¿Cuáles son las costumbres populares en Xi'an? La historia de las meriendas culturales.
Xi'an tiene muchos bocadillos famosos, todos ellos únicos. Algunos de los snacks más famosos son los siguientes: Fideos biang biang, la pasta especial de Xi.
La pasta más básica y común entre los habitantes de Guanzhong, aparte de los bollos al vapor, son probablemente los "fideos picantes". Con respecto al nombre de "fideos biang biang", hay un tintineo: "Volando hacia el cielo poco a poco, el río Amarillo se dobla dos veces, los caracteres están completamente abiertos y hacia adelante, girando hacia la izquierda y hacia la derecha, uno largo (Zhang) en el este y otro largo en el oeste, con un rey en el medio "He estado escuchando las palabras de este anciano durante muchos años". Debido a que este carácter tiene muchos trazos, no se puede encontrar en ningún diccionario y rara vez se ve por escrito. Sólo después de leer el jingle puedo escribir esta palabra. ¿No es interesante? La mayoría de los norteños piensan que este tipo de pasta es deliciosa. El Banquete de Dumplings de Xi'an es un famoso banquete de refrigerios en Xi'an, que se desarrolló con éxito basándose en las excavaciones e investigaciones de la dinastía Tang china y los dumplings tradicionales. El banquete de bolas de masa utiliza materiales exquisitos y una artesanía única. Las bolas de masa producidas tienen formas vívidas, cada bola de masa tiene una rejilla y cada bola de masa tiene una forma, que es agradable a la vista y con un regusto interminable. El banquete de bolas de masa de Xi'an recibe su nombre principalmente porque este banquete se compone de varias bolas de masa. Qinzhen Liangpi Qinzhen Liangpi tiene una historia de más de 2.000 años. Según la leyenda local en Qinzhen, Liangpi comenzó a producirse durante la época de Qin Shi Huang como tributo a la dinastía. Es el antepasado de todo tipo de piel fría en China. Elaborado con harina de arroz, producido principalmente en la ciudad de Qin, condado de Hu, también conocido como fideos de arroz de la ciudad de Qin. La harina de arroz se convierte en una pasta, se extiende en una jaula de bambú de varias capas y se cuece al vapor. Delgadas, finas, suaves y con un delicioso sabor único. A la hora de comer se utiliza una picadora grande de casi un metro de largo y más de 20 centímetros de ancho para batirlo en tiras finas, añadir verduras auxiliares, pequeños brotes de soja, etc. y agregue los condimentos. El buen sabor reside en el aceite de chile. Los fideos fríos preparados son rojos, picantes y fragantes, y son muy populares en Xi'an. Bollos al vapor de carne y cordero, bollos al vapor de cordero, Liangpi y Roujiamo
Los bollos al vapor de carne y cordero son un bocadillo famoso en Xi'an. Ponga la carne de res y de cordero de alta calidad en la olla junto con los condimentos y deje hervir. Agregue la sopa y reserve. Picar el "Corazón de crisantemo de espalda de tigre" horneado - Bollos al vapor Tuotuo, agregar los accesorios y cocinar. Sus características son: la sopa de carne podrida es espesa, melosa y deliciosa, pegajosa y resbaladiza. Beber un tazón pequeño de caldo después de comer te hará sentir lleno de fragancia y con un regusto prolongado. Es mejor comerlo con un poco de azúcar especial y ajo. Los bollos al vapor de carne de res y cordero son un refrigerio famoso en Xi'an con características locales únicas. El restaurante Lao Sun's en Xian ha estado en funcionamiento desde 1898 y tiene una historia de cien años. Cuenta la leyenda que la sopa de ternera y cordero evolucionó a partir de la antigua "sopa de ternera y cordero" en el siglo XI a.C. Durante la dinastía Zhou Occidental, la "sopa de buey y oveja" figuraba como un "regalo" para reyes y príncipes. Según el "Libro de canciones", durante las dinastías del Sur y del Norte, Mao Xiu presentó una deliciosa sopa de carne de res y cordero al emperador Wu de la dinastía Song. El emperador Wu lo nombró historiador oficial y luego fue ascendido a Dr. Guanglu, ministro de. Finanzas. También hay una divertida leyenda que dice que el emperador Zhao Kuangyin de la dinastía Song quedó atrapado en Chang'an antes de convertirse en emperador y vivió una vida de hambre todo el día. Un día, llegó a una tienda donde se cocinaban carne de