Resumen de trabajo personal de la barra
Después de unirme al bar, propuse el objetivo de gestión y el lema de "construir un excelente equipo de servicio" basado en la situación real del bar, con el objetivo de mejorar el nivel general de servicio y establecer una buena imagen en la industria. Desde que me incorporé a la empresa hace un año, he realizado principalmente las siguientes labores:
En primer lugar, redactar procedimientos operativos para mejorar la calidad del servicio
Basados en el funcionamiento real de cada uno de ellos. departamento del bar, recopilé las "Especificaciones de funcionamiento del servicio de bar". Unificar los estándares de servicio de varios departamentos, establecer estándares y bases para la capacitación, inspección, supervisión y evaluación de cada departamento y estandarizar las operaciones de servicio de los empleados. Al mismo tiempo, de acuerdo a los requerimientos de servicio del bar, se compiló el proceso de recepción del servicio de bar, y se establecieron regulaciones claras y detalladas en cuanto a recepción de clientes, requisitos de idioma, servicio de cenas, promoción de vinos, estándares de higiene, preparación de artículos, Disposición ambiental, efectos audiovisuales, conservación de energía, etc., que promueve la calidad del servicio del bar.
En segundo lugar, fortalecer la supervisión in situ y fortalecer la gestión de las caminatas.
La supervisión en el lugar y la gestión de las caminatas son formas importantes de gestión del bar. Durante mi turno, insistí en asignar el tiempo de gestión según el principio "28" (el 80% del tiempo se utiliza para gestionar el sitio, el 20% del tiempo se utiliza para hacer resúmenes de gestión) y participé directamente en las actividades in situ. servicios, y consejos corregidos y corregidos con prontitud que ocurrieron en el sitio, registrar problemas típicos e informarlos a los jefes de cada departamento, analizar las causas fundamentales de los problemas, formular planes de capacitación y tapar lagunas en la gestión.
En tercer lugar, escriba el plan operativo general real del bar.
Mejorar la calidad del servicio del bar Para mejorar aún más la calidad del servicio del bar, el "Plan práctico general del bar". "Servicio" se compiló para estandarizar aún más el servicio del bar. Los procedimientos operativos y los estándares de servicio resaltan la atmósfera del ambiente del bar, y se brinda capacitación especial a los camareros del bar.
4. Celebrar reuniones de servicio periódicas para discutir los problemas existentes en el servicio.
La buena calidad del servicio es el núcleo de la competitividad de un bar. Para garantizar la calidad del servicio, mejorar el nivel de gestión del servicio y mejorar la satisfacción del cliente, el último día de cada mes se designa como el día del seminario de calidad del servicio. El personal de servicio participa en el seminario para analizar el estado del servicio de cada barra ese mes. calidad del servicio, compartir experiencias de gestión y analizar casos típicos. Encontrar la causa raíz del problema y discutir métodos de gestión. En el seminario, los bares aprendieron unos de otros y los participantes participaron activamente, expresaron sus opiniones, se atrevieron a enfrentar los problemas y asumieron responsabilidades, evitando así que se repitan los mismos problemas de calidad del servicio en el proceso de gestión. Esta forma de debate proporciona a los gerentes de bares una plataforma para intercambiar experiencias de gestión y desempeña un papel positivo a la hora de garantizar y mejorar la calidad del servicio.
En quinto lugar, establecer un sistema de recogida de cajas de bar para reducir la probabilidad de quejas de los clientes.
La empresa implementará un sistema de recogida de cajas en cada bar este año para recoger las quejas de los clientes sobre la calidad del servicio y la calidad del producto como base importante para mejorar la gestión y evaluar el nivel de gestión de los directivos de cada departamento. El gerente del bar analiza y resume los casos recopilados y propone soluciones a los problemas para hacer la gestión más específica y reducir la probabilidad de quejas de los clientes.
Problemas y deficiencias de los verbos intransitivos
Aunque el trabajo de este año se completó según lo previsto, la calidad del trabajo no fue suficiente. En lo que respecta a operaciones y capacitación, las principales manifestaciones se encuentran en los siguientes aspectos:
1.
