Planificación del aniversario del restaurante [3]
Todos sabemos que toda empresa planifica una celebración de aniversario después de su primer aniversario. Además de celebrar, las celebraciones de aniversario tienen más que ver con atraer nuevos clientes, mantener relaciones con antiguos clientes y mejorar el efecto de la marca. Entonces, ¿cómo pueden las empresas de catering planificar planes culturales prácticos para empresas de catering junto con las celebraciones de aniversario? ¿Quiere que su aniversario sea más exclusivo, atraer la atención de los clientes y utilizarlo como promoción de marketing? El siguiente blog le proporciona un ejemplo de un plan de planificación de celebraciones en un restaurante como referencia para el debate.
Un ejemplo de plan de planificación de celebración en un restaurante;
Desde 1992, 65438 + 18 de febrero, XXX Fish House ha surgido en el mercado de catering de Jinan. Once años de altibajos han sido testigos del crecimiento de XXX Fish Village desde un comienzo difícil hasta convertirse en una empresa del grupo con más de 20 cadenas de tiendas en franquicia, más de 1.000 empleados, diversos formatos comerciales y activos de más de 100 millones.
Ahora, la empresa se acerca a su 11º aniversario. Frente al mercado de catering altamente competitivo y en constante cambio, como representante de la cocina Xinlu, ¿cómo planea la celebración del 11º aniversario?
1. Introducción
El pueblo trabajador de China ha formado gradualmente diferentes estilos de cocina cantonesa, cocina de Shandong, cocina de Hunan, cocina de Sichuan y otras cocinas en la exploración y el desarrollo de la cultura alimentaria. desde hace miles de años. Excelente cocina y snacks locales. La cocina de Shandong es la cocina más importante del norte de China, con una larga historia y una amplia influencia. Es una parte importante de la cultura gastronómica china. La cocina tradicional de Shandong es famosa tanto en el país como en el extranjero por su sabor salado, fresco, crujiente y único y su exquisita preparación. Cuando las cocinas de Sichuan y Cantonesa se trasladaron a gran escala hacia el norte y las especialidades del noreste proliferaron, la cocina de Shandong decayó y su ventaja fue suprimida. En ese momento, XXX Fish House se destacó en la competencia del mercado y se convirtió en uno de los representantes de la cocina Xinlu.
La tendencia de desarrollo actual de la industria de la restauración se puede resumir de la siguiente manera: se está desarrollando muy rápidamente, la escala se expande constantemente y el mercado está en auge. Sin embargo, la prosperidad también significa una competencia feroz. Cada día algunos restaurantes caen y otros más se levantan. Sin embargo, siempre hay algunos restaurantes que se han afianzado en las olas y han seguido creciendo y desarrollándose. En los últimos años, Weishan Lake Fish House, como representante de la cocina Xinlu, ha estado a la vanguardia de la industria de la restauración y su "XXX Fiesta del Pescado" se ha convertido en un cartel famoso.
2. Análisis de mercado/empresa
La competencia en el mercado de catering de Jinan también es feroz. Hay muchos restaurantes en el hotel, incluidos Tan Yutou, Hot Pot City, Ginger Duck, Roast Hungry Duck y otras delicias locales, todos los cuales compiten por los limitados recursos de catering de Jinan e impactan el gusto y la visión de los comensales.
Para tener éxito, un hotel debe cumplir las siguientes condiciones básicas: 1. Tener características propias; 2. Gestión integral (de calidad); 3. Fondos suficientes para las operaciones del mercado, innovación e innovación continua. Estas condiciones son indispensables, de lo contrario será como una llamarada. Esta es también la razón por la que muchos hoteles y restaurantes abren pero desaparecen rápidamente.
En los últimos cinco o seis años, la empresa ha realizado grandes esfuerzos en la industria de la restauración a través de su propia reproducción, producción de gestión y producción de marca, mientras acumula continuamente una sólida gestión, tecnología y capital. Como representante del suroeste de Shandong, "XXX Fish Feast" no solo le permite ver la delicadeza y la delicia de la cocina tradicional de Shandong, sino también el lujo y la nobleza de la cocina confuciana, y también puede sentir la frescura y elegancia del lago Weishan.
