¿Quién conoce la historia y la historia de los fideos con carne?
La sopa de fideos con carne de Lanzhou es deliciosa, nutritiva y suave, tiene una gran influencia en todo el país y tiene una amplia audiencia. En 1999, fue calificada como una de las tres variedades clave de comida rápida china por el país, por lo que es conocida como la mejor del mundo.
"People's Daily" informó sobre Lanzhou Beef Noodles el 28 de agosto de 2006. La participación de la Lanzhou Beef Noodles Association en la selección de los diez mejores fideos de China y su declaración de marcas colectivas reveló esta información: Está bien... El conocido Lanzhou Ramen, "el mejor fideo del mundo", se originó en el condado de Boai, provincia de Henan. Fue traído a Lanzhou por Ma Liuqi de la tribu Dongxiang durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Las generaciones posteriores estandarizaron tanto a Chen Hesheng como a Ma Baozai como "uno claro, dos blancos, tres verdes, cuatro rojos, amarillos y artes marciales". ¿Quiénes son William Chan, William Chan, Hiep Sang Chan y Ho Sang Chan? La historia restaurará un período de la historia de hace más de 200 años.
1. La ciudad de Qinghua es la principal arteria de transporte para que los comerciantes de Shanxi lleguen a las Llanuras Centrales. Esta zona no es sólo un lugar próspero para los comerciantes de Shanxi, sino también el centro económico de los ocho condados de la prefectura de Huaiqing. Hay muchas tiendas en la ciudad y la economía es próspera. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Chen Keda, la undécima generación de Chen Jia, y Chen Guangzhou, la duodécima generación de Chen Jia, comenzaron a hacer carne de vacuno y fideos con carne para ganar dinero y mantener a sus hijos y nietos.
2. Los fideos con carne de Chen están hechos de carne de res, hígado de res, huesos de res y sopa de pollo, con especias naturales, rábano vegetariano y jengibre Shangzhuang. La carne de carro se elabora con carne de res, tendón de res, carne roja y agua blanca con sal. Reputación local: "La carne en el autobús es deliciosa y la sopa de carne es fragante desde todas las direcciones. Ha sido famosa durante mucho tiempo en la Mansión Huaiqing". Chen Keda suele preparar fideos con sopa de carne fresca o sopa guisada para su familia en su ciudad natal, lo cual es muy delicioso. Los fideos hechos con sopa fresca se llaman fideos de sopa claros y los fideos hechos con sopa guisada se llaman fideos de sopa viejos. Este fideo no sólo es delicioso, sino también nutritivo. Los hijos y nietos tuvieron la suerte de comer comida deliciosa y estudiar en paz, y la lectura de Tan Kah Kee sobre las reliquias familiares se convirtió en una buena historia.
3. Chen Weijing, la decimotercera generación de la familia Chen (nieto de Chen Keda e hijo de Chen Guangguang), tenía talento y era aficionado a la lectura desde pequeño. Conocía bien los cuatro libros y los cinco clásicos de astronomía y aritmética. Chen Weijing aprobó el examen de Lin Sheng y el gobierno de Huaiqing lo recomendó como estudiante tributo con excelentes resultados. Fue a estudiar a la Academia Imperial de la capital y causó sensación en el pueblo. Debido a sus magníficas habilidades culinarias, también se le conoce como el "Santo de la comida de Huaiqing".
4. El Colegio Imperial en la dinastía Qing era la máxima agencia administrativa para la gestión de la educación en el país y la máxima institución de aprendizaje establecida por el estado. Estaba ubicado en la calle Guozijian (anteriormente conocida como. Calle Chengxian), Andingmen, distrito de Dongcheng, Beijing. Chen Weijing es un estudiante destacado seleccionado del área local, por lo que puede trabajar en el Imperial College y disfrutar de la matrícula y las comidas. Además, la familia de William Chan está en buenas condiciones, él no se preocupa por la comida ni la ropa y su vida es relativamente próspera. En ese momento, conoció a su amigo Ma Liuqi de Gansu, que provenía de una familia pobre. Él es de Dongxiang y era el único estudiante minoritario en ese momento. Dependía principalmente de pedir dinero prestado para estudiar y vivía en la pobreza. Los dandis lo menospreciaban y, intencionalmente o no, lo alienaban y lo evitaban. Los estudiantes que recuperan clases no son elegibles para los subsidios médicos y de alimentación del tribunal. Ma Liuqi suele comer encurtidos y bollos al vapor. William Chan citó una vez las cuatro frases de Tang Hanyu para describir la vida de Ma Liuqi: "Cuatro años de examen imperial, largo y amargo". Sólo yo te protejo, todos te odian. "(鎶: verduras encurtidas. Por esta razón, Chen Weiting a menudo ayudaba a Ma Liuqi a resolver el problema de la comida y la ropa.
5. Chen Weijing simpatizaba con este compañero de clase, y Chen Weijing a menudo cuidaba de él. Ma Liuqi estaba muy conmovido y generalmente le gustaba hablar con él. Chen Weiting salió con Chen Weiting. Al ver que vivía en la pobreza, Chen Weijing le enseñó a hacer fideos con carne en el auto de su familia. : "La sopa de carne tiene huesos e hígado, y la sangre es fuerte y el qi es débil". , todas las enfermedades desaparecieron".
