dañar la imagen del hotel. Los infractores serán despedidos.
10. Los empleados deben participar en reuniones previas al turno y en la capacitación empresarial habitual. Los infractores serán multados con 5 yuanes.
11. Sea obediente en todo momento en el trabajo, exprese opiniones después de salir del trabajo y no discuta con los líderes en público, de lo contrario, dependiendo de la gravedad del caso, se le impondrá una multa de 50 a 50. 100 yuanes y hacer una reseña escrita en la reunión de clase.
12. No se permite comer durante el horario laboral, y no se permite comer ni utilizar alimentos del hotel o de los huéspedes sin permiso. Los infractores serán multados con 50 yuanes. 200 yuanes y, si las circunstancias son graves, será despedido.
13. No se permiten bolsas en el lugar de trabajo. Los infractores recibirán una multa de 5 a 20 yuanes.
14. No se le permite permanecer en el hotel después de salir del trabajo. Los infractores recibirán una multa de 5 yuanes.
15. Familiarizarse con conocimientos empresariales, conocer los platos y bebidas que se ofrecen cada día, y memorizar el menú y la lista de bebidas. Si los clientes no están satisfechos por no estar familiarizados con el negocio, serán multados con 5 yuanes por primera vez, dependiendo de la gravedad del caso. Por 50 yuanes, me despidieron durante tres días (sin incluir el salario) y las pérdidas causadas las asumí yo.
16. El mandarín debe utilizarse durante el horario laboral. Los infractores recibirán una multa única de 1,5 yuanes.
17. No está permitido aprovechar su puesto para anotar la comida consumida por los invitados. Una vez descubierto, se impondrá una multa de 50 a 100 yuanes.
Sistema básico de gestión hotelera (3)
Sistema de gestión de productos
Todo el equipamiento del hotel. y no se permite el uso privado de las instalaciones. Para llevar o usar de forma privada. Quienes traigan suministros de hotel sin permiso serán multados con 50 yuanes. 100 yuanes/hora.
2. No está permitido utilizar la vajilla de los invitados para beber o comer. Si lo descubren, se le impondrá una multa de 5 yuanes.
En tercer lugar, los camareros no pueden encender el aire acondicionado para uso privado a voluntad. Los huéspedes deben apagar el aire acondicionado, las luces y los televisores inmediatamente después de salir. Los infractores serán multados con entre 5 y 20 yuanes.
4. Verifique si el aire acondicionado, el gabinete de desinfección, la iluminación, el alcantarillado del baño, el televisor y el interruptor de la estufa de gas funcionan normalmente todos los días. Si hay alguna anomalía, informe al capataz o supervisor de inmediato y. haga arreglos para que una persona dedicada lo repare.
5. Si sabes que algo no se puede usar, no puedes usarlo con fuerza, de lo contrario serás responsable de las consecuencias.
6. Antes de salir del trabajo, debe comprobar si los interruptores de todos los equipos eléctricos están apagados y si las puertas y ventanas están cerradas. Si el capataz verifica que los interruptores de los equipos eléctricos en un área determinada no estén apagados, el asistente en esa área será multado con 20 yuanes por vez y la pérdida correrá a cargo de la persona.
7. El camarero deberá conservar y utilizar adecuadamente todos los artículos que le entregue el hotel. Si hay algún daño o pérdida, el camarero deberá compensarlo según el precio o restaurarlo a su estado original.
8. Cualquier persona que haya dañado intencionalmente los equipos e instalaciones del hotel será severamente castigada y destituida.
9. Si un huésped daña artículos del hotel, también deberá solicitar una indemnización. Pero el tono debe ser discreto y no grosero con los invitados.
10. Inventario mensual de equipos de trabajo, mobiliario e instalaciones hoteleras. Los planes de compensación de daños deben implementarse caso por caso. (Aviso adicional)
Sistema básico de gestión hotelera (4)
Sistema de responsabilidades laborales y recompensas y castigos para los trabajadores de reparto de verduras
1 Vístase de acuerdo con las regulaciones. y vestirse según las normas todos los días antes de las comidas. Prepárate y comprueba que tienes todo lo necesario para tu comida. Si está incompleto se debe reponer inmediatamente. En caso afirmativo, el responsable correrá con las consecuencias y pérdidas ocasionadas durante el consumo.