En tercer lugar, la planificación de marketing
El objetivo de los servicios de catering es satisfacer a los clientes. Sólo cuando los clientes están satisfechos el hotel puede obtener beneficios. Proporcionar servicios de alta calidad es inseparable de los esfuerzos de los empleados internos; el éxito del marketing interno de los empleados se basa en una gestión integral (de calidad), mecanismos de incentivos eficaces y una buena cultura corporativa.
Esto coincide con la celebración del 11º aniversario y la llegada de la Navidad. Aprovechamos esta oportunidad para combinar el marketing de satisfacción del cliente, el marketing interno de los empleados y el marketing cultural como foco de esta celebración. Tomemos como ejemplo las cinco tiendas de Jinan:
1. El propósito de esta celebración es aumentar la influencia de la marca de la empresa, mejorar la visibilidad y la reputación de la empresa, aumentar su competitividad y mejorar la imagen corporativa; La lealtad y la fuerza centrípeta de los empleados de la empresa; mejorar la conciencia de servicio y el entusiasmo por el trabajo de todos los empleados; mostrar el trasfondo cultural de la empresa y mejorar aún más la cultura corporativa del grupo; aumentar las ventas de la empresa y aumentar las ganancias;
2. El tiempo de celebración es: 65438 de junio+65438 de febrero+22 de marzo de 2003, * * * 10 días. La planificación navideña se puede realizar junto con las celebraciones para cerrar la brecha de fechas. )
3. Ubicación: Tienda Jinan Wujia.
4. Participantes: todos los empleados de la empresa, clientes que vienen a cenar, etc.
5. Tema de marketing: satisfacción del cliente, satisfacción de los empleados, mejora de la gestión e innovación cultural.
6. Planificación de planes específicos
(1) Plan SP
(1) "Servicio con una sonrisa". Durante el aniversario de la tienda, todos los empleados atendieron con sonrisas y fueron meticulosos y pacientes, permitiendo a los clientes llegar impulsivamente y salir satisfechos, mejorando así el valor de consumo percibido.
El plan es el siguiente:
65438 + febrero 65438 + Cada tienda realizará una reunión de movilización antes del 13 al 22 de febrero se realizará un "Concurso de Servicios"; entre los camareros y se establecerá un servicio especial en la página del lobby, se otorgarán "Estrellas de servicio del día" y se entregarán premios materiales todos los días;
(2) Oferta especial.
(1) Cada día se lanzará un plato especial y no se repetirán muestras todos los días.
(2) Añadir algunos platos según requerimiento del cliente. Si el consumo actual llega a 100 yuanes, agregue 2 platos fríos; si el consumo actual llega a 200 yuanes, agregue 4 platos fríos;
(3) Descuento, esta es un arma mágica para aumentar rápidamente las ventas. Se recomienda ofrecer descuentos adecuados para estimular el consumo.
(3) Regalos y sorteos. Hay planes para distribuir recuerdos del aniversario de la empresa y pequeños obsequios para mejorar la sensación de intimidad con los invitados y ampliar la publicidad. Algunos souvenirs de aniversario impresos uniformemente por la empresa deben ser pequeños, prácticos, bonitos y generosos, como bolígrafos, globos, encendedores, gorros, etc. , asignado según la tabla.
Plan de lotería: Tema: "Banquete de pescado, gran premio, recorrido por el lago Weishan"
Cualquier cliente que gaste más de 150 yuanes ese día durante el período de celebración de la tienda del 13 al Pueden participar 22 personas. Cada tienda tiene dos primeros premios para el "Tour de un día por el lago Weishan", organizado por la empresa. Los clientes ganadores reciben comida y alojamiento gratis; el segundo premio es de 11 RMB, un sobre rojo y 100 yuanes en efectivo; el tercer premio son 100 RMB, un sobre rojo de celebración en la tienda y 1,5 yuanes en efectivo.
