¿Por qué aspectos debemos partir a la hora de realizar un análisis de costes en el sector de la restauración?
Con los cambios en el entorno del mercado, cada vez más competidores y el impacto de la situación macroeconómica, el mercado de la restauración también está experimentando cambios tremendos: la competencia en el mercado es cada vez más feroz , alto La era de las ganancias es cosa del pasado. Aprovechar los beneficios de la gestión interna. Fortalecer la gestión financiera, reducir costes y maximizar beneficios son el punto de partida y el destino del fortalecimiento de la gestión de la restauración.
2. Proceso de contratación: contratación planificada y control previo.
Las características del abastecimiento de catering y cocina son: diversidad de variedades, corta vida útil de las materias primas y grandes variaciones de precios. En particular, la compra de materias primas alimentarias es el foco y la dificultad del control de costes de la cocina.
Establecer plan de adquisición de materia prima y proceso de aprobación. De acuerdo con las características operativas de la restauración hotelera, la dirección del departamento de restauración debe formular un plan periódico de adquisición de materias primas y perfeccionar el proceso de aprobación.
Datos ampliados:
Implementación del análisis:
El análisis de costes de catering es una tarea muy eficiente pero difícil, que requiere que las empresas inviertan una cierta cantidad de mano de obra y recursos materiales y recursos financieros. Para mejorar el efecto del análisis de costos de catering, es necesario fortalecer la organización del análisis de costos de catering. Específicamente, la organización de un análisis de costos de catering debe incluir lo siguiente. ?
(1) Determinar los analistas de costos
El análisis de costos de catering debe ser realizado por el director financiero corporativo, el equipo de análisis de costos del departamento de finanzas o el contador de costos.
(B) Contratar expertos en análisis de costos para participar en el análisis de costos.
Los expertos en análisis de costos a menudo pueden estar más arriba y ver más lejos. Pueden ayudar a las empresas a descubrir problemas que pueden ser difíciles de encontrar para los analistas de costos internos y que pueden ser problemas importantes de costos fuera de control. También pueden mejorar. El nivel de control de costos de la empresa mejora rápidamente. Por lo tanto, vale la pena contratar a un experto en análisis de costos para que realice un análisis de costos, aunque le costará una cierta cantidad de dinero.
(3) Realizar periódicamente reuniones de análisis de costes.
El análisis de costes de catering debe estar a la altura de la importante agenda de los directivos hoteleros, especialmente de los altos directivos. Los altos directivos deben conceder gran importancia a este trabajo, organizar reuniones de análisis de costes periódicamente (trimestralmente o cada seis meses), descubrir problemas de costes de manera oportuna, mejorar el control de costes y mejorar continuamente los niveles de control de costes.
Enciclopedia Baidu-Análisis de costes de catering