Alimentos y costumbres populares
Costumbres populares alimentarias: se refiere a las costumbres y hábitos formados y transmitidos durante un largo período de tiempo en el proceso de selección de materias primas alimentarias, procesamiento, cocción y consumo de alimentos, es decir, en la dieta nacional. También se le llama costumbre dietética y costumbre. Incluyendo: costumbres dietéticas, costumbres dietéticas diarias, etiqueta de vida y costumbres dietéticas, creencias religiosas y costumbres dietéticas, costumbres dietéticas de minorías étnicas, etc.
Lapso de tiempo
Saludos de Año Nuevo en unos 10 días.
Cena de Nochevieja
La costumbre de comer pasteles de arroz, empanadillas y Yuanxiao.
La costumbre de beber té Yuanbao y vino de Año Nuevo.
"La historia de la era Jingchu" "Los gallos cantan frente a la cancha y se lanzan petardos para ahuyentar a los espíritus malignos. Todos, jóvenes y mayores, saben que estoy vestido y lo adoro. Bebí vino Jiaobai, bebí sopa de durazno y bebí vino Tusu. La sopa Jiaoya se hizo con cinco cilantro y se secó, pero tomé pastillas fantasma y un huevo cada una. "El decimoquinto día del primer mes lunar es el Festival de los Faroles, el Festival de los Faroles. Festival y el Festival de los Faroles.
Origen: ofrece sacrificios a Taiyi y Shen Zheng, y usa antorchas para ahuyentar a los espíritus malignos.
El Festival Shangyuan es una combinación de budismo, taoísmo y costumbres populares. Ya en el período del emperador Wu de la dinastía Han, la gente comenzó a adorar al Dios Taiyi. "Taiyi", también llamado "Taiyi", es el más noble de los dioses, que también es el nombre del dios. El emperador Wu de la dinastía Han instaló un altar para adorar a Taiyi en los suburbios del sureste y el budismo se introdujo en China. Según las reglas budistas, el día de Shangyuan, todos los templos deben encender linternas para adorar a Buda. Más tarde, la adoración del Dios Taiyi se combinó con el budismo, y se encendieron linternas el día quince del primer mes lunar, lo que se extendió entre la gente y gradualmente se convirtió en una espectacular actividad de observación de linternas.
Come el Festival de los Faroles
Decora con faroles - "En la decimotercera noche, los faroles se decoran en cuatro lugares hasta el decimoctavo, que es el llamado Festival de los Faroles. El día catorce, La noche se llama Festival de los Faroles, donde podrás disfrutar de la comida de tus antepasados, comer menos y reunirte "
El origen del Festival Qingming - Festival de Comida Fría (Festival sin humo)<. /p>
Festival de Comida Fría: 4. 4 de julio, el día antes del Festival Qingming. La leyenda es que fue introducido para conmemorar el Período de Primavera y Otoño (un ministro importante en la era Jin Wengong).
Jin Wengong nombró al viejo sauce resucitado "Sauce Qingming" y llamó a este día Festival Qingming.
Qingming era originalmente un término solar. Costumbres de sacrificios - Antiguo Libro Tang "Guimao regresa a la tumba en el quinto mes con comida fría, por lo que es apropiado complementar los cinco ritos para el pueblo, y seguirá siendo el mismo para siempre"
Actividades alimentarias - "Crónica del condado de Zhuxi" "Festival de Qingming" El mismo día, las mujeres se pusieron los dedos en la cabeza e hicieron un espectáculo de balanceo. Primero cocinaron comida para adorar a sus antepasados, luego fueron a las tumbas, agregaron tierra y ganaron dinero. Después del sacrificio, comieron y bebieron en el edificio delantero y se fueron felices.