2. Plan de marketing interno
El marketing interno es una estrategia de gestión cuyo núcleo es cultivar la conciencia de los clientes sobre los empleados antes de promocionar productos y servicios en el mercado externo. realizar marketing. Esto requiere una comunicación bidireccional entre los empleados y entre los empleados y la empresa, * * * disfrute de la información y el uso de incentivos eficaces.
1. Fortalecer la gestión de la calidez dentro de todos los empleados, exigiendo que cada empleado trate a los demás empleados como sus propios clientes y los atienda como clientes. Y en el futuro se solucionará el marketing interno de los empleados.
2. Concurso de ensayos.
Colección de ensayos internos del personal: "Mi elección - XXX Fish House"
Requisitos:
(1) El tema gira en torno a lo que sucedió en Weishan Lake Fish House , puede ser experiencia laboral, sentimientos, opiniones, mensajes, etc.
(2) Sin restricción de género. Se aceptan prosa, ensayo, narrativa, ensayo argumentativo y poesía.
(3) Fecha límite 65438+20 de febrero.
Se espera que todos los empleados contribuyan activamente. Este concurso de ensayos otorga 1 primer premio con una bonificación de 200 yuanes; 2 segundos premios con una bonificación de 100 yuanes; cinco terceros premios con una bonificación de 50 yuanes. Centrarse en las exposiciones.
3. Competencia que ahorra costes.
Reeducar a los empleados internos a través de una serie de actividades para mejorar la motivación de los empleados.
3. Plan de marketing de producto
1. Al mismo tiempo que se promueve la restauración tradicional, se promueven los paquetes para parejas, los paquetes empresariales, los paquetes familiares y los paquetes de piedad filial. Por ejemplo, los paquetes para parejas se pueden lanzar a 18 yuanes, 28 yuanes, 38 yuanes y 48 yuanes.
2. Cena familiar verde. Con la mejora del nivel de vida, la dieta de las personas no sólo resuelve el problema de la alimentación y la ropa, sino que también exige una alimentación "verde" y "saludable". Sin duda, el lanzamiento del banquete familiar ecológico será favorecido por los consumidores. En cuanto al uso de materias primas, se promueven los alimentos verdes frescos; los métodos de cocción se combinan con la moda moderna del consumidor para hacer que los platos en el menú del banquete familiar sean deliciosos y nutritivos, se debe prestar atención a la combinación nutricional de los platos; , una alimentación equilibrada y la satisfacción de las necesidades de salud de las personas. Altamente recomendado para el lanzamiento del Departamento de Cocina.
3. El otoño y el invierno son buenas estaciones para alimentarse. Se recomienda introducir platos nutritivos y de alta gama.
IV.Plan de Marketing Cultural
1. Aprovechar el 11º aniversario como una oportunidad para promover la cultura corporativa de la empresa entre los consumidores y mejorar la influencia de la empresa entre los consumidores objetivo.
El plan es el siguiente: durante el período de celebración del 3 al 22 de junio, se instalará un gran tablero publicitario con el lema espiritual de la compañía, fotografías del paisaje del lago Weishan, el proceso de producción del banquete de pescado y fotografías de las sucursales. , empresa Mensajes de empleados, etc.
Se publicará para que los clientes puedan considerar "comer" como una especie de disfrute y se olviden de devolverlo.
2. La atmósfera de la tienda, incluyendo iluminación, sonido, carteles, POP, etc.
Verbo (abreviatura de verbo) plan de publicidad y marketing
En una sociedad moderna y con información avanzada, los medios de comunicación son sin duda el medio que atrae la atención del público. Los hoteles deben determinar razonablemente su propio posicionamiento en el mercado y el posicionamiento del cliente objetivo en función de las características de las diferentes audiencias de los medios, y seleccionar razonablemente los medios para la publicidad. No deben buscar una cobertura unilateral y causar un desperdicio de publicidad.
