¿Qué significa la cocina central del hotel?

La cocina central también se llama cocina central de procesamiento. Su función es gestionar de forma centralizada el procesamiento primario (en bruto) de los ingredientes alimentarios: inspección, clasificación, segmentación, congelación y refrigeración (la parte inicial de la cadena de frío total), almacenamiento, distribución, clasificación de basura y otros procesos. La instalación de una cocina de procesamiento central en el hotel puede permitir que las cocinas de varias sucursales y restaurantes temáticos obtengan una variedad de vegetales e ingredientes limpios que cumplan con los estándares de higiene alimentaria, lo que hace que las operaciones sean más científicas y eficientes.

Si quieres ir a una cocina de procesamiento central, necesitas tener capacidades de procesamiento de alimentos continuas y a gran escala. Por lo general, cuando abre dos o tres cadenas de tiendas, puede considerar instalar una cocina de este tipo. Por supuesto, debes elegir una ubicación que esté bastante alejada y un lugar adecuado (conveniente para la logística de entrada y salida).

La cocina central de procesamiento es el primer y más importante paso para promover la estandarización de la restauración. Al menos se puede garantizar que la calidad de cada rama sea consistente.