Introducción a Zhao Rongguang
Zhao Rongguang, presidente del Foro Asiático de Ciencia de la Alimentación, director del Instituto de Investigación de la Cultura Alimentaria China de la Universidad Zhejiang Gongshang, profesor de segundo nivel y vicepresidente de la Asociación de Investigación de la Cultura Alimentaria China. Ha estado involucrado en la investigación y la enseñanza sobre la historia y la ciencia de los alimentos chinos durante 40 años y es un pionero en la investigación sobre la cultura y las ciencias de los alimentos en China continental. Hay más de 300 artículos académicos, 18 monografías académicas y alrededor de 50 series especiales de historia regional y de historia de la cultura gastronómica china. La conferencia "Cultura alimentaria china" es uno del primer lote de excelentes cursos en vídeo del Ministerio de Educación, y los libros de texto compilados son utilizados por cientos de universidades. La comunidad académica llama a su teoría, métodos y resultados "Teoría Zhao". Comenzó a enseñar en 1968, utilizando deliberadamente teorías, métodos y arte, escribió 15.000 poemas antiguos y publicó 10 poemas antiguos. La caligrafía tiene su propio estilo.
Nombre chino: Zhao Rongguang.
Mbth: Zhao Rongguang
Alias: Éxito
Nacionalidad: china.
Etnia: Han
Lugar de nacimiento: Ciudad de Qiqihar
Fecha de nacimiento: 1948
Ocupación: Profesor
Creencia: valor universal
Obras representativas: "Un examen del nombre y la realidad del banquete manchú-han", "Investigación sobre la comida en los archivos del palacio del duque de la fiesta" e "Historia de la comida china Cultura".
Género: Masculino
Perfil personal
Zhao Rongguang (1948-), hombre, director y profesor del Instituto de Cultura Alimentaria China, Universidad Zhejiang Gongshang, Presidente del Foro de Investigación sobre Alimentos Asiáticos, Vicepresidente de la Asociación de Investigación sobre Cultura Alimentaria de China (nivel nacional). Se dedica a la docencia desde 1968 y a la investigación y enseñanza de la historia y la ciencia de los alimentos chinos desde 1980. Es un pionero en la cultura alimentaria y la investigación científica alimentaria de China continental. Sus teorías, métodos y resultados se conocen como "Zhao Lun" en el mundo académico, y es conocido como el "Maestro en Ciencias de los Alimentos", "Los tres maestros de la investigación sobre la cultura alimentaria asiática" y "El portavoz externo de la comida china". Cultura". De 65438 a 0999, Zhao Rongguang fue transferido a la Universidad Zhejiang Gongshang como el primer profesor en presentar talentos. En 2012, el curso "Cultura alimentaria china" que impartió estuvo entre el primer lote de cursos en vídeo destacados del Ministerio de Educación. Sus pensamientos, teorías y métodos educativos, investigación y práctica, búsqueda de las artes del lenguaje y cultivo deliberado de la ética y la formación docente son todos únicos. Seleccionado en la lista de 100 profesores famosos de universidades de todo el país. Sus libros de texto han sido utilizados durante mucho tiempo por cientos de colegios y universidades. Se dedica principalmente a la enseñanza y la investigación de la historia cultural china, centrándose en el estudio de la historia y la cultura alimentaria china. La investigación se lleva realizando desde hace casi cuarenta años. Cursos ofrecidos: cultura gastronómica china, historia de la comida china, clásicos de la cultura gastronómica china, costumbres populares de la comida china, folclore, cultura turística, etc. Como diseñador jefe de museos con temas gastronómicos, diseñó el Museo de la Cultura China Miao, el Museo de la Cultura de la Salsa China y el Museo de la Cocina China de Hangzhou. Además, la creación de poesía y caligrafía antiguas también tienen sus propios estilos.