En cuanto a la celebración de la empresa, los medios generalmente elegidos son Qilu Evening News por unos 1.500 yuanes y Jinan Times por unos 600 yuanes. La televisión puede anunciar durante 5 segundos y 1,5 segundos y, en segundo lugar, se puede promocionar en línea (las tarifas tienen descuento).
Combine publicidad dura y publicidad suave, y utilice publicidad suave y dura para lograr mejores resultados. Los lanzamientos específicos pueden ser: una vez dos días antes del aniversario, una vez el día 13 y otra vez el día 18. Utilice la integración de medios para lograr una gran producción con una pequeña inversión.
Extremo
“Disfruta de un 22 % de descuento, luego usa tu tarjeta de membresía para disfrutar de un 22 % de descuento”
1 Hora del evento: 8 de octubre de 2011, 1. , 0:00-7 de octubre de 2011, 165438+24:00;
2 Durante el período de validez del evento, los clientes miembros pueden usar sus tarjetas de membresía para consumir en varias sucursales de Qingtian Business y disfrutar. descuentos en el consumo.
3. Ámbito de uso: todos los hoteles, restaurantes y cocinas bajo el sol.
Opción 2: Los huéspedes temáticos (obsequios y efectivo hoy) pueden comprar "catering del 16º aniversario por 100". yuanes" por un vale de 50 yuanes".
1. Hora de actividad: 20110, 1, 0:00 - 2011, 165438+24:00, 7 de octubre; Hora de uso: 2011, 10, a partir del 8 de octubre.
2. Área de ventas: todos los hoteles, restaurantes y cocinas de Sunny Day;
3. Ámbito de uso: Restaurantes y cocinas de Sunny (Nota especial: no disponible en hoteles);
4. Reglas de uso: Cada mesa está limitada a un boleto, lo que equivale al uso de efectivo. (Excepto banquetes);
5. Con este cupón, los huéspedes podrán consumir en sucursales de restaurantes y cocinas, incluidos otros alimentos, mariscos, cigarrillos y bebidas excepto banquetes, independientemente de los días festivos;
6. Los vales se facturan a los huéspedes. En caso de vencimiento, no se facturará el consumo del huésped.
7. Este cupón no se canjeará sin cambios;
8. Método de descuento: use el cupón primero y luego el descuento (use el cupón completo);
9. Este "Cupón de comida de aniversario de 100 yuanes" no se puede utilizar el día de la compra;
10 Las facturas se proporcionan al vender, pero no al consumir;
Plan tres. : Tema (compre una tarjeta de membresía por 179, obtenga 179 gratis)
1 Hora del evento: 2011, 1, 0:00-2011, 1, 1, 31, 24:00;
2. Los huéspedes utilizan 179 yuanes en efectivo para comprar una tarjeta de membresía y reciben un paquete de regalo de 179 yuanes (cupón de habitación 179 yuanes). Los valores nominales son: 50 Yuan 1, 30 Yuan 2, 20 Yuan 3 y 9 Yuan 1;
Zona de venta: restaurante, cocina. Si compras la tarjeta por 179 Yuan. obtenga un paquete de regalo de 179 yuanes y no se entregarán más vales de 80 yuanes; compre una tarjeta por 179 RMB en la recepción del hotel y obtenga un paquete de regalo de 179 RMB y obtendrá un 12% de descuento en la casa. ya no podrá disfrutar de la primera estancia al comprar una tarjeta por 99 RMB;
4 El certificado de regalo es válido desde el 2 de febrero de 2011 hasta el 20 de febrero de 2011.
5. Ámbito de uso:
tiendas de 50 yuanes (tienda Xiaogan, tienda Luoyu, tienda Ezhou, tienda Jingzhou)
tiendas de 30 yuanes (tienda Qianqian, Tienda Huanghelou, Tienda Pacific, Tienda Changhong, Tienda Huangpi)
Tienda de 20 yuanes (Tienda Jiefang, Tienda Huangshi, Tienda Suizhou)
Tienda de 9 yuanes (Tienda Baofeng)
Cantidad: uno por habitación;
Plan 4: Tema (le espera un banquete grupal anual gratuito por valor de 1999 yuanes y 16 mesas)
1. Tiempo de actividad: 2011 , 1, 0:00-2011, 1, 1, 31, 24:00
2. Hora de lotería: 10, 18 y 118 son dos horas de lotería; No participe en la lotería si la información de su cliente está incompleta.