Qingming Shou y Jiangnan buscan a Qingming. El origen del Festival del Barco Dragón: Conmemoración de Qu Yuan
. La costumbre de comer bolas de masa de arroz: "Qu Yuan se arrojó al río Miluo el 5 de mayo y la gente de Chu lo lloró. Hasta la fecha, se han utilizado tubos de bambú para almacenar arroz y verter agua como ofrendas. A mediados del período Jianwu de la dinastía Han, un erudito se encontró accidentalmente con Qu en el área de Changsha y le dijo al médico: Qu dijo: "Deberías observar el sacrificio. Esto es muy amable". Los dragones lo roban durante todo el año. Si hay algún beneficio ahora, debería ponerle una hoja y envolverla en seda de colores. Estas dos cosas son las que temen los dragones. La canción hace honor a su nombre.
Come huevos salados y bebe vino de rejalgar (para ahuyentar a los malos espíritus)
El Festival del Bote del Dragón es también un Festival de la Lluvia y el Día del Granjero. Como dice el refrán: "Para combatir el frío, primero hay que comer bolas de masa de huevo saladas". El Festival del Bote del Dragón presagia la llegada del caluroso verano y las actividades vitales de los animales y las plantas han entrado en su apogeo. Día de San Valentín chino.
La leyenda del Pastor y la Tejedora.
Actividades de Qiao Qiao
Alimentos comunes en la noche del Día de San Valentín chino: castañas de agua, semillas de melón, melones, maní, etc. El origen del Festival del Medio Otoño:
Sacrificar la luna
La costumbre de los Anales de Otoño es la segunda fiesta tradicional más grande de China, después de la Fiesta de la Primavera, y comer pasteles de luna;
Acerca del Festival del Medio Otoño No existe un registro preciso de la formación de la costumbre de comer pasteles de luna en los festivales, pero existen dos tipos principales de folclore. En primer lugar, los pasteles de luna se originaron en la comida Zhujie de la dinastía Tang. Durante el reinado del emperador Gaozu de la dinastía Tang, el general Li Jing conquistó los Xiongnu y regresó triunfante el 15 de agosto. En ese momento, un comerciante tibetano regaló pasteles al emperador de la dinastía Tang. El gran antepasado Li Yuan tomó la hermosa caja de pastel, sacó el pastel redondo, sonrió a la luna brillante en el cielo y dijo: "Quiero tratar al sapo con pastel Hu". Después de eso, compartió el pastel con los ministros. . Desde entonces, se ha formado la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño.
Los hombres no deben adorar a la luna y las mujeres no deben adorar la estufa."
——Su Shi "Los pasteles saben a luna y son crujientes y dulces por dentro. En la dinastía Ming, la gente aceptaba los pasteles de luna como símbolo de reencuentro.
”
Para enviar melones en otoño: el robo de melones se hace por la noche. Al robar, se lo informas deliberadamente a la persona que fue robada para que te regañen. Cuanto más desagradable sea la reprimenda. Después de robar el melón, con ropa, cejas pintadas y haciéndose pasar por niños, los gongs y tambores se envían a la casa de la mujer sin hijos. La persona que recoge el melón debe tratar a la persona que envía el melón. Comí un pastel de luna y luego puse el melón en la cama. Dormí toda la noche. A la mañana siguiente, cociné el melón y pensé que de ahora en adelante estaría embarazada. Los antiguos chinos consideraban el noveno día del noveno. El mes lunar es Yang, por lo que se llama "Festival del Doble Noveno". También se llama "Día del Viejo". También se escalan montañas, se admiran los crisantemos, se bebe vino de crisantemo, se comen pasteles del Doble Noveno y se plantan. cornejo.
