¿Cómo debe tratar el personal del hotel a los huéspedes?

El cliente siempre tiene la razón. Este es un principio férreo del personal de servicio, que es hacer todo lo posible para brindar el servicio más agradable a los huéspedes. Sin embargo, este tipo de derechos de los huéspedes no se toleran ciegamente. Por ejemplo, algunas personas groseras irrumpen en el restaurante, acosan a otros comensales e insultan a las camareras. En este caso, el personal del restaurante debe primero estar tranquilo, sereno, educado, ni humilde ni autoritario, y decirles que sean callados y educados. Si no escuchan, pídales cortésmente que abandonen el restaurante y saluden primero. Si se niegan, están decididos a notificar a seguridad de inmediato. Recuerda, no importa lo enojado que estés, no grites. Si insultas a los invitados en público, empeorarás las cosas y ahuyentarás a muchos invitados.

c. Evitar demandas de los huéspedes

Incluso en los restaurantes de hoteles más exclusivos, se debe evitar que los alimentos caigan accidentalmente en objetos extraños. Porque si un huésped de un restaurante se asfixia o sufre otras lesiones personales debido a objetos extraños, el huésped tiene todos los motivos para presentar una demanda contra el restaurante y exigir una compensación. Asimismo, los invitados pueden demandar siempre que puedan demostrar que la comida era venenosa o contaminada.

d.Requisitos de calidad personal para los empleados del restaurante

(1) Cuidadoso y considerado

(2) Servicio cortés

Además de Satisfactorio Además de satisfacer las necesidades gastronómicas de los huéspedes, también debemos hacerlos sentir cómodos a través de nuestro cortés servicio. Este tipo de servicio muchas veces se consigue a través de pequeños detalles. Por ejemplo, ayudar a los invitados a quitarse los abrigos y llevar bolsas; ayudar a los invitados a recoger las cosas que se han caído al suelo; encender fuegos y cambiar los ceniceros de los invitados que fuman; ajustar las cortinas o las persianas de los invitados para evitar que la luz del sol les deslumbre; volumen de la música, etc. durante el servicio Utilice algunas palabras amables, como "por favor", "gracias" y "lo siento". Esto es lo que todo empleado de un restaurante debe hacer. El comportamiento y el lenguaje cortés muestran respeto por los demás y son uno de los elementos básicos para mantener felices y satisfechos a los huéspedes.

(3) La fiabilidad es un signo de madurez de una persona y es una cualidad esencial para los empleados de un hotel. Una persona confiable es ante todo responsable de sus compromisos laborales y, al mismo tiempo, capaz de aprovechar al máximo su tiempo y completar las tareas asignadas dentro de los plazos especificados. La confiabilidad es un factor que debe considerarse al contratar nuevos empleados.

(4) Perspicacia económica

Cualquier empleado de un hotel tiene una responsabilidad importante: reducir costes. En términos de restauración, no sabemos cuántas cosas buenas se tiran a la basura cada día. Este es el desperdicio más grande e inconmensurable. Una persona racional no dañaría ni desperdiciaría intencionalmente bienes personales o comerciales, muchos de los desperdicios se producen de forma involuntaria; Un empleado de restaurante bien capacitado debe prestar atención a los siguientes puntos para reducir el desperdicio.

①Tenga cuidado al almacenar porcelana y cristalería;

(2) Ingredientes y sirva los alimentos de acuerdo con los estándares de la receta;

③Devuelva los artículos no utilizados a la cocina;

(4) Al limpiar la mesa, no tire los cubiertos sucios y pida la opinión de los invitados antes de agregar mantequilla, pan y café;

⑤Utilice cantidades adecuadas de detergente.

(5) La eficiencia de la acción se refiere a obtener buenos resultados con menos trabajo. El personal del restaurante debe planificar cuidadosamente los pasos del servicio, organizar razonablemente las rutas de distribución de los alimentos, acortar el tiempo de servicio y mejorar la eficiencia del trabajo para servir mejor a los huéspedes.

(6)La honestidad es una cualidad importante que cualquier persona debe poseer, especialmente aquellos que entran en contacto con el público. En cualquier día hábil, los empleados de un restaurante tienen la oportunidad de defraudar a los huéspedes y a las empresas. Por lo tanto, además de fortalecer la educación ideológica, los gerentes también deben inspeccionar con frecuencia los lugares donde pueden ocurrir trampas para evitar que ocurran incidentes tan desagradables.

(7) Conocimiento Un empleado de restaurante competente debe ser capaz de responder cualquier pregunta planteada por los huéspedes para hacer frente al ajetreado trabajo sin tener que pedir a otros que respondan y afectar el trabajo de otras personas. Después del trabajo, los empleados deben dedicar algún tiempo a familiarizarse con el menú, el equipo del restaurante y diversas características del restaurante y la cocina para que puedan usarlos con habilidad y resolver problemas rápidamente. Además, conoce los ingredientes, ingredientes, tiempos de cocción y métodos de servicio de los platos de tu menú.

Un empleado de restaurante exitoso no sólo debe conocer los conocimientos anteriores, sino también conocer el perfil general de la empresa y los servicios especiales que brinda el restaurante u hotel, lo que brindará una gran comodidad a los nuevos huéspedes. Además, también debe comprender las noticias importantes del día, los lugares turísticos locales, los lugares de compras, la descripción general del transporte y otros conocimientos básicos. Ganarse la confianza de los huéspedes gracias a su rico conocimiento aumentará su satisfacción y atraerá a los huéspedes a regresar con frecuencia.

Un empleado de restaurante motivado debe conceder gran importancia al aprendizaje de principio a fin.

(8) Esté preparado.

El servicio de restaurante no es algo para procrastinadores. Este debería ser un trabajo de pensar y actuar con anticipación. Todos los preparativos deben realizarse antes de iniciar el negocio. Si vas a almacenar especias, manteles y servilletas, también tendrás que preparar utensilios como un sacacorchos, cerillas o encendedores y lápices o bolígrafos adicionales. Estos empleados de restaurante están bien formados ante los ojos de los comensales.

(9) Agilidad Para muchos huéspedes, especialmente el desayuno y el almuerzo son sólo un pequeño episodio de la jornada laboral. Muchas personas están acostumbradas a realizar algunas tareas programadas inmediatamente después de una comida. Por lo tanto, los huéspedes necesitan un servicio rápido y una respuesta rápida es muy importante. Pero tenga en cuenta que atender a los invitados no debe ser demasiado informal y descuidado, sino que debe realizarse de forma agradable. Por ejemplo, puede ahorrar tiempo sugiriendo a los invitados que pidan platos que no tarden mucho en prepararse.

(10) Los empleados cualificados de la restauración deben mejorar continuamente sus habilidades en el trabajo para desarrollar la industria de la restauración. La clave para mejorar tus habilidades es practicar más. Por ejemplo, la habilidad de sostener un palé entre una multitud sólo puede mejorarse mediante la práctica.

(11) Es muy importante que el personal de cualquier restaurante diga las palabras correctas y haga las cosas correctas en el momento adecuado para evitar ofender a los demás. Cuando los invitados no entienden y tratan de corregirse, tenga cuidado y elija una forma segura y aceptable de hablar.

El personal del restaurante debe hacer todo lo posible para vender más golosinas a los huéspedes para aumentar el consumo promedio de los huéspedes, aumentando así las ganancias del restaurante. Un buen camarero puede guiar hábilmente a los invitados para que renuncien a un plato y elijan otros platos de alta gama.