2. Memorice la lista de condimentos de varios platos; memorice el número de pedido y la ubicación de la caja; recuerde el pedido, el tiempo de servicio y el orden del servicio.
Si sigue los ingredientes incorrectos, recuerda la ubicación incorrecta de la mesa, sirve el plato incorrecto, retrasa el pedido o invierte el orden de servicio, la persona responsable asumirá las pérdidas y consecuencias y será multada de 5 a 20 yuanes.
3. Asista a tiempo a la reunión previa a la clase, memorice el contenido de la reunión de clase y coopere activamente con los camareros.
En cuarto lugar, completar diversas tareas asignadas por los líderes superiores.
5. Garantizar resueltamente una buena higiene de los alimentos y evitar que se sirvan alimentos rancios y en mal estado. Los infractores recibirán una multa de 50 a 100 yuanes.
6. Los detalles del trabajo los organiza el gerente de recepción.
Sistema básico de gestión hotelera (5)
Sistema de autoinspección de higiene del hotel
1. Finalidad
Con el fin de mejorar la calidad. de gestión de higiene hotelera, estas normas están especialmente formuladas para brindar a los clientes un ambiente de consumo fresco, limpio e higiénico.
En segundo lugar, contenido
La gestión de la higiene incluye tres aspectos: gestión de la higiene personal, gestión de la higiene de artículos y equipos y gestión de la higiene de los alimentos.
2. El personal de cada departamento es responsable de mantener limpias e higiénicas sus respectivas áreas de trabajo. Los directivos son solidariamente responsables del trabajo sanitario de sus subordinados.
4. Normas de gestión de la higiene personal:
(1) DGF e higiene personal de los empleados.
(2) Dominar los conocimientos sanitarios necesarios.
(3) Si se encuentra sano física y mentalmente deberá poseer un “Certificado de Salud”.
5. Para conocer las normas de gestión de la higiene de los alimentos, consulte el "Reglamento de gestión de la higiene de los alimentos del hotel".
6. Normas de gestión sanitaria de artículos y equipos: Mantener las superficies de los artículos y equipos lisas, brillantes, libres de olores, libres de daños, libres de rayones y colocadas ordenadamente.
7. Las inspecciones de salud se llevan a cabo de acuerdo con el sistema de inspección de cuatro niveles: autoexamen de los empleados, inspección del equipo, inspección del departamento e inspección del departamento funcional. Hay inspecciones de rutina, inspecciones especiales, inspecciones sin previo aviso. e inspecciones sin previo aviso. Para los problemas identificados, la rendición de cuentas y el castigo se llevarán a cabo de acuerdo con los estándares.
En tercer lugar, evaluación
1. Los artículos, instalaciones y equipos deben ser planos, brillantes, sin olores, sin daños, sin rayones y colocados de manera ordenada. Dependerá de la gravedad y gravedad del caso. Se impondrán sanciones por el impacto causado.
(1) Los problemas menores de higiene, como lana, polvo flotante, manchas de agua, restos de papel, etc., serán sancionados con una multa de 1 a 2 yuanes cada uno.
(2) El polvo, las manchas, las manchas de aceite, los escombros grandes, el cabello, las arrugas y otros problemas de higiene serán sancionados con una multa de 2 a 5 yuanes cada uno.
(3) Problemas de higiene ambiental, como suciedad, objetos extraños, grietas, daños, colocación irregular, desalineación, caída o falta de elementos, olor, etc. , cada multa es de 5 a 10 yuanes.
2. En caso de trabajos de limpieza regulares, si la limpieza no se realiza en la fecha prevista, lo que afecta el consumo de los huéspedes o si los huéspedes plantean el problema, se impondrá una multa de 5 yuanes. Dependiendo de las circunstancias, se avisará al departamento responsable o se sancionará al responsable por negligencia.
3. Cualquier persona que viole las normas de higiene personal e higiene alimentaria será sancionada según las políticas pertinentes del hotel.
4. El presente reglamento se aplicará a partir de la fecha de su emisión.