"Cuando llega el mes del año, el 9 de septiembre pasa de repente. Nueve es el número Yang, correspondiente al sol y la luna. ”
La costumbre de comer pasteles en el Festival del Doble Noveno
La costumbre de dar la bienvenida a las mujeres casadas para ser madres
Comer el Pastel del Doble Noveno con vino de crisantemo en el Festival del Doble Noveno Según los registros históricos, el Pastel Doble Noveno También conocido como pastel de flores, pastel de crisantemo y pastel de cinco colores, se elabora al azar en la madrugada del 9 de septiembre. Ponga un trozo de pastel en la cabeza del niño, diga algo. y desearle al niño todo lo mejor. Así es como los antiguos hacían los pasteles en septiembre. La intención original del exquisito pastel del Doble Noveno Festival debe estar formado por nueve capas, como una pagoda, con dos corderos encima, de acuerdo con el significado de. el Festival del Doble Noveno (ovejas). Algunas personas incluso ponen banderas de papel rojas en el pastel del Festival del Doble Noveno y encienden velas. Probablemente se refiere a "encender linternas" y "comer pasteles" en lugar de "trepar", y usar papel rojo pequeño. banderas en lugar de cornejo Todavía no existe una variedad fija de Pastel Doble Noveno. Los pasteles blandos que se comen durante el Festival Doble Noveno en todo el país se llaman Pastel Chongyang. El Festival Doble Noveno es la época dorada del año. Los crisantemos están en plena floración. Se dice que ver crisantemos y beber vino de crisantemo tuvo su origen en Tao Yuanming, un gran poeta de la dinastía Jin, famoso por su reclusión, su poesía, su vino y su amor por los crisantemos. Traje, por lo que en los viejos tiempos, los literatos y funcionarios combinaban la observación de crisantemos con banquetes para acercarse a Tao Yuanming. Durante la dinastía Song del Norte, cuando Kaifeng era la capital, la observación de crisantemos era popular en ese momento. La gente también llama al noveno mes del calendario lunar el "Mes del Crisantemo". Durante el Doble Noveno Festival, cuando los crisantemos florecen en Aoshuang, la costumbre de ver crisantemos se ha vuelto particularmente popular desde la dinastía Qing. El 9 de septiembre sigue siendo el más popular en torno al Festival del Doble Noveno.
Es fácil envejecer en la vida de Mao Zedong. Es el Festival del Doble Noveno todos los años, y ahora es el Festival del Doble Noveno. Las flores amarillas en el campo de batalla son particularmente fragantes. El viento otoñal anual muerde, no como la primavera, pero es mejor que la primavera, como miles de kilómetros de escarcha en el vasto río "Residencia en las montañas y pensando en los hermanos Shandong". " (Dinastía Tang) Wang Wei está en una tierra extranjera y extraña aún más a sus familiares durante el festival. Los cuerpos de los hermanos subieron a las alturas y se sintieron un poco arrepentidos porque no podían alcanzarme. El día 9, cuando Qishan subió alto (dinastía Tang), los gansos sombra de Du Mujiang volaron primero, cargando la olla y riéndose con los invitados. En este mundo, cuando los crisantemos estén en plena floración, haré todo lo posible para pagar el festival. y no odiaré cuando suba al avión. Después de todo, la vida es una historia corta, entonces, ¿por qué estoy tan lleno de lágrimas?
10 de septiembre (dinastía Tang) Li Bai subió a la montaña ayer. Y ahora tiene que volver a escalar la montaña. Los crisantemos están demasiado amargos, y es nuevamente el Festival Doble Noveno 9 de septiembre, Turismo de la montaña Xuanwu Vista desde lejos (dinastía Tang) 9 de septiembre, mirando las montañas y los ríos desde la distancia. Viento y humo en otro país, bebiendo vino Jinhua, Wanli y los gansos salvajes estaban tristes juntos. El 9 de septiembre de 2009, visitamos Sichuan y nos despedimos. La relación humana es dura en el sur. El solsticio es especial. Es un término solar importante y una fiesta tradicional en el calendario lunar chino. Cae cada año el 22 o 23 de febrero del calendario gregoriano.
El origen del solsticio de invierno:
El festival del solsticio de invierno se originó en la dinastía Han y floreció en las dinastías Tang y Song, y se ha transmitido hasta el día de hoy. muestra que los antiguos otorgaban gran importancia al solsticio de invierno. La gente creía que el solsticio de invierno era una transformación natural del yin y el yang y una bendición de Dios.