res y de cordero. El dueño se compadeció de él y le pidió que partiera sus panecillos secos, luego le sirvió un cucharón de sopa caliente y la puso al fuego para que se cocinara bien. . Zhao Kuangyin lo devoró y pensó que era la mejor comida del mundo. Más tarde, Zhao Kuangyin se vistió con una túnica amarilla y se convirtió en emperador. Un día, pasaba por Chang'an y todavía recordaba las albóndigas de carne de res y cordero que había comido allí hacía tantos años. Wu encontró esta tienda especialmente para comer bollos de carne y cordero al vapor. El sabor era bueno, incluso mejor que las delicias de las montañas y los mares. También recompensó al comerciante de esta tienda. Una vez que se difundió la historia del emperador comiendo bollos al vapor, la carne de res y de cordero se convirtió en un refrigerio famoso en la calle Chang'an. Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song del Norte, escribió una vez el himno "El dragón tiene la cera del oso, pero Qin sólo cocina la sopa de cordero". El cordero curado Laotongjia es un bocadillo famoso en la provincia de Shaanxi. Según la leyenda, cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias entraron en Beijing en 1900, la emperatriz viuda Cixi huyó a Xi'an con el emperador Guangxu. Probó el cordero curado de Old Boy y fue muy apreciada. Xing Tingwei, el maestro de Zhao Fuqiao, Ministro de Guerra, escribió la palabra "Zhipo" con su letra, hizo una placa y la colgó en la puerta. Desde entonces, el cordero curado de Old Boy se ha hecho famoso en todas partes y ha sido próspero durante casi cien años. La cecina de cordero está hecha de materiales bien seleccionados, mano de obra exquisita, accesorios completos y potencia de fuego moderada. La carne guisada es de color rojo, de textura crujiente, melosa y deliciosa.
Es un acompañamiento, Guokui Guokui (inglés), también conocido como Guokui, bollo al vapor Guokui, bollo seco al vapor, es un bocadillo de pasta tradicional que es popular entre los residentes urbanos y rurales del área de Guanzhong en Shaanxi. Guokui se originó como un regalo de la abuela a su nieto He, y luego se convirtió en una comida preparada con sabor. Todo el casco en forma de olla tiene forma redonda, mide aproximadamente 10 pies de diámetro, 1 pulgada de espesor y pesa 5 kilogramos. Tomar la harina de trigo, presionar la pajita y la harina, ponerla en una olla poco profunda y hornear a fuego lento. La apariencia es amarilla, el corte es blanco, crujiente y delicioso, y se puede conservar durante mucho tiempo. Uno de los jingles "Los diez mejores monstruos de Shaanxi" compilados por personas de fuera de la provincia es "Los bollos al vapor son como tapas de olla", que significa cascos de olla. Hay un casco de olla de Ganzhou muy conocido en Guanzhong (se dice que Wu Zetian envió tropas para luchar contra Ganzhou y Ganxian. Durante la batalla, un soldado sin darse cuenta puso los fideos en el casco y los asó al fuego, y los encontró crujientes. y delicioso, y luego se vino abajo). El casco de olla tiene forma de tapa de olla, con bordes finos y de grosor medio y patrones en forma de radios en la superficie. Es duro y resistente, crujiente y delicioso, y es un buen regalo para familiares y amigos. Roujiamo es un bocadillo famoso en Shaanxi (e incluso en la mayor parte del noroeste). Se originó durante el Período de los Reinos Combatientes y en esa época se llamaba "carne fresca fría". En Xi'an, Lao Jia Fan casi se ha convertido en sinónimo de tocino. Fanji Bacon fue fundada por Fan Fengxiang y su hijo en 1925 y tiene una historia de más de 70 años. En 1989 participó en la actividad de selección "Golden Summit Award" del Ministerio de Comercio y fue calificado como un producto excelente. El tocino es un tipo de carne salteada hecha en una olla, pero es más crujiente y podrida que la carne salteada común y tiene un sabor fresco y más prolongado. Gracias a la cuidadosa selección de ingredientes, los completos condimentos y el uso de sopa vieja, el tocino es único y tiene características obvias. La gente la elogia diciendo: "La carne grasa no es grasosa y la carne magra no está llena de aceite". No es necesario apretar los dientes para pudrirla y la fragancia durará mucho tiempo después de comer. "Al comer, corte