6. Ma Liuqi, que nació en la pobreza, abrió la primera carne. tienda de fideos en Lanzhou en la esquina de Gongyuan Lane en Jincheng, Lanzhou, con la marca "Uncle Ma's Beef Noodles", y luego abrió un restaurante de fideos con carne en la ciudad de Agan. Debido a la buena gestión de Ma Liuqi, su negocio estaba en auge. y el aroma de los fideos con carne y el chile se convirtió en un manjar en Jincheng. Al llevarlo a Lanzhou, Chen Jiuru, un descendiente de la familia Chen, trajo los "fideos con carne del tío Ma" a Jiaozuo, el lugar de nacimiento de los "fideos con carne del tío Ma". Beef Noodles" reabrió sus puertas en Jiaozuo. Palabras: El ramen de Lanzhou es el mejor del mundo y el método de producción proviene de la mansión Huaiqing. La sopa es tan dorada como los fideos secos y es como un hada cuando la comes. El poeta y El sinólogo Zhang Shu también elogió el ramen, pero sólo Ma 7. William Chan insiste en cultivar y estudiar y tiene requisitos estrictos para sus hijos.
Cultivó en ellos las sencillas cualidades de amar la lectura y amar el trabajo desde la infancia. Tiene tres hijos que están a la altura de las expectativas.
William Chan es amable y honesto, y siempre ha sido la columna vertebral de la familia Chen. El primo Chen Weikui no tiene hijos y espera que Chen Weijing le dé un trabajo a su hijo mayor, Chen Wei. Chen tiene un cuerpo redondo y fuerte. Le gusta bailar con espadas y pistolas. Es bueno en Tai Chi y Ba Zhen, y tiene fuertes habilidades en artes marciales. Aprobó el examen de artes marciales en la Mansión Huaiqing. Al tercer hijo, Chen Weilin, y al segundo hijo, Chen Weixian, les gusta leer como a su padre, y Chen Weijing planea concentrarse en criarlos. La familia Chen tenía algunos ahorros, por lo que Chen Weijing y el gobierno establecieron una escuela privada en su casa y le pidieron a su esposo que enseñara. Los niños a veces son muy juguetones, pero Chen Weijing no los malcría en absoluto y exige que el maestro Chen sea estricto en la educación.
8. Chen Weilin falló en la educación de su padre. Durante el período Jiaqing, también aprobó el examen de Gong Sheng y fue recomendado por el gobierno como eunuco de la Academia Imperial con excelentes resultados. Más tarde, Chen Weixian se hizo famoso y se convirtió en funcionario. Es una buena historia que dos generaciones de eunucos imperiales de la familia Chen se hicieran famosas en el campo.
9. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, la rebelión Tongzhi estalló en Gansu y los pueblos Han y Hui se mataron entre sí. La guerra duró más de diez años. Después de la paz, los fideos con carne se perdieron en Lanzhou. Durante el período Guangxu, Chen Weijing fue invitado por amigos en Lanzhou a enviar a su hijo Chen Weilin y a su nieto Chen Hesheng a Lanzhou para estandarizar las técnicas de cocción de los fideos con carne, y también visitó a su amigo, el director de la Academia Wuquan. Para recordar la receta del condimento para fideos con carne, Chen Weijing incorporó hábilmente 23 tipos de condimentos para fideos con carne en forma de carta familiar, pidiendo a sus hijos y nietos que regresaran a casa sanos y salvos y lo transmitieran de generación en generación en la familia Chen. . Chen Weijing enseñó las habilidades culinarias de los fideos con carne a Ma Liuqi, un erudito del grupo étnico Dongxiang, que también es un modelo de unidad étnica en la historia de nuestro país. Por lo tanto, la historia de Lanzhou Beef Noodles es una gran fusión de diferentes regiones, culturas, pensamientos y nacionalidades de la nación china, y es la parte más orgullosa de la civilización china.
10. La herencia de los fideos con carne de tres generaciones de la familia Chen es bien conocida en Lanzhou. Más tarde, para mantener esta historia en la historia para siempre, el jefe de la montaña de la Academia Wuquan escribió un artículo él mismo: "Los fideos con carne de Lanzhou fueron traídos a Lanzhou por Ma Liuqi de la tribu Dongxiang durante el período Jiaqing de la dinastía Qing desde Chen Weijing. Originario de Qinghua, en la prefectura de Huaiqing, las generaciones posteriores, Chen Hesheng y Ma Baozai, estandarizaron el estándar de los fideos con carne con uno transparente, dos blancos, tres verdes y cuatro rojos. Este es el registro oficial de Lanzhou. Familia Chen, los fideos con carne de Lanzhou se han vuelto cada vez más famosos.