La Conferencia de Estudio de Alimentos Asiáticos, fundada y presidida por Zhao Rongguang, es el foro académico de bienestar público de más alto nivel de Asia para la investigación de la historia de los alimentos y la promoción de la cultura alimentaria. El foro implementa un sistema de conferencias anuales y se lleva a cabo de forma rotativa en ciudades culturales de renombre mundial. A lo largo de los años, hemos celebrado con éxito "Preservar la memoria de la mesa del comedor de los antepasados: Foro asiático de ciencia alimentaria de Hangzhou 2011", "Integración de cultura, tecnología e industria: Foro asiático de ciencia alimentaria de Bangkok 2012", "Salud y civilización: Shaoxing 2013". Foro Asiático sobre Ciencias de la Alimentación", "Ruta de la Seda". Dieta original de Fuli: Foro de investigación sobre alimentos asiáticos de Qufu 2015", "Intercambio de cultura alimentaria: pasado, presente y futuro: Foro de investigación sobre alimentos asiáticos de Kioto 2016". El foro 2017 11 se llevará a cabo en Seúl, Corea del Sur, y los preparativos están en progreso. Las conferencias anteriores han reunido a más de 200 personas de casi 40 países y regiones, incluida China continental, Hong Kong, Macao, la provincia de Taiwán, Japón, Corea del Sur, India, Indonesia, Malasia, Filipinas, Vietnam, Estados Unidos y Francia. , Reino Unido, Suiza, Países Bajos y Dinamarca. Un académico de renombre, y publicó cuatro volúmenes de artículos académicos, que han recibido una amplia atención y un fuerte apoyo de importantes institutos de investigación científica, laboratorios y reconocidos. empresas de catering, que han promovido en gran medida la investigación científica alimentaria Los conceptos dietéticos de los valores mundiales y la civilización de la época, como "La seguridad alimentaria es el resultado final de la protección de los derechos humanos en el siglo XXI"; cocinar, negarse a comer y negarse a vender animales salvajes"; "Dieta saludable, comidas civilizadas" La cultura tiene raíces, la civilización no tiene "Límites nacionales"; La etiqueta, la armonía es preciosa: la civilización de la mesa humana en el siglo XXI; "Mesa civilizada , modestia y cortesía: una iniciativa para cultivar la etiqueta dietética del pueblo chino" han recibido amplia atención y reconocimiento de todos los ámbitos de la vida, y gradualmente han ganado popularidad en la industria de catering de mi país. práctica y promoción.
Principales honores
Los resultados de la investigación han sido publicados en 18 monografías, editado 4 libros con 50 volúmenes, publicado más de 300 artículos académicos y 5 proyectos a nivel provincial y ministerial. Otorgado por el Ministerio de Comercio de la República Popular China por honores superiores al nivel provincial (92.103), es una figura avanzada en los Tres Principios de Educación de la Provincia de Zhejiang, un experto con destacadas contribuciones a la cultura alimentaria china desde la Cultura Alimentaria China. Asociación de Investigación y disfruta de subvenciones gubernamentales especiales del Consejo de Estado (93.3210071). Ha sido calificado como "Los diez mejores profesores de la provincia de Zhejiang" y "Los 100 mejores profesores de China" por la Red de Evaluación de Profesores.
Había "Guangming Daily", "People's Daily (Overseas Edition)", "Wenhui Reading Weekly", "China Food News", "Social Science News", "Asahi Shimbun", "Chosun Ilbo". Decenas de periódicos nacionales y extranjeros, como "Chinese Restaurant News" y "Flavour & Fortune", han informado sobre sus logros y actividades académicos, y la Televisión Central de China lo ha entrevistado más de diez veces. NHK, MBC de Corea del Sur, KBS de Corea del Sur y Union Media International & Lyon TV Station de Francia hicieron un viaje especial a China para entrevistarlos.
Negocio principal
Trabajo
"Historia de la cultura alimentaria china" (tres volúmenes), Zhejiang Education Press, 2016.
Una historia de la cultura alimentaria en China, SCP GPublishing Corporation, 2015. (ISBN: 978-1-938368-16-5)
Cultura del vino china, Zhonghua Book Company, 2012.
Cultura gastronómica china, Zhonghua Book Company, 2012.
Memoria de la mesa: ensayos sobre ciencia de los alimentos de Zhao Rongguang, Editorial del Pueblo de Yunnan, 2011.