En la dinastía Han, el solsticio de invierno era el ". Festival de Invierno", y el gobierno celebró una ceremonia de felicitación llamada "He Dong", que era un festival de rutina.
Hay un registro en "El libro de la dinastía Han posterior": "Antes y después del solsticio de invierno, un caballero teme el peligro en paz y se niega a escuchar política. Elige un día auspicioso para evitar problemas". Por lo tanto, en este día, la corte tiene un feriado y descanso, el ejército está en espera, la fortaleza fronteriza está cerrada y la gente se va de viaje de negocios. Los negocios están cerrados, familiares y amigos se envían comidas, visitarnos y tener un feliz festival "tranquilo". En la región norte, existe la costumbre de sacrificar ovejas y comer dumplings y wontons en el solsticio de invierno, mientras que en la región sur, existe la costumbre de comer bolas de arroz glutinoso y fideos largos en este día. Varias regiones también tienen la costumbre de adorar al cielo y a los antepasados en el solsticio de invierno.
"Dumplings del solsticio en invierno, fideos del solsticio del norte en verano"
Kimchi en invierno en el solsticio del norte.
Beber para protegerse del frío durante el Festival del Solsticio de Invierno "Durante la fuerte nevada del día 11, los vecinos no pudieron beber agua de la estufa, diciendo que estaba nevando".
"En el solsticio de invierno, los antepasados son sacrificados en el templo. Se comen en casa y se les llama 'vino del solsticio de invierno'."
El solsticio de invierno es un evento rico. festival. Se dice que el solsticio de invierno en la dinastía Zhou era el día de Año Nuevo en la historia, que solía ser un día muy animado. En la actual zona de Jiangnan, también hay un dicho que dice que comer el solsticio de invierno envejecerá un año, lo que comúnmente se conoce como "añadir años a la edad". En el norte, existe la costumbre de sacrificar ovejas y comer bolas de masa y wonton. el solsticio de invierno, mientras que en el sur existe la costumbre de comer bolas de arroz glutinoso y fideos largos en el solsticio de invierno. Varias regiones también tienen la costumbre de adorar al cielo y a los antepasados en el solsticio de invierno.
Después de miles de años de desarrollo, durante el solsticio de invierno se ha formado una cultura alimentaria estacional única. Como wonton, albóndigas, bolas de arroz glutinoso, gachas de frijoles rojos, mijo y pasteles de arroz. Todos ellos se pueden utilizar como regalo de año nuevo. El alguna vez popular "Banquete Anual del Solsticio de Invierno" tiene muchos nombres, como comer carne en el Solsticio de Invierno, ofrecer platos del Solsticio de Invierno, ofrecer bolas de masa del Solsticio de Invierno y usar wonton para celebrar el invierno. El origen del Festival Daocheng: el octavo día del duodécimo mes lunar;
Leyenda 1: El Festival Laba cae en el octavo día del duodécimo mes lunar (diciembre) y se originó a finales de Yuan y principios Dinastías Ming. Se dice que cuando Zhu Yuanzhang se metió en problemas y sufrió en prisión, tenía frío y hambre en ese momento. Zhu Yuanzhang en realidad sacó del ratón unos siete u ocho tipos de granos diversos, como frijoles rojos, arroz y dátiles rojos. agujero en la prisión. Zhu Yuanzhang cocinó estas cosas en gachas. Debido a que era el octavo día del duodécimo mes lunar, Zhu Yuanzhang llamó a esta olla de gachas multicereales gachas Laba. Disfruté de una comida deliciosa. Más tarde, Zhu Yuanzhang pacificó el mundo y se convirtió en emperador de Chaonan. Para conmemorar ese día especial en prisión, designó este día como Festival de Laba y nombró oficialmente a la papilla multigrano que comió ese día Gachas de Laba. Leyenda 2: El octavo día del duodécimo mes lunar, los chinos tienen la costumbre de comer gachas de Laba. Se dice que