Ejemplo de plan de trabajo para camarero de catering
El primer ejemplo de plan de trabajo de camarero de alimentos y bebidas
Con la implementación de nuevos estándares hoteleros, el futuro de nuestro hotel tendrá un largo camino por recorrer. Aunque hemos experimentado casi cuatro años de exploración práctica y hemos logrado algunas experiencias exitosas, siempre debemos mantener la mente clara, ser conscientes de las limitaciones del mercado xx y ser conscientes de dividir aún más a los grupos de consumidores e influir en algunos grupos de consumidores para que repitan. Los clientes de Shengda factores internos, conscientes del impacto de la continua aparición y la feroz competencia en la misma industria.
Por lo tanto, debemos fortalecer y mejorar continuamente el nivel de gestión, el nivel de servicio y la calidad del personal como respuesta a los problemas existentes en el primer semestre del año. Para el trabajo en la segunda mitad del año, se han formulado los siguientes planes:
En primer lugar, continuar fortaleciendo la capacitación en habilidades comerciales de los empleados y mejorar la calidad general de los empleados.
Cada miembro del departamento de restauración es el escaparate de imagen del hotel. No sólo la imagen general tiene que superar la prueba, sino que el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio también reflejan el nivel de gestión de un hotel. Si desea mantener el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio en la misma base, debe hacer un buen trabajo en capacitación. Si el trabajo de formación no puede mantenerse al día, fácilmente conducirá a una baja motivación de los empleados y a una falta de habilidades profesionales. Por lo tanto, en la segunda mitad del año, planeamos realizar la capacitación jerárquica necesaria todos los meses en función del progreso de los empleados que aceptan negocios y el estado de los empleados nuevos y antiguos. El método de capacitación seguirá siendo parcial.
Al mismo tiempo, envíe el plan de capacitación para el próximo mes al departamento de inspección de calidad del hotel al final de cada mes para que el departamento de inspección de calidad del hotel pueda brindar supervisión y orientación oportunas.
2. Mejorar los beneficios económicos del hotel en muchos aspectos
Reforzar aún más la flexibilidad de las reservas de catering de bar y la conciencia y habilidades de los camareros de caja en la promoción del alcohol, mejorar el nivel de ventas de alcohol, y con ello incrementar Mejorar los beneficios económicos del hotel.
En tercer lugar, fortalecer la educación ideológica de los empleados
Aprovechar cada oportunidad para inculcar en los empleados el concepto de que los clientes son Dios y al mismo tiempo alentar a los empleados a llevar adelante el espíritu de unidad; y asistencia mutua, mejorar la cohesión de los empleados y establecer un concepto colectivo de honor y desgracia.
El cuarto es seguir haciendo un buen trabajo en materia de conservación y reducción del consumo de energía.
1. Guarde estrictamente los consumibles diarios. Como servilletas, palillos, ropa de cama, vajillas, etc.
2. Reducir el consumo de operación de los equipos. Si el aire acondicionado se enciende razonablemente y se apaga a tiempo, etc.
3. Eliminar el agua corriente y las luces constantes en el baño.
5. Promover el concepto de gestión orientada a las personas y mantener el hábito de comunicarse con los empleados para aumentar el entendimiento mutuo y facilitar el trabajo.
Está previsto mantener conversaciones sinceras con los empleados de distintos puestos del departamento cada mes, centrándose principalmente en el trabajo y la vida, para que los empleados puedan encontrar personas con quienes hablar en sus propios departamentos y garantizar procedimientos de comunicación fluidos. Los gerentes siempre toman los problemas en la mente de los empleados como sus propios problemas y los resuelven cuidadosamente de acuerdo con los requisitos razonables planteados por los empleados, y resuelven los problemas de los empleados.
Si el problema no se puede resolver, infórmelo a la dirección del hotel para obtener ayuda de manera oportuna. Deje que los empleados se sientan realmente respetados y valorados en el departamento y en el hotel, para que todos estén de buen humor, lo que favorece más un mejor servicio al cliente.