"Introducción a la cultura alimentaria china" (Segunda edición), Higher Education Press, 2008.
"Investigación sobre alimentos en los archivos del Palacio del Duque de la Fiesta", Shandong Pictorial Publishing House, 2007.
"Investigación sobre la cultura alimentaria china", Oriental Food Press, 2003.
"Introducción a la cultura alimentaria china", China Higher Education Press, 2003.
"Cultura turística china" (por * * *), Prensa de la Universidad de Finanzas y Economía de Dongbei, 2003.
"Un examen de los orígenes del banquete manchú-han" ("Integración de la cultura oriental" editado por Ji Xianlin), Kunlun Publishing House, 2003. "Introducción a la cultura alimentaria", China Light Industry Press, 2000.
"La vida dietética de la gente común en la antigua China", Prensa Comercial de la Provincia de Taiwán, 1998. La vida dietética de la gente común en la antigua China, The Commercial Press, 1997.
"Investigación sobre los cambios en la cultura alimentaria manchú y el banquete manchú-han", Editorial del Pueblo de Heilongjiang, 1996.
Colección de cultura alimentaria de Zhao Rongguang, Editorial del Pueblo de Heilongjiang, 1995.
La primera lista del mundo de delicias en el Palacio del Duque para un banquete, Heilongjiang Science and Technology Press, 1992.
"Historia de la comida china", Heilongjiang Science and Technology Press, 1990.
La vida alimentaria de la primera fiesta del mundo en el Palacio del Duque, Heilongjiang Science and Technology Press, 1989.
Editor jefe
Actas del 4.º Foro de Alimentación Asiática (2014 Xian), Shaanxi Normal University Press, 2015.
Salud y civilización: Actas del Tercer Foro Asiático de Ciencias de la Alimentación, Editorial de Libros Antiguos de Zhejiang, 2014.
"Historia de la cultura alimentaria china" (diez volúmenes), China Light Industry Press, 2013.
Patrimonio alimentario asiático: armonización de la cultura, la tecnología y la industria (Volumen 2, coeditor), Universidad de Chulalongkorn (Bangkok), 2013.
Una historia especial de la cultura gastronómica china (publicada en 4 volúmenes), Shanghai Ancient Books Publishing House, 2011, 2012.
Ceremonia de la cultura culinaria china, Zhejiang University Press, 2011.
Preservar la memoria de la mesa del comedor de los antepasados: Actas del Foro Asiático de Ciencia de la Alimentación de Hangzhou 2011, Editorial del Pueblo de Yunnan, 2011.
Serie Diez tipos de libros de texto de educación culinaria superior (alta calidad), China Higher Education Press, 2003.
Serie de libros de texto 20 para educación culinaria superior, China Light Industry Press, 2000.
Colección de poemas
"Yunzhongji" (2 volúmenes), Editorial del Pueblo de Yunnan, 2013.
"Yin on the River" (cuatro volúmenes), Yunnan People's Publishing House, 2011.
"Chenggong Zhai", Editorial de la Federación China de Círculos Literarios y Artísticos, 2007.
Zhiji, Editorial de Comida Oriental (Hong Kong), 2006.
"Colección West Lake", Oriental Food Publishing House (Hong Kong), 2005.
"Colección robada", Oriental Food Publishing House (Hong Kong), 2003.
Traducción
Inglés, American Tall Buildings, Heilongjiang Science and Technology Press, 1993.
El camino de Shimao: sobre la civilización dietética, Heilongjiang Science and Technology Press, 1992.
Shi Jingqian, inglés: Dieta de la Dinastía Qing, Sociedad Económica y Comercial de Heilongjiang, 1984.
Artículo académico
Se debe prestar atención a la construcción de los modales chinos en la mesa, China Food News, mayo de 2016.
Sobre el significado original de "cocina" y la cultura de los "gabinetes de cocina", "Revista de la Universidad Normal de Chuxiong", 2065438+agosto de 2005.
Un intento de utilizar la teoría del "círculo de la cultura alimentaria" para comprender la historia de la comida china - Prefacio, "Journal of Nanning Vocational and Technical College", número 5, 2014.