En el proceso de gestión, la gestión de algunos temas sensibles es relativamente débil y los problemas repetidos de calidad del servicio no se pueden señalar a los gerentes, lo que hace que algunos problemas de gestión existan durante mucho tiempo y no se puedan resolver fundamentalmente. Al mismo tiempo, el foco principal en la calidad del servicio de bar debilitó la gestión departamental.
2. La formación no es lo suficientemente interactiva.
No hay muchos enlaces interactivos en el proceso de formación y hay pocas oportunidades para que los empleados participen, lo que reduce la vitalidad y vitalidad del aula.
3. La capacidad del curso es demasiado grande, el progreso de la enseñanza es demasiado rápido y la velocidad del habla es demasiado rápida.
La capacidad del curso de conocimiento profesional de la barra es demasiado grande y el progreso y la velocidad del habla durante el proceso de capacitación son demasiado rápidos, lo que impide que los estudiantes presten mucha atención al contenido de la capacitación y debilita el efecto de la capacitación. esta parte del curso.
El resumen del trabajo personal está en el compás 2 1.
Responsabilidad general de planificar, liderar, controlar y coordinar la preparación, producción, costos y promoción de alimentos en el área del bar para garantizar productos de bar eficientes y de calidad y ganancias anticipadas.
2. Responsable de gestionar el trabajo diario del personal del bar, evaluando su desempeño laboral y nivel técnico, e implementando premios y castigos según la normativa del hotel.
3. Proporcionar a todos los empleados del bar la formación adecuada para que comprendan claramente las distintas normas, reglamentos y procedimientos de trabajo, se esfuercen por mejorar su nivel técnico y tengan la obligación de formarse para mejorar el rendimiento del bar de todo el departamento de restauración. Conocimiento del producto.
4. Elaborar presupuestos y planes y prestar atención a las siguientes tareas:
A. Previsión del flujo futuro de pasajeros;
b.
c. Recopilar información de bares populares;
D. Transporte y gestión de alimentos y materias primas;
e.
5. Planificar y eliminar adecuadamente los alimentos y materias primas restantes y, bajo la premisa de un almacenamiento razonable, esforzarse por reducir la pérdida de alimentos para reducir los costos y presentar informes mensuales de transferencia y pérdida de materias primas alimentarias.
6. Preste atención a la higiene personal y la apariencia de los empleados diarios, revíselos y manténgalos a tiempo, mantenga una buena apariencia y vista adecuadamente.
7. Formular y gestionar las horas de trabajo y la asignación de trabajo de los empleados del bar para garantizar que se proporcione en todo momento comida de bar de alta eficiencia y alta calidad con suficiente mano de obra y una división razonable del trabajo.
8. Planificar, redactar, revisar y analizar la lista de vinos y la estructura de materias primas del bar, y trabajar con el Gerente del Departamento de Comida Occidental y el Controlador de Costos para desarrollar precios razonables para los productos del bar.
9. Presupuestar el consumo de materias primas e insumos alimentarios, adquirir suplementos en el momento oportuno y comprobar la calidad de las llegadas.
10. Mantener una estrecha relación con los supervisores de servicio, administración, compras y gestión de almacén en el trabajo para garantizar los más altos estándares de trabajo. Colaborar activamente con otros departamentos del hotel cuando sea necesario.
11. Elaborar un plan de preparación de bebidas según el aviso del banquete.
12. Responsable de comprobar la limpieza del bar y sus áreas relacionadas y confirmar que la iluminación siempre cumple con las normas de gestión.
Guiar a los subordinados para mejorar su trabajo.
13. Asegúrese de que toda la comida se prepare y sirva cumpliendo plenamente con los estándares del hotel.
14. Inspeccionar la ubicación, uso y mantenimiento rutinario de toda la barra y equipos relacionados. Realice reparaciones inmediatas y tome las precauciones adecuadas para evitar pérdidas o daños a la propiedad del hotel.
15. Huitong y otros gerentes de cocina y restaurante asisten a reuniones del departamento de catering para discutir platos populares y coordinar relaciones laborales. * * * Cooperar con el Director del Departamento de Catering para planificar, organizar y completar diversas actividades promocionales e informar el progreso y los resultados a las partes relevantes de manera oportuna.