Tisuo
1. Hora: febrero de 2015, 65438.
2. Invitados y organización de comidas
(1) Los líderes de los cuatro equipos de la ciudad (8 personas + conductor) y las unidades correspondientes directamente bajo la ciudad (personas). La lista de personas a invitar es la siguiente:
XX se encarga de la recepción de contactos correspondiente.
(2) Unidades de invitados que viajan, está previsto invitar a las siguientes unidades:
1, 12 que viajan juntas desde cada condado (unas 36 personas, incluidos los conductores)
A partir del XX, XX se comunicará con usted y lo recibirá en consecuencia.
2. Hay 6 compañeros en esta ciudad (unas 12 personas).
XX es responsable del contacto y recepción correspondiente.
2) 4 representantes de agencias de viajes (unas 8 personas):
XX se encarga del contacto y recepción correspondiente.
3. Viaja con 5 personas (unas 15 personas) por la zona.
XX es responsable del contacto y recepción correspondiente.
4. Representantes de unidades proveedoras y particulares
El Departamento Financiero es el responsable del enlace y recepción correspondiente.
5. Representantes de los empleados que hayan trabajado en el hotel.
XX y XX se pondrán en contacto contigo y te recibirán en consecuencia.
6. Representantes de anteriores altos dirigentes y compañeros retirados
Contactar antes del XX para recibir.
Hay unos 50 huéspedes alojados en el hotel y llegaron a las 15 del mediodía.
(3) Organización de comidas
1. 12:00-13:30 del mediodía el día 15, Salón de Fiestas en el primer piso del departamento de catering (buffet, unas 60 personas).
2. Banquete (unas 120 personas) de 18:00 a 19:30 en la sala de conferencias del segundo piso del departamento de catering (mesa principal para 15 personas, estofado pequeño; mesa auxiliar para 11 personas, incluidas). etiqueta y personal).
Se organizarán refrigerios (aproximadamente 15 mesas) en el vestíbulo del primer piso del hotel Xinxin de 20:00 a 22:30 la noche del 15 de marzo.
4.16 Horario del desayuno: de 8:00 a 9:30 en el salón festivo del primer piso del departamento de catering (buffet, para unas 60 personas).
Tres. Para garantizar la finalización sin problemas del trabajo de recepción de la celebración, las responsabilidades específicas y la división del trabajo son las siguientes:
(1) Equipo integral
Líder del equipo: XX (Gerente General )
Subjefe de equipo: Subdirector General
Miembros del equipo: Responsables de departamento (6 personas)
Tareas laborales:
1. Responsable específico de todo el programa de celebración durante el evento Formular (responsable de).
2. Coordinar la relación entre los distintos grupos y departamentos, ser responsable de comprobar la finalización y calidad del trabajo de preparación de cada grupo y supervisar la finalización en tiempo y forma (X Subdirector General).
3. Supervisar e inspeccionar las habilidades de servicio, gfd y cortesía de cada departamento. El personal de servicio debe vestirse pulcramente, usar maquillaje ligero, usar un lenguaje cortés y reflejar un espíritu cálido, hospitalario y festivo (XX es responsable de cada uno).
4. Responsable de las actividades generales de planificación y orientación.
(2) Equipo de recepción de conferencias
Líder del equipo: Subdirector General x.
Miembros del equipo: director de marketing, subdirector y todo el personal de marketing.
Tareas laborales:
1. Responsable del registro de invitados, dirigir y contactar a los invitados para la cena, participar en discusiones y ver la velada cultural (XX, XX es responsable).