Chen Hesheng murió joven (1862-1936) heredó la tradición de sus antepasados, era muy respetado y amable con los demás. A lo largo de su vida, Chen Xiesheng solía coordinar disputas entre los aldeanos vecinos sobre el agua, los límites de la tierra y las carreteras. Registros incrustados de Chen Xiesheng en su ciudad natal. Las mujeres embarazadas y en posparto comen fideos con carne y sopa de carne para nutrir sus cuerpos y, a menudo, compran comida deliciosa para los hijos de sus vecinos durante festivales o reuniones para vender bolas de carne, gelatina frita y té con aceite. Los niños lo rodearán y querrán comer todo lo que quieran, y luego él lo pagará juntos. También estaba feliz. El gobierno de Qing le otorgó un "título de sexto grado": "Viviendo en el campo". es por la belleza, cultivar los campos por la diligencia, pensar en los campos para cultivarlos y cosecharlos para buenas obras". "Estas son las cuatro palabras que William Chan dejó a sus descendientes.
El carácter que persigue la familia Chen de generación en generación es la lealtad: ser amable con los demás. Aunque la buena fortuna aún no ha llegado, las desgracias están lejos Chen Xiesheng, la decimoquinta generación de la familia Chen, preguntó a los descendientes: "Rectitud, tranquilidad, bondad, sueños estables, bondad, Bodhi, aprender de fantasmas y dioses. Cuando piensas en la bondad, todo está bien; la bondad de un corazón lo celebra todo; sé compasivo y trata bien a los demás. ”
12. El hijo mayor, Chen (llamado Yangzhen 1882-1943), estudió en la Universidad de Henan durante la República de China y se desempeñó como director de Pingxiang, Jiangxi, Zhoukou, Henan y otros lugares. Como funcionario, fue indiferente a la fama y la fortuna durante toda su vida, cultivó el carácter moral, educó repetidamente a las generaciones futuras a ser amables con los demás y utilizó la virtud en beneficio de los intereses privados. También advirtió a sus hijos sobre "el dinero, la vivienda y la armonía". "
13. Chen Wantong, el segundo hijo de Chen, 1917 ~ 1997 (registrado en el condado de Boai), 1938. Estudió en Lanzhou evitando a los invasores japoneses y se graduó en el Departamento de Medicina de Gansu. Universidad (ahora Universidad de Lanzhou) y se convirtió en médico. Después de la liberación, se desempeñó como director de la Estación Provincial de Salud y Prevención de Epidemias de Gansu hasta su jubilación. Chen Wantong era un famoso gourmet en los círculos médicos y de salud establecidos en Lanzhou. Heredó los fideos con carne y los platos privados de sus predecesores y, a menudo, invitaba a colegas del sistema científico, educativo, cultural y de salud de Lanzhou a probar la deliciosa comida en casa.
14 y los cuatro hijos de Chen Wantong. en Lanzhou y China. El hijo menor, Chen Jiuru, es un ingeniero jubilado y experto en electrónica de la Asociación de Ciencia y Tecnología de Lanzhou. Fue presidente de la Sociedad de Instrumentos Musicales Electrónicos de Gansu y secretario general de Lanzhou Electronics. Sociedad Ahora es el director ejecutivo de la Asociación de Investigación de la Cultura Tradicional China.
Influenciado por mis padres desde la infancia, tengo una buena herencia de fideos con carne y la cocina privada de Chen. He heredado casi cien tipos de salsas y adobos de los diversos fideos con carne y platos privados de Chen, así como las recetas secretas para freír. freír, hervir y freír.
15 En 2014, el hotel Qinyuanchun exploró el origen de los fideos con carne y recibió un fuerte apoyo de Henan Business Daily, Jiaozuo Daily, Jiaozuo Evening News y otros medios de comunicación, lo que desencadenó un debate nacional sobre el lugar de nacimiento de la carne de Lanzhou. fideos, atrayendo al Sr. Chen Jiuru regresó a su ciudad natal para asistir a un seminario sobre el lugar de nacimiento de los fideos con carne de Lanzhou y anunció la receta secreta para revolver el caldo para cocinar fideos con carne.
16. El Sr. Chen Jiuru está muy agradecido con la Asociación de la Industria de Catering de Jiaozuo y con la gente de su ciudad natal por profundizar en la historia de la familia Chen, no solo contribuyendo con la receta secreta de la familia, sino también esforzándose por alcanzar la excelencia y la meticulosidad. Utilizando técnicas de cocina tradicionales, creó una sopa clara de fideos con carne con un aroma suave y rica nutrición, y la llamó "Fideos con carne Suzhai Chenjia", permitiendo a la gente de su ciudad natal disfrutar felizmente del manjar tradicional de hace más de 200 años. Hace doscientos años, Chen Weijing, la decimotercera generación de la familia Chen, regaló este plato de fideos a la gente de Lanzhou, que se convirtió en una leyenda. Doscientos años después, el Sr. Chen Jiuru, un descendiente de la familia Chen, trajo este plato de fideos y lo dedicó a la gente de su ciudad natal, dejando una huella duradera en la cultura gastronómica tradicional de la fraternidad. El amor desinteresado de la familia Chen es tan cariñoso como los fideos con carne, trascendental y famoso.