Alimentos para el Doble Noveno Festival ¿Qué comida comes durante el Doble Noveno Festival?
Cangrejos En algunas zonas de nuestro país existe la costumbre de comer cangrejos durante la Fiesta de la Doble Novena. Justo después del Festival del Medio Otoño, los cangrejos del norte engordan. Decir que el Cangrejo Doble Noveno es el más bello tiene dos significados. Primero, alrededor del Festival del Doble Noveno, la carne de cangrejo es deliciosa y las huevas de cangrejo regordetas. En segundo lugar, el Doble Noveno Festival es un festival de piedad filial y el clima es cada vez más frío. Prepara un conjunto de ropa abrigada para tus padres ancianos, dales unos deliciosos cangrejos peludos del lago Yangcheng y prepara una taza de té de jengibre caliente para mantenerlos calientes en otoño e invierno.
Los cangrejos son más deliciosos durante el Festival del Doble Noveno, cuando sopla el viento del noroeste. Las hembras están simplemente llenas y los machos simplemente gordos. Entonces, ¿cómo identificar los cangrejos peludos del lago Yangcheng? Es el mismo mantra de ocho caracteres: espalda verde, vientre blanco, patas llenas, golden retriever. Debido a que las plantas acuáticas en el lago Yangcheng son particularmente regordetas y tienen un fondo de piedra, los cangrejos peludos que se han arrastrado en el lago Yangcheng tienen vientres blancos como la nieve, cabello largo, patas doradas y patas fuertes. Incluso sin mojar el cangrejo en vinagre, la carne sigue siendo dulce y deliciosa.
Ingredientes para el cangrejo al vapor: 1000 g de cangrejo, 15 g de vino de arroz, 30 g de jengibre picado, 30 g de ajo picado, 20 g de salsa de soja, un poco de azúcar y otro de glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo y 50 g de vinagre balsámico. Método: 1. Enjuague los cangrejos con agua limpia y póngalos en un recipiente; ponga el jengibre picado en un tazón pequeño de vino, agregue la salsa de soja cocida, el azúcar, el glutamato monosódico, el vino de arroz y el aceite de sésamo y revuelva. Toma otro tazón pequeño y ponle vinagre. 2. Coloque los cangrejos en la jaula y cocínelos al vapor a fuego alto durante 15 a 20 minutos hasta que los caparazones del cangrejo se pongan de color rojo brillante. Cuando la carne de cangrejo esté madura, retírala. Servir con aceite y vinagre.
Pastel de flores El pastel de Chongyang también se llama pastel de flores, pastel de crisantemo y pastel de cinco colores. Durante el Festival Doble Noveno, respete a los mayores y suba alto para evitar el desastre. "Gao" y "高" son homofónicos y también significan "promoción paso a paso" y "longevidad", por lo que el "pastel de flores de Chongyang" se ha convertido en una comida popular en los festivales.
No existe un método definido para hacer el Doble Noveno Pastel, y es más aleatorio, incluido el "pastel de flores grueso", el "pastel de flores fino" y el "pastel de flores del dinero". Se adjuntan algunas hojas de cilantro como forma de pastel. símbolo, y en el medio se colocan aceitunas, dátiles y nueces y otros frutos secos gruesos, hay tres o dos capas de exquisitas tortas de flores, cada capa está rellena con exquisitos frutos secos confitados, como manzanas, melocotones, albaricoques y dátiles; .
El pastel Qianhua es básicamente el mismo que el pastel Xianhua, solo que más pequeño, como "dinero", y es principalmente comida de los nobles de clase alta. Se dice que en los primeros años las tortas de harina se hacían a menudo con dátiles y castañas, o se cocinaban al vapor con arroz glutinoso y trigo amarillo. Parecían tortas de flores con "oro" y "plata".