16. Desarrollar planes e informes de trabajo mensuales para el bar.
17. Proporcionar sugerencias constructivas para mejorar la producción y venta de alimentos para lograr mayores ganancias.
18. Cuando los invitados hagan pedidos especiales de comida y discutan el diseño de la comida del banquete, asista a la reunión con los invitados y escuche directamente sus solicitudes y opiniones. Realizar mejoras para satisfacer las solicitudes de los huéspedes.
19. Establecer y mejorar conexiones efectivas con los empleados.
20. Conocer los procedimientos de emergencia, políticas administrativas, especificaciones operativas y estándares establecidos por el hotel.
21. Liderar con el ejemplo e implementar las normas y regulaciones del hotel y del departamento.
Bar resumen de trabajo personal 3 El tiempo parece un río de años que fluye desde la distancia, atravesando cada primavera, verano, otoño e invierno a un ritmo interminable. Inconscientemente, el tiempo se acerca al final de 20_. Para proteger mejor la seguridad del hotel, mantener el orden normal del estacionamiento y hacer que mi trabajo sea seguro y libre de accidentes, resumo el trabajo del año de la siguiente manera:
Primero que nada En el trabajo, los pensamientos de los miembros del equipo son relativamente estables y relativamente unidos internamente, por lo que pueden permanecer atentos durante los cambios de turno. Todos los miembros del equipo pueden superar todas las dificultades a pesar de la escasez de personal, las tareas pesadas, la gran carga de trabajo y las largas horas de trabajo. Control estricto, puede seguir estrictamente las reglas y regulaciones del hotel para hacerlo, hacerlo, hacerlo. En segundo lugar, no se produjeron actividades ilegales ni otros incidentes de seguridad durante todo el año. Los miembros del equipo están familiarizados con el entorno y los alrededores del hotel. No importa qué tan malo sea el clima, los miembros del equipo pueden permanecer en sus puestos y su trabajo normal no se verá afectado por el clima. Durante este año pude completar sin compromiso diversas tareas asignadas por los líderes del hotel.
En primer lugar, todavía existen algunas deficiencias:
1. La actitud laboral de los miembros del equipo no es lo suficientemente positiva, los métodos de trabajo no son lo suficientemente flexibles, el comportamiento y el lenguaje no son lo suficientemente positivos. lo suficientemente adecuado y hay una mentalidad de casualidad durante el trabajo. La disciplina laboral no se observó lo suficiente y algunos miembros del equipo tuvieron que comer en el trabajo. Durante el trabajo, no existe una posición de supervisión entre los miembros del equipo y, a menudo, permanecen juntos y conversan. Como resultado, el automóvil no se puede dirigir a tiempo cuando llega, lo que hace que no se pueda limpiar ni estacionar en el lugar, lo que es una grave pérdida de espacio de estacionamiento.
2. El traspaso de turno no es lo suficientemente oportuno y no hay conciencia de revisar los vehículos antes y después del traspaso de turno. Un pequeño número de jugadores no tienen sentido del tiempo, no prestan suficiente atención al trabajo y posponen las cosas. Los vehículos no se revisan antes y después de un turno, por lo que el siguiente turno no conoce el estado de los vehículos del turno anterior.
3. Los miembros del equipo no fueron educados y no saludaron a los líderes del hotel ni a los huéspedes. En el proceso de indicarles a los invitados que estacionaran, usaron un lenguaje deficiente e incluso se pelearon con los invitados, haciéndolos sentir incómodos. La falta de orientación al cliente ha dañado gravemente la imagen pública del hotel.
4. La calidad general de los jugadores es relativamente pobre. Durante el entrenamiento militar, había muchas risas y bromas en el campo de entrenamiento. Tenía poca receptividad y carecía de conciencia para practicar. Es necesario que el capataz mire hacia atrás en todo momento para poder realizar un buen trabajo.
