El chef del hotel siempre mide el tamaño del pescado al cocinarlo. ¿Cómo dimensionar correctamente el pescado?

El otoño es cada vez más frío. En este momento, la resistencia del cuerpo humano es muy baja debido a la diferencia de temperatura. Por eso, cada temporada cocinaré algunos alimentos nutritivos para mi familia para mejorar su resistencia. Y los ingredientes nutritivos y deliciosos como el pescado se han convertido en uno de mis ingredientes favoritos. Hay muchas formas de comer pescado, pero a mí sólo se me da bien el pescado hervido. Aunque el pescado hervido parece sencillo, es difícil de preparar. Si quieres hacer pescado fresco y tierno, lo más importante es marinar y dimensionar los filetes de pescado.

Cuando cocinaba pescado hervido en el pasado, siempre pensaba que con solo agregar sal, vino de cocina y almidón sería suficiente para marinar los filetes de pescado. No fue hasta que conocí a un amigo chef que me di cuenta de que este método de preparación estaba muy mal. No solo eso, también aprendí de mis amigos la forma correcta de marinar filetes de pescado. Si te interesa, ven a echarle un vistazo conmigo. Desde que aprendí el método que me enseñó un amigo, en casa solo cocino de esta manera filetes de pescado hervidos. Los filetes de pescado cocidos no solo quedan tiernos y deliciosos, sino que la sopa también queda deliciosa.

Filetes de pescado hervidos

Prepara carpa herbívora, sal, cerveza, aceite de cocina, huevos, maicena, cebolla, jengibre, ajo, condimentos y hojas de laurel.

Métodos y pasos

1. Primero prepara medio kilo de carpa herbívora, límpiala, retira los filetes de pescado y corta el pescado en trozos pequeños del mismo tamaño. Luego inclina el cuchillo a 45 grados, corta el pescado en rodajas finas y ponlo en un bol para su uso posterior. Los filetes de pescado retirados deben cortarse en trozos pequeños y pueden usarse para hacer sopa de pescado en una etapa posterior.

2.

Añadir una cucharada de sal al pescado cortado y remover uniformemente. (La sal puede desempeñar un papel muy bueno para eliminar el olor a pescado y también puede expulsar el exceso de sangre del pescado). Deje reposar el pescado y marinar durante 5 minutos, luego enjuáguelo con agua varias veces hasta que el agua se aclare y luego control Secar los filetes de pescado y reservar. Luego agregue 5 gramos de sal al pescado, revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj hasta que la superficie del pescado se vuelva pegajosa y prepare 40 gramos de cerveza para agregar. (Se debe agregar cerveza en pequeñas cantidades muchas veces, lo que puede desodorizar y ablandar muy bien el pescado.

3. También es necesario preparar una clara de huevo, agregarla a los filetes de pescado y revolver uniformemente para hacer cada pieza Los filetes de pescado se pueden cubrir uniformemente con clara de huevo. La clara de huevo puede aumentar la ternura del pescado y hacer que el pescado sea blanco). Finalmente, agregue 20 gramos de maicena a los filetes de pescado, revuelva bien y luego agregue una cantidad adecuada de. aceite de cocina y revuelva bien. La adición de maicena y aceite de cocina puede retener firmemente la humedad del pescado. Lo anterior es el proceso de marinar pescado. Produce filetes de pescado blancos y suaves. Veamos la preparación específica de los filetes de pescado hervidos.

4.

Lleva el aceite a ebullición, añade una cucharada de aceite de cocina a la olla y cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, echa el filete de pescado preparado en la olla. olla y freír hasta que esté bien cocido. Luego agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo a la olla, agregue dos trozos de base de pescado hervido y una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo, y deje hervir a fuego alto. Cuando los filetes de pescado estén cocidos, sácalos controlando el contenido de agua, mete los filetes de pescado marinados en la olla y extiéndelos rápidamente. Finalmente, una vez que el pescado esté nuevamente cocido, estará listo para sacarlo de la sartén y colocarlo en un bol. Luego añade al pescado un puñado de cebolleta picada y hojas de laurel, vierte una cucharada de aceite caliente y ya está listo para comer.

Consejos

1. Al marinar filetes de pescado, tanto la sal como la cerveza pueden desempeñar un buen papel para eliminar el olor a pescado, y la clara de huevo puede desempeñar un buen papel de lubricación.

2. Al preparar filetes de pescado hervidos, no agregue sal a la olla, porque la materia base es rica en sal, fácilmente hará que los filetes de pescado tengan un sabor salado.

3. No cocines los filetes de pescado por mucho tiempo. Después de que el agua hierva, se puede hervir durante 10 segundos. Los filetes de pescado quedan más frescos cuando se enrollan ligeramente. Si lo cocinas por mucho tiempo, el pescado se pondrá rancio.