"La cocina china va al mundo": una cuestión de tiempo continuo permanente, "Journal of Nanning Vocational and Technical College", número 11.
Mi opinión sobre el fenómeno de la "locura por la comida coreana" en la China moderna, "Food Culture Research", número 1, 2007.
Observando la importancia histórica y práctica de la cultura del vino china a partir de la naturaleza alcohólica de Li Bai y el "Santo del vino", "Cultura alimentaria: una forma importante de mejorar la competitividad empresarial - 2005 Cultura alimentaria y empresas alimentarias (producción) " Actas del Foro de Alto Nivel sobre Desarrollo, abril de 2005.
Negarse a cocinar, negarse a vender y negarse a comer animales salvajes: cómo se me ocurrió la iniciativa "Tres rechazos", "Journal of Nanning Vocational and Technical College", número 3, 2004.
"Investigación sobre el origen, las variedades, la artesanía y los cambios de la cultura de la salsa china", "Investigación sobre la cultura alimentaria", número 4, 2004.
"Análisis de la cultura de los "puestos de comida" desde la nueva era del catering público chino para comer fuera", "Food Culture Research", número 1, 2004.
"La cultura alimentaria del noreste desde la perspectiva de la evolución histórica", "Investigación sobre la cultura alimentaria", número 4, 2003.
"Era post-SARS: La importancia histórica y realista del incidente del SARS para la tendencia de la cultura alimentaria china", "Journal of Business Economics", número 10, 2003.
Algunas ideas preliminares sobre el desarrollo de la cocina de Guizhou, "Oriental Cuisine: Academic Edition", número 2, 2003.
"Registro del festival literario y cultural a gran escala de la NHK para conmemorar el 30.º aniversario de la normalización de las relaciones diplomáticas entre China y Japón", "Food Culture Research", número 1, 2003.
"Evaluación cultural de la comida tradicional china", "Investigación sobre la cultura alimentaria", número 1, 2003.
El esófago de Confucio y Mencio y su posición en la historia de la cultura alimentaria china, Journal of the Korean Food Life Culture Society (Seúl), volumen 17, número 4, 10 de junio de 2002.
"Varias cuestiones en el estudio de la cultura Shu", "Revista de la Sociedad Coreana de Alimentación, Vida y Cultura" (Seúl), volumen 17, número 3, julio de 2002.
"Un estudio preliminar sobre la relación cultural y espiritual entre Song Huizong y la ceremonia del té Song", "Investigación sobre la cultura alimentaria", número 2, 2002.
"Dos puntos de vista y pensamientos diferentes de los occidentales sobre la cultura china Miao a mediados del siglo XIX", "Food Culture Research", número 2, 2002.
Variación histórica de la imagen de los bebedores tradicionales chinos, "Food Culture Research", Número 1, 2002.
"Principios y conceptos de construcción cultural de las empresas de restauración chinas contemporáneas", "Journal of Business Economics", número 9, 2001.
Nuevos puntos calientes en la restauración china: análisis y reflexiones sobre la popularidad de la cocina de Hangzhou, "Food Culture Research", número 1, 2001.
"Reflexiones sobre el Qi y la tradición cultural china", "Investigación sobre la cultura alimentaria", número 1, 2001.
Tradición e innovación de la cultura alimentaria china: comprensión de 20 años de investigación sobre la cultura alimentaria china, "Journal of Nanning Vocational and Technical College", número 1, 2000.
Diez bellezas de la antigua cultura gastronómica china, Documento conjunto nº 141, 1996.
Un examen del nombre y la realidad de "Man-Han Banquet", "Historical Research", marzo de 1995.
Sobre las prácticas dietéticas y los pensamientos dietéticos del antiguo santo gastronómico chino Yuan Mei, la cocina china avanza hacia el nuevo siglo, Economic Press, 1994, 10.
Investigación sobre la cultura alimentaria china, (Tokio) VESTA (trimestral), número 18, Ping 6 (1994) 65438 + 1 de octubre.