Durante más de un año he sido muy responsable con mi trabajo desde miembro del equipo hasta capataz, cumplir con las normas y reglamentos del hotel, unir a los miembros del equipo y exigirme estrictamente. Cuando era miembro del equipo, cooperé activamente con el capataz y el gerente Liu y establecí un buen sistema de turnos. En el trabajo, coordino y me comunico con otros miembros del equipo. En el hotel no sólo soy educada, sino también seria y responsable. También es responsable de las tareas de entrenamiento militar de los miembros del equipo. Durante la capacitación, escuché las opiniones de todos y mejoré los métodos de capacitación para que los miembros del equipo pudieran aprender algunos movimientos de la cola en un corto período de tiempo. Y así lo afirmó también el hotel. En agosto, debido a mi excelente trabajo, el hotel me recomendó participar en el concurso de seguridad estrella de la ciudad. Antes de la competición, me exigía estrictamente entrenar en los temas participantes siempre que tuviera tiempo. Durante la competencia, hice todo lo posible y logré resultados significativos, que fueron elogiados y elogiados por los líderes del hotel. Debido a mi excelente trabajo, en septiembre fui ascendido a capataz.
En segundo lugar, después de servir como capataz
1, tengo requisitos estrictos sobre mí mismo y trabajo duro para aprender conocimientos sobre protección contra incendios y diversos sistemas. Si no lo entiendo, humildemente pediré consejo a otros camaradas.
2. Implementar estrictamente el sistema de transferencia de turnos y asegurar que haya resúmenes antes y después del turno. Durante el trabajo, si encuentro que a los miembros del equipo no les está yendo bien, lo señalaré en. tiempo.
3. Durante el trabajo, solucionaré los problemas de manera oportuna. Cuando no pueda tomar una decisión, responderé a mis superiores con prontitud y les ayudaré a resolver el problema.
En tercer lugar, aunque este año me ha ido bien, también hay aspectos malos.
1. Dado que el Año Nuevo chino se acerca, he relajado mis requisitos durante el próximo mes y la gestión de los miembros de mi equipo no es tan estricta como antes. No siempre he enfatizado que los miembros del equipo charlen y coman en sus puestos.
2. A veces no insistí en resumir antes de cambiar de turno y no revisé cuidadosamente las inspecciones del piso antes. A veces reduje el número de inspecciones del piso antes de ir a trabajar. Las inspecciones insuficientes del estacionamiento y la supervisión insuficiente de los miembros del equipo resultaron en lavados de autos en el estacionamiento.
En vista del resumen anterior, durante el próximo año, personalmente continuaré llevando adelante los aspectos buenos y aprendiendo más. Corrija resueltamente sus deficiencias en el siguiente paso del trabajo, siempre debe mantener la mente clara, administrar estrictamente, exigir estrictamente, partir de la realidad, resolver el problema fundamentalmente y esforzarse por cortar el accidente de raíz. Al mismo tiempo, también debemos movilizar a todos los miembros del equipo para continuar manteniendo sus buenos aspectos y esfuerzos, ayudarse unos a otros, cuidarse unos a otros, "trabajar con un solo corazón y una sola mente, trabajar duro en un solo lugar" y lograr un Ambiente de trabajo, vestimenta adecuada, civilizado en el servicio, de mente abierta, entusiasta y generoso. Velar por la seguridad de la vida y bienes del personal del hotel y el normal orden del estacionamiento.
Un resumen personal de trabajar en un bar durante 41 años llega a su fin. Mirando hacia atrás, parece como si el tiempo hubiera pasado volando. Aquí aprendí mucho de la vida, los principios de la vida, el conocimiento social y la experiencia laboral, lo que me permitió, un niño ignorante, crecer lentamente.
Mientras trabajaba, me di cuenta de que, como bartender, el entusiasmo es importante en el trabajo de bar, pero también necesito tener buenas habilidades de servicio. Por ejemplo, en una emergencia, un huésped se desmaya repentinamente debido a un infarto de miocardio. Si llegan los paramédicos, la vida del huésped puede correr peligro. Si el personal de servicio no tiene conocimientos de primeros auxilios en este momento, será inútil por muy entusiasmados que estén, porque se trata de una cuestión técnica de "puede".