un pequeño trozo de tocino y póngalo en el panecillo Baiji recién horneado. En este momento, el panecillo al vapor queda crujiente y delicioso, con un regusto interminable. Es rico en proteínas y grasas. Comerlo con panecillo Baiji puede También aumenta el contenido de carbohidratos. La cabeza de calabaza es un bocadillo en Xi. Es similar a los bollos de cordero al vapor, pero el ingrediente principal no es el cordero, sino el intestino graso, y se agregan condimentos para hacer la sopa. La sopa es rica en sabor, deliciosa y rica en ácidos grasos saturados y colesterol. Grasa pero no grasosa, se dice que la cabeza de calabaza se originó en la dinastía Tang. El famoso médico Sun Simiao fue a una pequeña tienda en Chang'. Para comer intestinos grasos, se enteró de que el método era inapropiado y dejó la calabaza medicinal para que la probara el comerciante. Para agradecer a Sun Simiao, el comerciante colgó la calabaza medicinal en lo alto de la puerta y el "pastel varios". pasó a llamarse "Cabeza de calabaza". Las albóndigas y la sopa picante Hu son la comida halal del pueblo Xi'an Hui. Si el pueblo Hui en Xi'an quiere destacarse en la industria de la restauración donde se reúne el pueblo Han, solo puede trabajar duro. en los condimentos, por lo que abandonan el sabor amargo y utilizan el sabor salado que es más adecuado para la gente del noroeste para resaltar la fragancia de la sopa de cordero y la sopa de ternera. Los platos tradicionales son ricos en condimentos y el picante es evidente. una buena cantidad de pimienta para resaltar el sabor de la carne y las verduras. Es más delicioso y práctico utilizar las más generosas albóndigas de ternera (carne picada mezclada con fideos, hervida en agua). Se añaden los ingredientes auxiliares, entre ellos la col china y la patata. cubitos, coliflor, cubitos de zanahoria, hongos, flores amarillas, yuba, melón de invierno, etc., y el orden de adición de los accesorios también es diferente. Asegúrese de que cada plato quede suave y duro, y se vea un poco cristalino. La gente considera las albóndigas y la sopa picante como una especie de desayuno. Después de levantarse y lavarse todas las mañanas, la gente sale a la calle a buscar un plato de albóndigas y sopa caliente y se separan para comenzar un nuevo día. el arroz, el arroz es arroz glutinoso y el agua es agua limpia. Remojar un día, remojar el corazón del arroz, lavarlo varias veces, quitarle la espuma y escurrir el agua. Extienda una capa a la vez, una capa a la vez. Finalmente, use azufaifa para cubrir la parte superior. Cocine a fuego alto durante mucho tiempo y luego cocine a fuego lento hasta el mediodía. Agregue agua tibia al arroz azufaifo. Para mezclar el arroz azufaifo, agregue agua fría a la olla grande desde la salida de aire. El aire caliente generado en el caldero se precipita hacia la vaporera. "
En los últimos años, el objetivo general de desarrollo de Xi'an es. "Construir una metrópoli internacional y revivir la gloria de las dinastías Han y Tang". Para lograr este gran objetivo, debemos aprender de la historia, establecer una visión con visión de futuro, establecer una mentalidad abierta e inclusiva y utilizar sistemas avanzados como garantía para reexaminar y formular el posicionamiento de desarrollo de las ciudades en el patrón de globalización. El Consejo de Estado posiciona estratégicamente a Xi'an, la ciudad central y líder de la zona económica, como una "metrópolis internacional moderna". Situada en una nueva altura estratégica, Xi'an seguramente asumirá la misión histórica de construir una metrópolis internacional. Para construir una metrópoli internacional, debemos lograr avances de manera ordenada para sentar una base sólida para la construcción de una metrópoli internacional al final del "Duodécimo Plan Quinquenal".
Para 2020, Xi'an será el prototipo de una metrópolis internacional; para 2030, Xi'an se convertirá en una metrópolis internacional profesional con características distintivas; para 2050, Xi'an se convertirá en una metrópolis internacional con importante influencia en el mundo; una metrópolis moderna; a principios del siglo XXII, Xi se convertirá en un centro cultural y económico altamente desarrollado y civilizado que desempeñará un papel importante en el mundo.