Ingredientes para hacer pastel de flores: 1000g de harina de arroz glutinoso, 500g de harina de arroz japónica, 250g de judías rojas, 1000g de azúcar blanca, 100g de frutas en conserva rojas y verdes, 50g de azúcar moreno, 25g de aceite de cocina, un poco de osmanto seco . Método: 1. Cortar las frutas en conserva rojas y verdes en tiras y reservar. Use frijoles rojos, azúcar y aceite de cocina para hacer pasta de frijoles secos y reserve. O puedes ir directamente a la tienda y comprar un paquete de pasta de frijoles; mezclar la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz japónica de manera uniforme, tomar 150 gramos, mezclar con azúcar moreno, agregar unos 50 gramos de agua y hacer una pasta para más tarde. utilizar; mezclar el polvo restante con 750 gramos de azúcar y 250 gramos de pasta de frijoles, mezclar bien y reservar. 2. Tome el cajón para pasteles, extienda un paño limpio y húmedo, coloque la mitad de la harina para pasteles y alíselo, extienda la pasta de frijoles uniformemente sobre él, luego esparza la mitad restante de la harina para pasteles sobre la pasta de frijoles y alise , luego cocínelo al vapor con agua hirviendo. Cuando el vapor exponga la harina, esparza la pasta uniformemente encima, espolvoree con trozos de frutas en conserva rojas y verdes, continúe cocinando al vapor hasta que el pastel esté cocido y luego retire del fuego. 3. Sacar el bizcocho, cortarlo en forma de cuadrado o diamante y espolvorear con osmanto seco, utilizar papel de colores para hacer una pequeña banderita e insertarla en la superficie del bizcocho;
Vino de crisantemo Jiujiu es homofónico a "Jiujiu" y "vino", por lo que se deduce que Jiujiu debería beber vino de crisantemo. "Notas varias de Xijing" registra que durante el reinado del emperador Gaozu de la dinastía Han, en el palacio, "usar cornejo, comer cebo de loto y beber vino de crisantemo el 9 de septiembre puede hacer que la gente viva más".
Liang Liang de las Dinastías del Sur también registró "el noveno día de septiembre" en "Xuhe". En ese momento, la gente consideraba el vino de crisantemo como "vino auspicioso" y creía que debía beberse durante el Doble. Novena Fiesta para alejar desastres y orar por bendiciones.
En la antigüedad, el vino de crisantemo se elaboraba especialmente para el Festival Doble Noveno del primer año.
El 9 de septiembre, la gente recoge crisantemos recién florecidos y algunas ramas y hojas verdes, los mezcla con granos y luego los usa juntos para hacer vino y beberlo el 9 de septiembre del próximo año. Se dice que beber este vino puede prolongar la vida.
"Crónicas de los años de Jingchu" dice: "El 9 de septiembre, Pei Qi comió orejas de loto y bebió vino de crisantemo para prolongar su vida. Durante las dinastías Ming y Qing, la gente le añadía una variedad de hierbas". al vino de crisantemo, y el efecto fue Mejor. Sus métodos de preparación incluyen exprimir jugo de crisantemo y hervirlo, usar levadura y arroz para hacer vino, o agregar raíz cruda de rehmannia, raíz de angélica, baya de goji, etc.
Las materias primas del vino de crisantemo son: 2000 gramos de crisantemo, 1000 gramos de rehmannia glutinosa, 500 gramos de raíz de angélica, 500 gramos de baya de goji, 3000 gramos de arroz y una cantidad adecuada de levadura de destilería. Práctica: 1. Poner en la olla el crisantemo, la angélica, la rehmannia cruda y la baya de goji, agregar agua y hervir para extraer el jugo, filtrar con una gasa y reservar. 2. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, escurrir el agua, mezclarlo con el jugo medicinal, cocinarlo al vapor, mezclarlo con una cantidad adecuada de levadura de destilería, ponerlo en una olla de barro y fermentarlo con algodón o paja alrededor. hasta que el sabor se vuelva dulce. El altar de tierra se envuelve con algodón o paja, que debe mantenerse caliente para la fermentación.
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