la papilla de Laba proviene de la India. Sakyamuni, el fundador del budismo, era originalmente hijo del rey Sudoku en el norte de la India (ahora Nepal). Vio que todos los seres vivientes sufrían física y mentalmente y no estaba satisfecho con el gobierno teocrático de los brahmanes en ese momento, por lo que renunció al trono y se convirtió en monje. Después de seis años de ascetismo, se convirtió en Buda bajo el árbol bodhi el octavo día del duodécimo mes lunar. Durante estos seis años de ascetismo, sólo comí un cáñamo y un metro al día. Las generaciones posteriores no han olvidado su sufrimiento y comen gachas cada año el octavo día del duodécimo mes lunar como conmemoración. "Laba" se convirtió en el "Día de Buda". "Laba" es un gran festival budista. Antes de la liberación, los templos budistas de todo el país celebraban baños de Buda, cantaban sutras y cocinaban gachas de cereales y frutas aromáticas para adorar a Buda, imitando la leyenda de un pastor antes de que Sakyamuni se convirtiera en monje, y la llamaban "gachas de Laba". La papilla de Laba se daba a discípulos y a hombres y mujeres de buen corazón, y más tarde se convirtió en una costumbre popular. Se dice que en algunos monasterios, antes del octavo día del duodécimo mes lunar, los monjes sostienen cuencos de limosna a lo largo de la calle, cocinan el arroz, las castañas, los dátiles, las nueces y otros materiales recogidos en gachas de Laba y las distribuyen entre los pobres. Cuenta la leyenda que si lo comes, puedes obtener las bendiciones de Buda, por eso los pobres lo llaman "gachas de Buda". Un poema de Lu You de la dinastía Song del Sur decía: "Hoy en día, las gachas de Buda son más beneficiosas para ambas partes. Lo contrario es Jiangcun Cuixin". Se dice que hay un templo en el templo Tianning, un templo famoso en Hangzhou, para almacenar las sobras. El "edificio de la pila de arroz". Los monjes en el templo generalmente secan las sobras todos los días, acumulan alimentos para un año y cocinan gachas de Laba para los creyentes el octavo día del duodécimo mes lunar. Se llama "Fu Shou Gachas" y "Fortune Gachas", lo que significa que después de comerlas, pueden aumentar su felicidad y longevidad. Se puede observar que los monjes de aquella época valoraban las virtudes de la comida.
Leyenda 3: La Fiesta de Laba surge de la costumbre de “jugar a los fantasmas con frijoles rojos”. Cuenta la leyenda que Zhuanxu, uno de los Cinco Emperadores de la antigüedad, convirtió a sus tres hijos en espíritus malignos después de su muerte y salió a asustar a los niños. En la antigüedad, la gente creía en la superstición y temía a los fantasmas y a los dioses. Creen que los accidentes cerebrovasculares y la mala salud en adultos y niños se deben al espectro de la pandemia. Estos espíritus malignos no tienen miedo y solo temen a los frijoles rojos (rojos), por eso hay un dicho que dice "los frijoles rojos se hacen pasar por fantasmas". Por lo tanto, en el octavo día del duodécimo mes lunar, se cocinan gachas con frijoles adzuki rojos y frijoles adzuki para protegerse de las epidemias y dar la bienvenida a la buena suerte. Leyenda 4: El Festival Laba se origina en la memoria de la gente del leal ministro Yue Fei. En ese momento, Yue Fei dirigió a sus tropas a luchar contra los Jin en la ciudad de Zhuxian. Era septiembre en el severo invierno. El ejército de la familia Yue no tenía comida ni ropa, y sufría de hambre y frío. La gente les envió gachas de avena una tras otra. Yue Jiajun se deleitó con los "miles de gachas" enviadas por la gente y obtuvo una gran victoria. Era el ocho de diciembre. Después de la muerte de Yue Fei, para conmemorarlo, la gente cocinaba gachas con granos y frijoles el octavo día del duodécimo mes lunar, lo que finalmente se convirtió en una costumbre.
