¿Alguien tiene la receta de la sopa de soja del hotel?

Condimento: 5 anís estrellado, 1 canela, 40 trozos de pimienta, 6 hojas de laurel, 1 trozo de fruta de hierba, 6 trozos de amomum villosum, 3 trozos de amomum villosum, 2 trozos de galanga, 3 trozos de angélica, 2 rodajas de kaempferia, hinojo 65438 rodajas.

Condimento: 50 g de vino de arroz, 100 g de salsa de soja, 60 g de azúcar de roca, 50 g de sal, 50 g de salsa amarilla, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo pequeño de jengibre.

Pasos:

1. Preparar los ingredientes requeridos: Yo elegí el tendón anterior, que tiene más tendones y mejor sabor.

2. Utilice un cuchillo para cortar las impurezas y suciedad de la superficie, sumérjalo en agua fría durante 2 horas, cambie el agua varias veces, sáquelo y escúrralo para su uso posterior.

Consejo: Remojar los tendones en agua fría durante 2 horas para eliminar la sangre del interior y que la carne quede tierna y no a pescado.

3. Cortar el jengibre en rodajas y picar las cebolletas y reservar.

4. Ponga el paquete de condimentos y la carne en la olla, agregue agua a la carne.

Consejos:

① Si no encuentras tantas especias, es mejor tener anís estrellado, canela, pimienta, geranio, angélica, kaempferia y Amomum villosum.

②Las especias se pueden envolver en una gasa. La cantidad de especias no debe ser demasiada, de lo contrario enmascarará el sabor de la carne.

5. Después de que el agua hierva, retira la espuma.

Consejos: Después de remojar la carne, se ha eliminado la mayor parte de la sangre, por lo que no es necesario blanquearla. En cambio, durante el proceso de elaboración de la salsa, hervirla a fuego alto y quitarle el desnatado. espuma para eliminar el olor a pescado.

6. Añade 100 gramos de salsa de soja. Agregue lentamente la salsa de soja y mantenga el agua hirviendo para que el sabor crudo de la salsa de soja se pueda eliminar al cocinar.

7. Luego agrega 50 gramos de vino de arroz, cebolletas, rodajas de jengibre, 50 gramos de salsa amarilla, 50 gramos de sal y 60 gramos de azúcar de roca.

8. Baja la tapa y cocina a fuego lento durante dos o tres horas, hasta que se pueda penetrar fácilmente con los palillos y esté cocido.

Consejos:

① Si quieres ahorrar tiempo, puedes elegir una olla a presión, ventilarla y presionarla durante unos 30 minutos, y luego dejarla en remojo durante 2 horas, pero el sabor no es tan bueno como el de la cocción lenta y el sabor a carne no es tan rico.

(2) Remojar la carne con salsa en la sopa y sacarla después de que la sopa se enfríe. Sabe mejor.

9.Deja que la carne se seque por completo antes de cortarla. Corte la carne en rodajas con un cuchillo perpendicular a la fibra y colóquela en un plato de grosor aleatorio y patrones prolijos. También puedes ajustar el bol de jugo para mojarlo.

Consejos:

①La carne de res es fácil de cortar después de que esté completamente seca. Al cortar carne, el cuchillo debe estar perpendicular a su fibra, para que tenga mejor sabor.

②Salsa: Pica el jengibre y el ajo, agrega el aceite de chile, el vinagre balsámico, el azúcar y la salsa de soja y mezcla bien. Tendrá un sabor más delicioso cuando se sumerja.

③Almacenamiento de la sopa vieja: Después de enfriar, se puede congelar directamente o cocinar una vez al día y dejar a temperatura ambiente.