¿Por qué la comida cocinada en los hoteles es mejor que la comida cocinada en casa?

Creo que todo el mundo ha comido verduras salteadas. Sin embargo, cuando muchas personas cocinan, descubren que las verduras se vuelven amarillas de repente y las verduras amarillas son realmente poco apetecibles. ¿Cómo sofreír verduras sin que se pongan amarillas y con sarro? ¿Por qué los platos que se cocinan en casa no son tan deliciosos como los del hotel?

Consejos para evitar que se dore al cocinar: Cantidad de aceite: Cuando cocines, primero debes prestar atención a la cantidad de aceite. Algunas personas generalmente agregan menos aceite a las verduras salteadas, pensando que es más saludable, pero necesitan agregar más aceite a las verduras salteadas de lo habitual para sofreír verduras verdes, tiernas y húmedas. Calor: Además de la cantidad de aceite, lo segundo a lo que hay que prestar atención es al calor. Generalmente el sofrito se hace a fuego alto y de forma rápida, nunca a fuego lento ni a fuego lento.

Sal: A la hora de freír verduras, también debes prestar atención al momento en el que añades sal. Para las verduras con suficiente humedad, se recomienda agregar sal cuando estén casi cocidas. La sal no se debe agregar demasiado pronto, de lo contrario no solo amarilleará las hojas, sino que también producirá mucha humedad, pero no todas las verduras; Se salan al final, por ejemplo, los brotes de calabaza y las hojas de camote, por lo que se recomienda agregar un poco de sal después de verter el aceite. Esperar a que la sal se derrita antes de verter las verduras. estimula la humedad en las verduras y las hace verdes y deliciosas. Plato para servir: Creo que estás acostumbrado a apilar las verduras directamente en el plato después de cocinarlas, pero debido a la alta temperatura y la falta de disipación de calor, es fácil que se pongan amarillas. ¿Qué pasa si este problema se resuelve? El método es muy sencillo, basta con utilizar palillos para dejar un poco de espacio en el medio del plato, para que se disipe mejor el calor del plato.

La mayoría de los platos fritos en el hotel primero se escaldan y luego se saltean a fuego alto para darles sabor, por lo que el color es muy bonito. Sin embargo, esta operación provoca en gran medida la pérdida de VC en las verduras y, en el funcionamiento doméstico, el calor no puede satisfacer las necesidades del hotel. Aun así, no es satisfactorio.