6. Continuar haciendo un buen trabajo en la inspección de calidad dentro del departamento.
La inspección de calidad diaria verifica principalmente el GFD, la etiqueta, la disciplina de higiene, los detalles del servicio durante las comidas, la disciplina en el dormitorio y la inspección de higiene de los empleados en cada puesto. Informar periódicamente al departamento de inspección de calidad del hotel para supervisar y guiar nuestro trabajo, informar de forma proactiva el estado de inspección de calidad del departamento y mejorar continuamente nuestro nivel de inspección de calidad.
7. Fortalecer el mecanismo de supervisión y el mecanismo de competencia, y cambiar gradualmente la situación en la que los gerentes individuales tienen capacidades de ejecución débiles.
La segunda mitad de 20xx es un nuevo viaje y un nuevo punto de partida. Estoy decidido, como siempre, a asumir el desarrollo del hotel como mi responsabilidad, el desarrollo del departamento como mi responsabilidad, el desarrollo de los empleados como mi responsabilidad y mi propio desarrollo como mi responsabilidad.
Creo firmemente que bajo el liderazgo de los líderes del hotel y de todos los empleados trabajando juntos y trabajando duro, el negocio de nuestro hotel Shengda será cada vez más próspero y el futuro de Shengda será aún mejor.
Ejemplo de plan de trabajo de camarero de catering
1. Responsabilidades y facultades
1. Asistir al gerente en la formulación de estándares de servicio y procedimientos de trabajo, y garantizar que estos sirvan. Se implementan procedimientos y estándares.
2. Según la situación del cliente, ser responsable de la organización del trabajo y el despliegue de los empleados en el departamento, hacer un buen trabajo en la transferencia de turnos, organizar los turnos de los empleados y los días de descanso, y ser responsable de la asistencia de los empleados. .
3. Durante el período comercial, ser responsable de la supervisión, inspección y comunicación de todo el restaurante.
4. Responsable de implementar el plan de capacitación empresarial para los empleados de front office y responsable de la valoración y evaluación de los empleados subordinados.
5. Manejar adecuadamente diversos problemas y quejas de los huéspedes en el servicio de atención al cliente, solicitar activamente opiniones de los huéspedes y enviar rápidamente información relevante al gerente.
6. Verifique el proceso de pago y oriente a los empleados para que revisen a los huéspedes correctamente.
7. Supervisar que los camareros utilicen correctamente las instalaciones, equipos y útiles del vestíbulo, realizar un buen trabajo en el mantenimiento de limpieza y saneamiento, presentar oportunamente las órdenes de mantenimiento de los equipos, controlar la pérdida de vajillas. y reponer los artículos faltantes de manera oportuna.
8. Supervisar a los empleados para que cumplan con las normas y reglamentos del hotel y las normas de seguridad para garantizar un ambiente limpio, hermoso y cómodo para cenar.
9. Completar otras tareas asignadas por el gerente.
En segundo lugar, calificaciones
1. Amar el trabajo de servicio, ser práctico y serio, tener un fuerte sentido de profesionalismo y responsabilidad.
2. Estar familiarizado con la gestión de restaurantes y el conocimiento del servicio, y tener habilidades de servicio competentes.
3. Tener altas habilidades de conversación en idiomas extranjeros, capacidad para responder a emergencias en el restaurante y capacidad para comunicarse con los clientes.
4. Estar familiarizado con los procedimientos de servicio de banquetes, cócteles y buffets, y ser capaz de ayudar a los gerentes en el diseño y organización de diversos banquetes, cócteles, buffets, meriendas, exposiciones, etc.
5. Conocer y dominar las variedades y precios de los platos del restaurante; conocer y dominar las variedades, origen, concentración, características y precios de venta de los vinos chinos, vinos y bebidas occidentales, y disponer de ellos. fuertes habilidades de ventas.
6. Fuertes habilidades organizativas, capaces de llevar a los subordinados a trabajar juntos en los servicios de recepción y brindar a los huéspedes servicios satisfactorios y agradables.