Shuntian Fuzhi: "Gachas de Laba, una especie de gachas de los ocho tesoros". El octavo día del duodécimo mes lunar de cada año, el Templo Yonghe cocina gachas, las personaliza y supervisa a los ministros para que las cubran. con arroz. Su papilla está hecha de arroz glutinoso, frutas mixtas y azúcar, y se elabora en todos los hogares. "
Costumbres populares de Hunan: ofrecer sacrificios a arroz glutinoso fermentado, ovejas y cerdos, cantar tambores de cera y ofrecer sacrificios a los dioses de la tierra y los cereales.
Preparación de arroz en conserva, vino en conserva, vinagre, agua, frutas en conserva y frutas confitadas.
En la antigüedad, la papilla de Laba se cocinaba con frijoles adzuki y arroz glutinoso. Posteriormente, los ingredientes utilizados aumentaron gradualmente.
La gente de la dinastía Song del Sur escribió cuidadosamente "Viejas historias de Wulin" y dijo: "Las nueces, los piñones, los champiñones con leche, los champiñones caqui y las castañas caqui se utilizan para cocinar gachas, que se llaman gachas de Laba. Existe la costumbre de comer Laba". gachas de avena, algo poco común en Guangdong. Se utilizan diferentes ingredientes, y para hacer gachas dulces se utilizan comúnmente arroz glutinoso, frijoles rojos, azufaifa, castañas, maní, ginkgo, semillas de loto, lirios, etc. También hay longan, carne de longan y frutas confitadas que se cocinan. Comer un plato humeante de gachas de Laba en invierno es delicioso y nutritivo. Realmente puede aumentar tu felicidad y prolongar tu vida. El vigésimo tercer día del duodécimo mes lunar
Fuente
Según la leyenda, el Dios de la Cocina es el yerno del Emperador de Jade. Es honesto, leal, terco, feo y no agrada a su suegro. Fue degradado al mundo de los mortales y era responsable de las tareas del hogar y la cocina. Al final de cada año, iba al cielo para "visitar a sus familiares" y "informar sobre su trabajo" e informar sobre diversas situaciones. Quien tenga la culpa perderá de 100 a 300 días de su vida, por eso nadie se atreve a descuidarlo. La gente quemaba incienso, se inclinaba ante el Dios de la cocina, cambiaba de dios, ofrecía vino de delfín, pescado fresco, frijoles blancos, frutas y frutas confitadas y arroz de cinco colores. También se ponía chicle en la boca y se limpiaba la cara con heces de vino. para que este dios tan respetado que había estado ardiendo durante todo el año pudiera finalmente probar un poco de dulzura y "dijo buenas palabras para que cayera del cielo y regresara al palacio para tener buena suerte". Además, durante la dinastía Yuan, para evitar que el pueblo Han se rebelara, solo el pueblo Han podía encender fuegos y cocinar estufas. Por lo tanto, el pueblo Han solía llamar a este antiguo hombre mongol "Lao Zaoye" y a la mujer "Lao Zaonai". ". También hicieron dibujos y los colgaron en la cocina. . Cada Año Nuevo, los mongoles informarán al condado de la situación de toda la aldea. Para que el "Viejo Señor Zao" diga cosas buenas en el cielo, el día 23 del duodécimo mes lunar, cada hogar enviará comida deliciosa a los hogares mongoles, lo que se llama "Sacrificio a la estufa". Si tienes la oportunidad de ir al campo y mirar las imágenes del "Old Zao Master" y del "Old Zao Nai", encontrarás que todos los personajes de las imágenes visten ropa mongol.
Caramelo de huesos de pollo cocido, caramelo de cocina y chicle. "Yuan Eo Gum Sugar, que significa tomar las encías".
El método de "papilla poblacional" - "Meng Liang Lu" "El día 25, los eruditos cocinaron gachas de frijoles rojos para adorar al Dios de la comida, que se llama " "La población es papilla. También se espera que haya perros y gatos".