Por tanto, creo que como camarero de hotel, deberías tener al menos las siguientes capacidades de servicio.
Primero, la habilidad lingüística
El idioma es una herramienta importante y una forma para que los camareros y los invitados establezcan una buena relación y dejen una profunda impresión. El lenguaje es la capa material del pensamiento y refleja el cultivo espiritual, el temperamento y la actitud del camarero. Los dos aspectos más importantes que puede percibir un huésped son las palabras y acciones del camarero.
A la hora de expresarse, el camarero debe prestar atención a la suavidad natural y afabilidad de su tono, mantener constante la velocidad del habla y permanecer siempre tranquilo y educado. Las palabras que muestran respeto y humildad a menudo pueden suavizar el tono, como "Tú, por favor, lo siento, si, está bien", etc. Además, el camarero también debe prestar atención al momento y objetivo de la expresión, es decir, expresarse adecuadamente según las diferentes ocasiones y las diferentes identidades de los invitados.
Cuando la gente habla de ello, a menudo ignoran otra parte importante del lenguaje: el lenguaje corporal. Según investigaciones realizadas por académicos relevantes, el lenguaje corporal juega un papel muy importante en la expresión de contenidos. Al utilizar expresiones verbales, los camareros deben utilizar el lenguaje corporal de forma adecuada, como el uso de gestos y movimientos adecuados, junto con las expresiones verbales, para crear una atmósfera de expresión que sea fácil de aceptar y satisfacer para los invitados.
En segundo lugar, las habilidades comunicativas
Los bares son lugares donde se producen interacciones interpersonales intensivas. Cada camarero tendrá un amplio contacto con colegas, superiores, subordinados, especialmente con una gran cantidad de invitados todos los días, y tendrá diversas relaciones interactivas basadas en el servicio con los invitados. Manejar bien estas relaciones hará que los huéspedes se sientan respetados, valorados y bien tratados. La adquisición de este sentimiento desempeñará un papel inconmensurable en la prosperidad continua de los negocios y la promoción y difusión de las marcas corporativas. Las buenas habilidades de comunicación son una base importante para que los camareros logren estos objetivos.
En tercer lugar, la capacidad de observación
El personal de servicio brinda tres tipos de servicios a los huéspedes. La primera son las necesidades de servicio que los clientes han manifestado claramente. Siempre que tengan habilidades de servicio calificadas, generalmente es más fácil hacerlo bien. El segundo son los servicios de rutina, que son servicios que deben brindarse a los huéspedes sin recordatorios. La tercera son las posibles necesidades de servicio en las que los huéspedes no han pensado, no han pensado o no están considerando.
Ser bueno para ver las necesidades potenciales de los clientes de un vistazo es la habilidad de servicio más valiosa para un camarero. Esto requiere que los camareros tengan grandes habilidades de observación y transformen esta demanda potencial en servicios prácticos y oportunos. Y brindar este servicio es la parte más valiosa de todos los servicios. El primer tipo de servicio es pasivo y los dos últimos son activos. La prestación de servicios potenciales enfatiza la iniciativa del camarero. La esencia de la capacidad de observación es ser bueno pensando en los pensamientos de los invitados y brindar servicios de manera rápida y adecuada antes de que los invitados hablen.
He aprendido mucho este año y estoy agradecido a quienes me ayudaron a aprender estas cosas. Me haces una mejor persona. Espero que todos trabajen juntos para crear resultados mejores y más brillantes en el nuevo año.
Resumen del trabajo personal del bar 5 Trabajé en un bar japonés durante un tiempo. Ahora cálmate y piensa en las deficiencias de tu trabajo y resume brevemente a qué debes prestar atención en tu trabajo futuro.
1.
Sólo cuando tienes sentido de la responsabilidad puedes hacer las cosas bien y de manera más perfecta, en lugar de simples movimientos mecánicos. Sólo teniendo sentido de la responsabilidad no puedes simplemente ceñirte a tareas específicas y olvidarte de otras. aspectos.