Conferencia Académica
Esperando que el vegetarianismo se convierta en el estilo de vida dietético básico del pueblo de China continental en el siglo XXI, Simposio internacional sobre "Sociedad vegetariana y armoniosa", 17 de mayo de 2007.
Pruebe el paisaje de lagos y montañas, Hangzhou poético: la comida de Hangzhou en los ojos y corazones de poetas de todas las edades, 13.º Foro de Educación Clásica China, 2017, Hangzhou, 23 de abril.
Alimentos y alimentación: comida y cultura de restauración china contemporánea, Conferencia anual del Foro de Boao para Asia 2017 y Foro de cultura alimentaria de Boao, 28 de marzo de 2017, Boao, Hainan.
Tema y responsabilidad: El establecimiento y la búsqueda del Foro Asiático de Ciencias de los Alimentos, discurso de apertura en el Sexto Foro Asiático de Ciencias de los Alimentos de 2016 (Kyoto-Osaka), Universidad de Ritsumeikan, Japón, 5 de febrero de 2016.
"Promoting Chinese Food Culture: The Responsibility of the World Chinese Catering Industry", Conferencia especial de la Federación Mundial de la Industria de Catering China, 2016, 27 de junio, Universidad Unión de Beijing.
Nadie se emborracha sin emborracharse: hábitos de bebida en la sociedad de la dinastía Song, conferencia en la sala de conferencias Wulin del Museo de Zhejiang, 2016, Hangzhou, 5 de abril.
"Deleitarse con la comida del Palacio del Duque" es una valiosa herencia en la historia de la civilización humana, basada en la comprensión de la clasificación", The 5th Asian Food Research Forum, 2015, Qufu.
《 Construcción restaurativa de la disciplina alimentaria: experiencia y conocimientos de treinta y cinco años de deambular", discurso de apertura en el Primer Simposio Nacional sobre la enseñanza y los libros de texto de la cultura alimentaria en colegios y universidades, Hangzhou, 2015 11.
"Sven. La reconstrucción de la cultura china moderna debe comenzar con la estandarización de los modales en la mesa: mi opinión sobre el progreso del cultivo civilizado y la imagen de comportamiento del pueblo chino contemporáneo. Discurso en el Simposio Internacional sobre Vida y Desarrollo de Hangzhou 2015, Hangzhou
"Acerca de. El papel de los antiguos destiladores en la historia de China y su relación con el licor destilado", Cuarto Foro Asiático de Ciencias de la Alimentación, Xi'an, 2014 11.
La herencia moderna de las costumbres gastronómicas tradicionales de los festivales agrícolas de China y la supervivencia de bocadillos representativos, tomando como ejemplos la historia y las formas realistas de 24 tipos de comidas festivas, discurso de apertura en el 2.º Foro Asiático de Ciencia de la Alimentación, Bangkok, 2012.
"Sobre los nodos históricos de cinco mil años de cultura alimentaria china", conservando la memoria de las mesas de comedor de los antepasados: Foro de investigación sobre alimentos asiáticos de Hangzhou 2011, agosto de 2011, Hangzhou.
"La comida de los "brotes de bambú" del pueblo chino y su importancia cultural", discurso especial invitado en el Foro Cultural del Festival Internacional de Comida de Gwangju, Gwangju, Corea del Sur, 2010.
Las características históricas y la evolución de la cultura y costumbres alimentarias chinas, discurso en el seminario de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos en Dongguan, 2010, Universidad de Zhejiang.
Análisis de las opiniones de Confucio sobre los fantasmas y los dioses y su valor histórico, Segundo Congreso Mundial Confuciano, septiembre de 2009, Qufu.
Reflexiones sobre algunas cuestiones en la construcción cultural de las empresas de catering chinas modernas, China International Anhui Business Conference Catering Summit, 2007, Anhui.
Discusión sobre el estilo y las características de la evolución histórica de la cultura de la restauración en el curso bajo del río Yangtze desde el siglo XIII, un estudio preliminar sobre la historia, la cultura y el turismo de restauración de China - Seminario de Turismo de Restauración a través del Estrecho , Provincia de Taiwán, 65438 + febrero de 2002.
