¿Qué significa la primera carne helada?
A menudo oímos hablar de la primera carne helada, entonces, ¿qué significa la primera carne helada? ¡Echemos un vistazo!
¿Qué significa carne de primera helada?
La llamada carne de primera helada no se llama carne de primera helada porque haya sido congelada, ni tampoco es carne de primera helada. Debido a que su contenido de aceite es como escarcha, se llama First Frost Beef. Criar este tipo de carne requiere habilidades, por lo que habrá una diferencia de precio. Generalmente, la carne que se utiliza en muchos asadores del mercado es principalmente carne reestructurada, por lo que habrá diferencias en frescura y sabor. Por ejemplo, la carne de Kobe hará que la carne sea más fragante y tierna, por lo que el precio será diferente. La carne de matsusaka es actualmente la carne de mayor calidad. Las especialidades de la prefectura de Yamagata incluyen la famosa ternera Yamagata y la ternera Mize. La carne Yamagata y la carne Yonezawa son ganado pequeño de pelo negro de alta gama. La carne es tierna y tierna. La carne grasa y magra se distribuye uniformemente para formar marcas parecidas a mármol. ¿Primera carne helada? .
Lectura adicional
De hecho, no existe una relación directa entre la primera helada y el término solar de la primera helada. Pero aquellos que están familiarizados con el bistec deben haber oído hablar del primer bistec helado. La carne de primera escarcha significa que la superficie del bistec parece escarcha, y la carne de primera escarcha significa que la carne está distribuida uniformemente y tiene patrones de mármol, de ahí el nombre de carne de primera escarcha.
La carne de res de Xianshuang significa que la grasa se distribuye uniformemente, la carne es delicada y la grasa y la carne magra combinan bien. Por eso a veces se le llama carne de res veteada, que es la mejor entre las carnes de res. Sabe muy bien, requiere un tratamiento de congelación especial para cocinarlo y, en general, es desagradable. Los requisitos técnicos para criar ganado vacuno de primera helada son muy altos, por lo que la carne de vacuno de primera helada también es la mejor carne. La carne procesada primeramente congelada es rica en nutrientes, mejora la calidad y permite cortes gruesos. El sabor es suave y tierno, fácil de masticar y tragar.
Consejo número uno para una deliciosa carne estofada con la primera helada:
Utiliza agua caliente en lugar de agua fría. El agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, evitar que los aminoácidos se filtren de la carne y mantener la carne deliciosa después de hervir a fuego alto, abrir la tapa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor. luego tapar, bajar el fuego y dejar flotar sobre la sopa de fideos. El aceite mantiene el calor y actúa como un guiso.
Primer guiso de ternera helado Delicioso consejo 2:
Durante el proceso de cocción, añade sal posteriormente y añade suficiente agua a la vez. Si encuentra que le queda poca agua, agregue agua hirviendo. El día antes del guiso, unte mostaza en la superficie de la carne. Antes de guisar, enjuagar con agua fría. No sólo se cocina rápido, sino que la carne también queda tierna. Envuelva algunas hojas de té en una gasa y cocínelas con la carne en la olla. La carne se cocina rápidamente y tiene un sabor delicioso.
La costumbre de comer carne de vacuno en el periodo de las primeras heladas
En algunas ciudades del sur de China todavía está muy extendida la costumbre de comer carne de vacuno en el periodo de las primeras heladas. Por ejemplo, los residentes de Yulin, Guangxi, están acostumbrados a comer carne de res durante todo el día durante las primeras heladas: fideos fritos con carne Niuhe para el desayuno, ternera con rábanos salteados o estofado de carne para el almuerzo o la cena, para rezar por calor y fuerza en invierno. Además de la carne de vacuno, el cordero y el conejo también son alimentos adecuados para las primeras heladas.
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