7. Graduado de una escuela de turismo o equivalente, con más de tres años de experiencia en servicios de catering (más de dos años en servicio de comida occidental).
8. Ser saludable, enérgico, de apariencia digna y de temperamento generoso.
3. Contenido del trabajo
1. Preste atención a registrar la asistencia de los subordinados, verificar si el dgf de los empleados cumple con los requisitos y supervisar las correcciones si no están calificados.
2. Preparación previa a la comida
(1) Comprenda la situación de los pedidos de los invitados ese día y comprenda sus hábitos y necesidades de vida.
(2) Asigne trabajo a los subordinados según las tareas y requisitos del día.
(3) Reúna a todos los subordinados antes de la comida para explicarles la situación de los pedidos del día, los requisitos de los invitados y las precauciones especiales.
(4) Verificar si los preparativos previos a las comidas de los empleados se han completado; si los condimentos y los ingredientes están listos; si el diseño del restaurante es uniforme, si las luces de las puertas y ventanas están brillantes y limpias, y si el diseño de la mesa es limpio y hermoso; si no se cumplen las condiciones, debe hacerse lo antes posible;
3. Trabaja mientras comes.
(1) Durante la comida, el capataz debe pararse en una posición determinada, observar atentamente y dirigir a los camareros de la recepción para que atiendan a los invitados.
(2) Para banquetes e invitados importantes, el capataz debe recibirlos y atenderlos personalmente.
(3) Prestar atención a la mediación y manejar adecuadamente los conflictos entre huéspedes y entre huéspedes y el personal de recepción, pero no está permitido intervenir en conflictos y peleas entre huéspedes. Si no podemos manejarlo nosotros mismos, debemos informarlo al gerente a tiempo.
(4) Una vez que los invitados hayan terminado su comida, deben instar al recepcionista a resumir la factura y entregársela al huésped para que la pague para evitar que se pierdan pedidos.
(5). Durante la comida, preste atención a la evaluación de los subordinados, como la calidad y eficiencia del servicio. Se debe documentar y dar recompensas o críticas después de las comidas.
4. Trabajar después del cierre
(1). Recogida de la vajilla: Después de recoger la comida, insta al camarero de recepción a que limpie rápidamente la vajilla de la mesa de acuerdo con la comida. procedimientos y estándares de recolección, enfocándose en La sala de preparación de alimentos se envía a la sala de lavado de platos para su limpieza y desinfección.
(2) Poner la mesa: guardar la vajilla, extender un mantel limpio, poner la mesa según las especificaciones de montaje de la mesa y restaurar el buen estado del restaurante.
(3) Limpiar el comedor: Después de realizar el trabajo anterior, haga un buen trabajo en la higiene del comedor y manténgalo limpio y hermoso.
(5). Informe sobre el trabajo del día y comentarios de los invitados, problemas ocurridos durante el banquete, banquetes y comidas importantes de los invitados, quejas de los invitados, etc. Mantenga registros e informe el trabajo del día a su gerente.
Cuarto, poder
1. El derecho a asignar el trabajo de sus empleados.
2. Tener derecho a hacer recomendaciones sobre recompensas, castigos, ascensos o cambios de trabajo a los empleados dentro de la jurisdicción.
Artículo 3 Ejemplo de plan de trabajo para camareros de catering
1 Preparación antes de la clase
1 Ir a trabajar a tiempo, registrarse a tiempo, no hacerlo. Inicia sesión y no hagas trampa. Debes pedir permiso con antelación.
2. Obedecer las disposiciones de trabajo de saneamiento del líder antes de abrir el puesto y completar el llenado de la vajilla, la preparación de los condimentos, la puesta de la mesa, la decoración, el saneamiento ambiental, etc. Garantice la calidad y la cantidad, y haga todos los preparativos con antelación. En conjunto, debemos tener un concepto global, cooperar unos con otros y ayudarnos unos a otros.
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