2. Toma la iniciativa.
En este proceso las tareas no se pueden pasar entre sí. Toma la iniciativa de hacer lo que debes hacer, pero no te entusiasmes demasiado y llena siempre las vacantes de otros en lo mismo. Está bien compensarlo temporalmente. Lo que tienes que hacer es informar a tu jefe, este es un tema de gestión de él. De lo contrario sería una tarea ingrata. En su posición, busque su gobierno. Sólo así la división del trabajo será clara, el sistema de gestión será más completo y todos saldrán beneficiados.
3. Completar tareas de forma creativa.
Esto es exactamente lo mismo que la "realización creativa de los deberes" que recomiendan los cursos de calidad. Es entender la intención del jefe al darte la tarea y entender lo que quiere decir. Por ejemplo, el jefe dice que la mesa de la habitación de la que eres responsable no es lo suficientemente luminosa. No sólo hay que solucionar el problema de la mesa, sino también pensar en cómo se hace toda la higiene. Revisa tu propia higiene nuevamente. ¿Dónde no se ha limpiado? A veces, pero piénselo desde la perspectiva de BOSS.
4. Aprendizaje activo.
No importa dónde estés, hay varias oportunidades de aprendizaje y siempre podrás hacer mejor tu trabajo. No sólo podrás aprender sobre tu propio trabajo, sino que también podrás aprender sobre otros aspectos, como la gestión, las operaciones, etc.
Si tienes experiencia, ¿cómo desplegar personal y coordinar el trabajo? Si eres el jefe, cómo formar un modelo de ganancias, cómo atraer atención al cliente, etc. El llamado "aprendizaje no tiene fin". Eso sí, la premisa es que tienes el corazón inquieto.
5. Cuando tenga alguna sugerencia para su empresa, tenga tacto y calma.
Vi esto de un colega. No tiene nada que decir sobre su desempeño en el trabajo y tiene un gran conocimiento sobre cómo gestionar y coordinar el trabajo, pero es un poco arrogante. Siempre interrumpiendo el discurso del gerente en las reuniones y refutando constantemente. Como resultado, al gerente no le gusta mucho y pierde la oportunidad de aprender de una excelente persona. Después de todo, si quieres ocupar el puesto de gerente, aún debes ser fuerte. Así que por favor haga sus sugerencias con seriedad, amabilidad y sinceridad. No seas sarcástico o sarcástico. De hecho, es para solucionar mejor el problema. ¿Por qué no convencer a los demás?
Los anteriores son los puntos básicos por los que quiero esforzarme en mis proyectos laborales, es posible que quiera hacer las cosas mejor, estos son algunos. Además, todavía hay muchas deficiencias durante mi mes en Shanghai:
1. No aproveché bien el tiempo.
Cuando voy a trabajar, trabajo una media de 24 horas al día, trabajo 8 horas, duermo 11 horas, como y lavo dos horas, lo que es un desperdicio de más de tres horas. Básicamente, me acuesto en la cama y juego con mi teléfono móvil, voy a la tienda con anticipación, veo películas en el dormitorio y, a veces, juego al póquer. Cada día me volvía más tonto y no pensaba en tomarme el tiempo para estudiar. Aunque luego fui al centro cultural a estudiar, el estado anterior había durado casi medio mes, pero fue solo un mes en total.
2. No reflexionar sobre los problemas en el trabajo.
Aunque a veces lo pienso, no es exhaustivo. Ha pasado un mes desde que me difamaron y todavía no he podido calmarme y reflexionar a tiempo. Aunque todavía quiero hacerlo, el efecto del vencimiento no es obvio.
3. No tomar la iniciativa de aprender.
4. La gente es demasiado silenciosa y nada proactiva.
Aunque trabajo duro, todavía paso mi tiempo libre con mi tía. Parece que no hay ningún tema en absoluto. A ellos no les interesan las cosas que a mí me importan y a mí no me interesan las cosas que les interesan a ellos. Pero al fin y al cabo la vida es vida, no hay problema del mismo lenguaje, y el humor no es patente de algunas personas. Simplemente estudia con tranquilidad. En el futuro, deberías tomar la iniciativa de hablar en varias ocasiones para ser más conversador.