La iluminación de la cocina no tiene por qué ser tan lujosa, elegante y ordenada como la del comedor, pero nunca se puede ignorar su papel. El diseño auxiliar es un complemento necesario para fortalecer y mejorar la función de restauración. El diseño auxiliar se refiere principalmente a la división de funciones de catering, que no es un restaurante que sirva directamente a los huéspedes para el consumo ni una cocina para preparar platos. Pero sin estos diseños, el restaurante puede parecer vulgar o incluso ruidoso; la producción y la producción en la cocina también se volverán intermitentes o incluso incompletas. Estos diseños auxiliares incluyen principalmente salas de preparación de comidas y salas de lavado de platos. Una despensa es un lugar equipado con suministros de comedor para crear condiciones tranquilas para comer. La mayoría de las empresas de restauración tradicionales no prestan suficiente atención a este tipo de diseño y equipamiento. Como resultado, han surgido muchos restaurantes llenos de humo apestoso y aire viciado, mientras que se ha descuidado el servicio de comidas. El diseño de la despensa debe prestar atención a los siguientes aspectos: 1. La despensa debe ubicarse en la zona de transición entre el comedor y la cocina. Es conveniente sostener clips de alimentos, notificar a los planificadores y comunicar información como el inicio y la parada de los alimentos. 2. Utilice dos puertas y dos entradas para vehículos entre la cocina y el comedor. Lo que realmente separa a la cocina y al comedor del humo del aceite, el ruido y la temperatura es la instalación de dos puertas. Las dos puertas están dispuestas superpuestas en la misma dirección, lo que no sólo funciona como "tres particiones", sino que también bloquea la vista directa de los huéspedes a la cocina, resolviendo efectivamente algunos problemas con las pantallas de visualización de los hoteles. 3. El restaurante deberá disponer de espacio y equipamiento suficiente. El diseño y equipamiento de la sala de lavado de platos pueden reducir eficazmente el daño de la vajilla y garantizar el lavado y la calidad higiénica de la vajilla. Durante el diseño se deben abordar los siguientes aspectos: 1. El lavaplatos debe estar cerca del comedor y la cocina, y debe estar en el mismo plano que el comedor. El lavadero está situado cerca del comedor y la cocina, lo que facilita el traslado de la vajilla y los utensilios de cocina sucios. La sala de lavado de platos y el restaurante se mantienen en el mismo plano, principalmente para reducir la intensidad laboral del personal de reparto de vajillas. Por supuesto, también es un requisito previo que el carrito del comedor empuje la vajilla después del gran evento de catering. 2. La sala de lavado de platos debe contar con instalaciones de desinfección fiables. El lavadero no solo se encarga de lavar la vajilla y los utensilios de cocina, sino que también se encarga de desinfectar toda la vajilla lavada. La sala de lavado de vajillas para lavar a mano debe estar equipada con instalaciones de desinfección especiales de acuerdo con la energía del hotel, las condiciones del sitio y otras condiciones específicas después del lavado. Después de la desinfección, seque los platos con un paño limpio para uso en restaurantes y cocinas. Se pueden encontrar dibujos de construcción específicos y dibujos de referencia en Jianlong.com: /tech/zhuanti/sn/tsjdsj/index. pf=SN