Aprecia la naturaleza: Declaración sobre la negativa a cocinar animales en peligro de extinción, Declaración de todos los chefs profesionales del Primer Gran Premio Internacional de Cocina Oriental y Nuevo Foro Culinario, 2001, Taishan, 18 de abril.
"La posición de la soja en la estructura dietética de China y la cultura del destino de China", "Tercer Simposio internacional chino-japonés sobre prevención primaria de la aterosclerosis y la trombosis", 1996 10, Harbin.
Informes sobre cultura alimentaria de China, informe especial sobre Corea, China y Japón elaborado por la Korean Food Life Culture Society, junio de 1993, Seúl, Corea del Sur.
Sobre el fenómeno de la autofagia en la historia de China, IV Simposio de Historia Social China, septiembre de 1992, Shenyang.
El estado histórico y el futuro de la cultura de la comida fría de China, Simposio académico sobre el desarrollo de los países nevados del mundo en el siglo XX, marzo de 1992, Nagaoka, Japón.
Una breve discusión sobre la cultura alimentaria de la provincia de Heilongjiang, el primer seminario académico culinario de la provincia de Heilongjiang, 1991, Harbin.
"Bortel y la antigua cultura alimentaria china", "Tercer Simposio de Historia Social China", 1990 10, Chengdu.
Vídeo
Los pequeños palillos aportan una gran sabiduría, programa especial "Journey to Civilization" 20150316, CCTV, 2015.
Curso abierto "Cultura alimentaria china" de Zhao Rongguang "Posicionamiento estratégico: teoría de la cultura alimentaria nacional china", Curso abierto en vídeo de la Universidad China, 2012.
Curso abierto "Cultura alimentaria china" de Zhao Rongguang "Dos varitas mágicas: cultura de los palillos chinos", curso abierto en vídeo de la Universidad China, 2012.
Curso abierto "Cultura alimentaria china" de Zhao Rongguang "Estructura de la pagoda: la jerarquía de la cultura alimentaria china", curso abierto en vídeo de la Universidad China, 2012.
Curso abierto "Cultura alimentaria china" de Zhao Rongguang "Los bebedores dejan sus nombres: cultura del vino chino", curso abierto en vídeo de la Universidad China, 2012.
Curso abierto "Cultura alimentaria china" de Zhao Rongguang "Amplio y profundo: pensamientos sobre la comida china", curso abierto en vídeo de la Universidad China, 2012.
Conferencia de despedida del profesor Zhao Rongguang en la Escuela de Turismo, iQiyi, 2015.
Registro del 5º Foro Asiático de Ciencias de la Alimentación 2015 (1), filmado y producido por Li Jiansheng (estación de televisión de Shandong), 2015.
Registro del 5.º Foro Asiático de Ciencias de la Alimentación 2015 (centro), filmado y producido por Li Jiansheng (estación de televisión de Shandong), 2015.
Registro del Quinto Foro Asiático de Ciencia de los Alimentos de 2015 (Parte 2), filmado y producido por Li Jiansheng (estación de televisión de Shandong), 2015.
El acuerdo ritual alimentario de la dinastía Han en música elegante, filmado y producido por: Li Jiansheng (estación de televisión de Shandong), 2015.
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La situación cultural de la educación superior culinaria de China: 25 años con el Sr. Ji Hongkun, "Journal of Nanning Vocational and Technical College", 2014(6).
"Los verdaderos colores de un erudito: una crónica de la beca del Sr. Zhao Rongguang", Kunming: Editorial del Pueblo de Yunnan, 2013.
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El "sistema de doble palillo" y la civilización de la mesa de comedor en la nueva era: reflexiones sobre la revolución de los palillos defendidas por el profesor Zhao Rongguang, "Journal of Nanning Vocational and Technical College", 2013(4)
Ir al mundo La cocina china: una cuestión de eterno tiempo progresivo: una entrevista con el profesor Zhao Rongguang, un famoso estudioso de la cultura alimentaria, Journal of Nanning Vocational and Technical College, 2011(1).
Experimenta el festín glotón de las obras maestras de los eruditos - Comentario sobre Zhao Rongguang, "Food Culture Research", 2004(2).