2. Responsable del número de personas en cada comida, la lista de mesas principales y secundarias, disposición de los asientos, bebidas, pancartas y flores utilizadas durante la recepción del 5438+05 de junio (responsable de XX y XX).
3. Responsable de la compra unificada de artículos requeridos durante la celebración, la recepción y almacenamiento de obsequios donados por los invitados, la distribución de souvenirs de aniversario y la verificación y confirmación de los gastos de recepción (el Departamento de Finanzas es el responsable). responsable).
(3) Equipo de Etiqueta
Líder del equipo: Subdirector del Departamento de Marketing
Miembros del equipo: Líder del equipo de etiqueta
1, responsable Formación y organización del equipo de etiqueta de bienvenida.
2. De 8:00 a 15:30 de la mañana, haga arreglos para que 6 miembros del personal de etiqueta esperen en la redacción del periódico (vestidos con nuevos trajes nacionales rojos) para guiar a los invitados a la sala.
Los invitados serán guiados al recinto a las 15.15:30.
4. La hora de comer da paso a cenar en el restaurante.
5. A las 20:00 de la noche, guíe a los huéspedes al lobby del primer piso del hotel para ver la actuación.
(4) Grupo de habitaciones
Líder del equipo: Gerente de habitaciones
Miembros del equipo: Supervisor de habitaciones y empleado del centro de negocios.
Tareas laborales:
1. Responsable de organizar las habitaciones para los huéspedes del hotel (Li es responsable).
2. Dirige la habitación de invitados con flores y frutas, da la bienvenida a las marcas de agua, toma fotos y decora el foro (XX, XX es responsable).
3. Responsable del diseño del ambiente, saneamiento ambiental y arreglo floral, colocación de banderas coloridas, pancartas y arreglo de iluminación del patio del hotel. , saludando a los invitados en un hermoso entorno. (XX, XX es responsable)
4. Completar otras tareas asignadas por el grupo de trabajo.
(5) Departamento de Catering
Líder del equipo: Responsable del Departamento de Catering
Miembros del equipo: Subdirector del Departamento de Catering.
1. Responsable de formular planes de alimentación y presentar menús de buffet y banquetes a los líderes para su aprobación antes de la celebración. Los platos son principalmente especialidades locales y utilizan vino local. (Responsable por el gerente)
2. Verificar la higiene y disposición del lugar del comedor (incluidos carteles para el banquete, carteles de agua de bienvenida, parlantes, micrófonos, asientos para conferencias, percheros, flores, luces, etc.) Cumplir con los estándares, mantener la comida caliente, permitir que los invitados coman platos y comidas calientes, supervisar e inspeccionar a los camareros para preparar la vajilla, las bebidas y servir los platos de manera oportuna para garantizar que los invitados coman a tiempo (implementado por el subdirector).
3. Proporcionar otros servicios.
(6) Grupo de actividad literaria
Líder del equipo: Gerente de marketing
Líder adjunto del equipo: Líder del equipo de etiqueta
Miembros: XX, XX
Tareas laborales:
1. Responsable de la preparación de todas las actuaciones en la fiesta de celebración;
2. ayudar a preparar el escenario y dividir el liderazgo. Tabla de asientos para invitados;
3. Responsable de hacer la lista del programa y organizar la admisión de invitados.
(7) Equipo de Soporte Logístico
Líder del equipo: Gerente del Departamento de Ingeniería
Líder adjunto del equipo: Director del Departamento de Ingeniería
Miembros : Ingeniería Todo el personal del Departamento y Departamento de Seguridad.
Tareas laborales:
1. Responsable de la seguridad pública, el orden del tráfico y el flujo seguro y fluido de las instalaciones de suministro de energía y comunicaciones.
2. Gestión de orientación de tráfico y vehículos en el lugar de celebración;
3. Responsable de la preparación de planes de emergencia
4. >5. Ayudar a completar la decoración del ambiente del hospital y el diseño del escenario de la fiesta.
6. Responsable de completar otras tareas asignadas por el equipo de preparación de la celebración.